蟹味菇的做法大全
（一）蟹味菇滑蛋
食材：蟹味菇、雞蛋(dan)、蔥、鹽、黑胡(hu)椒、玉(yu)米淀粉(fen)等(deng)。
做法：
1、將蟹味菇(gu)洗凈，下(xia)鍋(guo)翻炒至略熟(shu)，加鹽，起鍋(guo)備(bei)用。
2、玉米淀粉加水拌勻(yun)。雞蛋打散，加鹽，黑胡椒，蔥花。
3、將調好(hao)(hao)的水淀粉和備(bei)好(hao)(hao)的蟹味(wei)菇混(hun)合在一起，然后在鍋(guo)內入(ru)油，燒熱，將混(hun)合好(hao)(hao)的材料入(ru)鍋(guo)，先不要翻，等底(di)部(bu)略略凝固(gu)，再(zai)畫圈炒(chao)散。
4、待蛋液一凝固就出(chu)鍋，以免(mian)變(bian)老。
（二）雙菇薈萃
食材：白玉菇(gu)、蟹味菇(gu)、刀豆、胡蘿(luo)卜、蔥、姜、小紅尖(jian)椒、生抽、鹽、白糖、雞(ji)精、香油(you)適量。
做法：
1、蟹味菇和白玉菇去根后(hou)洗凈，刀豆洗凈后(hou)切段，胡蘿(luo)卜切成(cheng)細長條。
2、分別將蟹味(wei)菇、白玉菇、刀豆及胡蘿卜燙熟。
3、然后用純凈水將蟹味菇(gu)、白玉(yu)菇(gu)、刀豆及胡蘿卜沖涼瀝干水分(fen)。
4、將姜片、蔥花、小紅尖(jian)椒加入生(sheng)抽、適量水和(he)雞精調(diao)成味汁。
5、再(zai)放入雙菇和刀豆、胡蘿卜浸(jin)泡(pao)30分鐘以上(shang)。
6、最后去(qu)掉多余的湯汁取出裝盆淋上香油就(jiu)可(ke)以(yi)了。
小貼士：刀豆一定(ding)需(xu)要煮透煮熟，嫌(xian)麻(ma)煩的也可(ke)以用蒜苗代替。
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（三）涼拌蟹味菇
食材：蟹味(wei)菇、紅(hong)剁椒、純米醋(cu)、雞粉、白糖、辣椒油適量。
做法：
1、蟹味菇洗凈，對半切，鍋中燒開水(shui)，加點鹽，再倒入蟹味菇，水(shui)再次燒開，即可關火。
2、撈出瀝干(gan)水(shui)份(fen)，調入紅剁椒、純(chun)米(mi)醋(cu)、雞(ji)粉、白(bai)糖。
3、再(zai)淋入(ru)辣椒(jiao)油(you)，拌勻，就可以食用了。
（四）黑椒蟹味菇炒肉
食材：蟹味菇、豬肉、青椒、紅(hong)椒、蒜、洋蔥、黑(hei)椒粉、耗油、鹽(yan)。
做法：
1、豬肉(rou)切片，然后(hou)加黑椒(jiao)粉、地瓜粉、芝麻油、醬油，腌(a)制半個小(xiao)時左右(you)，這樣炒出來的(de)肉(rou)很鮮嫩。
2、蟹(xie)味菇去(qu)根，洗凈，在(zai)開水中(zhong)焯燙一下，可以去(qu)除菇的腥味。然后青椒(jiao)、紅椒(jiao)去(qu)籽切(qie)塊，洋(yang)蔥切(qie)塊待用，蒜頭用刀背壓(ya)碎。
3、炒(chao)鍋熱油，放蒜頭(tou)煸香后，放入腌好(hao)的肉炒(chao)至變(bian)色，盛(sheng)起待用。
4、炒(chao)鍋再熱油，放(fang)蒜頭和洋蔥爆(bao)香后，放(fang)焯好(hao)的蟹味(wei)菇(gu)翻炒(chao)一下，撒黑椒(jiao)粉(fen)。在(zai)將青椒(jiao)、紅椒(jiao)、肉放(fang)進去，再放(fang)黑椒(jiao)粉(fen)和蠔油，翻炒(chao)均勻，炒(chao)1分鐘左(zuo)右(you)。
