新(xin)昌(chang)炒(chao)年(nian)糕(gao)是新(xin)昌(chang)傳統(tong)特色食品(pin)，歷史悠久(jiu)，家(jia)喻(yu)戶曉。新(xin)昌(chang)年(nian)糕(gao)多(duo)用粳米（晚(wan)米）做原料，質地相較其他年(nian)糕(gao)更為細密，韌性(xing)足，煎、炸(zha)、炒(chao)、烤、湯(tang)五種做法，各(ge)具(ju)風味，而(er)炒(chao)年(nian)糕(gao)常見，新(xin)昌(chang)炒(chao)年(nian)糕(gao)特色在“帶湯(tang)”，先炒(chao)后煮(zhu)，年(nian)糕(gao)充分吸收湯(tang)汁，久(jiu)煮(zhu)不爛，既有米糕(gao)的醇香(xiang)，因食材搭(da)配不同而(er)各(ge)具(ju)風味。
在新昌人的(de)食(shi)譜里(li)，年(nian)糕(gao)不(bu)僅是必不(bu)可(ke)少的(de)家(jia)常主食(shi)，更是一(yi)(yi)(yi)(yi)道具(ju)有美好寓意的(de)傳統(tong)小吃，“吃年(nian)糕(gao)，年(nian)年(nian)高”，逢年(nian)過節，招待親朋好友(you)、遠歸(gui)的(de)游子，來一(yi)(yi)(yi)(yi)碗熱騰騰的(de)“炒年(nian)糕(gao)”，祝福新的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)里(li)“步(bu)步(bu)高升”、“學業(ye)有成(cheng)”。新昌年(nian)糕(gao)作為一(yi)(yi)(yi)(yi)種傳統(tong)食(shi)品，一(yi)(yi)(yi)(yi)般村子的(de)每(mei)家(jia)每(mei)戶(hu)多少都會準備些(xie)晚(wan)米打一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)儲在家(jia)里(li)等待來年(nian)食(shi)用。那時候，打年(nian)糕(gao)一(yi)(yi)(yi)(yi)般都是在臘(la)月(yue)左(zuo)右，一(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)就一(yi)(yi)(yi)(yi)次，打好后用井水(shui)浸上，勤(qin)快換水(shui)可(ke)儲上4，5個(ge)月(yue)不(bu)變(bian)味。
特(te)點：質地細密，韌性足，湯汁鮮(xian)美。
我心明(ming)亮
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