餅干(gan)DIY：高鈣餅干(gan)的做法

高鈣磨牙餅干的做法

主(zhu)料(liao)：面(mian)粉(fen)150克(ke)、配方奶(nai)粉(fen)50克(ke)

1.將煮熟的雞(ji)蛋(dan)剝(bo)殼，撕去雞(ji)蛋(dan)殼內層(ceng)(ceng)的白膜，用攪拌(ban)機打干粉的機器將蛋(dan)殼打成粉末待用，如果用生(sheng)的雞(ji)蛋(dan)殼，將雞(ji)蛋(dan)殼洗凈撕去內層(ceng)(ceng)的白膜后放(fang)入鍋內小火加熱至蛋(dan)殼酥(su)脆亦可。

2.提前將冷藏的(de)黃(huang)(huang)油(you)(you)放(fang)在室溫(wen)中軟化，將面(mian)粉、牛奶(nai)、奶(nai)粉、干酵母、小蘇(su)打、鹽和(he)黃(huang)(huang)油(you)(you)一(yi)起(qi)和(he)勻，揉成光滑的(de)面(mian)團(tuan)，放(fang)在室溫(wen)發酵20分鐘（注意(yi)要(yao)防止面(mian)團(tuan)干燥(zao)，用保(bao)鮮膜(mo)包起(qi)來(lai)或者放(fang)入加蓋的(de)容(rong)器中），面(mian)團(tuan)稍(shao)稍(shao)變大即(ji)可。

3.將面團(tuan)放(fang)在案板上，按揉使面團(tuan)中(zhong)的(de)空氣(qi)排出，然后將面團(tuan)用搟面杖搟成薄片再(zai)對折，反復兩次，最后搟成2mm厚的(de)薄片。

4.用(yong)叉(cha)子在(zai)面片上均勻插(cha)上小孔，然后用(yong)餅干(gan)(gan)模具切出(chu)餅干(gan)(gan)胚。

5.將餅(bing)干胚放(fang)入烤盤，放(fang)在室(shi)溫發酵(jiao)20分鐘左右(you)，餅(bing)干稍稍變(bian)厚即可，為防止(zhi)餅(bing)干胚變(bian)干，可適量(liang)噴水。

6.烤(kao)箱(xiang)(xiang)預(yu)熱(re)至(zhi)180度(du)(du)，將烤(kao)盤(pan)放入烤(kao)箱(xiang)(xiang)中上層烤(kao)10-15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，至(zhi)餅干(gan)上色變硬即可（餅干(gan)烤(kao)制的時間和餅干(gan)胚(pei)的大(da)小(xiao)以及烤(kao)箱(xiang)(xiang)的溫(wen)度(du)(du)有關(guan)，要注意觀察調整時間）。

牛奶高鈣小餅干的做法

材料

牛(niu)奶3大勺(shao)、 細鹽少(shao)許、泡打粉1/3小勺(shao)，約(yue)1克、玉(yu)米(mi)淀(dian)粉25g、低筋面粉140g、香草精少(shao)許、脫脂奶粉30g、鹽少(shao)許、砂糖50g 、無鹽黃油50g

步驟

1. 將室(shi)溫黃油加熱后，加鹽和砂糖，攪拌均勻(yun)。

2. 一勺勺的加入牛奶，攪(jiao)拌均勻(yun)。

3. 加入少許香草(cao)精調味。

4. 將低(di)筋面粉(fen)(fen)、玉(yu)米淀粉(fen)(fen)和(he)奶(nai)粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)攪拌均勻后(hou)，過篩(shai)，加入到黃(huang)油溶(rong)液中，用刮刀攪拌。

5. 揉成團(tuan)后(hou)，包保鮮膜(mo)冰箱放置1個(ge)小時以上。這里注意(yi)：只要成團(tuan)就可以，別過度揉。

6. 搟(xian)開成2到(dao)3mm厚的薄片，用工(gong)具穿小孔(kong)(kong)，或者(zhe)你可(ke)以忽略(lve)打(da)孔(kong)(kong)這一步(bu)。打(da)孔(kong)(kong)只是讓餅干更(geng)好看而已。

7. 切成方塊。

8. 放到(dao)烤盤(pan)上，表面刷牛奶。

9. 灑細鹽。

10. 烤(kao)箱預熱175度，底層(ceng)(ceng)烤(kao)12到(dao)14分鐘至表面微微金黃(huang)色即可(ke)！注：在(zai)上層(ceng)(ceng)蓋(gai)烤(kao)網+錫紙，或可(ke)拆層(ceng)(ceng)，防止上色過深。