5、最后加(jia)少(shao)許鹽調味(wei)，鹽不用多，因為腌(a)制的肉已經加(jia)了鹽和醬(jiang)油(you)，黑椒(jiao)粉和蠔油(you)也加(jia)了很多味(wei)了。
（五）鮮蝦米粉
食材：鮮蝦100克(ke)、米(mi)粉(fen)300克(ke)、西蘭(lan)花(hua)、雞蛋、蟹味菇、食用(yong)油、鹽(yan)、美極鮮醬油、料酒、胡椒粉(fen)、蔥(cong)姜(jiang)絲適量(liang)。
做法：
1、將蝦翦去(qu)蝦須蝦槍(qiang)去(qu)蝦線，鍋燒開水放入米粉(fen)煮熟,撈出。
2、將(jiang)平底(di)鍋中打(da)入(ru)一點(dian)點(dian)有，將(jiang)雞蛋打(da)入(ru)其中慢(man)慢(man)的煎，小火慢(man)煎約十分鐘后盛世出(chu)。
3、鍋燒(shao)開水放(fang)入西蘭花焯水后撈出。
4、熱鍋涼油,放蔥姜(jiang)絲煸炒(chao)出香味，再倒入蝦翻炒(chao)至變(bian)色，加(jia)入美(mei)極鮮、鹽、料(liao)酒(jiu)、胡椒粉翻炒(chao)均勻，加(jia)入雞湯(tang)燒開(kai)。
5、加(jia)入蟹(xie)味菇，湯再(zai)煮(zhu)開后(hou)將湯倒(dao)入盛好(hao)米(mi)粉的(de)碗中，米(mi)粉上面(mian)排(pai)放(fang)煮(zhu)好(hao)的(de)鮮(xian)蝦、蟹(xie)味菇、西蘭花、煎(jian)好(hao)的(de)荷包蛋(dan)即可(ke)。
（六）鮮蔬雞蛋餅
食材：雞蛋4個(ge)、面粉50克、胡蘿卜、蟹味菇、青(qing)椒、洋蔥、香菜、蝦(xia)皮、鹽適(shi)量。
做法：
1、將食材清洗干凈，切(qie)丁待用(yong)。
2、將雞蛋(dan)打入碗中，準(zhun)備好一(yi)小(xiao)把蝦(xia)皮(pi)，洗(xi)(xi)干(gan)凈。蟹味菇清洗(xi)(xi)干(gan)凈，切碎，與蝦(xia)皮(pi)混(hun)合。
3、面粉中(zhong)加入適量(liang)的水(shui)，攪(jiao)拌(ban)均勻后和蛋(dan)液差不多粘稠即可。
4、將(jiang)雞(ji)蛋充分(fen)打散，將(jiang)雞(ji)蛋液倒入面粉(fen)糊中(zhong)攪拌均勻(yun)，加適(shi)量鹽，將(jiang)所有(you)切碎的食材(cai)都放入雞(ji)蛋面糊中(zhong)，倒入適(shi)量色拉油(you)拌勻(yun)。
5、平(ping)底(di)(di)鍋子燒熱，刷底(di)(di)油(you)，取一部分雞蛋面糊于(yu)鍋底(di)(di)，旋轉鋪平(ping)，翻面，煎熟即可。
（七）蟹味菇蛤蜊湯
食材：蟹味(wei)菇、蛤蜊、豬肉末、姜、香(xiang)菜。
做法：
1、鍋里燒開水，放(fang)入幾片姜，倒(dao)入洗干(gan)凈的(de)蛤蜊，煮開后關小火2分鐘。
2、加入事先用油鹽腌制(zhi)好的豬肉末(mo)，打散，煮(zhu)開等3分(fen)鐘。
3、最后下蟹味菇，蓋上(shang)蓋子燒開煮2分鐘(zhong)，然(ran)后下香(xiang)菜、鹽、胡(hu)椒粉(fen)、芝麻油(you)調味即可。
