【寧(ning)(ning)夏(xia)美(mei)食攻略】寧(ning)(ning)夏(xia)特色美(mei)食有哪些 寧(ning)(ning)夏(xia)小吃大全
寧夏特色美食小吃
【羊雜碎】
銀(yin)川最出名的(de)民間(jian)美(mei)食應(ying)該就(jiu)是(shi)羊(yang)(yang)雜碎(sui)(sui)了吧，這是(shi)一(yi)代(dai)一(yi)代(dai)銀(yin)川人最最鐘愛的(de)早(zao)(zao)餐之一(yi)。一(yi)大早(zao)(zao)每個(ge)有點名氣的(de)羊(yang)(yang)雜碎(sui)(sui)店都能看到，一(yi)個(ge)個(ge)就(jiu)著茴香(xiang)餅，喝著羊(yang)(yang)雜湯(tang)，大口(kou)吃著羊(yang)(yang)肚羊(yang)(yang)腸、面肺(fei)子、羊(yang)(yang)心羊(yang)(yang)肝。火熱的(de)場面讓人回味！
推(tui)薦去(qu)處：銀川南(nan)門老張家、勉記羊雜(za)碎(sui)、西(xi)門橋頭小(xiao)寧、阿葉羊雜(za)、楊(yang)四雜(za)碎(sui)、吳忠杜優素、馬胖(pang)子羊雜(za)碎(sui)燴肉館。
【羊肉泡饃】
陜西(xi)羊(yang)肉泡(pao)(pao)饃(mo)(mo)很(hen)有名，但是(shi)(shi)(shi)寧(ning)夏的(de)羊(yang)肉泡(pao)(pao)饃(mo)(mo)味道更(geng)(geng)適合咱寧(ning)夏人的(de)口味。寧(ning)夏的(de)泡(pao)(pao)饃(mo)(mo)比起陜西(xi)的(de)泡(pao)(pao)饃(mo)(mo)，湯(tang)更(geng)(geng)多、更(geng)(geng)濃，饃(mo)(mo)是(shi)(shi)(shi)死面(mian)餅子韌性(xing)較足，是(shi)(shi)(shi)由店(dian)家用刀切好，直接(jie)放入羊(yang)湯(tang)中，久泡(pao)(pao)也不會散，泡(pao)(pao)在羊(yang)湯(tang)里面(mian)，連湯(tang)帶(dai)水的(de)吃起來是(shi)(shi)(shi)非常的(de)過癮(yin)。羊(yang)肉泡(pao)(pao)饃(mo)(mo)也是(shi)(shi)(shi)寧(ning)夏本(ben)地人最最鐘(zhong)愛的(de)早餐之一(yi)。
推薦(jian)去處：秦味齋、秦味源(yuan)、陳義羊肉泡饃(mo)、袁志偉(wei)泡饃(mo)、銀(yin)杏泡饃(mo)、保記泡饃(mo)。
【羊肉臊子面】
羊肉(rou)臊子面(mian)(mian)是寧(ning)夏本地面(mian)(mian)食最具代(dai)表(biao)性的(de)產品，凡是寧(ning)夏本地人沒有不喜歡羊肉(rou)臊子面(mian)(mian)的(de)，是很多面(mian)(mian)館主(zhu)打的(de)面(mian)(mian)食之一，最具代(dai)表(biao)的(de)就是玉蓮面(mian)(mian)館、紅元帥面(mian)(mian)館、華彪面(mian)(mian)館、富仁面(mian)(mian)館做的(de)的(de)羊肉(rou)臊子面(mian)(mian)，很多家庭也會經常自(zi)己(ji)制作羊肉(rou)臊子面(mian)(mian)。
