【橄欖(lan)油的用法】橄欖(lan)油的用法和(he)功效 食用橄欖(lan)油注意事項
隨著健康意識的(de)提(ti)高，市民(min)從生(sheng)活細節(jie)中變(bian)得關(guan)注健康，其(qi)中一個表現就是(shi)對食用(yong)(yong)(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)的(de)選(xuan)擇(ze)。以往很多(duo)家庭在選(xuan)擇(ze)食用(yong)(yong)(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)時，偏向于追求口感和(he)油(you)(you)(you)(you)脂風(feng)味，而現在則(ze)在此基礎上還追求“營養、健康”。橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)就是(shi)其(qi)中的(de)一種。那(nei)么，橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)的(de)用(yong)(yong)(yong)(yong)法是(shi)什么？橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)有什么功(gong)效作用(yong)(yong)(yong)(yong)？食用(yong)(yong)(yong)(yong)橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)注意事(shi)項有哪(na)些呢？下面(mian)一起來看(kan)看(kan)吧！
一、橄欖油的用法
1、用橄欖(lan)油煎炸(zha)
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的(de)煙點(dian)在攝氏240-270度之間，這已經遠高于其它常(chang)用食用油(you)的(de)煙點(dian)值，因(yin)而橄欖(lan)油(you)能反復使用不變質(zhi)，是最(zui)適合煎炸的(de)油(you)類(lei)。
2、用橄欖(lan)油燒烤煎熬(ao)
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3、用橄欖油做醬料和(he)調(diao)味品
用(yong)醬(jiang)料(liao)的(de)目的(de)是調出食物的(de)味道(dao)，而不是掩蓋它(ta)。橄欖油是做冷醬(jiang)料(liao)和熱(re)醬(jiang)料(liao)最好的(de)油脂成份，它(ta)可保護新(xin)鮮醬(jiang)料(liao)的(de)色澤。
橄(gan)欖油可以(yi)直接(jie)調(diao)拌各類素菜(cai)和面食，可制(zhi)作(zuo)沙拉(la)和各種(zhong)蛋(dan)黃醬，可以(yi)涂抹(mo)、面包(bao)與(yu)其(qi)他食品(pin)。用橄(gan)欖油拌和的(de)食物，色澤鮮亮，口(kou)感滑爽，氣味清香，有著濃郁的(de)地中海風(feng)味。
4、用橄欖油腌制(zhi)
在烹食(shi)前先用橄欖油腌(a)過，可(ke)增添食(shi)物的細致感(gan)，還可(ke)烘托其他香料，豐富口感(gan)。
5、直接使用橄欖(lan)油(you)
特(te)級(ji)初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)欖油(you)直接使(shi)用(yong)時，會使(shi)菜肴(yao)的特(te)點發(fa)揮到極至(zhi)。你可(ke)以像用(yong)鹽那樣來用(yong)橄(gan)(gan)欖油(you)，因為特(te)級(ji)初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)欖油(you)會使(shi)菜肴(yao)口感(gan)更豐(feng)富、滋味更美(mei)妙。你還可(ke)以將(jiang)特(te)級(ji)初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)欖油(you)加(jia)進任何菜肴(yao)里用(yong)來平(ping)衡較高酸度的食物(wu)，如檸(ning)檬汁(zhi)、酒醋、葡(pu)萄(tao)酒、番茄等。它還能使(shi)食物(wu)中的各種調料吃起來更和諧，如果在(zai)放(fang)了調味品(pin)的菜肴(yao)里加(jia)一些橄(gan)(gan)欖油(you)，你會發(fa)現味道(dao)更好。特(te)級(ji)初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)欖油(you)還可(ke)以使(shi)食物(wu)更香，更滑，味道(dao)更醇厚。
