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材料:500g中筋面(mian)粉,5g酵母,3g小(xiao)蘇打,3g無鋁泡打粉,8g鹽,兩個(ge)雞(ji)蛋,芝(zhi)麻
做法:
1、把小蘇打和無鋁泡打粉(fen)放(fang)在(zai)面粉(fen)里攪拌均(jun)勻(yun),每斤面粉(fen)配270克水,加入雞蛋、酵母、鹽,攪拌,按揉成面團;
2、第一次醒(xing)發(fa)(fa)20分(fen)(fen)鐘,然后用手拿起一邊(bian)抻(chen)一抻(chen)翻(fan)面,第二次醒(xing)發(fa)(fa)40分(fen)(fen)鐘,然后抻(chen)一抻(chen)翻(fan)面,第三次醒(xing)發(fa)(fa)30分(fen)(fen)鐘;
3、等面團醒發至兩倍大(da)的時候直接(jie)攤成(cheng)長方形,卷成(cheng)長條,然(ran)后再(zai)上面撒點芝(zhi)麻(ma),壓一下把芝(zhi)麻(ma)扎(zha)在面上,搟成(cheng)長條,切成(cheng)均勻(yun)大(da)小的劑子(zi);
4、把長條(tiao)狀的劑子一(yi)條(tiao)壓(ya)在另一(yi)條(tiao)上,用(yong)筷(kuai)子中間壓(ya)一(yi)下(xia),拿起來(lai)揪住(zhu)兩頭輕輕一(yi)拉放在燒好的油鍋中,下(xia)鍋持(chi)續翻動,等(deng)炸(zha)至金黃酥(su)脆(cui)就可以撈出來(lai)了。