渣(zha)(zha)(zha)渣(zha)(zha)(zha)面(mian)又稱羊(yang)馬渣(zha)(zha)(zha)渣(zha)(zha)(zha)面(mian)，是(shi)四川(chuan)省(sheng)成都(dou)市(shi)(shi)崇(chong)州市(shi)(shi)羊(yang)馬鎮著(zhu)名的(de)傳統小(xiao)吃(chi)，該品在川(chuan)西(xi)壩(ba)子(zi)(zi)可謂家喻(yu)戶(hu)(hu)曉(xiao)，從羊(yang)馬鎮到成都(dou)周圍的(de)區縣，甚(shen)至在北(bei)京、上海、深圳、武(wu)漢、蘭州等(deng)一些大城市(shi)(shi)，都(dou)有打著(zhu)“渣(zha)(zha)(zha)渣(zha)(zha)(zha)面(mian)”招牌(pai)的(de)小(xiao)食(shi)店(dian)。四川(chuan)成都(dou)崇(chong)州羊(yang)馬鎮的(de)“渣(zha)(zha)(zha)渣(zha)(zha)(zha)面(mian)”，在川(chuan)西(xi)壩(ba)子(zi)(zi)可謂家喻(yu)戶(hu)(hu)曉(xiao)。渣(zha)(zha)(zha)渣(zha)(zha)(zha)面(mian)的(de)關(guan)鍵輔料，為紅油海椒和(he)豬(zhu)骨湯。
1.姜切末
2.爆香，放入豬肉末
3.炒到金黃(huang)色，加胡椒粉
4.再加入少(shao)量料酒，繼(ji)續(xu)翻炒
5.把肉末炒干(gan)后，按自己的口味(wei)加入鹽，糖，雞精，生抽調味(wei)，用來拌面可以稍微偏咸
6.白(bai)菜(cai)洗凈，切條，用水煮熟后，鋪在碗底
7.面，用水(shui)煮(zhu)熟，放在白菜上
8.最(zui)后(hou)放上炒香的肉末，加(jia)入一勺(shao)(shao)熟油辣子(zi)，一勺(shao)(shao)生抽，一勺(shao)(shao)糖調味(wei)即可
我心明亮
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