香港(gang)哪家(jia)茶餐廳好吃 香港(gang)茶餐廳飲食文(wen)化(hua)
1、港式茶餐廳的由來
港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)起源于香港(gang)(gang)，現在已經(jing)在大(da)陸走(zou)俏。港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)有(you)著與西(xi)式(shi)快(kuai)餐(can)廳(ting)(ting)一般的(de)經(jing)營形式(shi)，以(yi)大(da)眾消費群體為(wei)目標客戶，可以(yi)說港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)走(zou)的(de)是平民化和親民化的(de)路線，由于其方便快(kuai)捷的(de)服務，以(yi)及多樣的(de)食肆種(zhong)類與合理的(de)價格而廣受歡迎，以(yi)致成為(wei)人(ren)們(men)生活(huo)不可缺少(shao)的(de)一部分。很多意(yi)欲(yu)加盟茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)人(ren)都(dou)在努力尋找港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設(she)(she)計(ji)的(de)解決之道，與所(suo)有(you)的(de)餐(can)廳(ting)(ting)設(she)(she)計(ji)一樣，茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設(she)(she)計(ji)意(yi)在凸(tu)顯茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)文化。
2、港式茶餐廳的分布
港式茶餐廳(ting)多分布(bu)在(zai)公司辦公區、商店聚集(ji)區、行人(ren)(ren)往來(lai)眾多的(de)地區，人(ren)(ren)們(men)(men)進(jin)行商務洽談和各種社交活動需要茶餐廳(ting)；人(ren)(ren)們(men)(men)工(gong)作之余(yu)忙里(li)偷閑(xian)(xian)，約上(shang)三五(wu)知已，休(xiu)閑(xian)(xian)消遣時，茶餐廳(ting)是(shi)他們(men)(men)最佳的(de)選(xuan)擇場(chang)所(suo)。這(zhe)是(shi)由(you)茶餐廳(ting)的(de)功(gong)能(neng)決定的(de)，港式茶餐廳(ting)的(de)工(gong)作性(xing)質(zhi)就是(shi)為顧客提(ti)供以(yi)(yi)茶品為主，集(ji)飲食、休(xiu)閑(xian)(xian)、娛樂為一體的(de)綜合性(xing)服務。所(suo)以(yi)(yi)港式茶餐廳(ting)設計上(shang)要使(shi)人(ren)(ren)看上(shang)去舒適，可以(yi)(yi)散(san)漫一點，滿足人(ren)(ren)們(men)(men)休(xiu)閑(xian)(xian)娛樂的(de)目的(de)。
香(xiang)港(gang)(gang)人(ren)(ren)熱愛(ai)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)，港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)在(zai)香(xiang)港(gang)(gang)飲食文化中有著舉足輕重(zhong)的(de)(de)地位。在(zai)現代日(ri)益豪華的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)設計下，低調而不(bu)顯奢(she)華之氣的(de)(de)港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)被港(gang)(gang)人(ren)(ren)認為是香(xiang)港(gang)(gang)最有特色的(de)(de)港(gang)(gang)式(shi)餐(can)(can)廳(ting)設計。這就是文化在(zai)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)設計中的(de)(de)作用(yong)。
3、港式茶餐廳的設計特點
港(gang)式(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)設計(ji)要展(zhan)(zhan)現茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)文(wen)化，就要從(cong)港(gang)式(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)歷史(shi)說(shuo)起。在香(xiang)港(gang)人們普遍把冰(bing)(bing)室;認為(wei)是(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)前身。