所(suo)謂羊肉臊子，就是(shi)將羊肉、豆(dou)(dou)腐(fu)、西紅柿(shi)和青(qing)蘿卜切成塊，現將羊肉用油炒制，加入蔥姜蒜、辣椒(jiao)面、料酒、醬(jiang)油、花椒(jiao)、大料等(deng)多種調(diao)料，在羊肉快熟時再加入豆(dou)(dou)腐(fu)、蘿卜塊，最(zui)終(zhong)炒制成羊肉臊子湯。羊肉臊子不(bu)膩不(bu)膻，香味濃郁，可以用來做菜，但(dan)是(shi)最(zui)好(hao)的吃法(fa)還是(shi)做成臊子面。臊子面的配料各有不(bu)同，但(dan)是(shi)，基本上都(dou)必須(xu)有豆(dou)(dou)腐(fu)、青(qing)蘿卜、土豆(dou)(dou)、西紅柿(shi)及(ji)蔥花香菜等(deng)。
推薦去處：幾乎(hu)所有的寧(ning)夏地(di)方面(mian)(mian)館(guan)都會有羊肉臊子(zi)面(mian)(mian)，玉蓮面(mian)(mian)館(guan)、紅元帥面(mian)(mian)館(guan)、華彪面(mian)(mian)館(guan)、富(fu)仁面(mian)(mian)館(guan)！
【生汆面】
氽是(shi)一(yi)種烹飪方(fang)法，把食(shi)物放到沸(fei)水(shui)中煮一(yi)下(xia)，隨(sui)即取出，以(yi)防(fang)食(shi)物養(yang)分因高溫烹調(diao)而流失。生汆面(mian)(mian)其實就是(shi)牛(niu)肉丸子(zi)(zi)燴小揪面(mian)(mian)，以(yi)固原三營地(di)區(qu)的(de)生汆面(mian)(mian)最為有名，湯味濃厚，丸子(zi)(zi)鮮香，后(hou)味很足。當然在寧夏全區(qu)，基(ji)本上都(dou)能吃上，尤其在首府(fu)銀川(chuan)，專門(men)的(de)生汆面(mian)(mian)的(de)館子(zi)(zi)還是(shi)不少的(de)。
推(tui)薦去(qu)處：固(gu)原三營馬登(deng)元(yuan)、銀(yin)川(chuan)六盤紅、同心春。
【辣爆羊羔肉】
辣爆羊羔肉應該是硬菜里的超級典范了，寧夏的辣爆羊羔肉最有名的莫過于平羅黃渠橋的，在這個小鎮上布滿了大大小小的主營爆炒羊羔肉的餐館，聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉已飄香了近百年。羊肉一般選擇不超過20斤的小羊羔，烹制黃渠橋羊羔肉，主要是在(zai)“爆(bao)(bao)”的基礎上(shang)，兼用“燜”和(he)“燴”的手法。大火(huo)爆(bao)(bao)炒，讓香(xiang)味進入肉中，使菜肴鮮嫩可口，香(xiang)味四(si)溢，具有地方特色(se)和(he)民(min)族(zu)風味。2007年，在我區(qu)申報(bao)的第一批自治區(qu)級非物質文(wen)化(hua)遺產代表名錄(lu)中，平羅縣的黃(huang)渠橋(qiao)羊羔(gao)肉制作技術被(bei)列于自治區(qu)級非物質文(wen)化(hua)遺產。
推薦去處：寧(ning)夏平羅黃渠(qu)(qu)橋鎮、清河街和文化街交(jiao)叉口(kou)黃渠(qu)(qu)橋羊羔肉、體育巷(xiang)黃渠(qu)(qu)橋羊羔肉。
【肉夾饃】
肉(rou)夾(jia)饃有兩種(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)羊(yang)(yang)肉(rou)夾(jia)饃，一(yi)(yi)種(zhong)是牛肉(rou)夾(jia)饃。寧夏鹽池羊(yang)(yang)肉(rou)聞名天下(xia)，肉(rou)質細(xi)膩鮮美(mei)，沒有膻味(wei)。羊(yang)(yang)肉(rou)夾(jia)饃的(de)味(wei)道最為鮮美(mei)了(le)，清燉的(de)大(da)塊(kuai)羊(yang)(yang)肉(rou)剔(ti)骨剁碎，夾(jia)到茴香餅(bing)中，澆上蒜蓉醋水調制的(de)湯汁(zhi)，再(zai)來一(yi)(yi)碗羊(yang)(yang)肉(rou)湯。哎呀，受不了(le)了(le)，口(kou)水已經在嘴(zui)里泛濫了(le)！牛肉(rou)夾(jia)饃多在晚上繁華(hua)的(de)街(jie)頭出現，用新鮮牛肉(rou)粒、蒜薹、青椒和(he)洋蔥一(yi)(yi)起現炒而成。
