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基本介紹

天還沒亮你就會(hui)看到(dao)店(dian)家(jia)(jia)可以起床收(shou)拾家(jia)(jia)伙開始(shi)置辦今天早(zao)上要蒸的米漿，早(zao)起打工的村民會(hui)順手(shou)的自己(ji)動手(shou)盛粥、夾汽(qi)糕(gao)，有早(zao)早(zao)煎好的金(jin)燦(can)(can)燦(can)(can)的烤(kao)汽(qi)糕(gao)或者是剛出(chu)爐還冒著熱氣白胖(pang)胖(pang)的汽(qi)糕(gao)。

汽(qi)糕(gao)是早餐的必備良品，味(wei)道極佳，一次可以吃(chi)上好幾塊。當你出遠(yuan)門的時候必會想著帶(dai)上一籠的汽(qi)糕(gao)，帶(dai)著家(jia)鄉(xiang)的味(wei)道，因(yin)為汽(qi)糕(gao)中的獨特的制作方法想在外鄉(xiang)吃(chi)上原滋原味(wei)的汽(qi)糕(gao)是不(bu)可能的。

如(ru)果你是(shi)很久沒回家，第一件事想必(bi)就是(shi)狠(hen)狠(hen)得吃(chi)上幾塊汽糕(gao)。

菜品特色

蒸好后，就是一(yi)個(ge)大圓餅，然后放到案板(ban)上(shang)，根據(ju)喜(xi)歡(huan)，切大切小都可(ke)以(yi)，就可(ke)以(yi)開(kai)吃了，香糯可(ke)口，因為(wei)蒸過，大人小孩(hai)吃起(qi)來(lai)都很容易(yi)消化(hua)。如(ru)果隔餐(can)吃，可(ke)以(yi)繼續蒸著吃，也可(ke)以(yi)用(yong)油炸一(yi)下，金黃黃的，再就著稀(xi)飯(fan)吃，就是賽(sai)神仙(xian)的美食了。

制作方法

它采用粗(cu)糙的(de)早稻米(mi)(mi)為原料(liao)，將米(mi)(mi)浸泡(pao)一(yi)(yi)(yi)(yi)晚后磨成(cheng)粉(fen)，加入水(shui)就變成(cheng)了米(mi)(mi)漿，這漿不(bu)能太(tai)稀(xi)也不(bu)能太(tai)濃，而要根據天氣變化不(bu)斷調整，否則做出的(de)汽糕不(bu)是太(tai)軟(ruan)就是太(tai)硬，咬起(qi)來總缺少彈性(xing)。制作(zuo)汽糕的(de)工(gong)具(ju)也別(bie)具(ju)一(yi)(yi)(yi)(yi)格，小小的(de)煤爐上端置一(yi)(yi)(yi)(yi)口不(bu)大的(de)鐵鍋，放(fang)入一(yi)(yi)(yi)(yi)帶孔(kong)的(de)鋁(lv)板(ban)，再(zai)鋪一(yi)(yi)(yi)(yi)層紗布，舀(yao)上兩三勺發酵后的(de)米(mi)(mi)漿，攤(tan)平。再(zai)依個(ge)人(ren)口味，撒上豬肉(rou)。豆腐(fu)干(gan)絲等餡料(liao)，不(bu)斷地(di)加熱蒸(zheng)汽從圓孔(kong)中徐徐向上，十分(fen)鐘后一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)厚約1.5厘(li)米(mi)(mi)，香糯適中，潔白(bai)晶瑩，松(song)軟(ruan)有彈性(xing)的(de)汽糕便做成(cheng)了。將其切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，放(fang)入油中微炸，香味一(yi)(yi)(yi)(yi)出直讓人(ren)流(liu)口水(shui)。