鱘魚隸屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、軟骨硬鱗總目、鱘形目生物。大家通常所說的鱘魚就是指鱘形目的魚類，它是魚類中最原始的類群之一。人工養殖的鱘魚不僅可以拿來食用，還可以用來制作魚子醬，這是一種非常昂貴的食材。【鱘魚魚子醬的分級>>】

鱘(xun)魚(yu)的品種(zhong)有(you)很多，其中(zhong)有(you)淡水魚(yu)，也(ye)有(you)海(hai)水魚(yu)。比(bi)如西伯利亞鱘(xun)、達氏鱘(xun)、小體鱘(xun)、施(shi)氏鱘(xun)等為淡水魚(yu)類，而大(da)西洋鱘(xun)、閃光鱘(xun)、波斯鱘(xun)等則為江海(hai)洄游(you)型魚(yu)類。

鱘魚是一種沒有(you)刺的魚類(lei)，它的體(ti)內(nei)只有(you)一根乳白色的軟(ruan)骨，除此之(zhi)外全是肉。

中華鱘是鱘魚的一種，是一種比較珍稀的鱘魚，兩者沒有區別。中華鱘魚目前被列為中國一級重點保護野生動物。那么中華鱘滅絕了嗎？據Maigoo小編了解，中華鱘目前還沒有滅絕，但是同生于長江流域的白鱘魚卻被研究人員推斷認為在2010年前后滅絕。【中華鱘百科>>】【白鱘魚知識百科>>】

分布范圍不同：鱘魚主(zhu)要分(fen)布在中國長江和(he)近海，鰉魚主(zhu)要分(fen)布在黑(hei)龍江以及烏蘇里江、松花江。

生活習性不同：鱘魚是底棲魚類，屬肉食性魚類，鰉魚生活在江(jiang)河中下游。

生長繁殖期不同：鱘魚產卵期(qi)(qi)為(wei)夏(xia)秋時期(qi)(qi)，鰉魚為(wei)每(mei)年(nian)的5-7月。

誕生時間不同：鱘魚(yu)起源于億萬年前的白堊(e)期，鰉魚(yu)則(ze)是(shi)在侏羅(luo)紀時期誕生。

吃人工(gong)養殖的鱘魚是(shi)不(bu)犯法的，但是(shi)如果(guo)是(shi)中華鱘，那(nei)就不(bu)一樣了。據MAIGOO網編了解，中華鱘目前(qian)是(shi)中國一級重(zhong)點保護野生動(dong)物，不(bu)管是(shi)人工(gong)養殖的還是(shi)野生的，都不(bu)能食用。

根據《中(zhong)華人民共(gong)和國刑法》第三百四十一條規定，非法獵捕、殺害國家重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)點保(bao)護的(de)(de)珍(zhen)貴(gui)、瀕危野生動(dong)物的(de)(de)，或者非法收購、運輸(shu)、出售國家重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)點保(bao)護的(de)(de)珍(zhen)貴(gui)、瀕危野生動(dong)物及其制(zhi)品的(de)(de)，處五年(nian)以(yi)下有(you)期徒刑或者拘(ju)役(yi)，并(bing)(bing)處罰(fa)金(jin)；情(qing)節嚴重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)，處五年(nian)以(yi)上十年(nian)以(yi)下有(you)期徒刑，并(bing)(bing)處罰(fa)金(jin)；情(qing)節特別嚴重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)，處十年(nian)以(yi)上有(you)期徒刑，并(bing)(bing)處罰(fa)金(jin)或者沒收財產。

鱘魚圖片(pian)

人(ren)工養殖的(de)鱘魚不(bu)僅含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質，還含(han)有(you)賴氨(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)酸(suan)(suan)等人(ren)體必需的(de)八種氨(an)基酸(suan)(suan)，以及豐富的(de)不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)。

據買(mai)購網健康編輯了解，適量食用人工(gong)養殖的鱘魚可以起到補(bu)充身體能量、調節(jie)代謝系統、美容養顏、延緩衰老(lao)等(deng)功效(xiao)。

