菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

主要做法

做法一

原料：

豬瘦(shou)肉300克(ke)，菠蘿300克(ke)，青紅(hong)鮮椒20克(ke)，紅(hong)干椒0.5克(ke)，青干辣椒2克(ke)，白醋(cu)10毫升，番茄醬20 克(ke)，生粉14克(ke)，白糖(tang)35克(ke)，精(jing)鹽4克(ke)，味精(jing)2克(ke)，料酒6毫升，胡椒粉0.2克(ke)，

全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。

做法：

1、將(jiang)豬(zhu)瘦肉切(qie)成(cheng)厚(hou)約0.7厘米的厚(hou)片，放入鹽、味(wei)精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味(wei)，將(jiang)青椒、菠(bo)蘿(luo)切(qie)成(cheng)三(san)角塊(kuai)。

2、豬(zhu)肉(rou)片掛(gua)雞蛋，拍干(gan)淀粉。

3、將白(bai)醋、番茄醬、白(bai)糖、精(jing)鹽、楂片、胡椒粉調(diao)成味汁。

4、豬肉(rou)片入熱油鍋內炸熟。

5、鍋中(zhong)放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒(jiao)爆香(xiang)，再放入(ru)(ru)新鮮(xian)青、紅椒(jiao)與菠蘿(luo)炒熟，放入(ru)(ru)調好(hao)的汁(zhi)勾芡，再放入(ru)(ru)炸(zha)好(hao)的豬肉翻炒即成

特點：

酸甜(tian)、微辣、可口、咕嚕加(jia)上菠蘿口感更佳。

做法二

1、菠蘿和(he)瘦肉分別(bie)切塊。

2、瘦肉(rou)里加上雞蛋(dan)、胡椒粉、生抽還(huan)有淀粉。

3、拌勻腌制，另用盤子裝上(shang)干(gan)面粉備用。

4、鍋里(li)放多點(dian)油，燒熟，我的測溫太高(gao)了。

5、瘦(shou)肉在(zai)干面粉里打個滾(gun)兒。

6、進油(you)鍋(guo)中小火炸制約8分鐘(zhong)，大(da)家不要學我炸老(lao)了。

7、撈出備用。

8、平底鍋放(fang)少許油(you)，倒入(ru)番(fan)茄醬和水，炒(chao)勻至(zhi)汁(zhi)濃郁。

9、下炸(zha)好的肉(rou)塊和菠蘿(luo)。

10、翻(fan)炒(chao)均勻，使湯汁完全包(bao)裹在菠蘿和肉塊上。

做法三

難度：切墩(初級)

時間：30-45分(fen)鐘

主料：豬肉、菠蘿、雞蛋(dan)、小番茄、青椒

輔(fu)料：番茄(qie)醬(jiang)適(shi)(shi)量(liang)、白醋適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、生粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)、糖適(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)

做法步驟：

1.豬肉切成小方塊，放進大碗

2.加入1小勺鹽

3.加入1小勺生粉

4.加入1小(xiao)勺料酒，攪(jiao)拌均勻，腌15分(fen)鐘

5.菠蘿切成(cheng)小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起(qi)

6.小番茄和(he)青椒(jiao)切成小塊備用

7.腌好的(de)肉(rou)里磕進一(yi)個雞蛋

8.加入2大(da)勺生粉(fen)（我(wo)用的是玉米(mi)淀粉(fen)）

9.攪拌均勻，讓每塊肉都掛(gua)到糊，沒有多余(yu)的(de)蛋液(ye)，如(ru)果感覺粉(fen)漿不(bu)夠(gou)粘稠，可以再加點生(sheng)粉(fen)，理想的(de)掛(gua)糊狀態(tai)是：粉(fen)漿全部粘在肉上，沒有多余(yu)的(de)蛋液(ye)。

10.鍋里倒(dao)油，燒至8成熱(re)，逐塊肉(rou)放入用中火炸至定(ding)型后，轉(zhuan)小火炸熟

11.撈起瀝油

12.肉放涼(liang)后，重新燒熱油(you)鍋，倒入肉大火(huo)復炸(zha)1分鐘，撈起瀝油(you)

13.倒(dao)出鍋(guo)里的油，把番(fan)茄醬、白醋(cu)、白糖倒(dao)進鍋(guo)里，加一(yi)點(dian)點(dian)鹽(yan)，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁(zhi)（酸甜度根據自(zi)己的口味來決(jue)定(ding)，感(gan)覺太甜就加點(dian)白醋(cu)，感(gan)覺太酸就加點(dian)白糖）

14.倒入菠(bo)蘿、小(xiao)番茄、青椒，翻拌均勻后(hou)關火

15.倒入炸好放涼(liang)的肉

16.快速翻拌均(jun)勻，讓每(mei)塊肉都裹上酸甜汁即(ji)可。

烹飪技巧

1、制作(zuo)過(guo)程中，建議肉塊切(qie)小些，容易入(ru)味，炸(zha)的過(guo)程中也(ye)容易把握好火(huo)候；

2、腌(a)制肉(rou)時，加少許雞(ji)蛋清，使肉(rou)更加鮮嫩；

3、炸肉時(shi)，火(huo)候(hou)要控制好，大火(huo)容易炸老，吃(chi)起來影響口感。

做法四

用料：五花肉500克

輔料：菠蘿半個

調料:

色拉油適量

食鹽少許

米醋適量

淀粉少許

白砂糖適量

做法:

1.五花肉洗凈，用廚房紙(zhi)抹干水(shui)分，切(qie)成小(xiao)方塊，用少許鹽(yan)拌勻，腌制(zhi)半小(xiao)時以上使其略入味

2.在腌好的(de)五花肉(rou)上(shang)加入淀粉，拌勻，使(shi)肉(rou)全身(shen)都裹上(shang)薄薄的(de)一層粉

3.鍋放較大量(liang)的油，燒(shao)熱(re)

4.把全身裹粉(fen)的肉放入，小火慢(man)(man)慢(man)(man)炸(zha)

5.炸(zha)至金黃(huang)的時候把(ba)肉撈起，加大火(huo)把(ba)油燒高溫，再(zai)把(ba)肉重新放入，炸(zha)一會兒顏

色更深了即可撈起

6.炸肉之(zhi)前可(ke)以先將(jiang)菠蘿(luo)(luo)去(qu)皮后對半切，放淡(dan)鹽水里泡(pao)一(yi)會兒，炸肉后就可(ke)以接著把泡(pao)過鹽水的(de)菠蘿(luo)(luo)切成小方塊

7.重新燒熱鍋，放(fang)一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)油，加入大量(liang)的(de)白糖和米醋，用鍋鏟輕(qing)輕(qing)的(de)翻(fan)動，小火熬成糖醋汁，這個時候用筷子沾一(yi)點(dian)(dian)嘗嘗，根據(ju)自己的(de)口味(wei)增加糖量(liang)或(huo)醋量(liang)

8.用碗(wan)裝小半碗(wan)水，加(jia)入小半匙淀粉(fen)（一點就好），調成薄(bo)欠，加(jia)入糖(tang)醋汁中，用鍋鏟(chan)翻勻煮開(kai)

9.同時把炸過的肉和菠蘿塊(kuai)一起放到汁(zhi)中，熄火(huo)，慢慢兜勻使肉裹上糖漿即可

烹飪技巧

1、為了(le)保(bao)持肉味較清新，腌肉的時(shi)候我沒有放(fang)五香粉(fen)什么粉(fen)，但是可以(yi)根據(ju)自己的品味加入其他調味料的；

2、同(tong)樣(yang)是為了較(jiao)清新(xin)，糖醋汁里面我(wo)只(zhi)用(yong)了米醋，也(ye)可以用(yong)陳醋或(huo)兩種(zhong)醋同(tong)用(yong)；

3、倒數第(di)二步調欠汁，淀(dian)粉要少一點，我就(jiu)調得太(tai)稠了，結果最后的成品(pin)湯汁不夠，太(tai)干了。

做法五

健康功效

青椒：增強免疫力、抗氧(yang)化(hua)、抗癌防癌

白(bai)糖(tang)：富含碳水化合物

食材用料

五花夾層肉350克

菠蘿肉150克

鹽2/3茶匙

玉米淀粉3大匙

青椒1個相克食物

蕃茄醬4大匙

白糖1/2大匙相克食物(wu)

淀粉1大匙

水半杯

做法：

1.五花(hua)肉先用2/3茶(cha)匙鹽腌制十(shi)五分鐘。加(jia)入3大匙玉(yu)米淀(dian)粉，用手(shou)抓拌至(zhi)表面都均勻的裹上(shang)玉(yu)米淀(dian)粉（這(zhe)步忘記拍照片了）

2.鍋內熱(re)油至160度，放(fang)入(ru)裹好粉的五花豬肉，保(bao)持(chi)大(da)火，炸至表面呈金黃色，即可(ke)撈出即干油備(bei)用

3.鍋內放少許油(you)，投入(ru)青紅(hong)椒，放少許鹽炒至斷(duan)生，盛起備用

4.將調(diao)味料A倒入(ru)一只碗(wan)內調(diao)和均勻(yun)

5.鍋(guo)內(nei)再熱一大匙油(you)，將(jiang)調(diao)料A倒(dao)入鍋(guo)內(nei)。用小火(huo)一直煮至濃稠(chou)，漿汁(zhi)能掛在(zai)鍋(guo)鏟上(shang)

6.放入(ru)菠蘿塊，翻炒幾下

7.再放入炸好(hao)的肉(rou)塊(kuai)

8.迅速(su)翻炒(chao)至肉塊和(he)菠蘿(luo)塊都均勻的裹上漿汁，最(zui)后投入炒(chao)好的青椒即(ji)可

做法六

1)準備原料。

2)里(li)脊肉切花刀。然后切成大拇指甲(jia)蓋(gai)大小的塊。

3)切(qie)好(hao)的里脊，用鹽、胡椒粉(fen)、姜絲(si)、蛋清(qing)腌漬十分鐘，彩椒和洋蔥切(qie)肉塊大小(xiao)的片(pian)，淀粉(fen)準備好(hao)。

4)肉(rou)均勻(yun)地(di)沾上淀粉，抖掉多余的淀粉備用(yong)。

5)入八成熱(re)油鍋(guo)定型(xing)撈出復(fu)炸一次。

6)炸(zha)好的(de)肉團備用。

7)鍋里放油(you)，炒彩椒和(he)洋蔥(cong)菠蘿塊。

8)均勻上油后(hou)放(fang)一(yi)湯匙番茄醬(jiang)，半湯匙米醋，一(yi)茶匙鹽和一(yi)茶匙白糖，攪拌均勻。

9)放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。

10)放(fang)入肉(rou)團(tuan)，迅速翻(fan)炒均勻即可出(chu)鍋。