十大好吃的牛肚做法排名毛肚怎么做才能又脆又嫩

本原創文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2025-06-29 評論 0

毛肚即瘤胃，是牛的四個胃之一，擁有脆嫩的口感，除了作涮燙菜品之外，也有燒、燉、鹵、涼拌等做法，那么牛肚怎么做好吃呢？比較受歡迎的有毛血旺、涼拌毛肚、毛肚火鍋、爆炒毛肚、水煮毛肚、鹵毛肚、香辣毛肚、撈汁毛肚、酸辣毛肚湯、蘿卜燜牛肚等。以下，MaiGoo網小編整理了十種牛肚的吃法，一起來看看毛肚的吃法大全家常菜吧。

毛肚十大做法

毛血旺

毛(mao)(mao)(mao)血旺(wang)是一道毛(mao)(mao)(mao)肚(du)家(jia)常菜，以(yi)毛(mao)(mao)(mao)肚(du)、鴨血等為主(zhu)料制作而成。毛(mao)(mao)(mao)血旺(wang)是川菜特色(se)名(ming)菜，是一道家(jia)喻戶曉(xiao)的(de)美食，它的(de)食材豐(feng)富，做法(fa)講究，正宗的(de)毛(mao)(mao)(mao)血旺(wang)，盆內的(de)紅油(you)不(bu)會(hui)少于(yu)(yu)一半(ban)，而且油(you)滑透(tou)亮(liang)，不(bu)渾(hun)不(bu)濁，既能保證(zheng)口感，也利于(yu)(yu)保溫，味道麻、辣(la)、鮮、香四味俱(ju)全。吃(chi)毛(mao)(mao)(mao)血旺(wang)，M Aigoo網(wang)小編建議(yi)先吃(chi)肉(rou)類后吃(chi)白菜、粉絲等物，因為菜葉易“掛油(you)”，吃(chi)起(qi)來更(geng)辣(la)，循序漸進，先從(cong)不(bu)太(tai)辣(la)的(de)吃(chi)起(qi)。
涼拌毛肚

毛肚的做法有哪些？涼拌毛肚是夏季很受歡迎的涼拌菜。這道菜做法不難，毛肚洗凈，配料切好，鍋中加水、生姜和料酒燒煮，將毛肚下鍋燙煮后撈出，晾涼后切絲，加入適量鹽、生抽、醋、芝麻油等拌勻，撒上切好的香菜和小米椒即可。涼拌毛肚口感脆嫩勁道，麻辣鮮香又下飯，如果想口感更好，可以在焯水前用白酒來浸泡一下，一方面可以讓肉質更加鮮嫩，另一方面就會多一些酒的清香。
毛肚火鍋

毛(mao)(mao)肚火(huo)(huo)鍋是(shi)十大(da)(da)毛(mao)(mao)肚常見做法之(zhi)一，用料、用味(wei)(wei)獨具(ju)特色(se)。毛(mao)(mao)肚火(huo)(huo)鍋起源于(yu)川渝地區，口味(wei)(wei)麻辣，四季皆宜，冬夏不衰，冬天邊煮邊吃滿(man)頭(tou)大(da)(da)汗(han)，津(jin)津(jin)有味(wei)(wei)，三伏天汗(han)流浹背也舒(shu)服，較之(zhi)其他(ta)火(huo)(huo)鍋，另有一番(fan)風(feng)味(wei)(wei)。這(zhe)款火(huo)(huo)鍋以毛(mao)(mao)肚為主料，食用時，先將(jiang)牛脊髓放(fang)入火(huo)(huo)鍋內，燒沸湯汁(zhi)，上桌，將(jiang)其它葷素生菜(cai)片分別(bie)盛入盤內，與精鹽、牛油、麻油和味(wei)(wei)精同時上桌，隨(sui)吃隨(sui)燙，可隨(sui)時加湯加調味(wei)(wei)。
爆炒毛肚

