【不(bu)(bu)銹(xiu)鐵鍋好(hao)嗎】不(bu)(bu)銹(xiu)鐵鍋為(wei)什么不(bu)(bu)生銹(xiu) 不(bu)(bu)銹(xiu)鐵鍋安(an)全嗎

消費者青睞不銹鐵鍋

記者走訪了成都市區多家大型超市，發現(xian)(xian)在(zai)售(shou)的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)品牌還真不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)少(shao)，除(chu)了蘇泊爾，還有愛仕達等等。在(zai)交(jiao)大路某(mou)超市(shi)，有促(cu)銷(xiao)員(yuan)(yuan)告(gao)訴記者(zhe)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)面(mian)市(shi)后(hou)，便搶了傳(chuan)統鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)風頭(tou)，一躍成為鍋(guo)(guo)(guo)(guo)中的(de)銷(xiao)售(shou)冠軍(jun)，備(bei)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)歡(huan)迎。八寶街某(mou)大型超市(shi)的(de)銷(xiao)售(shou)人員(yuan)(yuan)也(ye)表(biao)示(shi)，在(zai)眾多材質(zhi)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)中，鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)最受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)歡(huan)迎，在(zai)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)問世后(hou)，傳(chuan)統鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)市(shi)上(shang)便不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)再是一枝(zhi)獨秀了。而是與不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)平分秋色。該銷(xiao)售(shou)人員(yuan)(yuan)稱，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)也(ye)出現(xian)(xian)過生銹(xiu)(xiu)(xiu)風波。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)之(zhi)所以(yi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)生銹(xiu)(xiu)(xiu)，是因為廠家在(zai)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)表(biao)層涂了可(ke)以(yi)防止生銹(xiu)(xiu)(xiu)的(de)“膜”。有消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)使(shi)用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)途中出現(xian)(xian)使(shi)用(yong)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)當(dang)，或者(zhe)是在(zai)刷洗過程中清(qing)洗不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)當(dang)都可(ke)能會(hui)導致“保(bao)護膜”受(shou)損，使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)生銹(xiu)(xiu)(xiu)，從而引發質(zhi)量糾紛。

擔心“膜”危害健康

走訪中，一位選購鍋的朱女士告訴記者，她的工作雖然忙碌，但還是喜歡自己親自下廚為家人準備一頓完美的晚餐，因為那樣既能享受溫馨的家庭時光，也能讓家人吃得更健康。而鍋的選擇是廚具中較為重要的，朱女士說，“她家一直用的都是傳統的鐵鍋，因為鐵(tie)(tie)(tie)鍋一(yi)般不(bu)(bu)含化學物(wu)(wu)質，不(bu)(bu)會氧(yang)化，且鐵(tie)(tie)(tie)鍋很少有(you)溶出物(wu)(wu)，即(ji)使有(you)鐵(tie)(tie)(tie)物(wu)(wu)質溶出，對人體也有(you)好(hao)處，因為鐵(tie)(tie)(tie)是人體不(bu)(bu)可(ke)或缺的物(wu)(wu)質。”

但是(shi)王先生(sheng)(sheng)卻(que)不(bu)(bu)(bu)認可選(xuan)擇不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)。王先生(sheng)(sheng)說(shuo)，鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)很正常，因(yin)為(wei)鐵(tie)(tie)(tie)無論是(shi)在空氣中還是(shi)沾水后(hou)都容易(yi)氧化生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)。而不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)之(zhi)所以不(bu)(bu)(bu)生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)，是(shi)因(yin)為(wei)廠家在其表(biao)面鍍了(le)(le)一層防止生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)的保護層，鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)鍍了(le)(le)保護層，鐵(tie)(tie)(tie)元素釋(shi)放不(bu)(bu)(bu)出來(lai)，我們選(xuan)擇鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)就失去(qu)了(le)(le)原本的意(yi)義。而且(qie)這層膜(mo)(mo)：商家只表(biao)示(shi)在鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)的鐵(tie)(tie)(tie)表(biao)面采用了(le)(le)不(bu)(bu)(bu)生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)的處理技術，卻(que)不(bu)(bu)(bu)表(biao)明(ming)是(shi)什么(me)樣(yang)的技術，只說(shuo)給(gei)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)加了(le)(le)防銹(xiu)(xiu)(xiu)膜(mo)(mo)卻(que)不(bu)(bu)(bu)標(biao)明(ming)膜(mo)(mo)的材(cai)質，這層膜(mo)(mo)說(shuo)不(bu)(bu)(bu)定(ding)是(shi)某種對人體(ti)有害的化學物品呢(ni)？要(yao)是(shi)影(ying)響到身體(ti)健康怎么(me)辦？

