吃牛(niu)(niu)肉干有什么好處 牛(niu)(niu)肉干的(de)營(ying)養價值(zhi)

牛肉干 - 營養分析

牛肉干含有(you)人(ren)體(ti)所(suo)需的多種礦(kuang)物質和氨(an)基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(feng)味，又久存不變質。 每100克牛肉干的營養成(cheng)分：

能量(liang)550千卡；蛋白質45.6克(ke)；脂肪(fang)40克(ke)；碳水化(hua)合物1.9克(ke)；膽固醇120毫(hao)(hao)克(ke)；硫胺素(su)0.06毫(hao)(hao)克(ke)；核黃素(su)0.26毫(hao)(hao)克(ke)；煙酸15.2毫(hao)(hao)克(ke)；鈣(gai) 43毫(hao)(hao)克(ke)；磷464毫(hao)(hao)克(ke)；鉀510毫(hao)(hao)克(ke)；鈉(na)412.4毫(hao)(hao)克(ke)；鎂107毫(hao)(hao)克(ke)；鐵(tie)15.6毫(hao)(hao)克(ke)；鋅7.26毫(hao)(hao)克(ke)；硒9.8微克(ke)；銅0.29毫(hao)(hao)克(ke)；錳(meng)0.19毫(hao)(hao)克(ke)。

以(yi)(yi)上數(shu)據參考自中(zhong)(zhong)國疾病(bing)預防控(kong)制中(zhong)(zhong)心營(ying)養與食(shi)品安全所(suo)所(suo)著的(de)《中(zhong)(zhong)國食(shi)物成(cheng)分表(biao)(2002)》。以(yi)(yi)上數(shu)據僅供參考，不得用于其他的(de)用途。

牛肉干 - 牛肉干的好處

1. 牛肉富含肌(ji)(ji)氨(an)酸。牛肉中的肌(ji)(ji)氨(an)酸含量(liang)比(bi)任何其它食品都高，這使它對增長肌(ji)(ji)肉、增強力量(liang)特別有(you)效(xiao)。在進行訓練的頭幾(ji)秒鐘里，肌(ji)(ji)氨(an)酸是肌(ji)(ji)肉燃料之源，它可以有(you)效(xiao)補充三磷(lin)酸腺苷(gan)，從而使訓練能堅持得(de)更久。

2. 牛肉(rou)含有(you)足夠(gou)的維生(sheng)素b6，可(ke)幫你(ni)增強免疫(yi)力，促進蛋白(bai)質的新陳(chen)代謝和合成，從(cong)而(er)有(you)助于(yu)緊張訓練后身體(ti)的恢(hui)復。

3. 牛肉(rou)(rou)(rou)含(han)肉(rou)(rou)(rou)毒堿(jian)。雞肉(rou)(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)中肉(rou)(rou)(rou)毒堿(jian)和肌氨(an)(an)酸(suan)的(de)含(han)量很低，牛肉(rou)(rou)(rou)卻含(han)量很高。肉(rou)(rou)(rou)毒堿(jian)主要(yao)用(yong)于支持(chi)脂肪的(de)新陳代(dai)謝(xie)，產生支鏈氨(an)(an)基酸(suan)，是對健美(mei)運動員增長肌肉(rou)(rou)(rou)起重要(yao)作用(yong)的(de)一(yi)種氨(an)(an)基酸(suan)。

4. 牛肉(rou)含鉀和蛋白(bai)質(zhi)(zhi)。鉀是大多數運動員飲(yin)食中比較缺少的礦物質(zhi)(zhi)。鉀的水平低會(hui)抑制蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的合成以及生(sheng)長(chang)激素(su)的產生(sheng)，從而(er)影響(xiang)肌(ji)肉(rou)的生(sheng)長(chang)。牛肉(rou)中富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)：4盎司瘦里(li)脊(ji)就(jiu)可產生(sheng)22克一流的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)。

5. 牛肉是亞(ya)(ya)油(you)酸的(de)低脂(zhi)肪來源。牛肉中脂(zhi)肪含量很低，但卻富(fu)含結合亞(ya)(ya)油(you)酸，這些(xie)潛在(zai)的(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化劑可(ke)以有(you)效對抗(kang)舉重等運(yun)動中造成(cheng)的(de)組織損傷。另外，亞(ya)(ya)油(you)酸還(huan)可(ke)以作(zuo)為(wei)抗(kang)氧(yang)(yang)化劑保持肌肉塊。

