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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄1000克(ke)，栗子250克(ke)，水(shui)發香(xiang)(xiang)菇(gu)50克(ke)，時菜250克(ke)，蔥3條，姜5片，糖25克(ke)，料(liao)酒(jiu)50克(ke)，醬油(you)100克(ke)，上(shang)湯3杯，八角，陳皮(pi)，小茴香(xiang)(xiang)，花椒，胡椒粉(fen)各少(shao)許，生(sheng)粉(fen)，香(xiang)(xiang)油(you)各適量。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬(zhu)蹄(ti)刮洗干凈，用(yong)(yong)刀背剁斷(duan)里骨成段(皮肉(rou)不斷(duan))，放入滾水中，加入蔥(cong)、姜(jiang)片(pian)、酒(15克(ke))，用(yong)(yong)大(da)火煮10分鐘撈(lao)出，濾干水分，用(yong)(yong)醬油(10克(ke))涂勻皮面晾冷。

2、燒熱(re)鍋(guo)，下(xia)油(you)，至(zhi)七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘(zhong)后(hou)倒進漏勺濾去(qu)油(you)。栗(li)子煮熟，去(qu)殼、膜，下(xia)熱(re)油(you)鍋(guo)炸5分鐘(zhong)撈出。

3、取砂鍋1個，內墊竹箅，倒入上湯，放大火上燒(shao)滾后，改(gai)用(yong)小火，放入過(guo)油豬蹄。八(ba)角(jiao)、陳(chen)皮、小茴香、花椒用(yong)凈紗布包好下鍋，加(jia)入香菇、醬油(90克(ke))、酒(35克(ke))、糖、味精(jing)，加(jia)蓋燜3小時后，放入過(guo)油栗子肉，再燜30分鐘(zhong)起鍋。揀去布包。

4、先將燜(men)爛的豬蹄撈出(chu)裝碟，再撈出(chu)香(xiang)菇(gu)、栗子(zi)肉(rou)放碟邊(bian)。時(shi)菜擇洗干凈，另(ling)鍋炒熟，飾配于碟邊(bian)。鍋置大火上(shang)(shang)，倒入燜(men)汁(zhi)煮滾，用生粉水勾芡(qian)，淋(lin)在豬蹄等(deng)料上(shang)(shang)，最(zui)后灑上(shang)(shang)胡椒粉，淋(lin)上(shang)(shang)香(xiang)油(you)即(ji)可。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓賣(mai)家給(gei)切(qie)(qie)成大塊，回家后洗干凈，板栗用剪刀剪口，用微波爐或(huo)水煮后去皮備用，準備好所需的調味(wei)料(liao)，蔥切(qie)(qie)段(duan)，姜切(qie)(qie)片。

2、鍋中放水，放入(ru)豬(zhu)蹄焯水，撈出，洗干(gan)凈，淋(lin)干(gan)水分(fen)。

3、鍋中放少(shao)許植物油(you)，放入(ru)豬蹄小火煸炒(chao)，炒(chao)至變色后，放入(ru)海帶(dai)頭，蔥斷和(he)(he)姜片、花椒和(he)(he)八角、桂皮(pi)，翻(fan)炒(chao)出(chu)香(xiang)味，再加入(ru)料酒、生抽、老(lao)抽翻(fan)炒(chao)。

4、加沒過(guo)豬蹄(ti)的(de)水，再加幾片山楂干，大火燉開后轉(zhuan)小火燉，燉至豬蹄(ti)軟(ruan)爛。

5、放入栗(li)子(zi)繼續燉大約20分(fen)鐘左右，至(zhi)栗(li)子(zi)粉面(mian)，放入鹽調(diao)味(wei)。

6、如果湯汁還比較多，可開大(da)火收一下，至湯汁濃(nong)稠(chou)即可。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要食材板栗和豬(zhu)蹄(ti)含有多種(zhong)營養(yang)成分，適量食用可補充營養(yang)物質(zhi)。

2、過量(liang)(liang)食用(yong)(yong)可能(neng)導致消化(hua)不良，應適(shi)量(liang)(liang)食用(yong)(yong)，肥胖和血脂較高的人需注(zhu)意控制攝入量(liang)(liang)。

3、進食(shi)板栗燉豬(zhu)蹄(ti)湯的同時，也需要適當(dang)進食(shi)其他(ta)含有(you)優(you)質蛋白質、膳(shan)食(shi)纖維和(he)維生素的食(shi)物，使(shi)攝入的營養(yang)更為全面和(he)均衡。