秋季喝(he)什么湯(tang)好

山藥排骨湯

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材料：凈(jing)排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉(fen)、鹽、酒、蔥、姜各(ge)適量。

步驟：

1、將排骨切成5厘米的條(tiao)，放入(ru)沸水(shui)(shui)中(zhong)氽約(yue)5分(fen)鐘，洗凈，瀝(li)干水(shui)(shui)分(fen)。2、取(qu)一炒鍋，放入(ru)清水(shui)(shui)、排骨、蔥、姜(jiang)、酒、芹菜，用中(zhong)火燒(shao)開，轉為(wei)小火燉(dun)，放入(ru)花椒。

3、將(jiang)山(shan)藥皮放(fang)入沸(fei)水中(zhong)氽一下，待(dai)(dai)排骨燉至5成熟時(shi)，放(fang)入山(shan)藥3小時(shi)，待(dai)(dai)排骨酥(su)爛(lan)時(shi)，揀去蔥、姜芹菜，放(fang)入鹽、味精、胡椒粉即可(ke)。

功效(xiao)：山藥適合跟肉(rou)類一起煲湯(tang)，不但能(neng)使肉(rou)湯(tang)營養加倍，還(huan)有利于(yu)肉(rou)湯(tang)中營養素的吸收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克，胡椒粉少(shao)許，清湯(tang)適量(liang)。

步驟：

1、土(tu)豆去皮(pi)切(qie)成小(xiao)塊，西紅柿切(qie)塊，嫩(nen)牛(niu)肉切(qie)片(pian)，草菇切(qie)片(pian)，生姜去皮(pi)切(qie)片(pian)，蔥(cong)切(qie)段(duan)。

2、燒鍋下花生油，待油(you)熱時(shi)，放入姜片，熗香鍋，注入清湯，下(xia)入土豆(dou)，草菇，用中(zhong)火煮10分鐘。

3、然(ran)后加入西紅(hong)柿、牛肉、蔥(cong)段，調入鹽、味精、雞精粉(fen)、胡椒粉(fen)，滾(gun)透即可(ke)。

功效：把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥(cong)、牛肉(rou)一(yi)起煲煮，酸(suan)甜開胃。此外，土豆牛肉(rou)湯也是最經典的搭(da)配之一(yi)，其鮮味十足，還能健脾養胃。

蓮藕排骨湯

材(cai)料：豬排(pai)(pai)骨(大(da)排(pai)(pai))500克(ke)(ke)(ke)，蓮藕750克(ke)(ke)(ke)調(diao)料：鹽10克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜7克(ke)(ke)(ke)

步驟：

1、豬排骨洗(xi)凈(jing)，剁成4厘(li)米長的(de)塊。

2、蓮藕擇洗干(gan)凈，刮去皮，放在案板(ban)上(shang)用(yong)力拍破(po)，切成(cheng)同(tong)排(pai)骨同(tong)樣在小的塊。

3、高(gao)壓鍋中(zhong)倒(dao)入適量(liang)開水，放(fang)入豬排骨、蓮藕(ou)，放(fang)入蔥段、姜片、精鹽(yan)、胡椒粉，蓋上(shang)鍋蓋；

4、放在(zai)旺火(huo)上燒開(kai)后，轉用文火(huo)燉20分鐘后即可(ke)上桌。

功效：蓮(lian)藕(ou)和排骨(gu)一起煲湯能健脾(pi)開胃(wei)，適合脾(pi)胃(wei)虛弱的人滋補(bu)養生。需要提醒的是，長時間(jian)燉蓮(lian)藕(ou)，最好選用陶瓷或不(bu)銹鋼的器皿，避免(mian)用鐵鍋，也盡量別用鐵刀(dao)切蓮(lian)藕(ou)，以(yi)避免(mian)其氧化變黑。

白蘿卜羊肉湯

材(cai)料(liao)：熟羊肉300克白(bai)蘿(luo)卜200克生姜(jiang)香菜(cai)鹽胡椒(jiao)粉醋各適(shi)量

步驟：

1、熟羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊。

2、蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小(xiao)塊。香菜(cai)洗凈，切成段(duan)。

