餅干(gan)DIY：高鈣餅干(gan)的做法

高鈣磨牙餅干的做法

主料(liao)：面粉(fen)150克(ke)、配方奶(nai)粉(fen)50克(ke)

1.將(jiang)煮熟的雞(ji)蛋(dan)(dan)剝殼，撕(si)去雞(ji)蛋(dan)(dan)殼內層的白膜(mo)(mo)，用(yong)攪拌(ban)機打(da)干粉的機器將(jiang)蛋(dan)(dan)殼打(da)成粉末待(dai)用(yong)，如(ru)果(guo)用(yong)生的雞(ji)蛋(dan)(dan)殼，將(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)殼洗凈撕(si)去內層的白膜(mo)(mo)后放入鍋內小火加熱(re)至蛋(dan)(dan)殼酥脆亦(yi)可。

2.提前將(jiang)冷藏的(de)黃油放(fang)在室溫(wen)中軟化，將(jiang)面粉、牛奶、奶粉、干酵(jiao)母、小蘇打、鹽和黃油一(yi)起(qi)(qi)和勻，揉成(cheng)光滑(hua)的(de)面團(tuan)，放(fang)在室溫(wen)發酵(jiao)20分鐘（注意(yi)要(yao)防止面團(tuan)干燥，用保鮮膜(mo)包起(qi)(qi)來或者(zhe)放(fang)入(ru)加蓋的(de)容器中），面團(tuan)稍(shao)稍(shao)變大即可(ke)。

3.將(jiang)面(mian)團放(fang)在案板上，按(an)揉使面(mian)團中的空(kong)氣排出，然后將(jiang)面(mian)團用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成(cheng)薄(bo)片(pian)再對折，反復兩(liang)次，最后搟(xian)成(cheng)2mm厚(hou)的薄(bo)片(pian)。

4.用叉子在面(mian)片(pian)上(shang)均(jun)勻(yun)插上(shang)小孔，然后(hou)用餅干(gan)模具切(qie)出餅干(gan)胚。

5.將餅(bing)干(gan)胚放(fang)入烤盤，放(fang)在室溫發酵20分鐘(zhong)左右，餅(bing)干(gan)稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)變(bian)厚即可，為防止餅(bing)干(gan)胚變(bian)干(gan)，可適(shi)量噴水。

6.烤(kao)箱(xiang)預熱至180度(du)，將烤(kao)盤放入烤(kao)箱(xiang)中上(shang)層烤(kao)10-15分鐘左(zuo)右，至餅(bing)干上(shang)色變硬即可（餅(bing)干烤(kao)制的(de)時間(jian)和餅(bing)干胚的(de)大小(xiao)以及(ji)烤(kao)箱(xiang)的(de)溫度(du)有(you)關，要注(zhu)意(yi)觀(guan)察調整時間(jian)）。

牛奶高鈣小餅干的做法

材料

牛奶(nai)3大勺(shao)、 細鹽(yan)少許、泡打粉1/3小勺(shao)，約1克、玉米淀粉25g、低筋面(mian)粉140g、香草精少許、脫(tuo)脂奶(nai)粉30g、鹽(yan)少許、砂糖50g 、無鹽(yan)黃(huang)油(you)50g

步驟

1. 將室(shi)溫黃油(you)加熱后(hou)，加鹽和砂糖，攪拌均勻。

2. 一勺勺的加入牛(niu)奶，攪拌均勻。

3. 加入少許香草精(jing)調味。

4. 將低筋面粉、玉米(mi)淀(dian)粉和奶粉、泡(pao)打粉攪(jiao)拌均(jun)勻后，過(guo)篩(shai)，加入到黃(huang)油溶液中，用刮(gua)刀攪(jiao)拌。

5. 揉成(cheng)團后(hou)，包保鮮膜冰箱(xiang)放(fang)置1個小時以上。這(zhe)里(li)注意：只要成(cheng)團就(jiu)可(ke)以，別過(guo)度揉。

6. 搟開成2到3mm厚(hou)的薄片(pian)，用工具穿小(xiao)孔(kong)，或者你(ni)可(ke)以忽略(lve)打孔(kong)這一(yi)步。打孔(kong)只是讓餅干(gan)更好(hao)看而已。

7. 切成方塊。

8. 放到烤(kao)盤上，表面(mian)刷牛奶。

9. 灑細鹽。

10. 烤箱(xiang)預(yu)熱(re)175度，底(di)層烤12到14分鐘至表面微(wei)微(wei)金黃色(se)(se)即可！注：在上層蓋(gai)烤網(wang)+錫紙，或可拆層，防止(zhi)上色(se)(se)過深(shen)。