6. 牛肉含鋅(xin)(xin)、鎂(mei)。鋅(xin)(xin)是另外一(yi)種有助于合成(cheng)蛋(dan)白質、促(cu)進肌肉生長的抗氧化劑(ji)。鋅(xin)(xin)與谷氨酸鹽和維生素b6共(gong)同作(zuo)用，能增(zeng)強免疫(yi)系統。鎂(mei)則支持蛋(dan)白質的合成(cheng)、增(zeng)強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成(cheng)代(dai)謝(xie)的效率。

7. 牛肉含鐵。鐵是造血必需的(de)礦(kuang)物質(zhi)。與雞(ji)、魚(yu)、火雞(ji)中少得可憐(lian)的(de)鐵含量(liang)形成對比(bi)的(de)是，牛肉中富(fu)含鐵質(zhi)。

8. 牛肉含丙(bing)胺酸(suan)(suan)。丙(bing)胺酸(suan)(suan)的(de)作用是從(cong)(cong)飲食(shi)的(de)蛋白質中產生糖分。如果你對碳水(shui)化合物的(de)攝取量(liang)(liang)不足，丙(bing)胺酸(suan)(suan)能(neng)夠(gou)供給肌肉所需(xu)的(de)能(neng)量(liang)(liang)以緩(huan)解不足，從(cong)(cong)而(er)使你能(neng)夠(gou)繼續進行訓練。這種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)最大的(de)好(hao)處就在于它能(neng)夠(gou)把肌肉從(cong)(cong)供給能(neng)量(liang)(liang)這一重負下解放(fang)出來。

9. 牛(niu)肉(rou)含維生(sheng)(sheng)素(su)b12。維生(sheng)(sheng)素(su)b12對細胞的(de)(de)產(chan)生(sheng)(sheng)至關重(zhong)要，而紅細胞的(de)(de)作(zuo)用是將氧(yang)帶給肌肉(rou)組織。維生(sheng)(sheng)素(su)b12能促進支鏈氨基(ji)酸的(de)(de)新陳代謝(xie)，從(cong)而供(gong)給身體(ti)進行高強度訓練所需的(de)(de)能量。

10. 牛肉(rou)(rou)(rou)的食用多樣化。牛肉(rou)(rou)(rou)后腿肉(rou)(rou)(rou)、側(ce)腹(fu)肉(rou)(rou)(rou)、上腰肉(rou)(rou)(rou)和細(xi)肉(rou)(rou)(rou)片在滋味和口感上都有所不(bu)同(tong)，不(bu)同(tong)于單(dan)調乏味的雞胸肉(rou)(rou)(rou)。

牛(niu)(niu)肉味甘(gan)、性(xing)平(ping)、入脾(pi)、健胃。含有(you)豐富的(de)肌(ji)氨(an)酸、維生素(su)b6、維生素(su)b12、丙氨(an)酸、肉毒堿、蛋(dan)白質、亞油酸、鋅、鎂(mei)、鉀、鐵、鈣(gai)等營(ying)養成份，這些營(ying)養成份，具(ju)有(you)增(zeng)強免(mian)疫力和促進(jin)新陳代謝的(de)功(gong)能(neng)，特(te)別是對體力恢復和增(zeng)強體質有(you)明顯(xian)療效。而且，悉尼大學的(de)卡羅(luo)琳·雷博士發(fa)現牛(niu)(niu)肉能(neng)提高(gao)人的(de)智力，尤其(qi)對于像(xiang)學生考試這種需要“臨時提高(gao)智力的(de)場(chang)合”效果更明顯(xian)。

牛肉干 - 相關人群

一般人都可食(shi)用，牛肉(rou)干的膳食(shi)纖(xian)維較粗不易(yi)消化，有很高的膽固醇和脂肪，老年人、兒童及消化力弱(ruo)的人不宜多吃；感(gan)染性疾病、肝病、腎病的人慎食(shi)。