醬菜(cai)(cai)在(zai)發(fa)酵過程(cheng)中會產生(sheng)乳酸(suan)菌,這(zhe)對兒童、中老年人(ren)有助消化、調節腸胃功能的好(hao)作(zuo)用,醬菜(cai)(cai)還是一種很好(hao)的開胃菜(cai)(cai)。醬菜(cai)(cai)的制作(zuo)工藝要非常嚴謹,否則容易產生(sheng)亞(ya)硝酸(suan)鹽成分,這(zhe)樣反而不利于(yu)健康。