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張寡婦黃酒品質特點

張寡婦(fu)黃酒這(zhe)種(zhong)酒具(ju)有滋補(bu)、舒筋、活血(xue)等健身功能。她自己(ji)每天(tian)早晨飲酒一(yi)杯，一(yi)直到60多歲仍然步履穩健、精神矍鑠、面色紅潤白(bai)細。此(ci)酒(jiu)一面市(shi)就(jiu)受(shou)到歡迎(ying)，被人(ren)們當作(zuo)最佳禮品，蜚(fei)聲寧夏，名(ming)(ming)揚(yang)西北。在甘肅，至今還流傳(chuan)著“蘭州的(de)(de)二益(yi)丹藥，離不開張寡(gua)婦的(de)(de)黃酒(jiu)”的(de)(de)說法。當時(shi)，寧夏省(sheng)政府的(de)(de)高(gao)官們紛紛將“張寡(gua)婦黃酒(jiu)”作(zuo)為寧夏特產，帶到南(nan)京和(he)全國各地(di)，敬獻上(shang)峰或(huo)贈送同僚，甚至還傳(chuan)入沿(yan)海并輸出到國外(wai)。張寡(gua)婦黃酒(jiu)和(he)她(ta)的(de)(de)“德生和(he)”商(shang)號聞(wen)名(ming)(ming)遐邇，她(ta)也成(cheng)為富甲金積(ji)堡的(de)(de)名(ming)(ming)人(ren)。張袁氏于1946年去世，享年78歲(sui)。兒子張永吉繼續經營(ying)酒坊(fang)，“張寡婦黃酒”至(zhi)今仍是寧夏(xia)的(de)地方(fang)名優產品(pin)。

張寡婦黃(huang)酒的殊優品(pin)質，曾蜚聲故(gu)里，名揚西(xi)北。當年，寧夏的官宦(huan)人家專飲此酒；蘭州專以(yi)此酒作最佳藥(yao)引；來(lai)(lai)自(zi)西(xi)安、青海的酤酒者絡繹不絕；內(nei)蒙古草原上(shang)的牧民以(yi)駱(luo)駝背負(fu)木桶(tong)前來(lai)(lai)馱酒。買酒者紛至沓來(lai)(lai)，熱鬧非凡(fan)，今記堡竟因此而越加繁榮。張寡婦酒鋪一(yi)時生意興隆，財(cai)源茂盛，即(ji)掛出"德生和"字號(hao)。相傳張寡婦本人(ren)亦日飲(yin)黃酒(jiu)一(yi)碗，在(zai)古(gu)稀之(zhi)年，仍步履輕捷，精神(shen)矍(jue)鑠。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要(yao)鑒賞品嘗黃酒(jiu)，首先應觀其色澤(ze)(ze)須晶瑩透明(ming)，有光澤(ze)(ze)感，無混濁(zhuo)或懸浮物(wu)，無沉淀(dian)物(wu)泛起蕩漾于其中(zhong)，具(ju)有極(ji)富感染力的琥珀(po)紅色。

其次(ci)將(jiang)鼻子移近酒(jiu)(jiu)盅或酒(jiu)(jiu)杯，聞其幽(you)雅、誘人(ren)(ren)的(de)(de)(de)馥郁(yu)芳(fang)香。此香不同于白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)香型，更區別于化學香精，是一種(zhong)深沉特(te)別的(de)(de)(de)脂香和黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)特(te)有的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)香的(de)(de)(de)混合。若是十年(nian)以上陳年(nian)的(de)(de)(de)高檔黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)，哪怕不喝，放一杯在(zai)案頭(tou)，便能讓人(ren)(ren)心曠神怡。

如此二步前(qian)奏，則品嘗的(de)欲望陡升(sheng)。用嘴(zui)輕(qing)啜一口，攪動整個舌(she)頭，徐徐咽下后美味的(de)感受非(fei)紙(zhi)上所能表(biao)達。如此輕(qing)啜慢(man)咽，且不豪飲賭(du)勝，敢保證3～5次下來(lai)，如果能(neng)適量飲用，不(bu)致頭暈乃至(zhi)醉倒，便(bian)再也不(bu)肯放棄這杯中之物。

張寡婦黃酒歷史起源

張寡婦黃酒相傳(chuan)是張袁氏(shi)（1867～1946），女。寧夏金積堡(bao)（今寧夏吳忠市利通區金積鎮）人。她的丈(zhang)夫張青林是湖(hu)南湘鄉人，清朝末年被征招(zhao)為湘軍士兵，跟隨左宗(zong)棠大軍來到(dao)寧夏。退伍后娶當地(di)16歲的袁氏(shi)為(wei)(wei)妻，在金積堡定居下來，并以賣(mai)醪(lao)酒(jiu)(jiu)為(wei)(wei)生。幾年(nian)后，張(zhang)春林病故(gu)，張(zhang)袁氏(shi)與兒子張(zhang)永吉苦心經營酒(jiu)(jiu)鋪，面對激烈的酒(jiu)(jiu)鋪競爭(zheng)，她(ta)放(fang)棄醪(lao)酒(jiu)(jiu)，改(gai)作黃酒(jiu)(jiu)。