鵝肝的(de)營養成分有很多(duo)，一塊優質(zhi)的(de)鵝肝中含有豐富的(de)碳水化合物(wu)、蛋白質(zhi)、脂肪、膽固醇和多(duo)種微量(liang)元素。

適量(liang)食用鵝肝可(ke)以(yi)起到調(diao)節血脂、保護(hu)(hu)視力、補充能(neng)量(liang)、養(yang)顏(yan)護(hu)(hu)膚等作用。

鵝肝中的脂肪(fang)和(he)膽固醇含量(liang)都比(bi)較高，過(guo)量(liang)食(shi)用鵝肝可(ke)能會(hui)導(dao)致(zhi)體內脂肪(fang)和(he)膽固醇成分攝入過(guo)多，對健(jian)康不利(li)。

頂級(ji)的鵝(e)(e)肝(gan)能達到三四百塊一斤，而且一般都已經被餐廳預訂，普(pu)通人(ren)很難買(mai)到。普(pu)通的鵝(e)(e)肝(gan)價(jia)格則在百來塊一斤左右，價(jia)格相對來說沒有那么(me)貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級(ji)鵝肝的產(chan)量少(shao)，而(er)且生(sheng)產(chan)周期過程長(chang)，所以在市(shi)場上(shang)處(chu)于供(gong)不應(ying)求的情況，價(jia)格自(zi)(zi)然(ran)(ran)就比(bi)較貴。而(er)且公認的優質鵝肝主要產(chan)自(zi)(zi)法國(guo)，到(dao)我國(guo)銷(xiao)售還要加上(shang)稅費和運輸(shu)費，自(zi)(zi)然(ran)(ran)而(er)然(ran)(ran)價(jia)格又要上(shang)漲。

1、看體型

一個完整的鵝肝重量大(da)(da)概(gai)在700g-800g之(zhi)間，體型比較(jiao)大(da)(da)，表面沒有受傷、破損(sun)。

2、看顏色

優(you)質的(de)生鵝肝表面呈(cheng)淺(qian)粉象牙色(se)，或淡金黃色(se)，法(fa)式(shi)鵝肝則呈(cheng)淡青黃色(se)，在選購的(de)時候要注意，不要買顏色(se)過于鮮艷(yan)的(de)鵝肝。

3、聞味道

新鮮的鵝肝(gan)聞起(qi)來(lai)有股(gu)淡淡的鵝肉腥味，如(ru)果聞起(qi)來(lai)有過濃的腥臭味或是難聞的氣(qi)味，最好不要購買，因為這(zhe)種多(duo)為劣質產品(pin)。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法(fa)國鵝肝、橙(cheng)子(zi)、黃油、紅酒醋、糖(tang)、胡椒粉、鹽、面粉、面包片。

做法步驟：

第一步：首先把鵝肝解(jie)凍，把橙子切塊。

第(di)二步：鍋中(zhong)放(fang)入(ru)黃(huang)油(you)，煎到黃(huang)油(you)融(rong)化(hua)后(hou)，放(fang)入(ru)切好(hao)的橙子塊、紅酒(jiu)醋(cu)和糖，然后(hou)倒入(ru)適量水煮成(cheng)橙子醬。

第三步(bu)：把解凍后的(de)鵝肝撒上胡椒粉(fen)和鹽，然后裹上面(mian)粉(fen)，放入鍋(guo)中，用黃油香(xiang)煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽、面粉、紅酒、蘋果、糖、檸檬汁。

做法步驟：

第一步：把鵝肝切片后撒上(shang)鹽(yan)抹勻(yun)，然后放(fang)入冰箱腌制(zhi)一會(hui)兒。

第二步：腌制好的鵝肝取出后裹上面粉。

第三(san)步(bu)：把(ba)(ba)平底鍋燒(shao)熱后，倒入(ru)稍(shao)許油，然(ran)后把(ba)(ba)鵝(e)肝(gan)下入(ru)煎(jian)制。

第四(si)步：把鵝肝煎(jian)到金黃后(hou)翻面煎(jian)另(ling)一面。

第五步：另取一鍋，倒入紅酒和蘋果(guo)塊，然(ran)后加入少(shao)許糖，煮成(cheng)蘋果(guo)紅酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝、淀粉、蒜片、海鹽、紅酒、百里(li)香(xiang)、橄(gan)欖油、雪(xue)梨。

做法步驟：

第(di)一步：將鵝肝解凍(dong)后撒(sa)上淀(dian)粉抹(mo)勻。

第二步：熱鍋后倒入(ru)稍許(xu)橄欖(lan)油，然后下入(ru)鵝肝，用小(xiao)火(huo)慢煎至兩面焦黃(huang)。

第(di)三步(bu)：先(xian)下入少(shao)許海鹽(yan)調味，然后(hou)倒入紅酒汁，撒上百里香，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜(men)一會兒(er)。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第(di)二步：將新鮮的鵝肝洗(xi)凈，然后切(qie)成薄片(pian)，用紅酒(jiu)、黑胡(hu)椒粉和食鹽(yan)腌(a)制20分鐘。

