紅燒鲅魚的做法：

【主料(liao)】：鲅魚500克

【輔料】：小米(mi)椒3個，香菜1根，胡椒粉1茶匙(chi)，生抽1湯匙(chi)，白糖2克，食鹽(yan)5克，料酒(jiu)1湯匙(chi)，姜3片，花生油20克

步驟：

1.鲅(ba)魚洗凈，用少量(liang)鹽、胡(hu)椒粉(fen)腌制一會

2.姜(jiang)、辣椒切小段；鍋里放適量(liang)油，燒熱后(hou)爆香姜(jiang)片

3.沖洗掉鲅魚表面(mian)的(de)鹽分，瀝干

4.放入油鍋，中火慢煎(jian)；煎(jian)至(zhi)兩面焦黃(huang)后(hou)淋(lin)入料(liao)酒和生抽

5.放入辣椒(jiao)翻(fan)炒，加一點水燜煮(zhu)

6.最后調入(ru)適量(liang)白(bai)糖，大火收(shou)汁即可

小貼士：

1、生抽(chou)和(he)鹽(yan)要適量，放多了就掩蓋了魚的鮮味

2、做(zuo)魚時加一點點糖，可以(yi)起到提鮮的作用