3、將羊肉、生姜、精(jing)鹽放入鍋內，加(jia)適量(liang)水(shui)，旺火燒開后改小(xiao)火煮(zhu)至羊肉熟(shu)(shu)爛，再放入蘿(luo)卜塊(kuai)煮(zhu)熟(shu)(shu)，加(jia)入香菜(cai)段、胡椒粉(fen)、醋攪勻即成。

功效：白(bai)蘿卜(bu)跟牛肉一起煲(bao)湯，不但補氣順(shun)氣，還(huan)能(neng)減輕油(you)膩感。如果不想白(bai)蘿卜(bu)的辣味(wei)太(tai)重，煲(bao)湯時蓋(gai)子別(bie)蓋(gai)嚴。

海帶湯

材料：泡水的海帶200克，牛肉100克，醬油(you)2勺，香油(you)、蒜末1勺，胡椒粉，豆(dou)油(you)

步驟：

1、牛(niu)肉1塊(好(hao)像用的(de)是里脊)放到(dao)一鍋開水(shui)里煮，等(deng)到(dao)牛(niu)肉爛了，撈出來.

2、泡好的海帶(dai)切段(duan)，放到牛(niu)肉湯里。牛(niu)肉切成粗絲，也放到湯里。煮到海帶(dai)熟(shu)了，放入蒜(suan)泥和醬油(沒有鮮味的那種)，煮一(yi)會，就(jiu)好了。

功效(xiao)：海(hai)帶(dai)含褐藻(zao)膠、海(hai)藻(zao)酸等(deng)物質，可以降壓(ya)降脂，對動脈出血也有止(zhi)血作用。此外，海(hai)帶(dai)富含多種微量元(yuan)素，如碘、鐵和(he)鈣等(deng)。

冬瓜湯

材料：3-4人份豬(zhu)脊骨：500克(ke)冬瓜：500克(ke)薏米：20克(ke)枸杞子：12克(ke)

步驟：

1、薏米洗凈用水浸(jin)泡一小時；枸杞子(zi)洗凈稍加浸(jin)泡；

2、冬瓜(gua)洗凈，帶皮切塊；

3、豬脊骨洗凈，斬塊，汆水撈起沖凈；

4、煮(zhu)沸清(qing)水，放入所有材料，大火煮(zhu)沸后轉小火，煲(bao)一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效(xiao)：冬(dong)瓜性寒，有(you)潤肺(fei)生津、清熱利尿的功效(xiao)。其中所含的丙二醇能有(you)效(xiao)抑制糖類轉化(hua)為脂肪(fang)，加之冬(dong)瓜水分多，是適合糖尿病(bing)(bing)、高血(xue)脂、高血(xue)壓、冠心病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)的食療蔬菜。

木瓜花生排骨湯

材料：鮮(xian)熟(shu)木瓜一個(ge)(約500克(ke)(ke))，干鮮(xian)花生仁100克(ke)(ke)，鮮(xian)豬排骨250克(ke)(ke)，味(wei)料適量。

做法(fa)：將鮮(xian)木瓜(gua)洗(xi)(xi)(xi)凈去皮除(chu)核，并(bing)切成(cheng)粗(cu)塊件備用。干鮮(xian)花生仁用清(qing)水洗(xi)(xi)(xi)凈雜質(zhi)，鮮(xian)豬排(pai)骨用清(qing)水洗(xi)(xi)(xi)凈血污(wu)，砍(kan)成(cheng)粗(cu)件，并(bing)用精食鹽稍拌勻(yun)。然后將上述湯(tang)料同放進(jin)湯(tang)煲內，加進(jin)適量(liang)清(qing)水，先用武(wu)火，后用文火煲煮。煮至(zhi)花生仁熟透變軟即可。

功效(xiao)：木瓜花生排骨湯有清(qing)燥(zao)解熱、滋潤皮膚的功效(xiao)。

紅白果仁湯

材料：紅棗(zao)20克(ke)，薏仁20克(ke)、白(bai)果15克(ke)(去殼(ke)除衣(yi))、桂圓肉(rou)10克(ke)。

做法：將(jiang)材(cai)料一同放入鍋內同煮40分鐘(zhong)，再加上(shang)煮熟去(qu)殼的鵪鶉蛋6只，煮上(shang)半小時，加入適量紅糖或冰(bing)糖食用。

