哪些人吃食用醋好

宜食人群：患(huan)有慢性萎(wei)縮(suo)性胃炎、胃酸缺乏、流感(gan)、流腦、白喉、麻疹(zhen)、腎結石、輸尿管結石、膀胱(guang)結石、癌癥(zheng)、高血壓(ya)、小兒膽(dan)道蛔蟲癥(zheng)、傳(chuan)染性肝(gan)炎等癥(zheng)者(zhe)食用，也適宜(yi)吃魚蟹過敏、發風疹(zhen)、醉(zui)酒者(zhe)食用。

忌食人群：脾(pi)胃濕盛、痿痹、筋脈拘攣、胃酸過多、泛吐酸水(shui)、支(zhi)氣管哮喘、嚴重胃潰瘍(yang)及(ji)十二指腸潰瘍(yang)患(huan)者不宜食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋中含(han)有(you)醋酸(suan)及多種(zhong)(zhong)有(you)機酸(suan)，牛奶是一種(zhong)(zhong)膠體(ti)混(hun)合物(wu)(wu)(wu)，具有(you)兩性(xing)電解(jie)質性(xing)質，而(er)且其(qi)本身就有(you)一定(ding)的酸(suan)度(du)。當(dang)酸(suan)度(du)增加到等電點4.6以(yi)下時，則發(fa)生凝(ning)集和(he)沉淀，不易被消化吸(xi)收。腸(chang)胃虛(xu)寒(han)的人，更(geng)易引起消化不良或腹瀉。所以(yi)古(gu)人才有(you)“奶與(yu)酸(suan)物(wu)(wu)(wu)相(xiang)反”的說法。所以(yi)，飲用牛奶或奶粉，不宜立(li)即進食醋制食物(wu)(wu)(wu)。

2、醋與羊肉

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羊(yang)肉(rou)(rou)大(da)熱，醋(cu)性(xing)甘溫(wen)，與酒性(xing)相近，所以二物同食(shi)，容易生火動血。羊(yang)肉(rou)(rou)湯中不(bu)宜(yi)加醋(cu)，平時心(xin)臟功能不(bu)好及血液(ye)病患者更應注(zhu)意。因為羊(yang)肉(rou)(rou)火熱，功能益(yi)氣補虛；醋(cu)中含蛋白質、糖、維生素、醋(cu)酸及多種有(you)機酸，其性(xing)酸溫(wen)，消(xiao)腫活血，應與寒性(xing)食(shi)物配合，與羊(yang)肉(rou)(rou)不(bu)宜(yi)。

3、醋與藥物

正在服(fu)用(yong)某(mou)些西藥(yao)者不(bu)(bu)宜吃(chi)醋(cu)。因(yin)(yin)為醋(cu)酸(suan)能(neng)(neng)改變人體內局(ju)部環境的酸(suan)堿度，從而(er)使某(mou)些藥(yao)物不(bu)(bu)能(neng)(neng)發揮(hui)作(zuo)用(yong)，磺胺類(lei)藥(yao)物在酸(suan)性(xing)(xing)環境中(zhong)易(yi)在腎(shen)臟形(xing)成結晶，損害腎(shen)小管，因(yin)(yin)此(ci)(ci)服(fu)此(ci)(ci)類(lei)藥(yao)物時不(bu)(bu)宜吃(chi)醋(cu)。正在服(fu)碳酸(suan)氫鈉、氧(yang)化鎂(mei)、胃(wei)舒平等堿性(xing)(xing)藥(yao)時，不(bu)(bu)宜吃(chi)醋(cu)，因(yin)(yin)醋(cu)酸(suan)可(ke)中(zhong)和堿性(xing)(xing)藥(yao)，而(er)使其(qi)失效(xiao)。使用(yong)慶大霉素(su)、卡那霉素(su)、鏈霉素(su)、紅霉素(su)等抗菌(jun)素(su)藥(yao)物時，不(bu)(bu)宜吃(chi)醋(cu)，因(yin)(yin)這(zhe)些抗菌(jun)素(su)在酸(suan)性(xing)(xing)環境中(zhong)作(zuo)用(yong)會降低，影響藥(yao)效(xiao)。

