哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有慢性萎縮性胃炎、胃酸缺(que)乏、流感、流腦、白喉、麻疹、腎結(jie)石、輸尿(niao)管(guan)結(jie)石、膀胱結(jie)石、癌癥、高(gao)血壓(ya)、小兒膽(dan)道蛔蟲(chong)癥、傳染性肝(gan)炎等癥者食(shi)用，也(ye)適(shi)宜(yi)吃魚蟹過敏(min)、發風(feng)疹、醉酒者食(shi)用。

忌食人群：脾(pi)胃濕(shi)盛、痿痹、筋(jin)脈拘攣、胃酸(suan)過多、泛吐酸(suan)水、支氣(qi)管哮喘、嚴重胃潰瘍(yang)(yang)及十二指腸潰瘍(yang)(yang)患者(zhe)不宜(yi)食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋(cu)中(zhong)含有(you)醋(cu)酸及多種(zhong)有(you)機(ji)酸，牛奶是一種(zhong)膠體混合(he)物，具有(you)兩性(xing)電解質性(xing)質，而且其(qi)本(ben)身就(jiu)有(you)一定的(de)酸度。當(dang)酸度增加到等(deng)電點4.6以下時，則發生(sheng)凝集和沉(chen)淀，不(bu)(bu)易被消化吸收。腸胃虛寒的(de)人，更易引起消化不(bu)(bu)良或腹瀉。所以古(gu)人才有(you)“奶與(yu)酸物相反”的(de)說法(fa)。所以，飲(yin)用牛奶或奶粉，不(bu)(bu)宜立即(ji)進食醋(cu)制(zhi)食物。

2、醋與羊肉

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羊肉(rou)(rou)大熱，醋(cu)(cu)性(xing)甘溫(wen)，與酒(jiu)性(xing)相(xiang)近，所以(yi)二物同(tong)食，容易生火(huo)動(dong)血。羊肉(rou)(rou)湯(tang)中不(bu)宜加醋(cu)(cu)，平時心臟功能不(bu)好(hao)及血液病患者更應(ying)注意。因為羊肉(rou)(rou)火(huo)熱，功能益氣補虛；醋(cu)(cu)中含蛋(dan)白質、糖、維生素、醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)及多(duo)種有機酸(suan)(suan)，其(qi)性(xing)酸(suan)(suan)溫(wen)，消(xiao)腫活血，應(ying)與寒(han)性(xing)食物配合，與羊肉(rou)(rou)不(bu)宜。

3、醋與藥物

正(zheng)(zheng)在(zai)(zai)服(fu)用某些(xie)西藥者不宜(yi)吃醋(cu)(cu)(cu)。因(yin)為醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)能改變人體內(nei)局部環境的酸(suan)堿度，從而使某些(xie)藥物(wu)不能發揮(hui)作用，磺胺類(lei)藥物(wu)在(zai)(zai)酸(suan)性(xing)環境中(zhong)易在(zai)(zai)腎臟形成(cheng)結(jie)晶，損(sun)害腎小(xiao)管，因(yin)此服(fu)此類(lei)藥物(wu)時不宜(yi)吃醋(cu)(cu)(cu)。正(zheng)(zheng)在(zai)(zai)服(fu)碳酸(suan)氫鈉、氧化(hua)鎂、胃舒平(ping)等(deng)堿性(xing)藥時，不宜(yi)吃醋(cu)(cu)(cu)，因(yin)醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)可中(zhong)和堿性(xing)藥，而使其失效。使用慶大霉(mei)(mei)素(su)(su)(su)(su)、卡(ka)那霉(mei)(mei)素(su)(su)(su)(su)、鏈霉(mei)(mei)素(su)(su)(su)(su)、紅(hong)霉(mei)(mei)素(su)(su)(su)(su)等(deng)抗菌素(su)(su)(su)(su)藥物(wu)時，不宜(yi)吃醋(cu)(cu)(cu)，因(yin)這些(xie)抗菌素(su)(su)(su)(su)在(zai)(zai)酸(suan)性(xing)環境中(zhong)作用會降低，影響藥效。

4、醋與胡蘿卜

炒胡(hu)蘿(luo)卜(bu)不宜加醋(cu)。因為(wei)(wei)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)含有大量胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)，攝入人體后變成(cheng)維生(sheng)素(su)A。維生(sheng)素(su)A可以維持(chi)眼睛和皮(pi)膚(fu)(fu)的健康，有皮(pi)膚(fu)(fu)粗糙(cao)和夜盲癥的人，就是缺(que)乏維生(sheng)素(su)A的緣故，所(suo)以不要用醋(cu)來(lai)炒。因為(wei)(wei)放了醋(cu)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)就完全被破壞了。

5、醋與海參

醋性酸溫(wen)，海(hai)參(can)味甘、咸，性溫(wen)，有性病無返克(ke)。海(hai)參(can)就(jiu)其成分與(yu)結(jie)構而言，屬于膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)，并由膠(jiao)原纖維(wei)形成復(fu)雜的(de)(de)空(kong)間(jian)結(jie)構，當外界環境發(fa)(fa)生變化時(shi)(如遇酸或堿)就(jiu)會(hui)影響(xiang)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)兩性分子，從而破壞其空(kong)氣結(jie)構，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)性質(zhi)(zhi)隨(sui)之(zhi)改變。如果烹制海(hai)參(can)時(shi)加(jia)醋，會(hui)使(shi)菜湯中(zhong)的(de)(de)pH值(zhi)下(xia)降，在(zai)接(jie)近膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)等電點(pH值(zhi)為4.6)時(shi)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)空(kong)間(jian)結(jie)構即發(fa)(fa)生變化，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)分子便(bian)會(hui)出現不同程度(du)的(de)(de)凝集(ji)、緊縮。這時(shi)的(de)(de)海(hai)參(can)，吃起來(lai)口感發(fa)(fa)艮，味道差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用醋(cu)當中含有大量(liang)醋(cu)酸，醋(cu)酸會(hui)改(gai)變人體(ti)內局(ju)部環境的酸堿度，從而導致多種藥(yao)物不能(neng)發揮作(zuo)用。例如碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥(yao)就會(hui)被醋(cu)酸中和，失去藥(yao)效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因(yin)為食(shi)用酸是有收(shou)斂性的，醋會促(cu)進(jin)人體汗孔的收(shou)縮，同時會破壞(huai)中藥(yao)中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥(yao)的發汗解(jie)表作(zuo)用。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因(yin)為醋(cu)本身有豐富(fu)的(de)有機酸(suan)，能使促身體分泌大量(liang)消(xiao)化液，從而加胃(wei)內(nei)酸(suan)度(du)，腐蝕作(zuo)用加強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋(cu)(cu)過敏的(de)人在食用(yong)醋(cu)(cu)以后(hou)，身(shen)體會出現因為過敏導致的(de)皮疹(zhen)、瘙癢、水(shui)腫、哮喘(chuan)等癥狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸能軟(ruan)化骨骼，以及脫鈣(gai)，會破壞人體(ti)(ti)內(nei)的鈣(gai)離(li)子的動態(tai)平衡，如果在此期間食(shi)用醋，反而會加重骨質(zhi)疏(shu)松癥，使(shi)受傷的肢體(ti)(ti)酸軟(ruan)，恢復效果差。