溫州菜(cai)俗稱“甌幫菜(cai)”，與杭州菜(cai)、寧波(bo)菜(cai)、紹興(xing)菜(cai)并稱，是浙(zhe)江(jiang)菜(cai)系四大流派之一。甌菜(cai)具有浙(zhe)菜(cai)的共性，但又(you)自(zi)成一體，別具一格。甌菜(cai)以海鮮入饌為主，口味(wei)清鮮，淡而(er)不(bu)薄，烹調技術講究(jiu)“二(er)輕(qing)一重”，即輕(qing)油、輕(qing)芡、重刀工(gong)。三絲敲魚(yu)、錦繡魚(yu)絲和爆墨魚(yu)花并稱“甌菜(cai)三絕”。為此，想要(yao)品嘗(chang)溫州正(zheng)宗(zong)的美食，像海鮮魚(yu)與江(jiang)河小水產類的菜(cai)品，就值得一嘗(chang)。

溫州(zhou)最(zui)(zui)早(zao)的(de)小(xiao)(xiao)吃文(wen)化大(da)約始于(yu)南宋。那時，溫州(zhou)成為(wei)全國十大(da)造(zao)船基地(di)和(he)(he)港(gang)口，城(cheng)市空前繁(fan)榮，最(zui)(zui)早(zao)的(de)小(xiao)(xiao)吃文(wen)化也(ye)就在此時誕生(sheng)(sheng)了。其后(hou)的(de)元、明(ming)時期城(cheng)市繼續(xu)興(xing)盛(sheng)(sheng)，小(xiao)(xiao)吃文(wen)化也(ye)一(yi)(yi)度達(da)到鼎盛(sheng)(sheng)。隨(sui)著(zhu)社會發展(zhan)，如今溫州(zhou)小(xiao)(xiao)吃品種(zhong)繁(fan)多、口味獨特，松糕、魚丸、餛飩、麥餅等風味小(xiao)(xiao)吃約有四五十個品種(zhong)。這些(xie)小(xiao)(xiao)吃是溫州(zhou)地(di)方文(wen)化的(de)一(yi)(yi)個縮影，是一(yi)(yi)個最(zui)(zui)具有民間氣息的(de)象征，是一(yi)(yi)個鮮(xian)活的(de)民俗，保存著(zhu)普通人對生(sheng)(sheng)活的(de)樂趣和(he)(he)想(xiang)象力的(de)印記。

溫州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)地形多樣，既有(you)山川，平原，又(you)有(you)海島、湖泊。南與(yu)福建接壤，閩人很多，閩浙(zhe)風(feng)俗融(rong)合。溫州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)物產豐富(fu)，自(zi)古就有(you)“食在(zai)溫州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)”的美(mei)譽。在(zai)溫州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的美(mei)食特產數(shu)不勝數(shu)，像(xiang)丁岙楊梅 、甌(ou)柑、溫州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)魚丸、松糕，都是適(shi)合送親朋(peng)好友禮(li)品(pin)的不二之選。