6、用橄欖油焙烘
橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)還適合于焙烘(hong)面(mian)包和甜(tian)點。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)遠比奶油(you)的味道好，可廣泛用于任何甜(tian)品及(ji)面(mian)包。
7、用(yong)橄欖油煮飯
煮飯(fan)(fan)時倒入一匙的橄欖油，可使米飯(fan)(fan)更(geng)香，且(qie)粒粒飽滿。
8、飲用
每天清晨起(qi)床(chuang)或晚上臨睡前，直接飲用(yong)一湯匙(約(yue)8毫升)，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動(dong)脈(mo)血栓(shuan)的(de)形成(cheng)。特別是(shi)對老年(nian)人、高血壓(ya)及心臟病患者尤為有益。食用(yong)數周之(zhi)后，原本不正常的(de)一些生理指標就會得(de)到明顯(xian)改善。
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二、橄欖油美容
（僅限于(yu)初(chu)榨橄欖油和美容橄欖油）
面部美容
對于臉部的(de)細紋、干燥、黯沉等肌(ji)膚問題，橄欖油絕對能大派(pai)用(yong)場，大施才華。
滋潤嫩膚
方(fang)法：在紅(hong)糖中加入適(shi)量橄(gan)欖油與蜂(feng)蜜進行調(diao)和，然后涂抹到臉上敷一分鐘(zhong)，后用(yong)清(qing)水洗凈。
收縮毛孔
方法：將一匙砂糖和適(shi)量橄欖(lan)油混合均(jun)勻，敷臉15分鐘后洗凈。
美白亮膚
方法：將適量(liang)牛奶與少量(liang)橄欖油、面(mian)粉、蜂蜜攪拌均勻后(hou)敷在臉(lian)上，大約15分鐘(zhong)后(hou)便可(ke)用清水洗干凈。
消除色斑
方法：先用(yong)(yong)溫水把(ba)臉上的油污洗凈(jing)，以(yi)干(gan)毛巾輕(qing)輕(qing)拭去(qu)水分，再用(yong)(yong)化妝棉(mian)蘸橄欖(lan)油涂滿全臉，10～15分鐘后，用(yong)(yong)熱毛巾敷面，后以(yi)干(gan)毛巾輕(qing)輕(qing)擦(ca)拭。
去除皺紋
方法：用兩滴橄欖油加(jia)上少許蘆薈膠拌勻(yun)后抹于(yu)細紋處，皮膚(fu)就能(neng)快速吸(xi)收它的養分(fen)，一(yi)點也看不出紋路(lu)(外出時(shi)不用洗掉可以直接上妝(zhuang))。
美妝
一瓶卸妝(zhuang)油動輒就(jiu)要100多(duo)銀子(zi)，還不是(shi)質量特好的(de)，不如(ru)巧用(yong)橄欖油來美妝(zhuang)哦。
上妝
功效：當(dang)疲勞或睡眠不足時(shi)，橄欖油(you)能幫你對付不容(rong)易上妝的肌膚。
方法(fa)：在(zai)基礎化妝品中滴(di)一滴(di)橄(gan)欖油(you)，揉(rou)搓后均有涂抹于面(mian)部，皮膚馬上就(jiu)會變得亮澤生動(dong)。也可在(zai)搽粉底(di)以橄(gan)欖油(you)打底(di)，即可營(ying)養皮膚，又(you)可防(fang)止妝粉脫落。
卸妝
功效：橄(gan)欖油有非常(chang)好(hao)的清潔殘妝(zhuang)污垢與滋潤肌膚的功效。
方法(fa)：在化(hua)妝棉上滴兩(liang)滴橄欖油來卸妝，可以(yi)將頑固的(de)彩(cai)妝卸的(de)干干凈凈，有效除去油彩(cai)與(yu)化(hua)學品，使面(mian)部不受侵蝕，后用溫水洗臉即(ji)可。
護甲
功(gong)效(xiao)：橄欖油(you)能(neng)對指甲起到很好的保護作用，除了能(neng)護甲外，還(huan)能(neng)防(fang)止手指生(sheng)倒刺。
三、橄欖油的功效作用
1、促進血液循環
