鵝肝的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分有很多，一(yi)塊優(you)質(zhi)(zhi)的(de)鵝肝中(zhong)含有豐富的(de)碳水化(hua)合(he)物、蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、膽固醇和多種微量元(yuan)素。

適量(liang)食用鵝肝可以(yi)起到調節血脂、保護(hu)視力(li)、補充能量(liang)、養顏護(hu)膚等作(zuo)用。

鵝肝中的脂(zhi)肪和膽固醇含量(liang)都比較高，過(guo)量(liang)食(shi)用鵝肝可能會(hui)導致體內脂(zhi)肪和膽固醇成分攝入過(guo)多，對健康不利。

頂級的鵝(e)(e)肝能達到(dao)三四百塊(kuai)一斤，而且一般都(dou)已經被(bei)餐廳預訂，普(pu)通(tong)人(ren)很難買(mai)到(dao)。普(pu)通(tong)的鵝(e)(e)肝價格(ge)則(ze)在百來塊(kuai)一斤左(zuo)右，價格(ge)相(xiang)對來說沒有那(nei)么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝肝(gan)(gan)的(de)產量少，而且生產周期(qi)過(guo)程長，所以在(zai)市(shi)場上(shang)處于供(gong)不應求的(de)情況，價格(ge)自然(ran)就比(bi)較貴。而且公認的(de)優質鵝肝(gan)(gan)主(zhu)要產自法國(guo)，到我國(guo)銷售還要加上(shang)稅費(fei)和運輸費(fei)，自然(ran)而然(ran)價格(ge)又(you)要上(shang)漲。

1、看體型

一個完整的(de)鵝肝(gan)重量大(da)概在700g-800g之間，體型比(bi)較大(da)，表面沒(mei)有受(shou)傷(shang)、破損(sun)。

2、看顏色

優質的生鵝肝(gan)表面呈(cheng)淺(qian)粉象牙色，或淡(dan)金黃色，法式鵝肝(gan)則(ze)呈(cheng)淡(dan)青黃色，在選購的時候(hou)要注(zhu)意，不要買顏(yan)色過于鮮(xian)艷的鵝肝(gan)。

3、聞味道

新(xin)鮮的鵝肝聞(wen)(wen)起(qi)(qi)來有股(gu)淡(dan)淡(dan)的鵝肉腥(xing)(xing)味，如(ru)果聞(wen)(wen)起(qi)(qi)來有過濃(nong)的腥(xing)(xing)臭(chou)味或是難聞(wen)(wen)的氣味，最(zui)好不(bu)要(yao)購買，因(yin)為這種多為劣(lie)質產品(pin)。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝、橙子、黃油(you)、紅(hong)酒醋、糖、胡椒粉、鹽、面(mian)粉、面(mian)包片。

做法步驟：

第一(yi)步：首先把鵝肝解凍(dong)，把橙(cheng)子切塊。

第二步：鍋(guo)中放(fang)入黃油，煎到黃油融化后，放(fang)入切(qie)好的橙(cheng)子塊、紅酒醋和糖，然(ran)后倒入適量水煮(zhu)成橙(cheng)子醬。

第(di)三步(bu)：把解(jie)凍后的鵝肝(gan)撒上(shang)(shang)胡椒粉和(he)鹽，然后裹上(shang)(shang)面(mian)粉，放入鍋中(zhong)，用黃(huang)油香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝(gan)、鹽、面粉、紅(hong)酒、蘋(pin)果、糖、檸檬汁。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：把鵝肝切片后(hou)撒(sa)上鹽抹勻，然后(hou)放入冰(bing)箱腌制一(yi)會(hui)兒。

第二步(bu)：腌制好的鵝肝取出后(hou)裹上面(mian)粉。

第三步(bu)：把平底鍋燒(shao)熱后(hou)，倒入(ru)稍許油，然(ran)后(hou)把鵝肝下(xia)入(ru)煎制(zhi)。

第(di)四步(bu)：把鵝肝煎到金(jin)黃后翻面(mian)(mian)煎另一(yi)面(mian)(mian)。

第(di)五(wu)步：另取一鍋，倒入紅酒(jiu)和蘋果塊，然后加入少許糖，煮成蘋果紅酒(jiu)汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝、淀粉、蒜片(pian)、海鹽(yan)、紅酒、百里香、橄欖油(you)、雪梨。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：將鵝肝解凍后撒上淀粉抹勻。

第二步：熱鍋后(hou)(hou)倒入稍許橄欖油，然后(hou)(hou)下入鵝肝，用小(xiao)火慢煎至兩面焦黃(huang)。

第三步：先(xian)下入少許海鹽調味，然后倒入紅酒汁，撒上(shang)百里香，蓋上(shang)鍋蓋燜一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二步：將新(xin)鮮的鵝肝(gan)洗凈，然(ran)后切成薄片，用紅酒、黑胡椒粉和食(shi)鹽腌(a)制20分鐘。

第(di)三步(bu)：腌制好的鵝(e)肝裹上(shang)一層淀粉，然(ran)后用(yong)小(xiao)火煎(jian)至兩面金黃(huang)。

第四步：重新起鍋放食用(yong)油，加熱以后(hou)放入(ru)藍莓醬、紅酒和蜂蜜，快速炒勻。

第(di)五(wu)步：之后放入(ru)黑胡椒(jiao)和(he)胡椒(jiao)粉，熬成濃湯(tang)。

第六(liu)步：將煎好(hao)的(de)鵝(e)肝煎好(hao)取出放在盤中，直接(jie)澆上做好(hao)的(de)湯汁，鵝(e)肝醬就制作(zuo)完成了。