推薦去處：秦味齋(zhai)、陳(chen)義羊(yang)肉泡(pao)(pao)(pao)饃(mo)(mo)(mo)館、銀(yin)杏泡(pao)(pao)(pao)饃(mo)(mo)(mo)、保記泡(pao)(pao)(pao)饃(mo)(mo)(mo)、袁志偉泡(pao)(pao)(pao)饃(mo)(mo)(mo)、新華東街夜市老(lao)謝肉夾(jia)饃(mo)(mo)(mo)。
【燴小吃】
燴(hui)小吃(chi)是一道傳統著名小吃(chi)，寧(ning)夏(xia)各地(di)均有制(zhi)作。濃濃的(de)(de)羊肉(rou)湯(tang)里燴(hui)上羊肉(rou)丸、夾(jia)板子(zi)、粉(fen)條(tiao)、涼粉(fen)等，尤其喜歡吃(chi)湯(tang)里的(de)(de)夾(jia)板，是用面皮夾(jia)著肉(rou)餡油炸出來的(de)(de)一種小吃(chi)，味(wei)道美極了！再就著熱氣騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)(de)花卷或者酥軟香甜的(de)(de)米飯，餓(e)肚子(zi)的(de)(de)情況下能(neng)吃(chi)兩碗(wan)！
推薦去處：中(zhong)衛(wei)一(yi)帶、鹽池(chi)老(lao)張(zhang)清(qing)燉羊肉館、老(lao)毛手抓、國強手抓、伊盛手抓、袁志(zhi)偉泡饃。
【羊肉搓面】
羊肉(rou)搓(cuo)面(mian)(mian)就(jiu)是羊肉(rou)臊子面(mian)(mian)的(de)升(sheng)級版本，將(jiang)面(mian)(mian)搓(cuo)成長(chang)條(tiao)型，煮熟后加入羊肉(rou)塊(kuai)、蘿卜丁燴(hui)成的(de)臊子湯即成。羊肉(rou)搓(cuo)面(mian)(mian)中的(de)面(mian)(mian)條(tiao)，是手工搓(cuo)出來的(de)，非常的(de)粗，很有嚼勁。配上(shang)羊肉(rou)臊子湯，就(jiu)是寧夏人吃的(de)最多的(de)一種面(mian)(mian)食。這道小(xiao)吃面(mian)(mian)勁道肉(rou)鮮，口味獨特。
推薦去(qu)處：一品(pin)搓(cuo)面(mian)、老木(mu)瓜搓(cuo)面(mian)、唐(tang)徠搓(cuo)面(mian)館。
【羊排小揪面】
羊排小(xiao)揪(jiu)面(mian)(mian)湯汁鮮香(xiang)，面(mian)(mian)片筋道，舀一(yi)(yi)勺(shao)送入口中(zhong)，濃(nong)(nong)香(xiang)、嚼(jiao)勁十足，別提有多美(mei)了。湯面(mian)(mian)中(zhong)的羊排不(bu)僅增加(jia)了湯的鮮美(mei)，而且(qie)吃起來肉(rou)香(xiang)濃(nong)(nong)郁(yu)，是(shi)一(yi)(yi)碗(wan)面(mian)(mian)中(zhong)的精華。去吃羊排小(xiao)揪(jiu)面(mian)(mian)，要是(shi)再來一(yi)(yi)份羊脖(bo)子(zi)，這樣吃才更(geng)過癮，是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)很隆重的吃法。有些小(xiao)店用砂鍋(guo)來煮羊排小(xiao)揪(jiu)面(mian)(mian)，則(ze)是(shi)另(ling)外一(yi)(yi)種(zhong)風味。
