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產地范圍

大別山黑山羊產(chan)地(di)范圍為湖北(bei)省(sheng)黃(huang)岡市麻城市、羅田縣(xian)(xian)、英山縣(xian)(xian)全境;蘄春縣(xian)(xian)境內(nei)的(de)株林鎮(zhen)(zhen)、劉河鎮(zhen)(zhen)、向(xiang)橋鄉(xiang)、獅子鎮(zhen)(zhen)、大同鎮(zhen)(zhen)、檀林鎮(zhen)(zhen)、張榜鎮(zhen)(zhen);紅安縣(xian)(xian)境內(nei)的(de)七里(li)坪鎮(zhen)(zhen)、華家河鎮(zhen)(zhen);團風縣(xian)(xian)境內(nei)的(de)賈廟鄉(xiang)、杜皮鄉(xiang)、大崎鄉(xiang)、回龍鎮(zhen)(zhen);浠(xi)水縣(xian)(xian)境內(nei)的(de)綠楊(yang)鄉(xiang)、團陂鎮(zhen)(zhen);黃(huang)梅(mei)縣(xian)(xian)境內(nei)的(de)柳(liu)林鄉(xiang)、停前(qian)鎮(zhen)(zhen)、五祖鎮(zhen)(zhen)、苦竹鄉(xiang)、大河鎮(zhen)(zhen)現轄行政區域。

專用標志使用

大(da)別山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)產地(di)范圍(wei)內的生產者，可向(xiang)湖(hu)北(bei)(bei)省黃岡市質(zhi)量技(ji)術(shu)監督局提(ti)出使(shi)用(yong)"地(di)理(li)標志產品(pin)專用(yong)標志"的申請，經湖(hu)北(bei)(bei)省質(zhi)量技(ji)術(shu)監督局審核(he)，報質(zhi)檢(jian)總局核(he)準后予以公告。大(da)別山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)的檢(jian)測(ce)機構由湖(hu)北(bei)(bei)省質(zhi)量技(ji)術(shu)監督局在符合資質(zhi)要求的檢(jian)測(ce)機構中選定。

質量技術要求

一、品種

麻城黑山羊。

二、飼養環境

海(hai)拔200至1700米的丘(qiu)陵山地地形，有天然放牧草地資(zi)源條件。

三、飼養管理

1.飼養(yang)方式:放(fang)牧與舍(she)飼相結合。

2.飼(si)料條件(jian):白(bai)天放牧(mu)飼(si)養(yang)期(qi)間，以(yi)天然草(cao)地(di)牧(mu)草(cao)為(wei)(wei)主;夜晚歸牧(mu)舍飼(si)期(qi)間以(yi)人工(gong)牧(mu)草(cao)、玉米秸、紅薯(shu)藤、花(hua)生藤等(deng)為(wei)(wei)粗(cu)料。以(yi)本(ben)地(di)產玉米、紅薯(shu)、豆類籽實、花(hua)生餅粕、麩皮等(deng)為(wei)(wei)精(jing)料。

3.圈(quan)舍要求(qiu):羊舍配有(you)漏糞高(gao)床。

4.飼養管理:

(1)去勢:公羔羊在60日齡前去勢。

(2)育肥:體重(zhong)大于15kg時開(kai)始采用放(fang)牧加補(bu)飼方式育肥，期間日(ri)精料補(bu)飼量(liang)0.2至0.3kg/只。

5.出欄:出欄年齡(ling)12至(zhi)18月齡(ling)，活體重25至(zhi)35kg。

6.環(huan)境(jing)、安(an)全要求(qiu):飼養(yang)環(huan)境(jing)，疫情疫病(bing)的防治與控制必須執行國家相關規(gui)定，不得(de)污染環(huan)境(jing)。

四、屠宰加工

1.羊源標準(zhun):來(lai)自產(chan)地(di)范圍內，符合前述第(di)一(yi)至(zhi)第(di)三條規定要求的健(jian)康(kang)羊只。

2.屠宰加(jia)工 :

(1)屠宰(zai)加工流程:宰(zai)前(qian)檢(jian)疫與管(guan)理→待宰(zai)→屠宰(zai)放血→剝皮、去(qu)頭(tou)、蹄及內臟(zang)(包括腎臟(zang))，去(qu)羊油、大血管(guan)、乳房、生(sheng)殖器→修割整(zheng)齊、沖洗干凈→排酸→分割、精(jing)選(xuan)→包裝→速凍冷藏。

(2)屠宰加工要點:

①宰(zai)(zai)前(qian)管理:停(ting)食24小(xiao)時(shi)，宰(zai)(zai)前(qian)3小(xiao)時(shi)停(ting)止(zhi)飲(yin)水，減少應激(ji)。

②排酸(suan):胴體在(zai)0至(zhi)4℃環境下排酸(suan)24至(zhi)48小時。

③冷凍(dong):分割(ge)羊肉(rou)在-28℃速(su)凍(dong)48小時，放入-18至-21℃冷庫貯藏。

五、質量特色

1.感官(guan)特色:肉色鮮紅，有光(guang)澤，脂肪(fang)呈(cheng)白色，肉味(wei)清香(xiang)少膻，爽口不(bu)膩(ni)，肉質鮮嫩(nen)，富(fu)有彈性。

2.理化指標:各(ge)部(bu)肌肉蛋白質含量(liang)≥ 18.0%。

3.安(an)全及其他(ta)質量(liang)技術要求:產品安(an)全及其他(ta)質量(liang)技術要求必須(xu)符(fu)合國(guo)家(jia)相關規定(ding)。