北京粽的做法：

【主料(liao)】：糯米(mi)1千克，大(da)棗(zao)250克

【輔料】：葦(wei)葉、馬蓮草適量

步驟：

1.將(jiang)糯米洗凈，用(yong)(yong)水浸泡3～4個小時；大棗(zao)洗凈，瀝干(gan)；用(yong)(yong)開水將(jiang)葦葉(xie)煮透，再(zai)用(yong)(yong)冷(leng)水沖(chong)洗干(gan)凈；用(yong)(yong)清水將(jiang)馬蓮(lian)草泡軟。

2.將(jiang)葦葉(xie)3～4片(pian)(窄的用4～5片(pian))一(yi)葉(xie)搭(da)一(yi)葉(xie)地排好(hao)，折成三角形兜，用左手(shou)拿住，右手(shou)抓(zhua)一(yi)些(xie)濕米放(fang)(fang)入(ru)，再放(fang)(fang)上1～2個大棗(zao)，再抓(zhua)一(yi)些(xie)濕米放(fang)(fang)入(ru)，繼續放(fang)(fang)上1～2個大棗(zao)，然(ran)后再抓(zhua)些(xie)濕米添平，把葉(xie)子包裹起來，包嚴(yan)包密(mi)，用馬蓮(lian)草(cao)捆好(hao)。

3.把包(bao)好的粽(zong)子(zi)放入鍋中，加水淹沒粽(zong)子(zi)，不(bu)能(neng)讓其浮起。

4.先用(yong)旺火煮(zhu)2個(ge)小時，再加(jia)水，燒(shao)開后改用(yong)小火燜煮(zhu)2～3個(ge)小時，即(ji)可成(cheng)熟。