第三步：腌制好(hao)的鵝肝裹上一(yi)層(ceng)淀(dian)粉，然(ran)后(hou)用(yong)小火煎至兩面金黃。

第四步(bu)：重(zhong)新起鍋放食用油，加熱以后放入藍莓醬、紅(hong)酒和(he)蜂蜜，快(kuai)速炒勻。

第(di)五步：之后放入黑胡(hu)椒和胡(hu)椒粉，熬成濃湯(tang)。

第六(liu)步：將煎(jian)好(hao)的(de)鵝肝(gan)煎(jian)好(hao)取(qu)出放在盤(pan)中，直接澆上(shang)做好(hao)的(de)湯汁，鵝肝(gan)醬就制作完(wan)成(cheng)了(le)。

第一步：準備鵝肝(gan)、黃油、海(hai)鹽(yan)、黑胡(hu)椒粉、黑胡(hu)椒醬和紅薯淀粉。

第(di)二步(bu)：將(jiang)鵝肝切(qie)片(pian)后抹上(shang)海(hai)鹽和黑胡椒粉腌(a)制。

第三步：腌好的(de)鵝肝表(biao)面(mian)拍上一(yi)層(ceng)紅薯(shu)淀粉(fen)。

第四步：把(ba)黃油放入鍋中(zhong)煎至融(rong)化，然后把(ba)鵝肝入鍋煎制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香菇(gu)、肉餡、香蔥、胡蘿卜、鵝肝醬、鹽、味精(jing)、糖(tang)、老(lao)抽(chou)、色拉(la)油、干淀粉(fen)、濕淀粉(fen)。

做法步驟：

第一步：在香菇中均(jun)勻釀入肉餡，然(ran)后拍上干淀粉。

第(di)二(er)步：把(ba)做好的香菇放入油鍋滑熟待(dai)用(yong)。

第三步：將香(xiang)(xiang)蔥(cong)切段，然(ran)后(hou)放入熱(re)油鍋中煸(bian)香(xiang)(xiang)，之后(hou)撈(lao)出(chu)蔥(cong)，把鵝肝醬下(xia)入鍋中炒香(xiang)(xiang)。

第四步(bu)：倒入(ru)(ru)適(shi)量(liang)高湯，然后把滑好的香菇下入(ru)(ru)鍋(guo)中，再用鹽、味(wei)精、糖、老抽燒至(zhi)入(ru)(ru)味(wei)。

第(di)五步(bu)：最后用濕(shi)淀粉勾芡，淋(lin)上少許明油(you)，并裝飾(shi)擺盤即可。

食材調料：嫩豆腐、鵝肝醬(jiang)、彩椒、干蔥頭、蒜、高湯、鹽、生(sheng)抽(chou)、白糖、黃油(you)。

做法步驟：

第一步：把鍋燒熱(re)之后，放入一小塊(kuai)黃油(you)片，煎至黃油(you)融化。

第二(er)步：將嫩豆腐切好之后下油鍋，炸制金(jin)黃色后撈(lao)出(chu)控(kong)油。

第三步(bu)：把鵝肝醬(jiang)爆(bao)香，然后下入干蔥(cong)油和蒜片、彩(cai)椒翻炒。

第四步：之(zhi)后(hou)把豆(dou)腐(fu)下入(ru)鍋中，然后(hou)倒入(ru)稍許(xu)高湯進行燒炒。

第五步：最后撒上稍許(xu)白糖和食用鹽進行調味即可。

食材調料：法國鵝肝醬(jiang)、鮮干(gan)貝(bei)、蘆筍、洋蔥、料酒、紅蘿卜。

做法步驟：

第一步(bu)：將鮮貝泡水，然(ran)后側切(qie)一刀(dao)，注意不要切(qie)斷(duan)。

第二步：切好(hao)的鮮貝用洋蔥和料酒抹勻腌制10分鐘(zhong)，然后入(ru)鍋煎(jian)至兩(liang)面金黃。

第三(san)步：把蘆筍切段(duan)，之后(hou)用鹽水(shui)焯水(shui)燙熟擺盤。

第四步：煎好的鮮貝放入盤中，然后淋上鵝肝醬，再把蘆筍擺(bai)在旁邊即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統鵝(e)肝的生(sheng)產(chan)過(guo)程比較殘酷(ku)(ku)，飼養員通過(guo)鐵(tie)管(guan)將食(shi)物(wu)直接(jie)灌入(ru)鵝(e)的胃(wei)部，來(lai)促(cu)進(jin)鵝(e)肝的生(sheng)長，但現代(dai)農場多(duo)采用特殊飼料投喂的方式來(lai)生(sheng)產(chan)鵝(e)肝，不至于那么殘酷(ku)(ku)。

【鵝肥肝的生產要求】

用來生(sheng)產鵝肝(gan)的(de)(de)鵝一(yi)般食用的(de)(de)是特殊飼料，能夠促進鵝肝(gan)的(de)(de)生(sheng)長。此外，這些鵝的(de)(de)喂食頻(pin)率也比較頻(pin)繁，消化時間不夠，又不需要(yao)進行運動(dong)，所以鵝肝(gan)自然而(er)然就(jiu)會變(bian)大了(le)。

1、每逢節日活動，就(jiu)到(dao)了網(wang)購達人們大(da)展(zhan)身手的時候(hou)了，然而(er)面(mian)對五花(hua)八門的商品、參差(cha)不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何下手？

2、每(mei)逢(feng)節日活動，就到了網購達人們大展(zhan)身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何下(xia)手？

1、每逢節日(ri)活動，就到了網購(gou)達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻(que)不知(zhi)如何下手？

2、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了網(wang)購(gou)達人們大(da)展身手(shou)的(de)時候了，然而面(mian)對五花八門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知(zhi)如何下手(shou)？