推薦去(qu)處：銀川(chuan)富(fu)源面(mian)館、富(fu)仁(ren)面(mian)館、吳(wu)忠(zhong)彩霞面(mian)館、同心馬(ma)林面(mian)館、眾口樂羊排小揪面(mian)。
【炒糊餑】
炒(chao)糊餑(bo)是(shi)一(yi)(yi)道(dao)(dao)寧夏(xia)地方著名小吃，流行于寧夏(xia)銀川、吳忠(zhong)等地。“糊餑(bo)”是(shi)一(yi)(yi)種用(yong)烙餅切成(cheng)餅條的(de)(de)俗(su)稱(cheng)，又(you)稱(cheng)“糊餑(bo)子(zi)(zi)”。而(er)所(suo)謂炒(chao)糊餑(bo)，就是(shi)將這(zhe)種烙餅切成(cheng)條狀，加以配料炒(chao)制而(er)成(cheng)的(de)(de)一(yi)(yi)道(dao)(dao)主食(shi)。可別(bie)小看這(zhe)樣簡單地一(yi)(yi)道(dao)(dao)面(mian)食(shi)，吃起(qi)來(lai)味道(dao)(dao)可是(shi)沒那(nei)么簡單，香(xiang)味濃郁的(de)(de)能讓(rang)你吃上(shang)癮，過幾天想(xiang)起(qi)那(nei)個味還想(xiang)去(qu)去(qu)吃一(yi)(yi)碗。不(bu)(bu)過，腸胃(wei)不(bu)(bu)好的(de)(de)人一(yi)(yi)次(ci)可不(bu)(bu)能吃得太(tai)多，因為是(shi)死面(mian)的(de)(de)餅子(zi)(zi)，那(nei)可是(shi)不(bu)(bu)太(tai)好消化的(de)(de)。每次(ci)吃完炒(chao)糊餑(bo)和里(li)面(mian)的(de)(de)肉臊子(zi)(zi)，我總有種想(xiang)把(ba)盤子(zi)(zi)舔一(yi)(yi)遍的(de)(de)沖動。
推薦去處：三益軒、慶豐街回鄉餐(can)廳。
【雞血面】
雞血面作為寧夏中寧一帶民間的傳統面食有著悠久的歷史，是農家逢年過節或款待親朋好友時才做得美味佳肴。雞血面是將雞血與面混合和面，手工切成面條，燴到選用生長一年以上的土雞入湯。烹制時土雞原湯微火燉制，中藥入味，再輔以10多種佐料，湯汁鮮(xian)香，妙(miao)不(bu)可言(yan)。吃雞血面(mian)再配(pei)上爽口的特(te)色(se)小菜(cai)，一頓飯就(jiu)可以(yi)吃得盡善盡美了(le)。
推薦去處：銀川(chuan)“中寧(ning)石(shi)空何德祥特色雞血面”、中衛何氏、中寧(ning)石(shi)空一帶。
【蒿子面】
蒿子面作為一種民間小吃，在中寧流行了近300多年。蒿(hao)籽是一(yi)種野生植(zhi)物的果實，有促消化、健胃、清熱等功效(xiao)，采(cai)集曬干磨成粉，和在(zai)面(mian)里就成了蒿(hao)子(zi)面(mian)。中寧(ning)蒿(hao)子(zi)面(mian)以(yi)高筋面(mian)粉、蒿(hao)面(mian)為原(yuan)料(liao)，加以(yi)精鹽、香(xiang)油(you)以(yi)及枸杞，經過(guo)一(yi)系列程(cheng)序細加工，端上桌來，香(xiang)氣撲鼻，令人(ren)食欲大增。
