【面粉做法(fa)】面粉的做法(fa)大(da)全 面粉可以做什么好吃的

面粉的做法大全

面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。專用面粉(如面(mian)包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用(yong)面粉(如標(biao)準粉、富強粉)、營養(yang)強(qiang)化(hua)面粉(fen)(如增鈣面(mian)粉(fen)、富(fu)鐵面(mian)粉(fen)、“7+1”營養強化面粉等)。

老面面包

材料

材料1：高筋面(mian)粉200克，鹽(yan)2克(ke)，糖20克(ke)，酵母5克，水(shui)170克。

材料2:高筋面粉200克(ke)，鹽2克，糖40克，黃(huang)油(you)45克(ke)，奶(nai)粉15克(ke)，雞蛋1個(約50克)，牛奶40克。

做法

1、把材料1混合在一(yi)起攪(jiao)拌成(cheng)糊狀，蓋上保鮮(xian)膜(mo)，發(fa)酵至(zhi)有泡(pao)泡(pao)狀(我是在冰箱里發酵約6個(ge)小時)，見(jian)圖1.

2、把發酵好的面糊與材(cai)料2混合(除黃油)，揉成較光滑的面團之后再加入黃油繼(ji)續揉至(zhi)薄膜狀。在室溫(wen)下發酵至(zhi)兩(liang)倍大(大約2個(ge)小時)。

3、取出(chu)發(fa)好的面團，排(pai)氣，分(fen)割成9個大小均勻(yun)的面(mian)團，醒面(mian)15分鐘。

4、取一個(ge)小面團(tuan)搓成長條，擰(ning)成花型，放在烤(kao)盤里發酵至兩(liang)倍大。165度，30分(fen)鐘，面包金黃(huang)時取出，刷(shua)上融化(hua)的黃(huang)油。

面筋食品之咕嚕面筋片

材料

(A)素材：

1.面筋片100g，加(jia)少許鹽，五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉1/2湯匙，面粉1湯匙撈(lao)勻。

2.炸油1杯。

(B)蔬菜(份量依喜好而定)：

1.黃瓜(gua)或青(qing)瓜(gua)-切滾刀塊后用少許(xu)食鹽腌15分(fen)鐘讓它出水，稍微擠一(yi)擠后洗凈待用。

2.燈籠椒(jiao)(紅、黃、青皆可)-切塊

3.鳳梨塊(罐頭的(de)也行(xing))。

4.嫩姜刨薄(bo)片

5.洋蔥切1寸方塊(守齋(zhai)戒的不要用)

自制低筋面粉

材料

中筋面粉，玉米淀粉

做法

1、準(zhun)備4份(fen)中筋面粉(all-purpose)(千(qian)萬不要用那種(zhong)叫(jiao)"餃子粉"的，那種面粉面筋(jin)很(hen)多(duo)的)和1份玉米淀(dian)粉

2、混合均(jun)勻即可(ke)

土豆面粉疙瘩

材料

土豆(dou)，火腿(tui)肉，面(mian)粉，雞蛋(dan)。調料(liao)：根據自己(ji)喜(xi)歡的加

做法

家里(li)拿來的好多土(tu)豆，換著花樣做(zuo)做(zuo)吃

1、面粉里(li)加雞蛋調(diao)成糊狀，要稍微早點(dian)調(diao)好(hao)，會更加有(you)筋，加了雞蛋會讓面皮吃起來更有(you)嚼勁

2、土豆去皮(pi)切條狀，不要太細(xi)，容易斷了，火腿肉切絲

3、熱(re)鍋放入(ru)葷油，加入(ru)火腿絲，加土豆(dou)絲翻炒，加水，水根據自己燒的量加的。

4、等水開了，就可以把調(diao)好的(de)面糊，用手拉的(de)很(hen)薄(bo)很(hen)薄(bo)一(yi)(yi)片(pian)一(yi)(yi)片(pian)的(de)入鍋，看著鍋里的(de)面皮一(yi)(yi)片(pian)一(yi)(yi)片(pian)的(de)變成黃澄(cheng)澄(cheng)的(de)，亮晶晶的(de)

5、這時就可(ke)(ke)以(yi)加調料了(le)，精鹽，雞精，少(shao)許醬油，醬油可(ke)(ke)以(yi)提顏色，喜歡吃辣的(de)(de)可(ke)(ke)以(yi)加點干辣椒(jiao)，喜歡吃胡(hu)椒(jiao)的(de)(de)可(ke)(ke)以(yi)加點胡(hu)椒(jiao)粉，待(dai)面片熟透，加點味(wei)精，撒點香蔥就可(ke)(ke)以(yi)了(le)。