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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多(duo)朋友(you)自己煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)餃沒有(you)外面(mian)(mian)(mian)賣的(de)(de)(de)(de)那么(me)酥(su)脆(cui)，這其(qi)實(shi)是沒有(you)掌握方(fang)法(fa)和技巧導致(zhi)的(de)(de)(de)(de)，要(yao)想煎(jian)(jian)出(chu)酥(su)脆(cui)口(kou)感(gan)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)，要(yao)注意方(fang)法(fa)：1、選用(yong)不沾鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)平(ping)底鍋(guo)(guo)煎(jian)(jian)制，在平(ping)底鍋(guo)(guo)上(shang)加入(ru)少(shao)許油(you)，將(jiang)包好的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)整齊排(pai)列入(ru)底部(bu)(bu)(bu)，先煎(jian)(jian)1-2分(fen)鐘煎(jian)(jian)到底部(bu)(bu)(bu)微酥(su)。2、慢慢加入(ru)以(yi)1大匙面(mian)(mian)(mian)粉和3/4杯的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)調和而成的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉水(shui)(shui)，沿著鍋(guo)(guo)子邊慢慢加，使其(qi)均勻(yun)(yun)分(fen)布在每一個鍋(guo)(guo)貼(tie)底部(bu)(bu)(bu)；也(ye)可(ke)(ke)以(yi)用(yong)有(you)小(xiao)嘴的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)壺均勻(yun)(yun)的(de)(de)(de)(de)撒上(shang)一些(xie)清水(shui)(shui)，這也(ye)是為了讓鍋(guo)(guo)貼(tie)餃與鍋(guo)(guo)底接觸面(mian)(mian)(mian)得到充(chong)足的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)。3、蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋，利用(yong)燜鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)熱氣(qi)使鍋(guo)(guo)貼(tie)加速(su)變熟，鍋(guo)(guo)貼(tie)受熱也(ye)會(hui)更均勻(yun)(yun)，這樣煎(jian)(jian)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)底部(bu)(bu)(bu)也(ye)會(hui)更加酥(su)脆(cui)。4、小(xiao)火煎(jian)(jian)約10分(fen)鐘，至(zhi)面(mian)(mian)(mian)粉水(shui)(shui)漸(jian)漸(jian)收干，香氣(qi)四溢(yi)，底部(bu)(bu)(bu)呈現微焦的(de)(de)(de)(de)冰花形狀即可(ke)(ke)用(yong)鍋(guo)(guo)鏟取出(chu)來(lai)食用(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋貼(tie)非常美味，很多人(ren)都喜歡在早(zao)餐的(de)(de)(de)(de)時候吃(chi)鍋貼(tie)，不過需(xu)要注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)是，鍋貼(tie)的(de)(de)(de)(de)熱(re)量是比較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)，不同餡(xian)料的(de)(de)(de)(de)鍋貼(tie)熱(re)量也有所(suo)不同，一(yi)般(ban)一(yi)份肉餡(xian)鍋貼(tie)，其單位熱(re)量大概(gai)是每(mei)100克一(yi)百多到兩三(san)百大卡左右(you)，還會攝入一(yi)定(ding)量的(de)(de)(de)(de)碳(tan)水化合物和(he)脂肪，如(ru)果經(jing)常吃(chi)很多的(de)(de)(de)(de)話，很容(rong)易長胖的(de)(de)(de)(de)；當(dang)然，注(zhu)意控制食(shi)用量，適當(dang)運(yun)動的(de)(de)(de)(de)話，偶爾吃(chi)鍋貼(tie)還是不用擔心(xin)長胖的(de)(de)(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)(dian)餅鐺(dang)(dang)(dang)做(zuo)(zuo)鍋(guo)(guo)貼是(shi)(shi)比(bi)較方便(bian)的(de)，前幾(ji)步(bu)和平底鍋(guo)(guo)版本(ben)的(de)差不(bu)多，都是(shi)(shi)和面(mian)(mian)(mian)、調餡、搟皮、包鍋(guo)(guo)貼，喜歡吃(chi)(chi)什么(me)餡自(zi)己調好(hao)，然后餡放在皮上，一對(dui)折就行了，接下來(lai)的(de)步(bu)驟(zou)是(shi)(shi)：1、電(dian)(dian)餅鐺(dang)(dang)(dang)抹少量(liang)食用油，加(jia)熱幾(ji)分(fen)鐘，然后把鍋(guo)(guo)貼排(pai)好(hao)放進(jin)去(qu)擺整齊，煎(jian)至一面(mian)(mian)(mian)金黃。2、調面(mian)(mian)(mian)糊，一般(ban)面(mian)(mian)(mian)水比(bi)例在1：5左右，將(jiang)調好(hao)的(de)稀面(mian)(mian)(mian)糊倒進(jin)電(dian)(dian)餅鐺(dang)(dang)(dang)里(li)，填滿縫隙。（普(pu)通做(zuo)(zuo)法(fa)是(shi)(shi)先加(jia)水，快出鍋(guo)(guo)時加(jia)面(mian)(mian)(mian)糊，那樣做(zuo)(zuo)的(de)結果是(shi)(shi)鍋(guo)(guo)貼底部發(fa)焦，還不(bu)容易(yi)結成(cheng)一層薄薄脆(cui)脆(cui)的(de)干(gan)面(mian)(mian)(mian)皮，熟鍋(guo)(guo)貼遇涼水容易(yi)變形，皮發(fa)憋(bie)）3、蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)，等到面(mian)(mian)(mian)糊變成(cheng)金黃的(de)一層時翻(fan)過(guo)來(lai)，稍微煎(jian)下另(ling)一面(mian)(mian)(mian)，一般(ban)是(shi)(shi)整張可以(yi)翻(fan)過(guo)來(lai)。4、打(da)開電(dian)(dian)餅鐺(dang)(dang)(dang)，將(jiang)做(zuo)(zuo)好(hao)的(de)鍋(guo)(guo)貼餃子倒出來(lai)裝盤(pan)就可以(yi)吃(chi)(chi)了。