基本介紹

土耳(er)其(qi)烤(kao)肉（土耳(er)其(qi)語：donerkebap），即(ji)(ji)“旋(xuan)轉烤(kao)肉”，在德國通常簡稱(cheng)D?ner，D?ner即(ji)(ji)“旋(xuan)轉”，俄語稱(cheng)之(zhi)為шаурма,而土耳(er)其(qi)語“烤(kao)肉”即(ji)(ji)kebap，又音譯作“卡巴”。

這是一種把旋轉(zhuan)烤羊(yang)肉(rou)、牛肉(rou)或雞肉(rou)削下來的肉(rou)加上配料而成的土耳其菜式(shi)。

烤肉簡介

土(tu)(tu)耳其烤肉來自在(zai)世(shi)界上世(shi)界三大(da)菜(cai)系(xi)之一的土(tu)(tu)耳其菜(cai)系(xi)。故(gu)在(zai)正宗(zong)土(tu)(tu)耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材的。（世(shi)界三大(da)菜(cai)系(xi)：世(shi)界三大(da)菜(cai)系(xi)是指中國菜(cai)系(xi)，土(tu)(tu)耳其菜(cai)系(xi)，法國菜(cai)系(xi)。）

土耳(er)其(qi)(qi)烤肉的(de)(de)流行(xing)還離不(bu)開一個國(guo)家，那就是德國(guo)。由(you)于二戰后土耳(er)其(qi)(qi)移民在德的(de)(de)增多，土耳(er)其(qi)(qi)烤肉也開始流行(xing)，并且(qie)有了西式的(de)(de)創新。如醬汁和里面(mian)沙(sha)拉(la)的(de)(de)大(da)眾化，品種多元(yuan)化等.

土(tu)耳其烤(kao)肉(rou)分(fen)成很多種，在(zai)土(tu)耳其文(wen)中叫(jiao)KEBAP，在(zai)中國的(de)某些城市(shi)，你可(ke)以看到一(yi)個(ge)拿(na)著大菜刀在(zai)一(yi)團正在(zai)烤(kao)的(de)肉(rou)上切下大塊(kuai)大塊(kuai)的(de)肉(rou)，放(fang)到一(yi)塊(kuai)饃(mo)中，招牌叫(jiao)做土(tu)耳其旋轉烤(kao)肉(rou)。

到(dao)了(le)(le)土(tu)耳其(qi)，見到(dao)了(le)(le)真正的土(tu)耳其(qi)烤(kao)肉，才知道(dao)在(zai)國內對土(tu)耳其(qi)烤(kao)肉了(le)(le)了(le)(le)解是(shi)那么的貧(pin)乏。壯觀的烤(kao)肉柱、四溢的香氣充(chong)滿了(le)(le)大(da)街小巷、商場、飯(fan)店、車站、游樂場所、居(ju)民區，已成為歐美街頭一道(dao)亮麗的風景線。其(qi)經久不衰的火爆(bao)場面令人嘆為觀止，流連(lian)忘返。

在土耳(er)其任何餐廳中(zhong)，拿起他們(men)的菜單，你可(ke)以看見最(zui)少(shao)5種烤肉(rou)。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的可(ke)以說(shuo)是讓人目不暇接。

起源

土耳(er)其烤(kao)肉快餐起源于(yu)古老(lao)的土耳(er)其帝國宮廷烤(kao)肉宴會，后(hou)流傳(chuan)(chuan)至(zhi)民間，因其制(zhi)作方(fang)式簡(jian)便(bian)、快捷、味道鮮美(mei)獨特(te)而漫(man)延(yan)整個中東(dong)地(di)區，二十世(shi)紀(ji)六十年代傳(chuan)(chuan)入歐美(mei)，經不斷改進(jin)和規(gui)范，形成一套完(wan)整、簡(jian)便(bian)的加盟經營(ying)體系，現已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食(shi)品之(zhi)一。

那壯(zhuang)觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷(xiang)、商場(chang)、飯(fan)店(dian)、車站、游樂場(chang)所、居民區，已成為歐美街頭(tou)一道亮麗(li)的風景線。其經久不衰的火爆場(chang)面令人(ren)嘆為觀止(zhi)，流(liu)連忘返(fan)。

工藝簡介

采用著獨特的制(zhi)作工藝，利(li)用專業的旋轉設備(bei)，以電為(wei)能源，微波(bo)穿透輻射為(wei)原理，肉(rou)類烤(kao)制(zhi)，可視性強，現(xian)場制(zhi)作而風靡歐洲各國，成為(wei)各國街頭休閑(xian)快餐食(shi)品(pin)主流，土耳(er)其(qi)烤(kao)肉(rou)是利(li)用十(shi)余種調料(liao)對牛、羊、雞等(deng)肉(rou)類進(jin)行浸泡腌制(zhi)后。

采用(yong)旋轉式烤(kao)肉(rou)機，電加熱烤(kao)熟后從烤(kao)肉(rou)柱上一片(pian)片(pian)削下，佐以沙拉、配料裝入特制的(de)面餅中。

種類

烤肉夾饃：熱氣(qi)騰騰的(de)面(mian)餅，把散發(fa)著濃(nong)濃(nong)香氣(qi)的(de)燒肉，爽口(kou)的(de)生菜，脆香的(de)豆芽緊緊地包裹其中(zhong)，讓你來(lai)不及等　待，張大嘴巴“啊嗚”一口(kou)咬下去，一股香氣(qi)在口(kou)中(zhong)噴溢出來(lai)，那才叫一個香呢！