2007年，中(zhong)寧(ning)蒿子(zi)面被命(ming)名為首批(pi)自治(zhi)區級非物質文(wen)化遺(yi)產代表(biao)作項目。數百年來，中(zhong)寧(ning)流傳(chuan)一(yi)首童謠：“長脖子(zi)雁(yan)，扯紅(hong)線(xian)(xian)，一(yi)扯扯到中(zhong)寧(ning)縣。中(zhong)寧(ning)丫頭搟(xian)的好長面，搟(xian)得(de)薄，切得(de)細，提起來，一(yi)根線(xian)(xian)，下到鍋里骨碌碌轉，撈到碗(wan)里賽絲線(xian)(xian)。爹一(yi)碗(wan)，媽一(yi)碗(wan)，女婿子(zi)不在留一(yi)碗(wan)……”
推薦去處：銀(yin)川老(lao)一(yi)職門口(kou)蒿子面館、中寧地區。
【玻璃碗拌面】
說起(qi)玻璃(li)碗(wan)拌(ban)面那(nei)可是(shi)很講究的(de)面食，呵呵，一(yi)碗(wan)面要配上(shang)七八個小菜盤子，有炒雞蛋(dan)、燙韭菜、黃瓜絲、西(xi)紅柿醬(jiang)、辣椒醬(jiang)、香醋汁等等，還可以加(jia)醬(jiang)牛(niu)肉絲，再配上(shang)手撕土雞一(yi)起(qi)吃那(nei)就(jiu)(jiu)更美(mei)了！簡單的(de)拌(ban)面不一(yi)樣的(de)追求，這就(jiu)(jiu)是(shi)清真面食的(de)精髓！
推薦去處：銀(yin)川(chuan)新華東街百斯特賓館(guan)西側巷(xiang)子吳(wu)忠玻璃碗拌面、永康巷(xiang)和解放街交叉口(kou)工行旁邊面館(guan)、吳(wu)忠清真飲食(shi)一條(tiao)街。
【牛肉小炒面】
小炒(chao)面(mian)其實(shi)是炒(chao)揪面(mian)的(de)一種，但是專(zhuan)門叫小炒(chao)面(mian)是因(yin)為他用的(de)配(pei)料很簡單，就只(zhi)有(you)牛肉、土(tu)豆片(pian)和粉條(tiao)段，調料用的(de)很濃(nong)(nong)。在銀(yin)川的(de)六盤(pan)紅飯(fan)店，每天中午吃小炒(chao)面(mian)的(de)人能擠(ji)破(po)頭(tou)，量大味濃(nong)(nong)有(you)肉有(you)菜還(huan)有(you)面(mian)，吃的(de)飽吃得好是這道面(mian)食的(de)終(zhong)極賣點(dian)。
推薦去處：銀(yin)川六(liu)盤紅飯店(dian)、同心春、固(gu)原地(di)區面館。
【雞爪骨】
私房雞爪骨是(shi)(shi)一道流行(xing)在靈武等地的(de)(de)民間菜(cai)，選料講究，更重(zhong)要的(de)(de)是(shi)(shi)制作(zuo)時，需遵循一整套傳統制作(zuo)技巧，掌(zhang)握(wo)好火候，秘制老醬(jiang)湯也是(shi)(shi)成功的(de)(de)關鍵所在。讓燉透的(de)(de)雞爪酥爛，排骨鮮(xian)香(xiang)，實為絕妙(miao)搭配。不僅(jin)食之有醒胃(wei)、通竅之感，就算只是(shi)(shi)深深地聞上(shang)一口，都很令人(ren)滿足，也是(shi)(shi)具有西(xi)北風格的(de)(de)無(wu)上(shang)菜(cai)品。
推薦去處：靈(ling)武(wu)地區、銀川和順萬家(jia)精品漢餐。
【涼皮】
