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鉛(qian)山(shan)(shan)盛產紅(hong)芽(ya)(ya)芋(yu)，種植歷(li)史(shi)悠久(jiu)。鉛(qian)山(shan)(shan)紅(hong)芽(ya)(ya)芋(yu)種植歷(li)史(shi)可追(zhui)溯至明萬歷(li)年，《鉛(qian)山(shan)(shan)縣(xian)志(zhi)》記載：“明萬歷(li)《鉛(qian)書》記‘齋菜(cai)有莧、茄(qie)、萵苣、芋(yu)、蓮、姜(jiang)、蘿卜，三者(zhe)能散穢去積(ji)”。 “河口郊區農(nong)民早在(zai)清咸豐五年（1855）就開始從事商品蔬(shu)菜(cai)生(sheng)產，所產蔬(shu)菜(cai)通過(guo)水路(lu)遠銷(xiao)弋陽(yang)、貴溪、九江(jiang)等地”。《上饒市農(nong)業(ye)志(zhi)》記載：“紅(hong)芽(ya)(ya)芋(yu)產于(yu)鉛(qian)山(shan)(shan)縣(xian)紫(zi)溪鄉(xiang)，因(yin)其芋(yu)葉下面靠近芋(yu)頭(tou)的芽(ya)(ya)色(se)澤呈紅(hong)色(se)而(er)得名(ming)。此(ci)芋(yu)品質(zhi)好，淀粉多(duo)(duo)香(xiang)味(wei)濃，容易煮(zhu)爛，個頭(tou)大小均勻，形狀(zhuang)規則(ze)，含多(duo)(duo)種礦物(wu)質(zhi)元素(su)和多(duo)(duo)種氨基酸，是芋(yu)類中的珍品。” 鉛(qian)山(shan)(shan)竹枝詞(ci)：“鉛(qian)山(shan)(shan)有芋(yu)小娘子(zi)，軟糯爽滑味(wei)悠長。 一見紅(hong)芽(ya)(ya)滬佬搶，鐘情(qing)粵客人爭嘗”。

地域范圍

鉛山(shan)地(di)(di)處江西(xi)(xi)東(dong)北(bei)部，武夷山(shan)脈北(bei)麓，東(dong)近浙江，南鄰(lin)福(fu)建，西(xi)(xi)望贛中，北(bei)向(xiang)安徽，明清之際(ji)素有“八省(sheng)通衢(qu)”之稱(cheng)。鉛山(shan)紅芽芋地(di)(di)域(yu)保護(hu)范圍包括武夷山(shan)鎮、紫溪鄉(xiang)、英將鄉(xiang)、石塘鎮、永平鎮、葛仙山(shan)鄉(xiang)、稼(jia)軒鄉(xiang)、鵝湖鎮、虹(hong)橋(qiao)鄉(xiang)、河口鎮、新灘鄉(xiang)、汪二(er)鎮、湖坊鎮、陳坊鄉(xiang)、太源鄉(xiang)、篁碧鄉(xiang)、天柱山(shan)鄉(xiang)等17個鄉(xiang)（鎮）；保護(hu)范圍為東(dong)經117°68′79″─117°84′41″，北(bei)緯27°93′00″─28°32′60"之間(jian)。保護(hu)面積6800公頃(qing)，年產量(liang)15萬噸。

產(chan)品品質(zhi)特性特征

1、外在感官特(te)征：鉛山紅芽芋(yu)呈卵圓(yuan)形，單芋(yu)重(zhong)50-100克(ke)；腦(nao)芽和葉芽均(jun)為粉紅色，芋(yu)表皮暗紅，有少量須毛；

2、內在品質指標：鉛(qian)山紅芽(ya)芋含蛋白質1.61%-2.64%；總糖1.53%-2.95%；粗纖維(wei)0.46%-1.75%；支鏈淀粉8.03%-11.83%；17種氨基(ji)酸1.93克(ke)/100克(ke)-4.38克(ke)/100克(ke)。

3、質(zhi)(zhi)量安全要求(qiu)： ① 產地環(huan)境質(zhi)(zhi)量符(fu)(fu)合《無公害食(shi)品(pin)蔬菜產地環(huan)境條件》（NY5010—2002）的(de)規定要求(qiu) ②產品(pin)質(zhi)(zhi)量符(fu)(fu)合《無公害食(shi)品(pin)薯(shu)芋類蔬菜》（NY5221-2005）的(de)規定要求(qiu)。