人工(gong)養(yang)殖(zhi)的鱘魚價格不(bu)貴(gui)，一(yi)(yi)斤(jin)大概在二(er)三(san)十元左右(you)。如果是(shi)特別大的鱘魚，價格則(ze)要(yao)貴(gui)一(yi)(yi)點，三(san)公斤(jin)以(yi)上的人工(gong)養(yang)殖(zhi)鱘魚可以(yi)賣到(dao)六七十元一(yi)(yi)斤(jin)。

溫馨提(ti)示：以上價格信息來源于網絡，僅供參考。

現(xian)在(zai)(zai)市(shi)面上(shang)出售的(de)所謂“人工養殖中華(hua)鱘(xun)”基本都是噱頭，因為(wei)哪怕是科研機構(gou)人工繁育的(de)中華(hua)鱘(xun)，也是受到法律保護的(de)，私自(zi)售賣、殺害、食(shi)用都是違法的(de)。如(ru)果你在(zai)(zai)市(shi)面上(shang)有看(kan)到打著“人工養殖中華(hua)鱘(xun)”的(de)旗(qi)號(hao)售賣的(de)鱘(xun)魚，可以直接(jie)向市(shi)場監督管理(li)部門檢(jian)舉。

新(xin)鮮的鱘魚(yu)(yu)肉組織(zhi)緊密，肉質(zhi)堅實，用手按彈性明顯(xian)。而(er)且新(xin)鮮鱘魚(yu)(yu)表皮有光澤，鱗片(pian)完整，緊貼(tie)魚(yu)(yu)身(shen)，魚(yu)(yu)鱗上(shang)還會附著(zhu)一層(ceng)細胞黏液。

鱘(xun)魚(yu)的表(biao)面附(fu)著有一層很滑的黏(nian)液，因此我們在處理的時候要戴上一副手套防滑。用(yong)手抓住鱘(xun)魚(yu)的尾巴，然(ran)后用(yong)刀背或木棍在鱘(xun)魚(yu)頭(tou)部(bu)敲幾下(xia)，將它敲暈(yun)，然(ran)后把它放在熱(re)水(shui)中(zhong)燙一下(xia)，這樣可以(yi)燙去它表(biao)皮(pi)的黏(nian)液。接(jie)著慢(man)慢(man)把鱘(xun)魚(yu)的鱗片刮掉，用(yong)剪刀把鱘(xun)魚(yu)的肚(du)子剪開，把里面的內臟器(qi)官(guan)去掉，再用(yong)清水(shui)沖(chong)洗(xi)干凈即可。

在處理干凈(jing)的(de)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)身上劃上幾刀，然后撒點(dian)蔥絲(si)和姜絲(si)，入鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)。將蒸(zheng)(zheng)好的(de)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)取(qu)出(chu)，倒出(chu)蒸(zheng)(zheng)出(chu)來的(de)水(shui)，放一(yi)(yi)(yi)點(dian)蔥絲(si)，淋上熱油，再澆一(yi)(yi)(yi)圈蒸(zheng)(zheng)魚(yu)(yu)豉(chi)油即(ji)可。那鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)蒸(zheng)(zheng)多長時間熟呢？這個要看魚(yu)(yu)的(de)大小(xiao)，一(yi)(yi)(yi)般人工(gong)養殖的(de)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)都是一(yi)(yi)(yi)兩斤重(zhong)，大火(huo)蒸(zheng)(zheng)10分鐘(zhong)左右即(ji)可。

鱘魚洗凈后除去鱗片，然后抹上酒、鹽、糖，撒一點姜絲，腌10分鐘去腥。在腌好的魚上擺一點豆豉，然后將其放入鍋內蒸，蒸好的魚取出后倒掉水，去除蔥姜蒜，然后淋上熱油，再澆一圈蒸魚豉油。詳細>>

將鱘魚洗凈后切段，然后加料酒、醬油、鹽腌制二十分鐘。魚腌好后均勻涂抹上生粉，然后入鍋炸制金黃，第一遍炸好后，入鍋再復炸一遍。鍋里留底油，油熱后加糖、醋和清水，煮到糖融化后加水淀粉勾芡，然后下入胡蘿卜絲、洋蔥絲、尖椒絲，炒熟后淋在魚塊上即可。 詳細>>