涼皮子(zi)(zi)西北各省(sheng)區(qu)都(dou)(dou)有(you)，但(dan)個人(ren)認(ren)為(wei)，還(huan)是(shi)(shi)我們寧(ning)夏的(de)涼皮子(zi)(zi)品種(zhong)最豐富最好(hao)吃(chi)，全區(qu)各地(di)市都(dou)(dou)有(you)自己出(chu)名(ming)的(de)涼皮子(zi)(zi)，但(dan)是(shi)(shi)都(dou)(dou)有(you)共同(tong)的(de)特點(dian)，就是(shi)(shi)微酸、香辣、軟糯誘人(ren)。大武口的(de)卷(juan)涼皮，里面夾著(zhu)(zhu)胡蘿卜絲等，可(ke)直(zhi)接(jie)卷(juan)起來用(yong)手拿著(zhu)(zhu)吃(chi)，也可(ke)以(yi)切成一段一段用(yong)筷子(zi)(zi)夾著(zhu)(zhu)吃(chi)；寧(ning)夏鹽(yan)池的(de)羊肝子(zi)(zi)涼皮，薄(bo)而寬的(de)涼皮，加入了(le)炒(chao)制的(de)羊肝子(zi)(zi)，腌制的(de)韭(jiu)菜(cai)葉(xie)兒，味道(dao)更(geng)加的(de)厚重。固原地(di)區(qu)的(de)涼皮加了(le)芝麻醬那可(ke)是(shi)(shi)更(geng)加獨特了(le)
推薦去處：銀川中心巷怪味涼皮，景墨家園劉紅梅卷涼皮，大武口三住宅、三棵樹，溫州商城鹽池肝涼皮，寧大217，寧大附中(zhong)唐(tang)老(lao)鴨涼(liang)皮，老(lao)二中(zhong)惠(hui)民(min)巷(xiang)孟記(ji)小吃高擔(dan)涼(liang)皮，懷遠市(shi)場北側高擔(dan)涼(liang)皮。
【清燉土雞】
清燉(dun)(dun)(dun)土(tu)雞(ji)(ji)各地都有，寧夏(xia)最出(chu)名(ming)的清燉(dun)(dun)(dun)土(tu)雞(ji)(ji)要數中寧棗園(yuan)的清燉(dun)(dun)(dun)土(tu)雞(ji)(ji)了(le)。土(tu)雞(ji)(ji)選擇棗園(yuan)放(fang)養(yang)的土(tu)雞(ji)(ji)，好幾只放(fang)在鍋中清燉(dun)(dun)(dun)，快熟時加(jia)入面筋、粉條(tiao)和平菇，一盆清燉(dun)(dun)(dun)土(tu)雞(ji)(ji)端上來濃(nong)香四溢。土(tu)雞(ji)(ji)肉質細膩、香味(wei)(wei)濃(nong)郁，雞(ji)(ji)湯更是美(mei)味(wei)(wei)可口。吃時再配上腌制(zhi)的小(xiao)韭菜(cai)，味(wei)(wei)道真(zhen)是美(mei)不勝收(shou)啊。
推薦去處：寧夏中寧109國(guo)道一(yi)帶、銀(yin)川長(chang)久一(yi)品(pin)清燉土雞。
【紅燒黃河鯰魚】
黃(huang)河(he)鯰魚是寧(ning)夏的(de)(de)(de)特產，“天下(xia)黃(huang)河(he)富(fu)寧(ning)夏”，黃(huang)河(he)水在寧(ning)夏境內(nei)平穩(wen)緩慢，形(xing)成獨特的(de)(de)(de)水產資源，黃(huang)河(he)鯰魚就(jiu)是其(qi)中最(zui)有名的(de)(de)(de)一種魚類。西北人最(zui)淳(chun)樸的(de)(de)(de)烹飪手法(fa)，將大塊的(de)(de)(de)黃(huang)河(he)鯰魚燉的(de)(de)(de)湯濃味美、肉(rou)質細嫩。一碗魚湯輕(qing)松(song)就(jiu)能讓(rang)你吃(chi)下(xia)一大碗米飯！豈能一個爽字了得。
推薦去處：寧夏(xia)吳忠、牛(niu)三閣(ge)黃河(he)鯰魚美食(shi)樓、巨力六盤紅飯店、國強手(shou)抓。
【手撕土雞】
