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水(shui)井街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊遺(yi)(yi)(yi)(yi)址位于四(si)(si)川(chuan)(chuan)省成(cheng)都市錦(jin)江(jiang)區水(shui)井街(jie)南側,在(zai)(zai)(zai)府河(he)(he)與南河(he)(he)的(de)(de)(de)(de)(de)交匯(hui)點以東,原為全興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠的(de)(de)(de)(de)(de)曲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)產(chan)車間。1998年(nian)8月(yue),全興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠在(zai)(zai)(zai)此處改建廠房(fang)時,發(fa)(fa)(fa)現(xian)地下埋有古(gu)代(dai)(dai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)遺(yi)(yi)(yi)(yi)跡,隨后由四(si)(si)川(chuan)(chuan)省博(bo)物(wu)(wu)館進(jin)行了考(kao)古(gu)調查(cha),以確定(ding)(ding)遺(yi)(yi)(yi)(yi)址的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)布(bu)范圍。1999年(nian)3一4月(yue),在(zai)(zai)(zai)四(si)(si)川(chuan)(chuan)省文(wen)(wen)化廳、成(cheng)都市文(wen)(wen)化局(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)直接(jie)領(ling)導下,成(cheng)都市文(wen)(wen)物(wu)(wu)考(kao)古(gu)研(yan)究(jiu)所(suo)與四(si)(si)川(chuan)(chuan)省文(wen)(wen)物(wu)(wu)考(kao)古(gu)研(yan)究(jiu)所(suo)聯合,在(zai)(zai)(zai)此開(kai)展(zhan)了考(kao)古(gu)發(fa)(fa)(fa)掘(jue)(jue)工(gong)作,四(si)(si)川(chuan)(chuan)省博(bo)物(wu)(wu)館的(de)(de)(de)(de)(de)部分(fen)(fen)人員也參加(jia)了工(gong)作。本次發(fa)(fa)(fa)掘(jue)(jue)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)是確定(ding)(ding)水(shui)井街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊遺(yi)(yi)(yi)(yi)址的(de)(de)(de)(de)(de)起始年(nian)代(dai)(dai),了解(jie)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設施的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)布(bu)及其“前(qian)店后坊”的(de)(de)(de)(de)(de)格局(ju),并為建設四(si)(si)川(chuan)(chuan)全興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)(wen)化博(bo)物(wu)(wu)館提供(gong)實(shi)物(wu)(wu)資料(liao)。遺(yi)(yi)(yi)(yi)址已發(fa)(fa)(fa)現(xian)面(mian)積(ji)約1700平方米，發(fa)(fa)(fa)掘(jue)(jue)面(mian)積(ji)近280平方米，揭露的(de)(de)(de)(de)(de)遺(yi)(yi)(yi)(yi)跡現(xian)象包括晾堂3座、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窯8口、爐(lu)灶4座、灰坑4個(ge)及路基(ji)、木柱、釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設備基(ji)座等(deng)。出土大量青花瓷(ci)片、晾堂的(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)代(dai)(dai)分(fen)(fen)屬明(ming)代(dai)(dai)、清代(dai)(dai)，一直沿用到現(xian)代(dai)(dai)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠遺(yi)(yi)(yi)(yi)址的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)現(xian)揭示了明(ming)清時代(dai)(dai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)全過程(cheng)，從發(fa)(fa)(fa)掘(jue)(jue)現(xian)場看，該遺(yi)(yi)(yi)(yi)址為“前(qian)店后坊”的(de)(de)(de)(de)(de)布(bu)局(ju)形式，晾堂、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖、爐(lu)灶等(deng)是“后坊”遺(yi)(yi)(yi)(yi)跡；在(zai)(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊旁邊(bian)清理的(de)(de)(de)(de)(de)街(jie)道路面(mian)及陶瓷(ci)飲食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)，則(ze)是臨街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鋪的(de)(de)(de)(de)(de)遺(yi)(yi)(yi)(yi)物(wu)(wu)。水(shui)井街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊（全興(xing)燒坊）遺(yi)(yi)(yi)(yi)址位于至今仍在(zai)(zai)(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)全興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠老窖所(suo)在(zai)(zai)(zai)地，從地層(ceng)疊(die)壓(ya)堆積(ji)和器(qi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)類型學排(pai)序(xu)上可將(jiang)明(ming)、清、民國至當(dang)代(dai)(dai)連接(jie)起來，延續五(wu)、六百年(nian)未間斷生(sheng)(sheng)產(chan)。是我(wo)國發(fa)(fa)(fa)現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)古(gu)代(dai)(dai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)例(li)。