葡萄牙血腸制作方法

1、準備豬腸和血水

將(jiang)豬(zhu)腸清洗干(gan)凈(jing)，去除內(nei)臟和雜質(zhi)，將(jiang)豬(zhu)腸切成(cheng)合適的(de)長(chang)度，并用(yong)鹽水浸泡30分(fen)鐘，去腥(xing)，將豬血(xue)倒(dao)入鍋中，用(yong)中小火慢慢加(jia)熱，并(bing)不斷攪拌，直到到豬血(xue)變成固體狀(zhuang)，將固態(tai)的豬血(xue)切(qie)成小塊備用(yong)。

2、準備血腸的內餡

將血豆(dou)腐放(fang)入(ru)(ru)鍋中煮熟，撈出后用勺子壓成(cheng)豆(dou)腐泥(ni)狀，將肉(rou)(rou)餡放(fang)入(ru)(ru)碗中，加(jia)入(ru)(ru)切碎的大(da)蔥、姜末和(he)蒜蓉，在肉(rou)(rou)餡中加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量的鹽(yan)、胡椒粉、料酒和(he)糖，攪拌均(jun)(jun)勻(yun)，將豆(dou)腐泥(ni)加(jia)入(ru)(ru)肉(rou)(rou)餡中攪拌均(jun)(jun)勻(yun)，成(cheng)為內餡。

3、制作血腸

將(jiang)面筋(jin)(jin)剁成(cheng)小(xiao)(xiao)塊后(hou)，用(yong)搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成(cheng)薄片，將(jiang)搟(xian)好(hao)的面筋(jin)(jin)片裹在豬(zhu)血(xue)塊上(shang)，用(yong)細線(xian)系緊，將(jiang)裹好(hao)面筋(jin)(jin)的豬(zhu)血(xue)塊剪(jian)成(cheng)適當長度，然后(hou)將(jiang)內餡(xian)(xian)一小(xiao)(xiao)勺一小(xiao)(xiao)勺地填充(chong)進去，用(yong)細線(xian)將(jiang)血(xue)腸兩端(duan)封口(kou)，確保內餡(xian)(xian)不會漏出，將(jiang)封好(hao)口(kou)的血(xue)腸放入沸水中(zhong)煮10分(fen)鐘，撈出后放在涼水中冷卻。

葡萄牙血腸食用方法

蒸血腸

用料：血腸、姜、蒜末、香菜、醬(jiang)油、鹽、花椒面、雞精、料酒、胡(hu)椒粉

做法：

1、買了的(de)豬血(xue)腸簡單(dan)的(de)沖洗干(gan)凈(jing)，用快刀切厚一(yi)點的(de)片。

2、碼在盤子(zi)里，切姜蒜末。

3、取一個(ge)碗(wan)，里面放入醬油、少(shao)許鹽、花(hua)椒面、雞精、料酒、胡(hu)椒粉(fen)調勻。

4、燒開(kai)水(shui)后把(ba)盤子放入籠屜上，把(ba)調好的汁(zhi)澆在血腸(chang)上，大火(huo)蒸三分鐘。

5、取(qu)出后(hou)撒香菜末(mo)、淋(lin)上少許香油。

煎血腸

用料：血腸、蒜(suan)、孜然粉、香菜

做法：

1、血腸(chang)切片，不(bu)要太厚也不(bu)要太薄(bo)，厚了煎不(bu)透，薄(bo)了容易散(san)。

2、平底鍋熱油，下切好的血(xue)腸(chang)，一面煎好再翻面。

3、煎至(zhi)差不多是下蒜末，放孜(zi)然粉，蒜末一(yi)定也要變色(se)后再出鍋(guo)。

4、出鍋(guo)，放香菜(cai)。

炒血腸

用料：血腸、蒜、醋

做法：

1、蒜切成小粒。

2、油溫熱下蒜(suan)粒，中火(huo)炒(chao)至金黃，下血腸(chang)。

3、翻炒至血(xue)腸卷起鍋邊淋醋。