手撕(si)土(tu)(tu)雞其(qi)實是清燉(dun)土(tu)(tu)雞衍生出來(lai)的(de)一道寧夏(xia)名菜，將燉(dun)的(de)軟爛的(de)整只土(tu)(tu)雞放涼，用手撕(si)成小塊(kuai)或絲狀，澆(jiao)上調制好的(de)醋汁(zhi)，配(pei)上香(xiang)菜青椒(jiao)拌均勻。和清燉(dun)土(tu)(tu)雞的(de)味道完全(quan)不同，但是，依舊(jiu)是酸香(xiang)可口，回味無窮。
推薦去處：吳忠地區(qu)、老(lao)毛手抓、國(guo)強手抓、伊盛手抓、老(lao)賀手撕土雞美食樓、小(xiao)葉涼手抓、新月樓。
【炒燴肉】
在寧夏(xia)的(de)(de)大街小(xiao)巷，都能看到炒(chao)燴(hui)肉(rou)的(de)(de)清真飯(fan)館。口(kou)味和辣(la)(la)爆(bao)羊(yang)羔(gao)肉(rou)相(xiang)似(si)，是用清燉(dun)好的(de)(de)羊(yang)肉(rou)切片配上粉條(tiao)青椒(jiao)炒(chao)制的(de)(de)。炒(chao)燴(hui)肉(rou)和辣(la)(la)爆(bao)羊(yang)羔(gao)肉(rou)一(yi)樣，一(yi)定要(yao)辣(la)(la)味十足才夠好吃，一(yi)定要(yao)配平羅產的(de)(de)線椒(jiao)，所以炒(chao)燴(hui)肉(rou)的(de)(de)特點是色澤紅亮，肉(rou)質細嫩，超級下飯(fan)。每次吃完炒(chao)燴(hui)肉(rou)總能讓人走不動(dong)路，哈哈哈。
推薦去處：新昌西路馬偉手(shou)抓、南門燈具市(shi)場清清家常菜、老毛手(shou)抓。
【燕面揉揉】
燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有制作和供應。燕面是莜麥面，燕面揉揉吃的時候，柔軟而且勁道，莜麥面營養價值高，它富含蛋白質和脂肪，而且還含有人體必需的8種氨基酸，維生素。由于莜麥面營(ying)養豐富，耐饑抗寒，在自治(zhi)區西(xi)北(bei)被譽為(wei)一(yi)寶。
推薦去(qu)處：固原福苑飯莊、銀(yin)川(chuan)(chuan)寧味(wei)樓、瑞豐小酒(jiu)樓、眉(mei)山(shan)川(chuan)(chuan)菜(cai)、利民(min)南街過長城路谷味(wei)香。
【烤全羊】
烤(kao)全羊是(shi)(shi)少(shao)(shao)數民族(zu)膳食的(de)一(yi)種傳統地方(fang)風味肉制品(pin)(pin)，一(yi)道最富有民族(zu)特(te)色的(de)大菜(cai)，是(shi)(shi)千百年來(lai)游牧生活中(zhong)形成(cheng)的(de)傳統佳肴，是(shi)(shi)少(shao)(shao)數民族(zu)招待外賓和貴客的(de)傳統名(ming)肴，也是(shi)(shi)當下非常受喜食的(de)肉制品(pin)(pin)了。
推(tui)薦去處：仙(xian)鶴樓、昊御軒、西北烙(luo)饃(mo)村、六盤紅、老村長鐵鍋燉羊肉、步云(yun)天、全羊館。
【羊肉餃子】
羊(yang)肉(rou)(rou)餃子(zi)是(shi)一道傳統小吃，寧(ning)夏(xia)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)好(hao)吃有(you)(you)(you)味道，用寧(ning)夏(xia)羊(yang)肉(rou)(rou)包的(de)餃子(zi)也是(shi)別有(you)(you)(you)風味。有(you)(you)(you)干餃子(zi)，還(huan)有(you)(you)(you)粉(fen)(fen)湯(tang)(tang)水(shui)餃。粉(fen)(fen)湯(tang)(tang)水(shui)餃是(shi)將自制的(de)涼粉(fen)(fen)切小塊，配(pei)以羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)、涼粉(fen)(fen)、木耳(er)、黃花、西紅(hong)柿、炸土豆片(pian)、菠菜、香菜等燴成湯(tang)(tang)，再(zai)將煮至七八成熟的(de)餃子(zi)燴到(dao)湯(tang)(tang)里即成。