冰(bing)(bing)室是(shi)第二次世界大(da)戰后興起于(yu)香(xiang)港(gang)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)(zhong)小(xiao)吃店(dian)，主(zhu)要提供(gong)咖啡、奶茶、紅豆冰(bing)(bing)等飲品，配以三(san)明(ming)治、奶油(you)多(duo)士(shi)等小(xiao)食(shi)，部分更(geng)設有(you)面包工(gong)場，制(zhi)造(zao)新(xin)鮮菠蘿包、蛋(dan)撻等。港(gang)式(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)與冰(bing)(bing)室主(zhu)要不同之(zhi)處(chu)，是(shi)后者只賣(mai)小(xiao)食(shi)而不賣(mai)飯(fan)(fan)。但(dan)隨著時代轉變(bian)，不賣(mai)飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)室難以生存，故大(da)部份冰(bing)(bing)室于(yu)1980年(nian)代至(zhi)1990年(nian)代已式(shi)微，其余的(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)室也參考茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)運作（截至(zhi)2007年(nian)僅存以冰(bing)(bing)室名義(yi)運作的(de)(de)(de)(de)只有(you)三(san)十多(duo)間(jian)左(zuo)右，它們多(duo)數于(yu)1960年(nian)代至(zhi)1970年(nian)代初開業），售賣(mai)更(geng)多(duo)種(zhong)(zhong)類的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。后來冰(bing)(bing)室提供(gong)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品種(zhong)(zhong)類逐漸增加，又(you)與西菜(cai)館和(he)餐(can)(can)室的(de)(de)(de)(de)模式(shi)結合(he)，演(yan)變(bian)成為(wei)今日的(de)(de)(de)(de)茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)，提供(gong)傳統中(zhong)國小(xiao)炒及歐美食(shi)物，后來更(geng)發展(zhan)(zhan)至(zhi)晚飯(fan)(fan)小(xiao)菜(cai)，款(kuan)式(shi)可謂多(duo)元化。港(gang)式(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)設計(ji)要延續茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)特點(dian)，體現文(wen)化的(de)(de)(de)(de)多(duo)元化，讓人們在茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)設計(ji)里感受到中(zhong)西合(he)璧的(de)(de)(de)(de)魅力。
港式茶(cha)(cha)餐廳設(she)計(ji)要與現代茶(cha)(cha)館設(she)計(ji)區分開來。茶(cha)(cha)餐廳不同于(yu)茶(cha)(cha)館，其區別在于(yu)茶(cha)(cha)餐廳的(de)環境、布局(ju)等等在中(zhong)國特(te)色的(de)文化中(zhong)融入(ru)現代的(de)生活，顧客消費的(de)是一種小資(zi)情調的(de)休閑文化，更(geng)能體驗(yan)到(dao)人(ren)性化的(de)服務和更(geng)具人(ren)文特(te)色的(de)文化氛(fen)圍。
去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦
1.牛記茶室 有(you)入口即化的(de)清湯腩、大排檔風味(wei)(wei)的(de)椒鹽解(jie)魷，也有(you)家常味(wei)(wei)道的(de)叉燒(shao)炒蛋與老火湯，更自(zi)創玫(mei)瑰(gui)花皇(huang)太后雞，煙(yan)熏(xun)過的(de)豉油雞散(san)發出淡淡的(de)玫(mei)瑰(gui)香。
地址：中環歌賦街3至5號地下 電(dian)話(hua)：＋852 25462584
2.澳洲牛奶公司 澳洲(zhou)牛(niu)奶公(gong)司靠賣燉奶、燉蛋(dan)等奶類(lei)制品起家，也有一(yi)(yi)般茶(cha)餐(can)廳的(de)(de)火腿通粉等菜式(shi)，卻捧紅了(le)一(yi)(yi)份“炒(chao)雞蛋(dan)。點一(yi)(yi)份“炒(chao)雞蛋(dan)配厚多士(shi)”，金黃的(de)(de)雞蛋(dan)充(chong)滿蛋(dan)汁，口感(gan)松軟嫩滑，配上松脆的(de)(de)厚多士(shi)是(shi)絕(jue)配。
