切(qie)糕是瑪仁糖在新疆外地區民眾(zhong)在不(bu)知道(dao)名(ming)稱的情況下根據販賣時的特(te)點(dian)所賦予的名(ming)稱,是一種新疆維吾爾(er)族民眾(zhong)采用傳統特(te)色(se)工藝(yi),選用核桃仁、玉米飴、葡(pu)萄干、葡(pu)萄汁、芝麻、玫瑰(gui)花、巴丹(dan)杏(xing)、棗等原料熬制而成的民族特(te)色(se)食品。
切糕又硬又重,摻了大量的糖、花生和面(mian)粉,而(er)且經過了層(ceng)層(ceng)壓制,密度非常大,有(you)點像“壓縮餅干”。切糕由于采用了壓緊的制作工藝, 使切糕的密度變(bian)得非常大, 很小的一塊切糕重量(liang)就可以達到1-2公斤,價格高昂,每兩5元左(zuo)右。
真正的新疆切(qie)糕要在新疆買,里面(mian)有(you)糖,瓜子仁,核桃(tao)仁,玫瑰花(hua),葡萄干…,由于經過特殊(shu)處理<高壓>密度大,幾乎不含水分,營養豐富。
切(qie)糕主(zhu)要(yao)的(de)原材料是產自新疆莎車的(de)核桃(tao)仁和巴旦木仁,以(yi)及吐魯(lu)番的(de)葡萄(tao)干,以(yi)及葡萄(tao)汁;核桃(tao)仁的(de)價格是72元(yuan)/斤(jin),巴(ba)旦木仁的(de)價格是61元(yuan)/斤,葡萄干的價格是23元/斤,葡萄汁(zhi)的價格為15元/斤。
切糕是維吾(wu)爾族制(zhi)作的一(yi)種傳(chuan)統食品(pin),由(you)核桃仁(ren),葡萄干,蜂蜜等壓制(zhi)而成,看起(qi)來誘人,吃起(qi)來口感(gan)很(hen)甜,多吃會膩。定價一(yi)般不貴(gui),只是因(yin)為這個東(dong)西很(hen)瓷實(shi)很(hen)壓秤,所以小小一(yi)塊就會很(hen)重,感(gan)覺(jue)上就貴(gui)了。
切糕并不貴。跟黃金的價格更是天(tian)上地下。 切糕 大多是(shi)由維吾爾(er)族老(lao)鄉經過(guo)精心(xin)選(xuan)料(核桃仁·葡萄干等高(gao)營養原料(liao))精心(xin)加(jia)工制作而成。 推(tui)著(zhu)車賣只是為了方(fang)便顧客(ke)。
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