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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己煎(jian)的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)餃(jiao)沒有外面(mian)(mian)賣的(de)(de)(de)那么酥(su)脆(cui)，這(zhe)(zhe)其(qi)實(shi)是(shi)(shi)沒有掌握(wo)方法(fa)(fa)和(he)技(ji)巧導致的(de)(de)(de)，要想煎(jian)出酥(su)脆(cui)口感的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)，要注意方法(fa)(fa)：1、選用(yong)(yong)不沾鍋(guo)的(de)(de)(de)平底鍋(guo)煎(jian)制(zhi)，在(zai)平底鍋(guo)上(shang)加(jia)入少許油，將包(bao)好的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)整齊排列(lie)入底部，先煎(jian)1-2分(fen)鐘(zhong)煎(jian)到(dao)底部微酥(su)。2、慢慢加(jia)入以(yi)1大(da)匙(chi)面(mian)(mian)粉(fen)和(he)3/4杯的(de)(de)(de)水調(diao)和(he)而成的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)水，沿著鍋(guo)子邊(bian)慢慢加(jia)，使(shi)其(qi)均(jun)勻(yun)分(fen)布在(zai)每一個鍋(guo)貼(tie)(tie)底部；也可以(yi)用(yong)(yong)有小嘴的(de)(de)(de)水壺均(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)撒上(shang)一些(xie)清水，這(zhe)(zhe)也是(shi)(shi)為了(le)讓鍋(guo)貼(tie)(tie)餃(jiao)與(yu)鍋(guo)底接觸面(mian)(mian)得到(dao)充足的(de)(de)(de)水分(fen)。3、蓋上(shang)鍋(guo)蓋，利(li)用(yong)(yong)燜鍋(guo)的(de)(de)(de)熱氣(qi)使(shi)鍋(guo)貼(tie)(tie)加(jia)速變熟，鍋(guo)貼(tie)(tie)受熱也會更(geng)均(jun)勻(yun)，這(zhe)(zhe)樣煎(jian)出來的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)底部也會更(geng)加(jia)酥(su)脆(cui)。4、小火(huo)煎(jian)約10分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)面(mian)(mian)粉(fen)水漸漸收干，香氣(qi)四溢(yi)，底部呈現微焦(jiao)的(de)(de)(de)冰花形狀(zhuang)即(ji)可用(yong)(yong)鍋(guo)鏟取出來食用(yong)(yong)了(le)。

三、鍋貼熱量是多少

鍋貼(tie)非常美味，很(hen)多(duo)(duo)人都喜(xi)歡(huan)在早餐的(de)(de)時候吃鍋貼(tie)，不(bu)過需要(yao)注意(yi)的(de)(de)是(shi)(shi)，鍋貼(tie)的(de)(de)熱量(liang)是(shi)(shi)比(bi)較高的(de)(de)，不(bu)同餡料(liao)的(de)(de)鍋貼(tie)熱量(liang)也(ye)有(you)所不(bu)同，一般一份肉餡鍋貼(tie)，其單(dan)位熱量(liang)大(da)概是(shi)(shi)每100克一百(bai)多(duo)(duo)到兩(liang)三百(bai)大(da)卡左右，還會攝(she)入(ru)一定(ding)量(liang)的(de)(de)碳(tan)水化合(he)物和脂肪，如(ru)果(guo)經(jing)常吃很(hen)多(duo)(duo)的(de)(de)話，很(hen)容易長(chang)胖的(de)(de)；當然，注意(yi)控(kong)制食用量(liang)，適當運動(dong)的(de)(de)話，偶爾(er)吃鍋貼(tie)還是(shi)(shi)不(bu)用擔心長(chang)胖的(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅鐺(dang)(dang)做鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)是比較方(fang)便的(de)，前幾步(bu)和平(ping)底鍋(guo)(guo)(guo)(guo)版(ban)本的(de)差不多，都是和面(mian)(mian)、調(diao)(diao)餡、搟皮(pi)(pi)、包鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)，喜歡吃什么餡自己調(diao)(diao)好(hao)，然(ran)后(hou)餡放(fang)在(zai)皮(pi)(pi)上(shang)，一(yi)對折就行(xing)了，接下(xia)(xia)來的(de)步(bu)驟是：1、電餅鐺(dang)(dang)抹少量食用油，加(jia)(jia)熱幾分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后(hou)把鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)排好(hao)放(fang)進去擺整齊，煎至一(yi)面(mian)(mian)金黃。2、調(diao)(diao)面(mian)(mian)糊(hu)，一(yi)般面(mian)(mian)水比例(li)在(zai)1：5左右，將(jiang)調(diao)(diao)好(hao)的(de)稀面(mian)(mian)糊(hu)倒進電餅鐺(dang)(dang)里，填滿(man)縫隙。（普(pu)通做法是先(xian)加(jia)(jia)水，快出鍋(guo)(guo)(guo)(guo)時加(jia)(jia)面(mian)(mian)糊(hu)，那樣做的(de)結(jie)(jie)果是鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底部發(fa)焦，還不容易結(jie)(jie)成一(yi)層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)脆脆的(de)干面(mian)(mian)皮(pi)(pi)，熟鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)遇涼水容易變形(xing)，皮(pi)(pi)發(fa)憋(bie)）3、蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，等到(dao)面(mian)(mian)糊(hu)變成金黃的(de)一(yi)層時翻(fan)過來，稍微煎下(xia)(xia)另一(yi)面(mian)(mian)，一(yi)般是整張可(ke)以翻(fan)過來。4、打開(kai)電餅鐺(dang)(dang)，將(jiang)做好(hao)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃子倒出來裝盤就可(ke)以吃了。