多食用橄欖油能(neng)夠防(fang)止心(xin)臟病(bing)、高(gao)血(xue)(xue)壓、腦出血(xue)(xue)等疾病(bing)的(de)(de)發生，還對(dui)于動(dong)(dong)脈(mo)(mo)硬化、腎衰(shuai)竭(jie)等癥狀也很有效。橄欖油中的(de)(de)營養成(cheng)分可(ke)(ke)軟化動(dong)(dong)脈(mo)(mo)，因此可(ke)(ke)以(yi)(yi)預防(fang)高(gao)血(xue)(xue)壓所引起的(de)(de)動(dong)(dong)脈(mo)(mo)損傷等癥狀。而橄欖油中的(de)(de)ω-3脂肪酸能(neng)增加氧(yang)化氮這種(zhong)重要的(de)(de)化學物質的(de)(de)量，可(ke)(ke)以(yi)(yi)松弛你(ni)的(de)(de)動(dong)(dong)脈(mo)(mo)，從而防(fang)止因高(gao)血(xue)(xue)壓造成(cheng)的(de)(de)動(dong)(dong)脈(mo)(mo)損傷。
多食用橄欖油能夠(gou)防止(zhi)心臟病、高血壓、腦出血等(deng)疾病的發生
2、改善消化系統功能
橄(gan)欖油(you)(you)中含有(you)(you)比(bi)任何植物油(you)(you)都(dou)要高的不(bu)飽(bao)和脂肪酸、豐富(fu)的維(wei)生素(su)A、D、E、F、K和胡(hu)蘿卜素(su)等(deng)脂溶性維(wei)生素(su)及抗氧化(hua)物等(deng)多種(zhong)成分(fen)，并且不(bu)含膽固醇，因(yin)而人體消化(hua)吸收(shou)率極高。它(ta)有(you)(you)減(jian)少胃酸、阻(zu)止發生胃炎及十二指腸潰瘍等(deng)病的功能;并可刺激(ji)膽汁(zhi)分(fen)泌(mi)，激(ji)化(hua)胰酶的活力，使油(you)(you)脂降解(jie)，被腸黏膜(mo)吸收(shou)，以減(jian)少膽囊炎和膽結石的發生。還有(you)(you)潤腸功能，長期食用可以有(you)(you)效緩解(jie)便秘。
3、保護皮膚
橄欖(lan)油(you)(you)富含與皮膚(fu)(fu)親和(he)(he)(he)力極佳的(de)角(jiao)鯊烯和(he)(he)(he)人(ren)體必需脂(zhi)肪酸(suan)，吸(xi)收(shou)迅速(su)，有效(xiao)保持皮膚(fu)(fu)彈(dan)性(xing)和(he)(he)(he)潤澤;橄欖(lan)油(you)(you)中所含豐富的(de)單不飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)(he)(he)維生素E、K、A、D等及酚類(lei)抗(kang)氧化物質，能(neng)消除面部(bu)皺(zhou)紋(wen)，防止肌(ji)膚(fu)(fu)衰老，有護(hu)膚(fu)(fu)護(hu)發和(he)(he)(he)防治(zhi)手足皴裂(lie)等功效(xiao)，是(shi)可以“吃”的(de)美容護(hu)膚(fu)(fu)品，另(ling)外(wai)(wai)用橄欖(lan)油(you)(you)涂抹皮膚(fu)(fu)能(neng)抗(kang)擊紫(zi)外(wai)(wai)線防止皮膚(fu)(fu)癌。
4、提高內分泌系統功能
橄欖油可以提高人體的新陳代謝。因著(zhu)橄欖油中(zhong)含有特別多的脂(zhi)肪酸，這樣的脂(zhi)肪酸對胰島素的敏(min)感性有所(suo)增強(qiang)，所(suo)以橄欖油對于人體的新陳代謝有很好的作用。
而有著6個雙鍵的(de)DHA是(shi)不飽和脂肪酸，因此也就(jiu)讓(rang)細胞(bao)膜具活動性(xing)。活動性(xing)強(qiang)的(de)細胞(bao)膜胰(yi)島(dao)素(su)(su)受體的(de)數量多，對胰(yi)島(dao)素(su)(su)也就(jiu)越敏(min)感。當人體攝(she)入適當比例的(de)脂肪酸時，新陳代謝就(jiu)更為(wei)正常(chang)，而發(fa)生肥胖、糖尿(niao)病的(de)幾率就(jiu)會降(jiang)低(di)(di)。新研究結(jie)果表明(ming)，健(jian)康人食用橄(gan)(gan)欖油(you)(you)后，體內的(de)葡(pu)萄(tao)糖含量可降(jiang)低(di)(di)12%。所以目前橄(gan)(gan)欖油(you)(you)已(yi)成為(wei)預(yu)防和控制糖尿(niao)病的(de)好食用油(you)(you)。
5、對骨骼系統的益處
