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椒鹽蝦的做法 椒鹽蝦怎么做好吃

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導語:椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。主料是海蝦。口味,香辣外焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦,不必去殼。經油泡后,再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內,食品外焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。下面就跟著小編一起來學習椒鹽蝦的做法吧!
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椒鹽蝦的做法:
【主料】蝦8只
【輔料】紅尖椒1個、尖椒1個
【調料】蒜3瓣、淀粉5克、椒鹽2克、植物油適量

步驟:
1.鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用;
2.在蝦身上撒一層薄薄的淀粉;
3.鍋燒熱,倒少許油,蒜切末,放入油鍋內小火炸制;
4.待蒜末變成金黃,立刻撈出;
5.炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油,油溫160度左右,逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出;
6.炒鍋燒熱,放入椒鹽炒香,再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈,倒入蝦,翻炒均勻即可出鍋;

烹飪技巧:
1.此菜為不剝殼整吃,所以蝦槍一定要去掉,否則吃的時候很容易把嘴扎壞,蝦槍在蝦頭上的那根硬刺;
2.炸蒜的時候一定要小火,火大了很容易糊掉。
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