水煮鵝蛋是鵝蛋的簡單吃法，煮熟后剝殼蘸料食用。鵝蛋比雞蛋(dan)要大得(de)多，蛋(dan)殼也(ye)(ye)比較厚，因此煮(zhu)(zhu)的(de)(de)時間(jian)也(ye)(ye)更長，一(yi)般正常大小(xiao)的(de)(de)鵝(e)蛋(dan)冷水(shui)下鍋需(xu)要20分鐘左右才(cai)能煮(zhu)(zhu)熟，但MA IGoo網小(xiao)編提醒，煮(zhu)(zhu)鵝(e)蛋(dan)不能太久，以免蛋(dan)白(bai)、蛋(dan)黃(huang)煮(zhu)(zhu)老，否則(ze)不僅口感較差，也(ye)(ye)不利于消化和(he)吸收(shou)。煮(zhu)(zhu)好的(de)(de)鵝(e)蛋(dan)過(guo)一(yi)遍(bian)涼水(shui)，這(zhe)樣剝殼會(hui)更容(rong)易(yi)，剝好的(de)(de)鵝(e)蛋(dan)切成四瓣，用蒜(suan)泥調(diao)制一(yi)個小(xiao)料碗，和(he)著蒜(suan)泥吃(chi)，可以有效去腥。

腌(a)鵝蛋(dan)即(ji)咸鵝蛋(dan)，是十(shi)種常見的(de)(de)(de)鵝蛋(dan)做(zuo)法之一。將(jiang)鵝蛋(dan)刷(shua)洗(xi)干(gan)凈后(hou)(hou)(hou)瀝干(gan)水(shui)(shui)分，煮(zhu)一鍋鹽水(shui)(shui)，鹽和水(shui)(shui)的(de)(de)(de)比例為1:4，煮(zhu)到鹽全部融化后(hou)(hou)(hou)關火，然后(hou)(hou)(hou)把(ba)鵝蛋(dan)放到鹽水(shui)(shui)中燙一遍，等到水(shui)(shui)變溫后(hou)(hou)(hou)，將(jiang)鵝蛋(dan)取出(chu)，放入壇子里，倒入適量白酒，蓋上蓋子腌(a)制(zhi)四十(shi)天左右就可以(yi)吃了。腌(a)制(zhi)后(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)鵝蛋(dan)蛋(dan)清不硬，鮮嫩可口，蛋(dan)黃(huang)多(duo)油起砂，香而不咸，非常適合用來搭(da)配(pei)粥或(huo)者炒(chao)菜，無論是搭(da)配(pei)早餐還是晚(wan)餐，都能令人回(hui)味無窮。

青椒(jiao)炒(chao)鵝蛋(dan)是(shi)十大受歡迎的鵝蛋(dan)吃法(fa)之一(yi)(yi)，青椒(jiao)的香辣(la)搭(da)配鵝蛋(dan)的嫩滑，特(te)別(bie)的下飯。這道(dao)菜有(you)兩種(zhong)做法(fa)，一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)鵝蛋(dan)磕入(ru)大碗(wan)，加(jia)些料酒(jiu)打勻，青椒(jiao)洗凈切(qie)塊(kuai)，鍋里油燒熱(re)(re)，放入(ru)青椒(jiao)煸炒(chao)至轉色，盛出，再放入(ru)鵝蛋(dan)液(ye)炒(chao)熟，鏟碎，放入(ru)青椒(jiao)，加(jia)鹽，胡椒(jiao)粉(fen)調(diao)味；另一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)碗(wan)中敲入(ru)兩個(ge)鵝蛋(dan)，青椒(jiao)洗凈切(qie)碎，鵝蛋(dan)中調(diao)入(ru)少量的胡椒(jiao)粉(fen)和適量的食(shi)鹽，拌(ban)勻后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)辣(la)椒(jiao)碎，再次攪拌(ban)均勻，油鍋燒熱(re)(re)后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)蛋(dan)液(ye)翻(fan)炒(chao)均勻。