水餃(jiao)怎(zen)么煮 教你怎(zen)么煮餃(jiao)子不粘(zhan)皮

吃餃(jiao)子(zi)容易、煮(zhu)餃(jiao)子(zi)難。如(ru)何掌握火候，水餃(jiao)怎(zen)么煮(zhu)呢？怎(zen)樣煮(zhu)餃(jiao)子(zi)才不會破呢？相信(xin)您(nin)聽了以(yi)下我們向您(nin)介紹的幾招妙法，您(nin)的憂慮就會一掃(sao)而空。

水餃圖片

第一招

民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地(di)攪動，均勻地(di)傳(chuan)遞(di)著熱量(liang)；等餃(jiao)(jiao)(jiao)子皮熟(shu)(shu)了，再蓋鍋蓋煮(zhu)餡，蒸(zheng)氣和沸水能(neng)很(hen)快將熱量(liang)傳(chuan)遞(di)給餡，不用多(duo)久餃(jiao)(jiao)(jiao)子餡就煮(zhu)熟(shu)(shu)了。采(cai)用該方法煮(zhu)出的餃(jiao)(jiao)(jiao)子，皮不容(rong)易破，湯(tang)色也清，餃(jiao)(jiao)(jiao)子既(ji)不粘，又好吃(chi)。

第二招

水(shui)燒(shao)開后放進(jin)適量的鹽，待(dai)鹽溶解后，把餃(jiao)子下到鍋里，再蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，不(bu)用(yong)(yong)翻動，不(bu)用(yong)(yong)點涼水(shui)，直到煮(zhu)熟。這樣煮(zhu)出的餃(jiao)子，不(bu)粘皮，不(bu)沾鍋，剩在鍋中的餃(jiao)子也不(bu)會發(fa)生粘連。

第三招

在煮(zhu)餃(jiao)子(zi)(zi)水燒開(kai)之前，先放入一些大蔥(cong)尖，水開(kai)后再下餃(jiao)子(zi)(zi)，這樣(yang)煮(zhu)出的餃(jiao)子(zi)(zi)不易破(po)此，也不會粘連。

第四招

為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

第五招

如(ru)果(guo)是吃剩下(xia)的(de)餃子，想(xiang)留(liu)做下(xia)餐(can)吃的(de)話，最好拿個(ge)大點的(de)碗裝上冷水(shui)，然后把餃子一(yi)個(ge)個(ge)放(fang)(fang)在冷水(shui)里(li)過(guo)一(yi)下(xia)，之后攤(tan)開(kai)放(fang)(fang)在盤(pan)子里(li)，稍傾可隨你怎(zen)么放(fang)(fang)，都不會粘了。