推(tui)薦去處：德隆樓、仙鶴樓、山東老餃子(zi)(zi)、景一絕餃子(zi)(zi)館。
【啃牛骨頭】
這是一(yi)(yi)道特別具有(you)民(min)族各(ge)色的(de)地方風味菜，主(zhu)要(yao)流行(xing)于吳忠、靈武一(yi)(yi)帶(dai)，選(xuan)用(yong)(yong)帶(dai)肉帶(dai)筋的(de)牛(niu)(niu)骨頭(tou)煮(zhu)制(zhi)而成。如今許多小店的(de)啃牛(niu)(niu)骨頭(tou)仍(reng)保留著它江湖菜的(de)本(ben)色。吃牛(niu)(niu)骨頭(tou)不能講斯文，進店吃飯的(de)顧客，服(fu)務員會給每人(ren)發一(yi)(yi)雙一(yi)(yi)次(ci)性手(shou)套，因為牛(niu)(niu)骨頭(tou)只能用(yong)(yong)兩手(shou)抓著才(cai)啃得干凈，誰要(yao)是用(yong)(yong)筷子夾著一(yi)(yi)個個碩大的(de)牛(niu)(niu)骨頭(tou)吃，反倒會讓人(ren)笑話。
推薦去(qu)處：銀川開發區寧安西巷建龍特色啃(ken)牛骨、銀川牛街同心齋(zhai)特色啃(ken)牛骨頭、望遠慶豐苑北(bei)門口、靈武(wu)市(shi)、吳忠市(shi)。
【九碗十三花】
九(jiu)碗(wan)十(shi)三(san)(san)(san)花(hua)(hua)(hua)是指宴(yan)席上的(de)(de)菜(cai)全(quan)用(yong)(yong)九(jiu)只大小(xiao)一樣(yang)的(de)(de)碗(wan)來盛，把(ba)九(jiu)碗(wan)擺(bai)(bai)成(cheng)每邊(bian)三(san)(san)(san)碗(wan)的(de)(de)正方形(xing)。這樣(yang)，不(bu)管從哪(na)個方向看，都是三(san)(san)(san)行。再(zai)在正方形(xing)的(de)(de)四(si)邊(bian)擺(bai)(bai)放四(si)碟素(su)菜(cai)或(huo)兩(liang)葷(hun)兩(liang)素(su)。九(jiu)碗(wan)十(shi)三(san)(san)(san)花(hua)(hua)(hua)是回族群眾的(de)(de)宴(yan)請菜(cai)肴，用(yong)(yong)來招待最(zui)尊貴的(de)(de)客(ke)人(ren)，是廣泛流(liu)傳(chuan)于寧夏及甘肅、青(qing)海、新(xin)疆等地的(de)(de)回族聚(ju)居區的(de)(de)傳(chuan)統菜(cai)肴。一般最(zui)尊貴的(de)(de)客(ke)人(ren)才能(neng)吃到(dao)“十(shi)三(san)(san)(san)花(hua)(hua)(hua)”，一般的(de)(de)客(ke)人(ren)只能(neng)吃到(dao)“九(jiu)碗(wan)”。享用(yong)(yong)九(jiu)碗(wan)十(shi)三(san)(san)(san)花(hua)(hua)(hua)不(bu)僅是享口福，還是一種身份(fen)的(de)(de)象征(zheng)。
推薦去處：回族盛宴、全羊館、昊御軒、六盤紅(hong)。