地址：佐敦白加士(shi)街47號地下 電(dian)話(hua)：＋852 27301356
3.九記牛腩面 名人如蔡(cai)瀾、梁朝偉(wei)、周潤(run)發也都會(hui)專程來吃一碗牛(niu)(niu)腩面，就(jiu)是因(yin)為它(ta)那個家傳的牛(niu)(niu)腩汁(zhi)，每天以30斤牛(niu)(niu)骨與坑腩加上中(zhong)藥材、冰糖與果皮等熬(ao)成，散發濃(nong)濃(nong)的牛(niu)(niu)肉鮮香，牛(niu)(niu)腩則使用(yong)極品的坑腩，無論烹飪(ren)還是用(yong)料(liao)都非常專注(zhu)講(jiang)究。
地址：中環歌(ge)賦街21號地下 電話：＋852 28150123
4.祥興茶餐廳 如(ru)時間(jian)凝固般保留了50年(nian)前的面貌，讓(rang)人(ren)(ren)想起粵語長片中年(nian)輕情侶約會(hui)、或者(zhe)建(jian)筑工(gong)人(ren)(ren)三(san)點三(san)(香港人(ren)(ren)下午茶的時間(jian)是3點15分，叫(jiao)做三(san)點三(san))的場景。
地址：跑(pao)馬地奕(yi)蔭(yin)街9號地下 電話：＋852 25725097
5.坤記糕品 店里售賣白糖(tang)糕(gao)、紅豆糕(gao)等傳統街頭糕(gao)品。由傅家兩兄弟主理，放下現成的黏米(mi)粉不用，將新(xin)舊(jiu)黏米(mi)混合在一起，每日凌晨3點就要開始(shi)磨(mo)米(mi)漿(jiang)。
地址：深水福華街115-117號北河商場(chang)地下10號鋪 電話：＋852 23600328
6.美都餐室 在假日的(de)下午來(lai)到(dao)這里，點一份菠蘿油，來(lai)一杯紅豆蓮子冰(bing)，細(xi)嚼慢咽，欣賞地板(ban)那縱(zong)橫排列(lie)的(de)石磚，你會發現時空轉(zhuan)移(yi)，來(lai)到(dao)花樣年華的(de)年代。
地(di)址(zhi)：油麻地(di)廟街63號(hao)地(di)下 電話：＋852 23846402
7.堂記腸粉專賣 堂記腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)是僅存的(de)(de)一個可(ke)以現點(dian)現做、吃(chi)到新鮮腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)的(de)(de)店(dian)家。在(zai)店(dian)里可(ke)以看到師傅在(zai)白布(bu)上澆上米(mi)漿，三兩下手勢便將已凝(ning)固了(le)的(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)拉起、卷好、切塊, 成為(wei)一碟充滿(man)米(mi)香(xiang)的(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)。除了(le)一般常見的(de)(de)“炸(zha)兩(油條腸(chang)(chang)(chang)粉(fen))”、叉燒腸(chang)(chang)(chang)外，更有令(ling)人意(yi)想不到的(de)(de)好吃(chi)的(de)(de)“豬肝燒鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)”，配一碗不加味精的(de)(de)鴨(ya)腎(shen)菜干豬骨(gu)粥吃(chi)，絕對(dui)能滿(man)足口(kou)腹之欲。
地址：佐敦渡船角文匯街文景樓地下C號 電話：＋852 27107950
8.金東大小廚 金東大小廚身兼兩職，白(bai)天做(zuo)茶市，晚(wan)上(shang)還有(you)消夜。有(you)不少(shao)難得(de)一見(jian)的(de)舊式點心如(ru)大包(bao)、鵪鶉蛋(dan)燒賣，這些加上(shang)一盅排骨飯，就是一個非常麻甩的(de)早餐。
地址：筲箕灣東大街59至99號東威大街5號鋪 電話：＋852 25694361
9.蓮香樓 裝潢(huang)家具散(san)發著(zhu)古老(lao)中式(shi)情懷，伙計(ji)拿著(zhu)大水(shui)煲為(wei)客(ke)(ke)人加水(shui)，客(ke)(ke)人拿著(zhu)一個(ge)茶盅泡(pao)茶，素未謀面的客(ke)(ke)人親密地分享(xiang)一張桌子，這就是(shi)開業80多(duo)年、令不少新舊食客(ke)(ke)著(zhu)迷(mi)的蓮香樓。
地址：中(zhong)環(huan)威靈頓街160-164號 電(dian)話：＋852 25444556
10.金華冰廳 就憑一個完美的(de)(de)菠蘿包屹立江(jiang)湖30多(duo)年不倒。熱(re)辣的(de)(de)菠蘿包，夾一片冰(bing)凍(dong)牛油，令人(ren)難(nan)以忘懷。這油膩的(de)(de)菠蘿油高(gao)脂肪、高(gao)糖、高(gao)膽(dan)固醇，但卻能讓人(ren)心甘(gan)情愿地來品嘗。
地址：太子道弼街(jie)47號地下(xia) 電話：＋852 23926830
11.太平館餐廳 1860年在廣州(zhou)開業(ye)，太平(ping)館餐廳以中式(shi)醬汁烹調西方(fang)菜(cai)式(shi)，是“ 融(rong)合飲食”界的先鋒，至(zhi)今傳至(zhi)第四代，依然堅(jian)持當年祖宗的做法。
