北京粽的做法：

【主料】：糯米1千克(ke)，大(da)棗250克(ke)

【輔料】：葦葉、馬蓮草適量

步驟：

1.將糯米洗凈(jing)，用(yong)水浸泡3～4個小(xiao)時；大棗洗凈(jing)，瀝干(gan)；用(yong)開水將葦葉(xie)煮透，再用(yong)冷水沖洗干(gan)凈(jing)；用(yong)清水將馬蓮草泡軟。

2.將葦葉3～4片(窄的(de)用4～5片)一葉搭一葉地排好(hao)，折成三(san)角形兜，用左(zuo)手拿住，右手抓(zhua)一些濕米(mi)放入，再(zai)放上(shang)1～2個(ge)大(da)(da)棗，再(zai)抓(zhua)一些濕米(mi)放入，繼續放上(shang)1～2個(ge)大(da)(da)棗，然后再(zai)抓(zhua)些濕米(mi)添平(ping)，把葉子(zi)包(bao)裹(guo)起來，包(bao)嚴包(bao)密，用馬蓮草(cao)捆(kun)好(hao)。

3.把包(bao)好的粽(zong)子(zi)放入鍋中，加水淹(yan)沒粽(zong)子(zi)，不能讓其浮起。

4.先用旺火(huo)煮2個小時，再加水，燒開后改用小火(huo)燜煮2～3個小時，即可成熟。