把鱘魚宰殺好之后劃幾刀，再抹鹽腌制半個小時。鍋中熱油，將魚煎一下后盛出。用煎魚剩下的油炒蔥姜蒜、洋蔥和干辣椒，炒香后加水、生抽、老抽、黃酒、鹽和白糖，大火燒開后放入煎好的鱘魚，煮十幾分鐘后用水淀粉勾芡，最后撒一把蔥花即可。 詳細>>

鱘魚的(de)(de)筋是(shi)可以吃(chi)的(de)(de)，而(er)且吃(chi)鱘龍魚筋功效還不(bu)錯，它含有豐富的(de)(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)蛋白質，食之有補(bu)血益氣、強腎開胃的(de)(de)作用。

患有痛風(feng)、肝硬化(hua)、出(chu)血性疾病、海鮮過敏(min)、魚類(lei)過敏(min)等(deng)病癥的人群就不(bu)宜食用(yong)鱘魚了，否(fou)則會加(jia)重病情。

吃(chi)(chi)鱘(xun)魚一般是不(bu)會對身體造(zao)成什(shen)么危害的。不(bu)過我(wo)們(men)要注意，千萬不(bu)要去(qu)吃(chi)(chi)野生、人工養殖的中華(hua)鱘(xun)，因為這是違(wei)法了，吃(chi)(chi)了你(ni)可能就要坐牢了。

鱘魚(yu)是肉食性魚(yu)類(lei)(lei)，因此可以(yi)用(yong)蚯(qiu)蚓、紅(hong)蟲一類(lei)(lei)的(de)蟲體餌料去垂釣(diao)。也可以(yi)掛上小(xiao)(xiao)魚(yu)塊(kuai)垂釣(diao)。打窩(wo)的(de)餌料則可以(yi)用(yong)魚(yu)粉(fen)、酵母(mu)、小(xiao)(xiao)麥、玉(yu)米一類(lei)(lei)的(de)人工餌料。

鱘(xun)(xun)魚(yu)的(de)(de)(de)嘴(zui)部(bu)形(xing)狀比較特殊(shu)，因(yin)此(ci)最(zui)好用跑鉛釣法(fa)，這(zhe)樣(yang)利(li)于(yu)鱘(xun)(xun)魚(yu)吃(chi)餌(er)。中(zhong)(zhong)魚(yu)之后，我們要注意遛魚(yu)的(de)(de)(de)手法(fa)和技巧(qiao)，因(yin)為鱘(xun)(xun)魚(yu)的(de)(de)(de)個體(ti)大(da)、力度猛，如果不(bu)注意遛魚(yu)，非要強硬拉扯，很(hen)可能會(hui)造成斷線跑魚(yu)的(de)(de)(de)情況。需(xu)要提醒大(da)家注意的(de)(de)(de)是(shi)，如果大(da)家釣到野生(sheng)中(zhong)(zhong)華鱘(xun)(xun)，需(xu)要放生(sheng)或移交相關部(bu)門(men)，否則會(hui)構(gou)成違法(fa)犯罪。

養殖一條鱘(xun)魚的成本大(da)概在50元(yuan)左(zuo)右（僅供(gong)參考），利潤(run)空(kong)間可觀。

養殖鱘魚的水(shui)溫需(xu)(xu)在0℃-25℃之間，溶氧量需(xu)(xu)要(yao)保(bao)持在5mg以上，酸堿度(du)ph值需(xu)(xu)在7.5左(zuo)右(you)；鱘魚有一定的懼(ju)光性，所以夏(xia)天一定需(xu)(xu)要(yao)遮陽棚，養殖時(shi)水(shui)質需(xu)(xu)要(yao)50cm左(zuo)右(you)的透明度(du)，成(cheng)年時(shi)需(xu)(xu)要(yao)30cm左(zuo)右(you)的透明度(du)。