烤肉卷餅：一(yi)張薄薄的(de)餅(bing)皮(pi)卷上拌好的(de)燒(shao)肉(rou)，咬上一(yi)口(kou)軟糯的(de)餅(bing)皮(pi)和脆香肥美(mei)的(de)燒(shao)肉(rou)，搭配出(chu)絕妙的(de)滋(zi)味(wei)，讓你(ni)吃(chi)(chi)了還想(xiang)吃(chi)(chi)，欲罷不能。

烤肉漢堡：甜香的漢堡餅夾上肥瘦相宜的燒肉和生菜(cai)葉(xie)，抹上特(te)制的醬汁！

特味烤肉：外脆里嫩(nen)的(de)燒(shao)肉，爽(shuang)口的(de)生菜和洋(yang)蔥絲，加(jia)上鮮嫩(nen)的(de)調味料(liao)，味道當然不錯(cuo)，滿滿地一盒讓你可以美(mei)美(mei)地享受一回(hui)了！

香濃骨湯：奶(nai)白色的(de)骨湯里撒(sa)上香(xiang)(xiang)(xiang)菜和紫菜，濃(nong)濃(nong)的(de)骨香(xiang)(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)(xiang)菜的(de)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)，紫菜的(de)鮮(xian)香(xiang)(xiang)(xiang)融(rong)在一起(qi)，那種美妙地(di)享受讓你喝過一次(ci)終身難忘(wang)！

著名品牌

旋(xuan)轉(zhuan)烤(kao)肉朵(duo)(duo)奈爾(D?ner)朵(duo)(duo)奈爾(D?ner)是土耳其最負盛名的食品(pin)。在世界上很多(duo)(duo)的國家你都(dou)可以品(pin)嘗到(dao)這(zhe)道美味。在北京從(cong)大(da)街(jie)小巷到(dao)五星級(ji)的大(da)飯店，土耳其旋(xuan)轉(zhuan)烤(kao)肉曾經風靡全城，很多(duo)(duo)人都(dou)吃過。

朵(duo)(duo)奈(nai)爾(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要原料是(shi)(shi)(shi)肉(rou)(rou)，在土耳其(qi)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)街上(shang)，你可以看到用熏火(huo)腿，雞，牛，羊甚至魚肉(rou)(rou)串成的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)柱(zhu)在烤肉(rou)(rou)架(jia)子上(shang)慢慢的(de)(de)(de)(de)旋(xuan)轉，但你絕不會像在北京的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)街上(shang)一樣吃到豬肉(rou)(rou)做成的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈(nai)爾(er)(Doner)。也許是(shi)(shi)(shi)加(jia)入(ru)的(de)(de)(de)(de)香料不同(tong)吧，幾乎每(mei)一家店的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈(nai)爾(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)味道并不相同(tong)。幸運(yun)的(de)(de)(de)(de)話，會吃到很美味的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)，入(ru)口后的(de)(de)(de)(de)香味讓你永生難忘(wang)，當然有(you)時候也會遇到很膻味很大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)。傳統的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈(nai)爾(er)(D?ner)是(shi)(shi)(shi)用半米長(chang)的(de)(de)(de)(de)薄刀(dao)將肉(rou)(rou)片兒下(xia)來，稱足重量(liang)后加(jia)入(ru)面包(bao)，加(jia)上(shang)洋蔥，西(xi)紅柿片和青(qing)菜(cai)包(bao)好就是(shi)(shi)(shi)土耳其(qi)的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈(nai)爾(er)(D?ner)。 不過(guo)，隨(sui)著時間的(de)(de)(de)(de)推移，朵(duo)(duo)奈(nai)爾(er)(Doner)也有(you)了很多的(de)(de)(de)(de)改(gai)良品種。

出現了(le)用薄(bo)餅卷成的(de)(de)(de)頓(dun)茹姆(mu)（Dürüm），比(bi)起厚厚的(de)(de)(de)面包，頓(dun)茹姆(mu)（Dürüm）的(de)(de)(de)味(wei)道就好多了(le)，脆脆的(de)(de)(de)外皮，每(mei)一(yi)口都可以感覺到(dao)烤(kao)肉(rou)的(de)(de)(de)香味(wei)。在(zai)(zai)(zai)塔克西姆(mu)（Taksim）廣場前的(de)(de)(de)旋(xuan)轉烤(kao)肉(rou)店就可以吃(chi)到(dao)一(yi)種更好吃(chi)的(de)(de)(de)朵(duo)奈爾(D?ner)，叫做頓(dun)茹姆(mu)三明治(zhi)（DürümSandevic），在(zai)(zai)(zai)卷好的(de)(de)(de)頓(dun)茹姆(mu)（Dürüm）之(zhi)中(zhong)加入好吃(chi)的(de)(de)(de)起司，放入面包壓烤(kao)機(ji)中(zhong)壓成扁(bian)扁(bian)的(de)(de)(de)長方形，讓人吃(chi)了(le)之(zhi)后還想在(zai)(zai)(zai)來一(yi)個。 朵(duo)奈爾(Doner)在(zai)(zai)(zai)土(tu)耳其的(de)(de)(de)價(jia)格大約是(shi)左右4TL，雞肉(rou)的(de)(de)(de)最便宜，魚肉(rou)的(de)(de)(de)最貴，魚肉(rou)的(de)(de)(de)朵(duo)奈爾(doner)在(zai)(zai)(zai)土(tu)耳其并不是(shi)很常見。