廣東粽子的做法：

【主(zhu)料】：糯(nuo)米2000克(ke)，綠豆700克(ke)，咸鴨蛋(dan)黃20個，五花(hua)肉(rou)500克(ke)

【輔料】：粽葉(xie)適量(liang)，草(cao)繩適量(liang)，花生油3大匙，食鹽3小匙，醬(jiang)油1大匙，五香粉1小匙

步驟：

1.將糯(nuo)(nuo)米用清水淘洗幾(ji)次后放(fang)在(zai)大盤中，放(fang)入清水，沒過(guo)糯(nuo)(nuo)米，浸泡(pao)20分鐘

2.將浸泡好的糯(nuo)米(mi)撈出瀝(li)干水(shui)份(fen)。瀝(li)干水(shui)份(fen)的糯(nuo)米(mi)放入(ru)盤中(zhong)，加(jia)入(ru)3小匙鹽和2大匙花生油(you)拌勻

3.五花肉切小(xiao)塊，加入1小(xiao)匙鹽、1小(xiao)匙五香粉，1小(xiao)匙花生油、1大匙醬油拌勻

4.咸(xian)蛋黃對半(ban)切開，去皮(pi)綠豆(dou)洗凈

5.粽(zong)葉(xie)(xie)用水(shui)(shui)清洗干(gan)凈，鍋內放水(shui)(shui)煮開，將粽(zong)葉(xie)(xie)放進(jin)鍋內煮5分鐘，用筷子將粽(zong)葉(xie)(xie)完(wan)全壓入水(shui)(shui)中。棕葉(xie)(xie)煮好后撈出放冷水(shui)(shui)中浸泡備用

6.取兩(liang)片粽葉(xie)，將光滑的(de)一面向上，兩(liang)片粽葉(xie)橫向疊放在(zai)一起(qi)

7.雙手(shou)拿著(zhu)粽葉的(de)(de)兩(liang)頭(tou)，從粽葉的(de)(de)中間位置(zhi)彎成漏斗(dou)狀，底部是封閉(bi)的(de)(de)

8.在漏斗(dou)中放入一匙糯米，在糯米上放上適量(liang)的綠(lv)豆(dou)

9.在綠豆上放上咸蛋(dan)黃和(he)五花肉(rou)，再在五花肉(rou)上面放滿糯米

10.將(jiang)粽葉多余(yu)的部分向(xiang)前(qian)(qian)覆蓋住糯米(mi)，壓緊，兩側向(xiang)下包裹(guo)“漏斗”頂部，前(qian)(qian)端縱向(xiang)重疊

11.將重疊的(de)部分(fen)向(xiang)一(yi)側折疊并抓緊，用草繩將粽子扎緊

12.粽(zong)子擺放(fang)在高(gao)壓鍋中，放(fang)入清水，沒(mei)過粽(zong)子

13.大火燒開，轉(zhuan)中火壓(ya)40分鐘，待(dai)高壓(ya)鍋(guo)氣(qi)體排凈后(hou)即可出鍋(guo)

小貼士：

1、不要包(bao)得太(tai)大(da)，否則煮很長時間

2、如(ru)果(guo)是買(mai)的干的粽葉，要(yao)煮15分鐘才好包(bao)

3、煮(zhu)好的粽葉放到(dao)冷水里浸泡，這(zhe)樣可(ke)以保持綠色