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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多(duo)朋友自己煎的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)餃沒有(you)外面(mian)賣的(de)(de)(de)(de)那么(me)酥(su)(su)脆(cui)(cui)，這(zhe)其實(shi)是(shi)沒有(you)掌握方(fang)法和技巧導致的(de)(de)(de)(de)，要(yao)想煎出(chu)酥(su)(su)脆(cui)(cui)口(kou)感的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)，要(yao)注意(yi)方(fang)法：1、選用(yong)不沾鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)平(ping)底(di)(di)鍋(guo)煎制，在平(ping)底(di)(di)鍋(guo)上加入少許油，將包(bao)好的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)整齊排列入底(di)(di)部(bu)，先煎1-2分鐘煎到(dao)底(di)(di)部(bu)微酥(su)(su)。2、慢(man)慢(man)加入以(yi)1大匙面(mian)粉和3/4杯的(de)(de)(de)(de)水(shui)調和而成的(de)(de)(de)(de)面(mian)粉水(shui)，沿著(zhu)鍋(guo)子邊慢(man)慢(man)加，使其均(jun)(jun)勻分布在每(mei)一個鍋(guo)貼(tie)(tie)底(di)(di)部(bu)；也可以(yi)用(yong)有(you)小嘴的(de)(de)(de)(de)水(shui)壺均(jun)(jun)勻的(de)(de)(de)(de)撒上一些清水(shui)，這(zhe)也是(shi)為了(le)讓鍋(guo)貼(tie)(tie)餃與(yu)鍋(guo)底(di)(di)接觸面(mian)得到(dao)充足(zu)的(de)(de)(de)(de)水(shui)分。3、蓋上鍋(guo)蓋，利(li)用(yong)燜(men)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)熱氣(qi)使鍋(guo)貼(tie)(tie)加速變熟，鍋(guo)貼(tie)(tie)受熱也會更均(jun)(jun)勻，這(zhe)樣煎出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)底(di)(di)部(bu)也會更加酥(su)(su)脆(cui)(cui)。4、小火煎約10分鐘，至(zhi)面(mian)粉水(shui)漸(jian)漸(jian)收干，香氣(qi)四溢，底(di)(di)部(bu)呈(cheng)現微焦(jiao)的(de)(de)(de)(de)冰花形狀即可用(yong)鍋(guo)鏟取出(chu)來(lai)食用(yong)了(le)。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼(tie)(tie)非常美(mei)味(wei)，很多人都(dou)喜歡在早餐的(de)時候吃鍋(guo)貼(tie)(tie)，不過需(xu)要注意(yi)(yi)的(de)是，鍋(guo)貼(tie)(tie)的(de)熱(re)量(liang)是比較高的(de)，不同(tong)餡料的(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)熱(re)量(liang)也有所不同(tong)，一(yi)般一(yi)份肉餡鍋(guo)貼(tie)(tie)，其(qi)單位熱(re)量(liang)大概是每100克一(yi)百(bai)(bai)多到兩(liang)三(san)百(bai)(bai)大卡左右，還會攝(she)入一(yi)定量(liang)的(de)碳水化合物和脂肪，如果經常吃很多的(de)話，很容易(yi)長胖的(de)；當(dang)然，注意(yi)(yi)控制食(shi)用量(liang)，適(shi)當(dang)運動(dong)的(de)話，偶爾吃鍋(guo)貼(tie)(tie)還是不用擔(dan)心長胖的(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅鐺做鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)是(shi)比較方便的(de)，前幾步和平底鍋(guo)(guo)版本(ben)的(de)差不多，都(dou)是(shi)和面、調(diao)(diao)餡、搟皮(pi)、包鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)，喜(xi)歡吃什么餡自(zi)己調(diao)(diao)好，然(ran)后餡放在(zai)皮(pi)上(shang)，一(yi)對折就(jiu)行了(le)，接下(xia)來(lai)(lai)(lai)的(de)步驟是(shi)：1、電餅鐺抹少量食用油，加熱幾分鐘，然(ran)后把鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)排好放進去擺整齊，煎(jian)至一(yi)面金黃。2、調(diao)(diao)面糊，一(yi)般(ban)面水(shui)比例(li)在(zai)1：5左右，將調(diao)(diao)好的(de)稀面糊倒(dao)進電餅鐺里，填滿縫隙。（普(pu)通做法是(shi)先加水(shui)，快(kuai)出鍋(guo)(guo)時(shi)加面糊，那樣做的(de)結果(guo)是(shi)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)底部發(fa)焦(jiao)，還不容易結成一(yi)層薄薄脆(cui)脆(cui)的(de)干面皮(pi)，熟鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)遇(yu)涼水(shui)容易變形(xing)，皮(pi)發(fa)憋(bie)）3、蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋，等到面糊變成金黃的(de)一(yi)層時(shi)翻過來(lai)(lai)(lai)，稍微(wei)煎(jian)下(xia)另一(yi)面，一(yi)般(ban)是(shi)整張可(ke)以翻過來(lai)(lai)(lai)。4、打開電餅鐺，將做好的(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃子倒(dao)出來(lai)(lai)(lai)裝盤就(jiu)可(ke)以吃了(le)。