地址：尖(jian)沙咀加(jia)連威老道(dao)40號 電話：＋852 27213559
12.呂仔記 呂仔(zi)記(ji)用心將碗仔(zi)翅這(zhe)道廉(lian)價小吃做得很(hen)好，用新(xin)鮮(xian)肉(rou)雞、金(jin)華(hua)火腿和豬骨熬湯(tang)底，加入木耳、雞絲等，還用成本(ben)較高的(de)素(su)翅代(dai)替(ti)粉絲增加口感，在香(xiang)港打出名堂。呂仔(zi)記(ji)的(de)魚(yu)肉(rou)燒(shao)賣也是(shi)一絕，每天以新(xin)鮮(xian)魚(yu)肉(rou)打成。
地址：筲箕灣(wan)東大街121A號(hao)地下 電話：＋852 28858590
13.金華燒臘 這里的(de)燒(shao)臘(la)香氣四溢，配上較稠的(de)燒(shao)味汁拌飯吃，再(zai)喝一碗老火湯(tang)，令人滿足(zu)。雖然裝修得很現代，金華午市時(shi)的(de)喧嘩熱鬧卻不變。
地址：中環(huan)租庇(bi)利街(jie)9號地下 電話：＋852 25451472
14.公和豆品廠 店的(de)后面就是工廠(chang)，即做即賣，特(te)別新鮮。豆(dou)腐(fu)花好吃(chi)與(yu)否關鍵在于要(yao)滑(hua)、要(yao)有豆(dou)味，公和豆(dou)品的(de)豆(dou)花無論冷熱都軟(ruan)滑(hua)細致(zhi)、入口(kou)速溶，淡(dan)淡(dan)的(de)豆(dou)香與(yu)微帶姜味的(de)糖水(shui)配(pei)合得恰到好處。近年店里(li)還(huan)加入了(le)黑芝麻豆(dou)漿、煎釀豆(dou)腐(fu)等小(xiao)吃(chi)。
地址：九龍城(cheng)福佬村(cun)道67號 電話(hua)：＋852 27180916
15.陸羽茶室 來這(zhe)里(li)的(de)大(da)多是(shi)熟客，伙計也是(shi)幾十年的(de)“老(lao)臣”，人情味特別濃(nong)。晚市(shi)的(de)小(xiao)菜如杏汁白肺湯、云腿鴿(ge)片、婆參招鵝掌等，都依循(xun)上一代的(de)細(xi)致做法(fa)，真材實料，雖然價(jia)錢(qian)不便(bian)宜，但幾十年來受(shou)歡迎(ying)程度不減(jian)。
地址：中(zhong)環士丹利(li)街24號地下 電(dian)話：＋852 25235464
16.新斗記 重新裝潢后由(you)鄰家小店變成雅(ya)致的中菜館，但廚(chu)師班底沒有改變，菜品的味道也一點(dian)不減(jian)當年，由(you)張國榮(rong)生前至(zhi)愛的豉油王蝦到原(yuan)來店里最(zui)知名(ming)的鹵水(shui)，仍然叫(jiao)好(hao)又叫(jiao)座，而且只此一家。另外(wai)還設有烤爐，每晚都有新鮮脆皮乳豬出爐。但是需要提前預(yu)定座位，否則只能排隊等候了。
地(di)址：佐敦長樂街18號廣(guang)場地(di)下 電(dian)話：＋852 2388 6020
17.生記粥品專家 生記粥(zhou)(zhou)品專家雖然晚上(shang)9點就關門，但關門前卻已(yi)開始熬制(zhi)(zhi)豬骨瑤柱湯(tang)，加上(shang)泰(tai)國香(xiang)米(mi)明火熬制(zhi)(zhi)的粥(zhou)(zhou)底，米(mi)粒開花，入口(kou)很(hen)綿滑(hua)。粥(zhou)(zhou)料的鮮甜盡鎖在(zai)粥(zhou)(zhou)內，每日可以(yi)賣上(shang)1800碗粥(zhou)(zhou)。
地址：上環畢(bi)街7-9號地下 電話：＋852 25411099
18.陳意齋 陳意(yi)齋(zhai)由1927年開業(ye)至今，自設工場，堅持(chi)沿用高成本的(de)手(shou)工制作(zuo)零(ling)食，有許(xu)多(duo)已經(jing)絕(jue)跡市面的(de)傳統廣東(dong)零(ling)食，例如薏仁餅、燕(yan)窩糕等(deng)仍可以在(zai)陳意(yi)齋(zhai)找到。
地址：中環皇后大(da)道中176D號地下
19.蘭芳園 蘭芳園(yuan)是發(fa)明(ming)以白棉布沖(chong)制“絲襪奶茶”的始祖，為(wei)了令奶茶更香醇、順滑，店家甚(shen)至專程到斯(si)里蘭卡(ka)的茶園(yuan)進貨。選茶、拉茶、水溫(wen)都(dou)非常講究。如今(jin)的奶茶混合(he)5種茶葉(xie)、層次(ci)分(fen)明(ming)、茶香奶香平衡有(you)致。
地址：中(zhong)環結志街2號 電(dian)話：＋852 25443895
20.九龍醬園 差(cha)不(bu)(bu)多有百年(nian)歷史的(de)九龍(long)醬園(yuan)，堅持以純天然古(gu)法(fa)釀制豉(chi)油(you)，味(wei)道香(xiang)醇鮮美，不(bu)(bu)少(shao)食(shi)(shi)家也專(zhuan)門到九龍(long)醬園(yuan)買豉(chi)油(you)烹調食(shi)(shi)品，而(er)世界上有華人的(de)地方都有九龍(long)醬園(yuan)的(de)“美珍豉(chi)油(you)”。
地址：中環嘉咸街9號 電話：＋852 25443695