橄欖油中的(de)天然抗氧(yang)化劑和ω-3脂(zhi)肪酸(suan)有助于(yu)人體(ti)對(dui)礦物質的(de)吸(xi)收如(ru)鈣(gai)、磷、鋅(xin)等，可以促進骨骼(ge)(ge)生(sheng)長，另外(wai)ω-3脂(zhi)肪酸(suan)有助于(yu)保持骨密度，減少因(yin)自由基(高活(huo)性分子)造(zao)成的(de)骨骼(ge)(ge)疏松。
6、防癌作用
由于橄欖油中(zhong)含(han)豐富的(de)(de)(de)單不飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)與多不飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)，其中(zhong)多不飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)中(zhong)的(de)(de)(de)ω-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)能降低(di)癌(ai)(ai)腫(zhong)(zhong)(zhong)從血(xue)液(ye)中(zhong)提取(qu)的(de)(de)(de)亞油酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)數量，使癌(ai)(ai)腫(zhong)(zhong)(zhong)戒(jie)除了(le)一種非(fei)常需(xu)要的(de)(de)(de)營養物質(zhi)。ω-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)還能與ω-6脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)爭奪(duo)癌(ai)(ai)腫(zhong)(zhong)(zhong)在代謝作(zuo)用中(zhong)所需(xu)要的(de)(de)(de)酶，使癌(ai)(ai)細胞的(de)(de)(de)細胞膜更為(wei)不飽(bao)(bao)和，變得易于破(po)壞，能抑制腫(zhong)(zhong)(zhong)瘤細胞生(sheng)長(chang)，降低(di)腫(zhong)(zhong)(zhong)瘤發病率。因(yin)此(ci)(ci)它能防(fang)止某些癌(ai)(ai)變(乳(ru)腺癌(ai)(ai)、前(qian)列腺癌(ai)(ai)、結腸癌(ai)(ai)、子宮癌(ai)(ai))：此(ci)(ci)外(wai)，ω-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(多不飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan))還可以增加(jia)放療(liao)及(ji)(ji)化(hua)療(liao)的(de)(de)(de)功效，放療(liao)及(ji)(ji)化(hua)療(liao)是通過自由基(高活性(xing)分(fen)子)的(de)(de)(de)爆發攻(gong)擊細胞膜，來殺死(si)細胞的(de)(de)(de)。當細胞膜受到(dao)足夠的(de)(de)(de)傷害時(shi)，癌(ai)(ai)細胞就會發生(sheng)自毀作(zuo)用。而ω-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)讓細胞膜更易受到(dao)自由基的(de)(de)(de)攻(gong)擊，從而增加(jia)了(le)化(hua)療(liao)和放療(liao)的(de)(de)(de)功效。
四、食用橄欖油注意事項
請勿過量食用橄欖油：因(yin)其(qi)保健(jian)功(gong)效(xiao)(xiao)備受(shou)推(tui)崇(chong)，但再(zai)“健(jian)康”的(de)油，也需要(yao)注意(yi)每天的(de)攝(she)入量。否則，不但發(fa)揮不出其(qi)保健(jian)功(gong)效(xiao)(xiao)，還容易帶來其(qi)他健(jian)康隱患。
橄欖油(you)(you)食(shi)用要合理搭(da)配(pei)：橄欖油(you)(you)好處雖多，但(dan)不(bu)宜長期食(shi)用它，應該多種(zhong)油(you)(you)品搭(da)配(pei)食(shi)用，一般(ban)搭(da)配(pei)兩種(zhong)以上的天然植物油(you)(you)能使營養更加(jia)均勻。橄欖油(you)(you)、葵花子油(you)(you)等都是不(bu)錯(cuo)的搭(da)配(pei)選擇。
