溫州(zhou)菜(cai)俗稱“甌(ou)幫菜(cai)”,與杭州(zhou)菜(cai)、寧波(bo)菜(cai)、紹興菜(cai)并(bing)稱,是浙江菜(cai)系(xi)四大流(liu)派之一(yi)。甌(ou)菜(cai)具有(you)浙菜(cai)的共(gong)性,但又自成一(yi)體(ti),別具一(yi)格。甌(ou)菜(cai)以海鮮入饌(zhuan)為主,口味(wei)清鮮,淡而不薄,烹調(diao)技(ji)術(shu)講究(jiu)“二輕一(yi)重”,即輕油、輕芡、重刀工。三絲(si)敲魚(yu)(yu)(yu)、錦繡魚(yu)(yu)(yu)絲(si)和(he)爆墨(mo)魚(yu)(yu)(yu)花(hua)并(bing)稱“甌(ou)菜(cai)三絕”。為此,想要品嘗溫州(zhou)正宗的美(mei)食,像海鮮魚(yu)(yu)(yu)與江河(he)小水(shui)產(chan)類的菜(cai)品,就值(zhi)得一(yi)嘗。
溫(wen)(wen)州(zhou)最早的(de)(de)(de)小吃文化(hua)大約(yue)始于南宋。那時,溫(wen)(wen)州(zhou)成為全(quan)國十(shi)大造船基地和港(gang)口,城(cheng)市(shi)(shi)空前繁榮,最早的(de)(de)(de)小吃文化(hua)也就(jiu)在此(ci)時誕生了。其后的(de)(de)(de)元、明時期城(cheng)市(shi)(shi)繼續興盛,小吃文化(hua)也一(yi)度達到鼎盛。隨著(zhu)社會發展(zhan),如今(jin)溫(wen)(wen)州(zhou)小吃品種繁多、口味獨特,松糕(gao)、魚丸、餛飩(tun)、麥餅(bing)等風(feng)味小吃約(yue)有四五(wu)十(shi)個(ge)品種。這些(xie)小吃是(shi)(shi)溫(wen)(wen)州(zhou)地方文化(hua)的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)縮影,是(shi)(shi)一(yi)個(ge)最具有民(min)間氣息的(de)(de)(de)象(xiang)征(zheng),是(shi)(shi)一(yi)個(ge)鮮活(huo)的(de)(de)(de)民(min)俗,保存(cun)著(zhu)普(pu)通人對(dui)生活(huo)的(de)(de)(de)樂趣和想(xiang)象(xiang)力的(de)(de)(de)印(yin)記。
地區 | 美食名稱 |
鹿城區 | 溫州魚餅、藤橋熏雞、五彩餛飩、碧綠蝦仁、豆腐蛤蜊湯 |
龍灣區 | 巖衣膠凍、梅頭蝦蟣、燈盞糕、縣前湯團、五柳炸蛋 |
甌海區 | 永高魚餅、澤雅烏豆酒、姜汁膏、甌柑、溫州魚丸 |
洞頭區 | 洞頭魚生、洞頭海蜇、三絲敲魚、泥糍 |
樂清市 | 白象香糕、沙岙粉干、樂清松糕、馬蹄松、樂清泥蚶 |
瑞安市 | 莘塍五香干、索面、瑞安蜜沉沉酒、高樓楊梅、炒雙粉 |
永嘉縣 | 番薯棗、烏牛早茶、麥餅、楠溪素面、沙崗粉干 |
文成縣 | 黃坦糖、龍川索面、烏衣紅粬、蒜子魚皮 |
平陽縣 | 五十丈粉干、平陽糖畫、錢承恩餛飩、平陽鴿蛋 |
泰順縣 | 傳統米粉干、泰順綠茶、泰順婆餅、五味煎蟹 |
蒼南縣 | 橋墩月餅、宜山蒸糕、肉燕、炎亭江蟹、油淋土雞、香橙菊花魚 |