不銹鐵鍋暗藏“毒素”

不銹(xiu)鐵鍋不銹(xiu)奧妙(miao)究竟是(shi)什么？生(sheng)產廠家均(jun)打“文字游戲戰”。各廠家均(jun)說，自己“采(cai)用的是(shi)獨特(te)(te)(te)的‘無涂層不銹(xiu)’鐵表(biao)面(mian)處(chu)理(li)技術，使高(gao)(gao)純度鐵基材經(jing)過高(gao)(gao)溫(wen)特(te)(te)(te)殊(shu)工藝(yi)處(chu)理(li)，重組(zu)表(biao)面(mian)結構(gou)，達到(dao)持久不生(sheng)銹(xiu)的效果。至(zhi)于究竟是(shi)怎樣的“特(te)(te)(te)殊(shu)”，“獨特(te)(te)(te)”在何處(chu)，均(jun)屬于商業機密。

但事實真是(shi)(shi)(shi)如(ru)此嗎？據業內人(ren)士介紹，鐵(tie)鍋的主要成(cheng)(cheng)分是(shi)(shi)(shi)鐵(tie)，眾所周知，鐵(tie)是(shi)(shi)(shi)易氧(yang)化(hua)生銹(xiu)之物(wu)，要鐵(tie)鍋不生銹(xiu)的方法有兩(liang)種：一種是(shi)(shi)(shi)組成(cheng)(cheng)合金(jin)，以(yi)改(gai)變(bian)鐵(tie)內部的組織結(jie)構，例如(ru)把(ba)鉻、鎳等(deng)(deng)金(jin)屬(shu)加入普(pu)通鋼(gang)(gang)里制成(cheng)(cheng)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)。 二是(shi)(shi)(shi)在鐵(tie)制品(pin)表(biao)面(mian)覆蓋保護層(ceng)，防止鐵(tie)制品(pin)和水、空氣(qi)等(deng)(deng)物(wu)質(zhi)接觸而生銹(xiu)。這層(ceng)膜可(ke)以(yi)是(shi)(shi)(shi)用電鍍、熱鍍等(deng)(deng)方法鍍上一層(ceng)不易生銹(xiu)的鋅(xin)、錫、鉻、鎳等(deng)(deng)金(jin)屬(shu)膜．也可(ke)以(yi)是(shi)(shi)(shi)用化(hua)學方法使鐵(tie)制品(pin)表(biao)面(mian)生成(cheng)(cheng)一層(ceng)致密(mi)而穩定的氧(yang)化(hua)膜。

如果(guo)不銹鐵(tie)(tie)鍋(guo)采(cai)用第(di)一種組(zu)(zu)合金的(de)方式，那么鐵(tie)(tie)鍋(guo)就不再叫(jiao)鐵(tie)(tie)鍋(guo)了，而該(gai)叫(jiao)鋼鍋(guo)了，這種組(zu)(zu)合式鐵(tie)(tie)鍋(guo)不僅有欺騙消費者之嫌，其(qi)所含的(de)金屬，可能使人(ren)中毒。

而不銹鐵鍋若(ruo)是采用第(di)二種“鍍膜(mo)”方式，無論是金屬膜(mo)還(huan)是用化學藥品制(zhi)成的(de)氧化膜(mo)，都(dou)不可避免地會(hui)產生有毒(du)物(wu)質。這(zhe)些(xie)有毒(du)物(wu)質在食(shi)物(wu)高溫(wen)烹(peng)飪過程(cheng)中，被食(shi)物(wu)吸收，而消費者吃(chi)了被這(zhe)些(xie)有毒(du)物(wu)質污染的(de)食(shi)物(wu)，必然會(hui)對身(shen)體造成影響。