紅茶(cha)屬(shu)全發酵茶(cha)，是以適宜的茶(cha)樹新牙(ya)葉為(wei)原料(liao)，經萎(wei)凋(diao)、揉捻（切）、發酵、干(gan)燥等一系列工藝過(guo)程精制而成的茶(cha)。萎(wei)凋(diao)是紅茶(cha)初(chu)(chu)制的重要工藝，紅茶(cha)在初(chu)(chu)制時稱為(wei)“烏茶(cha)”。紅茶(cha)因其(qi)干(gan)茶(cha)沖泡(pao)后的茶湯和葉底色呈(cheng)紅色而得(de)名(ming)。中國(guo)紅(hong)茶品種(zhong)主要有(you)：日照紅(hong)茶、祁紅(hong)、昭(zhao)平(ping)紅(hong)、霍紅(hong)、滇紅(hong)、越(yue)紅(hong)、泉城紅(hong)、泉城綠、蘇(su)紅(hong)、川紅(hong)、英紅(hong)、東江楚云仙紅(hong)茶等，尤(you)以祁門紅茶最為著名。

按加工的方法與出品的茶形分類

小種(zhong)紅(hong)(hong)茶：最古老的紅(hong)(hong)茶，也是(shi)其它紅(hong)(hong)茶的鼻祖，其他(ta)紅(hong)茶都是從小(xiao)種紅(hong)茶演變而來的。它分為正山小(xiao)種和外山小(xiao)種，均原產(chan)于武夷山地區。

紅碎茶：紅碎茶按(an)其外形又可細分為(wei)葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分布較廣，遍于云(yun)南(nan)、廣東、海南(nan)、廣西，主要供(gong)出口。

速(su)溶(rong)紅(hong)茶：速(su)溶(rong)紅(hong)茶是茶葉的一(yi)種加工品(pin)，用純天然茶(cha)葉原料，通(tong)過現代(dai)生(sheng)物科技，將茶(cha)葉中(zhong)的精華成分萃取濃縮，再經干燥(zao)噴霧而成的納米級顆(ke)粒狀固(gu)體，能迅速溶解于水中(zhong)的固(gu)體飲(yin)品(pin)。有時候也被稱為紅(hong)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)珍、即溶紅(hong)茶(cha)(cha)。

馬邊功夫：馬邊功夫為(wei)紅茶(cha)新貴，由四川馬邊金星茶(cha)廠創(chuang)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料(liao)，結合各(ge)地(di)功夫(fu)紅(hong)茶工藝(yi)精制而成。

按規格分類

白(bai)毫、碎(sui)白(bai)毫、片茶、小種、茶粉、切碎(sui)-撕裂-卷曲紅茶

提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思(si)考力(li)(li)集中，進而(er)使思(si)維反應更加敏銳，記(ji)憶力(li)(li)增強。

生津清熱：茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生(sheng)化學反(fan)應(ying)，且剌激唾液(ye)分泌，導(dao)致口腔(qiang)覺得(de)滋潤，并且產生(sheng)清涼感。

利尿：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。

消炎殺菌：紅茶中的多酚(fen)類(lei)化合物具有消炎的效果，再經由(you)實驗發現，兒茶素類(lei)能與(yu)單細胞(bao)的細菌(jun)結(jie)合，使蛋白質凝固沉(chen)淀，藉(jie)此(ci)抑制和消滅病原菌(jun)。

解毒：紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

強壯骨骼：紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質的活力，在(zai)紅茶中也可加上各種水果，能起協同作用。

抗衰老：紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。

養胃護胃：紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

舒張血管：研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血(xue)管(guan)舒(shu)張度(du)可以從6%增加到10%。常人(ren)在(zai)受(shou)刺激后，則舒(shu)張度(du)會增加13%。

喝紅茶的好處

紅(hong)茶性屬(shu)溫和，紅(hong)茶中含(han)有多種(zhong)的(de)水(shui)溶性維生(sheng)素(su)，微量元素(su)鉀；而且(qie)沖泡后(hou)紅(hong)茶中的(de)鉀有70%溶解于水中。紅(hong)茶的好處(chu)有強健骨(gu)骼、提神醒腦、血液(ye)循環(huan)、清熱解毒、生(sheng)津止渴、利尿祛濕等；

喝紅茶的壞處

興(xing)奮作(zuo)用

紅茶是有提神醒(xing)腦(nao)的好處，但并非每(mei)個人都能喝的(de)。若是患(huan)有心(xin)臟(zang)病的(de)人喝，咖(ka)啡堿可能會導致病人的(de)心(xin)律(lv)失常，嚴重的(de)可能會死亡。

新茶并非好

越是(shi)新的紅茶越不好，因沒有(you)經過發酵的(de)茶中，有(you)過多物質(zhi)成分還(huan)沒開始(shi)氧(yang)化，雖(sui)然對人體沒有(you)太大(da)的(de)害(hai)處(chu)；可對有(you)腸胃病的(de)人來(lai)說就(jiu)是大(da)害(hai)處(chu)了(le)。