4、醋與胡蘿卜

炒(chao)(chao)胡(hu)蘿卜不宜加醋(cu)(cu)。因(yin)為胡(hu)蘿卜含(han)有大量(liang)胡(hu)蘿卜素，攝入人(ren)體后變成維(wei)生(sheng)(sheng)素A。維(wei)生(sheng)(sheng)素A可以維(wei)持眼睛和皮膚的(de)健康(kang)，有皮膚粗糙和夜盲(mang)癥的(de)人(ren)，就是缺乏維(wei)生(sheng)(sheng)素A的(de)緣故，所以不要用醋(cu)(cu)來炒(chao)(chao)。因(yin)為放(fang)了醋(cu)(cu)，胡(hu)蘿卜素就完全(quan)被破壞(huai)了。

5、醋與海參

醋(cu)性酸溫，海參(can)味甘、咸，性溫，有性病(bing)無返克。海參(can)就(jiu)其成分與結(jie)構(gou)而(er)言(yan)，屬(shu)于膠原蛋白(bai)(bai)，并由膠原纖維形(xing)成復(fu)雜(za)的(de)(de)空間結(jie)構(gou)，當外界環境(jing)發生變(bian)化時(如(ru)遇酸或堿)就(jiu)會(hui)(hui)影響(xiang)蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)兩(liang)性分子，從(cong)而(er)破(po)壞其空氣結(jie)構(gou)，蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)性質(zhi)隨之改變(bian)。如(ru)果烹制海參(can)時加醋(cu)，會(hui)(hui)使菜湯中(zhong)的(de)(de)pH值下降，在接近膠原蛋白(bai)(bai)的(de)(de)等電點(pH值為4.6)時，蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)空間結(jie)構(gou)即發生變(bian)化，蛋白(bai)(bai)質(zhi)分子便會(hui)(hui)出(chu)現不同程度的(de)(de)凝集(ji)、緊(jin)縮。這時的(de)(de)海參(can)，吃(chi)起(qi)來口感發艮，味道差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用醋(cu)當中含有大量醋(cu)酸(suan)，醋(cu)酸(suan)會改變人體內局部環境的酸(suan)堿度(du)，從而導致多(duo)種(zhong)藥物(wu)不能發揮(hui)作用。例(li)如碳酸(suan)氫鈉(na)、氧化鎂、胃舒平等(deng)堿性(xing)藥就會被醋(cu)酸(suan)中和(he)，失去藥效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為(wei)食用酸是有收(shou)(shou)斂性(xing)的(de)，醋會(hui)促(cu)進人體汗(han)孔的(de)收(shou)(shou)縮(suo)，同(tong)時會(hui)破壞中藥(yao)中的(de)生(sheng)物堿等有效成(cheng)分(fen)，從而干擾中藥(yao)的(de)發(fa)汗(han)解(jie)表作用。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋(cu)本(ben)身(shen)有豐富(fu)的有機(ji)酸(suan)，能使促(cu)身(shen)體分(fen)泌大量消化液，從而加(jia)胃內酸(suan)度，腐蝕(shi)作用加(jia)強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋(cu)過敏的人在食用醋(cu)以后，身體會出現因(yin)為過敏導致的皮疹、瘙癢、水(shui)腫、哮(xiao)喘(chuan)等癥狀(zhuang)。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸(suan)能(neng)軟化(hua)骨(gu)骼，以及(ji)脫鈣，會破壞人體(ti)內的鈣離子的動(dong)態平衡(heng)，如(ru)果(guo)在此期間食用醋，反(fan)而會加重(zhong)骨(gu)質疏松癥(zheng)，使(shi)受傷的肢體(ti)酸(suan)軟，恢復效果(guo)差(cha)。