第(di)一步(bu)：準備鵝肝、黃(huang)油、海鹽、黑胡椒粉、黑胡椒醬和紅薯淀粉。

第(di)二步：將(jiang)鵝肝切片后抹上海鹽(yan)和黑胡(hu)椒粉(fen)腌制。

第三步：腌好(hao)的鵝肝表面拍上(shang)一層紅薯淀粉。

第(di)四步(bu)：把黃油放(fang)入鍋(guo)中煎至融化(hua)，然后把鵝肝入鍋(guo)煎制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥(fei)香(xiang)菇、肉餡、香(xiang)蔥、胡蘿(luo)卜、鵝(e)肝醬、鹽、味(wei)精、糖、老抽、色拉油、干淀(dian)粉、濕淀(dian)粉。

做法步驟：

第一步：在香菇(gu)中均(jun)勻(yun)釀入(ru)肉(rou)餡，然后拍(pai)上(shang)干淀粉。

第二步：把做好的香菇放入油鍋滑(hua)熟待用。

第三步：將香蔥切段，然(ran)后放入熱油鍋中煸香，之后撈出蔥，把鵝肝醬下入鍋中炒香。

第四步：倒入適量(liang)高湯，然后(hou)把滑好(hao)的香菇下(xia)入鍋中(zhong)，再用鹽(yan)、味精、糖、老抽燒(shao)至入味。

第(di)五步(bu)：最后用濕淀粉勾芡，淋上少(shao)許明油，并裝飾(shi)擺盤(pan)即可。

食材調料：嫩豆腐(fu)、鵝(e)肝醬(jiang)、彩(cai)椒、干蔥(cong)頭、蒜、高湯、鹽(yan)、生(sheng)抽、白糖、黃(huang)油。

做法步驟：

第一步：把鍋燒(shao)熱之后，放入一小塊黃(huang)油片，煎(jian)至黃(huang)油融化。

第二步：將嫩豆腐切好之后下油鍋，炸制金黃色后撈出控油。

第三步(bu)：把鵝(e)肝醬(jiang)爆(bao)香，然后下(xia)入干蔥油(you)和蒜片、彩椒翻炒。

第四步：之后(hou)把豆腐下入鍋中，然后(hou)倒(dao)入稍(shao)許高湯(tang)進(jin)行燒炒。

第五步(bu)：最后(hou)撒上稍許白糖和食用鹽進行調味(wei)即可。

食材調料：法國鵝肝醬、鮮干(gan)貝(bei)、蘆筍、洋蔥、料(liao)酒(jiu)、紅(hong)蘿卜(bu)。

做法步驟：

第一步(bu)：將鮮貝泡水(shui)，然后(hou)側切一刀，注意不要切斷(duan)。

第二步：切好的鮮貝(bei)用(yong)洋蔥和料(liao)酒抹勻腌制(zhi)10分鐘(zhong)，然后入鍋煎至兩面金黃。

第三步：把蘆筍切段，之后用鹽水(shui)焯(zhuo)水(shui)燙熟擺盤。

第四步：煎好的鮮貝放入盤中，然后淋(lin)上鵝(e)肝醬，再把(ba)蘆筍擺(bai)在旁邊(bian)即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳(chuan)統鵝(e)肝(gan)的(de)生(sheng)產(chan)過程比(bi)較殘酷(ku)，飼養(yang)員通過鐵管(guan)將食(shi)物直接(jie)灌入鵝(e)的(de)胃部(bu)，來促進(jin)鵝(e)肝(gan)的(de)生(sheng)長，但現代農場多采用特(te)殊(shu)飼料投喂(wei)的(de)方(fang)式(shi)來生(sheng)產(chan)鵝(e)肝(gan)，不至(zhi)于那么(me)殘酷(ku)。

【鵝肥肝的生產要求】

用來生產鵝肝的鵝一般食用的是特殊飼料，能夠(gou)促(cu)進鵝肝的生長。此(ci)外，這些鵝的喂食頻(pin)率(lv)也比較頻(pin)繁，消(xiao)化時間不夠(gou)，又不需要進行運(yun)動，所以(yi)鵝肝自然(ran)而(er)然(ran)就(jiu)會變大(da)了。

1、每(mei)逢節日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手的(de)時候了，然(ran)而面對五花八門的(de)商品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知(zhi)如何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到了(le)網購達(da)人們大(da)展身(shen)手的(de)時(shi)候了(le)，然而(er)面對五(wu)花八門的(de)商品(pin)、參差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如何下手？

1、每(mei)逢節日(ri)活動(dong)，就到了(le)網購達人們大(da)展身(shen)手的時(shi)候了(le)，然而面(mian)對五(wu)花八門(men)的商品、參差(cha)不齊的價(jia)格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大(da)展(zhan)身手的(de)時(shi)候(hou)了，然而面對五(wu)花八門(men)的(de)商(shang)品、參差不齊(qi)的(de)價格卻(que)不知(zhi)如何下手？