胃酸多、惡心

紅茶(cha)在(zai)飯后喝多了，紅茶(cha)會把體內的脂肪刮掉，令你的覺得腹空、寡，所以才會胃反酸(suan)，惡心。紅茶傷胃，不宜(yi)喝多。

無法入睡

若神經衰弱(ruo)者在(zai)晚上(shang)喝紅茶(cha)，可能(neng)會被茶(cha)中的咖啡堿令(ling)你(ni)腦袋漲痛，又或者令(ling)你(ni)一(yi)夜都在(zai)翻來覆(fu)去的睡不著。

泡茶方法

置具潔器(qi)

飲(yin)紅茶前，不論(lun)采用何種飲法，都得(de)先(xian)準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一(yi)一(yi)加以(yi)清潔，以(yi)免污染。

量茶入(ru)杯

每杯只(zhi)放入(ru)3-5克的紅茶(cha)，或1-2包袋泡茶(cha)。若用壺(hu)煮，將適量的茶(cha)加入茶(cha)壺(hu)中，再立刻注入沸騰(teng)的開(kai)水(shui)(shui)。水(shui)(shui)溫(wen)宜維持在90至100度的水(shui)(shui)溫(wen)，在此同(tong)時，將茶(cha)壺(hu)與茶(cha)杯(bei)用熱水(shui)(shui)燙過，這道手(shou)續稱(cheng)為溫(wen)壺(hu)（杯(bei)）。

烹水沏(qi)茶

當量茶入杯(bei)(bei)后(hou)，然后(hou)就沖(chong)入沸(fei)水。如果是(shi)高檔(dang)紅茶，那么(me)，以(yi)選用白瓷杯(bei)(bei)為宜，以(yi)便觀其(qi)色(se)澤。通常沖(chong)水至八分滿為止。如果用壺(hu)煮(zhu)，那么(me)，先應將水煮(zhu)沸(fei)，而(er)后(hou)放茶配料。

若用壺煮，則是放入茶葉(xie)，注入熱水，將(jiang)壺(hu)蓋(gai)蓋(gai)上(shang)，使(shi)紅(hong)茶的香氣(qi)與(yu)味(wei)道能(neng)充分的在(zai)熱水中(zhong)釋放出來。葉片細小者(zhe)約(yue)浸泡(pao)2至3分鐘(zhong)，葉片較大則宜悶置3至5分鐘(zhong)，當茶葉綻開，沉在壺(hu)底，并(bing)不再翻滾時(shi)，即可享(xiang)用。

品飲技巧

聞香觀(guan)色

紅茶經(jing)沖泡后(hou)，通常經(jing)3分鐘(zhong)后，即(ji)可先(xian)聞其香，再觀察(cha)紅茶的湯(tang)色。

品飲嘗味

待茶(cha)湯冷熱適(shi)口時，可(ke)舉杯(bei)品味。如(ru)果品飲(yin)的(de)紅茶(cha)屬(shu)條形(xing)茶(cha)，一(yi)般(ban)可(ke)沖泡2-3次(ci)。如果是紅碎茶，通常只沖(chong)(chong)泡一次(ci)；第二次(ci)再沖(chong)(chong)泡，滋(zi)味就顯得淡薄了。

1.結(jie)(jie)石病人和腫瘤患的人。結(jie)(jie)石患者(zhe)一般不允許飲紅茶(cha)。

2.有貧血的(de)、有精神(shen)衰弱失眠(mian)的(de)人。紅(hong)茶的(de)提神(shen)醒腦功效會使得他(ta)們(men)失眠(mian)癥狀(zhuang)加重。

3.平時(shi)情(qing)緒(xu)容易激動(dong)或比較敏(min)感、睡(shui)眠狀況欠佳和(he)身體較弱的(de)人。因為紅茶(cha)具(ju)有很好的(de)提(ti)神(shen)作用。

4.胃熱的人(ren)。因為紅茶是溫性茶,起(qi)到(dao)暖(nuan)胃的作用。

5.舌胎厚者(zhe)、口臭者(zhe)、易生(sheng)痘者(zhe)、雙目(mu)赤紅(hong)的人。紅茶(cha)屬于(yu)“熱性”，怕上火的人(ren)不宜喝紅茶(cha)。

6.正在服藥(yao)的人。紅茶會(hui)破壞藥(yao)效(xiao)。

7.經期(qi)的(de)女性，因為經期(qi)會大量(liang)消耗體(ti)內(nei)鐵質，紅茶中(zhong)的(de)鞣酸會妨礙人體(ti)對食物中(zhong)鐵的(de)吸收(shou)。

8.孕期(qi)女性(xing)，因為紅茶中的咖啡堿會增(zeng)加孕婦(fu)心、腎的(de)負(fu)荷，會造成(cheng)孕婦的(de)不適(shi)。

9.哺乳期(qi)女(nv)性，因為(wei)紅茶中的(de)(de)鞣酸影響(xiang)(xiang)乳腺的(de)(de)血液循環(huan)，會抑制乳汁的(de)(de)分泌，影響(xiang)(xiang)哺乳質量。

10.更年期女性，因(yin)為紅茶(cha)中的茶(cha)多酚可能會使更年(nian)期出現心(xin)跳(tiao)加快、睡眠質量差等現象。