酸菜魚頭的做法：

【主料】：大(da)魚(yu)頭 1個；酸(suan)菜 適量；

【輔料】：姜(jiang) 適量；蔥 適量；蒜 適量；干辣椒 適量；

【配料(liao)】：鹽(yan) 適(shi)(shi)量(liang)；生抽 適(shi)(shi)量(liang)；料(liao)酒 適(shi)(shi)量(liang)；白醋 適(shi)(shi)量(liang)；白糖 適(shi)(shi)量(liang)；桂皮 適(shi)(shi)量(liang)；花椒 適(shi)(shi)量(liang)；雞精 適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、魚(yu)頭一個剖(pou)開(kai)兩邊洗凈瀝干（今(jin)天的魚(yu)頭還連著魚(yu)肚上(shang)的一塊肉，很(hen)嫩的）。

2、酸菜買回來后用(yong)清水泡(pao)1個小時左右。

3、準備好配料。

4、酸菜泡好洗凈，切成絲。

5、鍋內入油下(xia)酸菜炒干水分(fen)盛(sheng)出(chu)備用。

6、鍋(guo)內再次下(xia)油燒至8成熟，將魚頭，魚身(shen)下(xia)鍋(guo)煎至兩面黃(huang)色。

7、然后加姜(jiang)蒜(suan)桂皮花椒入(ru)油內爆香。

8、將魚頭(tou)(tou)與酸菜盛到煮鍋(guo)內，加1勺生(sheng)抽，少許料(liao)酒，少許白醋(cu)、白糖，適量鹽和沒過魚頭(tou)(tou)的水。

9、蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)開始煮。

10、待鍋內湯剩下不(bu)多時，放適量(liang)雞精，加香蔥關火。

11、可以開吃啦！