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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋(peng)友(you)自己煎(jian)的(de)(de)鍋貼(tie)餃(jiao)(jiao)沒有外(wai)面(mian)(mian)賣的(de)(de)那么酥脆，這(zhe)其實是沒有掌握方法(fa)和(he)(he)技巧導致(zhi)的(de)(de)，要想煎(jian)出(chu)酥脆口感(gan)的(de)(de)鍋貼(tie)，要注意方法(fa)：1、選用不沾鍋的(de)(de)平底(di)鍋煎(jian)制(zhi)，在平底(di)鍋上(shang)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)少許(xu)油，將包好的(de)(de)鍋貼(tie)整齊(qi)排(pai)列(lie)入(ru)(ru)底(di)部(bu)，先(xian)煎(jian)1-2分(fen)鐘(zhong)煎(jian)到底(di)部(bu)微酥。2、慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)以(yi)1大匙面(mian)(mian)粉和(he)(he)3/4杯的(de)(de)水(shui)調和(he)(he)而成的(de)(de)面(mian)(mian)粉水(shui)，沿(yan)著鍋子邊慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)(jia)(jia)，使其均勻分(fen)布在每一個鍋貼(tie)底(di)部(bu)；也(ye)可(ke)(ke)以(yi)用有小嘴(zui)的(de)(de)水(shui)壺均勻的(de)(de)撒上(shang)一些清水(shui)，這(zhe)也(ye)是為(wei)了讓鍋貼(tie)餃(jiao)(jiao)與鍋底(di)接觸(chu)面(mian)(mian)得(de)到充足的(de)(de)水(shui)分(fen)。3、蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，利用燜鍋的(de)(de)熱氣使鍋貼(tie)加(jia)(jia)(jia)速變(bian)熟，鍋貼(tie)受熱也(ye)會(hui)(hui)更均勻，這(zhe)樣煎(jian)出(chu)來的(de)(de)鍋貼(tie)底(di)部(bu)也(ye)會(hui)(hui)更加(jia)(jia)(jia)酥脆。4、小火煎(jian)約(yue)10分(fen)鐘(zhong)，至面(mian)(mian)粉水(shui)漸(jian)漸(jian)收干，香氣四溢，底(di)部(bu)呈現微焦的(de)(de)冰花(hua)形狀即可(ke)(ke)用鍋鏟取出(chu)來食用了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋貼非常美味，很多(duo)(duo)人都(dou)喜歡在早餐的(de)時候(hou)吃(chi)(chi)鍋貼，不(bu)(bu)(bu)過需(xu)要注(zhu)意的(de)是(shi)(shi)，鍋貼的(de)熱量(liang)是(shi)(shi)比較高的(de)，不(bu)(bu)(bu)同餡(xian)料的(de)鍋貼熱量(liang)也有所(suo)不(bu)(bu)(bu)同，一(yi)般一(yi)份肉餡(xian)鍋貼，其單位熱量(liang)大概(gai)是(shi)(shi)每(mei)100克一(yi)百多(duo)(duo)到兩(liang)三百大卡(ka)左右，還會攝入(ru)一(yi)定量(liang)的(de)碳水化合(he)物和脂(zhi)肪，如果經(jing)常吃(chi)(chi)很多(duo)(duo)的(de)話，很容易長(chang)胖的(de)；當然(ran)，注(zhu)意控制食用(yong)量(liang)，適當運動的(de)話，偶爾吃(chi)(chi)鍋貼還是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)用(yong)擔心長(chang)胖的(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅鐺(dang)做(zuo)鍋(guo)貼(tie)是(shi)比(bi)較方便的(de)(de)(de)，前幾(ji)步(bu)和(he)平(ping)底鍋(guo)版本(ben)的(de)(de)(de)差不多，都是(shi)和(he)面(mian)(mian)、調餡(xian)、搟皮(pi)、包鍋(guo)貼(tie)，喜歡(huan)吃什么餡(xian)自己調好(hao)，然(ran)后餡(xian)放(fang)在皮(pi)上(shang)，一(yi)(yi)對折就行了，接下來的(de)(de)(de)步(bu)驟(zou)是(shi)：1、電餅鐺(dang)抹少量食用油，加(jia)(jia)熱幾(ji)分(fen)鐘，然(ran)后把(ba)鍋(guo)貼(tie)排(pai)好(hao)放(fang)進去擺整(zheng)齊，煎(jian)至(zhi)一(yi)(yi)面(mian)(mian)金黃。2、調面(mian)(mian)糊(hu)，一(yi)(yi)般面(mian)(mian)水(shui)比(bi)例在1：5左右，將調好(hao)的(de)(de)(de)稀面(mian)(mian)糊(hu)倒進電餅鐺(dang)里，填滿縫隙。（普通做(zuo)法是(shi)先加(jia)(jia)水(shui)，快出鍋(guo)時加(jia)(jia)面(mian)(mian)糊(hu)，那樣做(zuo)的(de)(de)(de)結果是(shi)鍋(guo)貼(tie)底部發(fa)焦(jiao)，還不容易結成一(yi)(yi)層薄薄脆(cui)脆(cui)的(de)(de)(de)干面(mian)(mian)皮(pi)，熟鍋(guo)貼(tie)遇涼水(shui)容易變(bian)形，皮(pi)發(fa)憋）3、蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，等(deng)到面(mian)(mian)糊(hu)變(bian)成金黃的(de)(de)(de)一(yi)(yi)層時翻過(guo)來，稍(shao)微(wei)煎(jian)下另(ling)一(yi)(yi)面(mian)(mian)，一(yi)(yi)般是(shi)整(zheng)張可以翻過(guo)來。4、打開(kai)電餅鐺(dang)，將做(zuo)好(hao)的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)餃(jiao)子倒出來裝盤就可以吃了。