功效：具有養心(xin)神、清濕毒、健脾胃之功效；常食可(ke)使皮膚少生(sheng)暗瘡(chuang)、粉刺、扁(bian)平疣等(deng)，使皮膚滋潤嫩滑、光潔白(bai)凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅根200克(ke)(ke)，雪梨4個，豬肺(fei)1副，瘦(shou)肉500克(ke)(ke)，陳皮5克(ke)(ke)。

制法(fa)：豬肺洗凈，放(fang)入開水中煮(zhu)5分鐘；雪梨(li)切塊，白(bai)茅根切段；陳(chen)皮用(yong)水浸軟。用(yong)料一齊(qi)放(fang)入湯煲(bao)，先武(wu)火(huo)煲(bao)滾后，改用(yong)文(wen)火(huo)煲(bao)2小(xiao)時即可。

功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)：白(bai)茅根具(ju)有涼(liang)血(xue)止(zhi)(zhi)血(xue)、清熱(re)(re)生津(jin)、利尿通淋的功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)；雪梨味甘(gan)性寒，具(ju)生津(jin)潤燥、清熱(re)(re)化(hua)(hua)痰之(zhi)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)，特別(bie)適(shi)合秋天食用；豬(zhu)肺味甘(gan)，性平(ping)，可補(bu)肺虛，止(zhi)(zhi)咳嗽(sou)。所以本湯(tang)具(ju)有清熱(re)(re)生津(jin)、化(hua)(hua)痰止(zhi)(zhi)咳的功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)，尤適(shi)用于秋季身體燥熱(re)(re)、流鼻(bi)血(xue)、咳嗽(sou)，或痰中帶(dai)血(xue)者食用。

雪梨南杏瘦肉湯

用料：雪梨4個，南杏(xing)30克，瘦豬750克。

制法：用料同時放入瓦煲(bao)內煲(bao)滾(gun)后(hou)，改文火煲(bao)2小時即可。

功(gong)效：南(nan)杏性微溫，味苦、辛，具有(you)補肺潤燥(zao)止(zhi)咳(ke)(ke)喘功(gong)效。本湯具有(you)生津潤燥(zao)、止(zhi)咳(ke)(ke)化痰之功(gong)。

沙參玉竹煲豬踭

材(cai)料：沙參(can)60克，玉竹60克，豬(zhu)踭750克，蜜棗4個

做法：豬(zhu)踭先“飛水”，然后把所(suo)有材料放(fang)入瓦煲，大(da)火(huo)煲滾后，改(gai)文(wen)火(huo)煲2小時。

功效(xiao)(xiao)：沙參功能養陰清肺、益胃生(sheng)津；玉竹具有(you)養陰潤燥(zao)、除煩止渴的功效(xiao)(xiao)。故此湯養陰生(sheng)津、清肺潤燥(zao)。

太子參百合瘦肉湯

用料：太(tai)子參100克(ke)，百合(he)50克(ke)，羅(luo)漢果(guo)半(ban)個，瘦肉750克(ke)。

制(zhi)法(fa)：瘦肉洗凈，切厚塊(kuai)；太子參(can)、百合、羅漢果洗凈。用(yong)料放入煲內，加清水適量，武火(huo)煮滾后，改文火(huo)煲約2小時。

功效(xiao)：太子(zi)參性(xing)平，味(wei)甘(gan)(gan)、微(wei)苦(ku)，功能(neng)補肺健脾，益(yi)氣(qi)生津；百合性(xing)甘(gan)(gan)、微(wei)寒，可潤肺止咳、清(qing)心安神；羅漢(han)果甘(gan)(gan)、酸，性(xing)涼，有清(qing)熱涼血(xue)、生津止咳、潤肺化痰等(deng)功效(xiao)。故此(ci)湯具有益(yi)氣(qi)生津、潤肺止咳之功。適宜氣(qi)虛肺燥而見咳喘氣(qi)短、口(kou)干咽干、咳嗽者(zhe)飲(yin)用(yong)。