除了涮著吃，毛肚也很適合爆炒，爆炒毛肚香辣入味，勁道彈牙，越嚼越香。做這道菜很簡單，鍋中放油，放入蒜片爆香，下入毛肚翻炒，下青紅椒、適量鹽、雞精、醋、生抽、灑適量清水，最后下入蔥段翻炒收汁即可。爆炒追求的就是脆、嫩、爽口，用在毛肚上體現得淋漓盡致，毛肚的爽脆和辣味搭配會更顯口感，而且毛肚一側平滑，一側帶有顆粒感的小凸起，可以很好的掛住湯汁，鮮而不腥，鮮味濃郁。
水煮毛肚

水煮毛肚即用水煮肉片的做法烹飪毛肚，毛肚口感脆嫩入味，一點都不腥，麻辣誘人，超級下飯。水煮毛肚要先炒芹菜、綠豆芽等配菜，然后炒辣椒、豆瓣醬等配料，接著加水下毛肚，大火煮1分鐘左右裝盤，配菜盤中墊底，毛肚裝盤，撒上蒜末、蔥花、刀口辣椒、青花椒，最后淋一勺滾油即可。買購網小編提醒，做這道菜煮毛肚的時間不宜過長，時間應該30秒到1分鐘，時間太長毛肚就不好吃了。
鹵毛肚

鹵毛肚咸香入味，是十種受歡迎的毛肚吃法之一。鹵毛肚保留了毛肚的爽滑口感又有鹵汁的微辣，口感緊實有嚼勁，香辣軟嫩又入味，特別適合主菜之前食用或作為下酒菜。這道鹵菜需要準備毛肚和八角、桂皮、香葉等大料，先將毛肚放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用，再將所有的鹵料放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煮滾，再放入毛肚鹵煮20分鐘左右，取出待涼時，以逆紋切斜片方式切片擺盤即可。
香辣毛肚

香辣毛肚是毛肚的經典做法，顏色紅亮，香辣入味，脆嫩爽口。家常香辣毛肚做法不難，毛肚洗凈，切成條狀，放沸水里焯一下，青、紅椒洋蔥切成毛肚大小的塊，姜、蒜切絲，炒鍋上火，油溫熱后放姜蒜爆香，放入火鍋底料煸炒出香味，放入毛肚，倒入料酒翻炒，再放入青、紅椒、洋蔥翻炒，加入適量生抽、味精、鹽即可出鍋。香辣毛肚吃起來口感特別脆，無論是下酒還是送飯，都特別的適合。
撈汁毛肚

撈汁毛肚是毛肚的清爽做法，和其他毛肚的吃法相比，吃完全身舒暢，完全不會油膩。撈汁毛肚的做法很簡單，新鮮毛肚洗凈后，焯水備用，芹菜、豆芽同樣洗凈備用，用芝麻、香菜、小米辣、蒜末和辣椒粉調撈汁，將所有食材放入碗中，倒入調好的料汁翻拌均勻，腌制10分鐘以上更入味。據M Aigoo網小編了解，這樣做的毛肚，熱量很低，好吃低卡，減肥減脂期的人也可以放心的吃。
酸辣毛肚湯

酸辣毛肚湯是一道以毛肚為主要原料制作而成的湯品，酸酸辣辣非常開胃。這款湯將毛肚與酸菜、野山椒等一同煮湯，加鹽、胡椒粉調味，酸菜的酸味能提升毛肚的鮮美，湯喝起來很柔，很爽口，毛肚經過長時間的烹煮也很入味，入口軟韌。酸辣毛肚湯不僅好吃，也有一定的養生功效，尤其適合在冬天食用，能夠暖身驅寒，還可以起到健胃的作用，喝到肚子里很舒服，讓人喝了一碗還想再來一碗。
蘿卜燜牛肚

牛肚有什么好吃的做法？蘿卜燜牛肚老少皆宜，醬香微辣的牛肚，在長時間的燜煮中逐漸軟化，入味，再加上應季鮮甜的白蘿卜，簡直是完美搭配，無論用來配飯或是澆面都非常適合。做這道菜要先將牛肚加蔥姜料酒煮熟去腥，接著爆香調味料，然后放入牛肚和花雕酒翻炒，再加水燜煮2小時，時間到后加入白蘿卜煮半小時即可，燜好后的牛肚醬香濃郁，微辣爽口，蘿卜軟嫩回甜。

