酸菜、泡菜、蘿卜干……腌菜可以說是(shi)許多人飯桌上不(bu)可或缺的(de)(de)(de)下飯菜(cai)(cai)(cai)(cai)。即使(shi)是(shi)一碗(wan)簡單(dan)的(de)(de)(de)白粥(zhou)白飯，搭(da)配上這(zhe)些小菜(cai)(cai)(cai)(cai)后都不(bu)會顯得太(tai)過寡淡。況(kuang)且(qie)腌菜(cai)(cai)(cai)(cai)不(bu)論(lun)是(shi)做(zuo)法(fa)(fa)還是(shi)吃法(fa)(fa)都多種(zhong)多樣(yang)，各(ge)類(lei)(lei)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)制作而(er)成的(de)(de)(de)咸菜(cai)(cai)(cai)(cai)共同(tong)(tong)組成了腌菜(cai)(cai)(cai)(cai)這(zhe)個大(da)家(jia)庭(ting)；而(er)同(tong)(tong)時不(bu)僅(jin)僅(jin)作為簡單(dan)的(de)(de)(de)配菜(cai)(cai)(cai)(cai)，用來和各(ge)種(zhong)肉類(lei)(lei)一起翻炒一番(fan)也是(shi)別有風味，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)吃法(fa)(fa)在(zai)舊時甚至是(shi)家(jia)境富裕的(de)(de)(de)一種(zhong)象征。

所謂(wei)“好看(kan)不過素打扮，好吃(chi)不過咸菜(cai)飯(fan)”，這里指的(de)(de)“咸菜(cai)”包括了以各種各樣的(de)(de)蔬菜(cai)為原料，制作而成(cheng)的(de)(de)腌菜(cai)。作為一(yi)種開胃且(qie)大眾化的(de)(de)食(shi)品，腌菜(cai)只要(yao)吃(chi)起來(lai)舒服，就意(yi)味著腸胃接受得了，能(neng)帶(dai)來(lai)增(zeng)進食(shi)欲(yu)、強(qiang)化體內營(ying)養(yang)吸收的(de)(de)效果。但歸根(gen)到底(di)，腌菜(cai)總(zong)(zong)歸屬于(yu)不新鮮(xian)的(de)(de)食(shi)物，吃(chi)多了總(zong)(zong)是(shi)會出問題的(de)(de)，日(ri)常(chang)飲食(shi)中一(yi)定要(yao)注意(yi)把握進食(shi)的(de)(de)量。

相關專題推(tui)薦