鐵板烤毛肚
蒜蓉炒毛肚
醬爆毛肚
紅油毛肚
毛肚卷

毛肚(du)十大做法，是(shi)MAIGOO網小編(bian)主要依(yi)據各(ge)大美(mei)食(shi)網站（香哈網/美(mei)食(shi)天下/下廚房等(deng)）查(cha)詢結(jie)果以及與榜單主題的契(qi)合度，并綜合參考互聯網相(xiang)關排行(xing)(xing)進行(xing)(xing)總結(jie)。榜單僅(jin)供參考，如(ru)有疑問，歡迎(ying)在末尾評論/交流。

本榜單僅供參考使用，如果對于該榜單您有更好的建議，請

更多相關榜單

家(jia)常菜推(tui)薦

中國美食特產主題

標簽： 毛肚牛肚牛雜肉類最好吃

網站提醒和聲明

本(ben)站注(zhu)明“MAIGOO編(bian)(bian)(bian)輯(ji)”、“MAIGOO榜單研究(jiu)員(yuan)”、“MAIGOO文章(zhang)編(bian)(bian)(bian)輯(ji)員(yuan)”上(shang)(shang)傳提供(gong)的所有(you)作(zuo)(zuo)(zuo)品，均為MAIGOO網原創、合法擁有(you)版權(quan)或有(you)權(quan)使用(yong)的作(zuo)(zuo)(zuo)品，未經本(ben)網授權(quan)不(bu)得轉載、摘(zhai)編(bian)(bian)(bian)或利用(yong)其它方式使用(yong)上(shang)(shang)述作(zuo)(zuo)(zuo)品。已(yi)經本(ben)網授權(quan)使用(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)品的，應在授權(quan)范圍內使用(yong)，并注(zhu)明“來(lai)源(yuan)：MAIGOO網”。違反上(shang)(shang)述聲明者，網站會(hui)追責到底。申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>>

贊

踩

您還未登錄，依《網絡安全法》相關要求，請您登錄賬戶后再提交發布信息。點擊登錄>>如您還未注冊，可點擊注冊>>，感謝您的理解及支持！

發表評論

相關推薦

毛肚為什么有黑有白怎么判斷毛肚的好壞

毛肚是吃火鍋、冒菜時很多人必點的菜品，它的營養價值非常豐富，并且味道也很不錯。但是經常吃毛肚的人會發現，有的地方毛肚是白的，有的是黑的，這是什么原因呢？毛肚有黑有白的原因是有沒有被雙氧水處理過，有的話毛肚就是白的。雖然黑毛肚和白毛肚在口感上差別不大，但是白毛肚沒有黑毛肚那么健康，那么怎么判斷毛肚的好壞？下面來了解下吧。

毛肚食材

2605 3

毛肚的營養價值毛肚的功效與作用

毛肚又名牛百葉、牛胃、百葉、肚尖，性平、味甘，歸脾、胃經，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效，適于病后虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用。下面就來了解下毛肚的營養價值與功效。

毛肚食材

1731 4

撈派毛肚煮多久撈派毛肚是牛的第幾個胃

毛肚即牛胃，別名：百葉肚、肚尖、牛胃、毛肚，是牛的內臟之一，即牛胃部中的第三個胃（瓣胃），瓣胃呈葉片狀，內壁有書頁狀的褶，由一大一小的葉片和底板組成，因此毛肚最常用的叫法為百葉肚。撈派毛肚以百葉肚為原材料，采用清洗、撕片、分切、腌制等多道精細工藝，最終加入蔥、姜、花椒汁水浸泡而成，口感脆嫩，即有脆度又有嚼勁。

毛肚食材

279 5

牛肚熱量高嗎牛肚會不會發胖

對于習慣養生生活的人來說，在吃任何美食之前，都想要了解它的熱量數據，如牛肚熱量高嗎或者牛肚會不會發胖？首先牛肚的熱量不算太高，100克牛肚的熱量為72大卡。其次適量的吃牛肚是不會發胖的，不用過于擔心。具體的牛肚相關知識，請繼續往下看看吧！

牛肚食材

641 2