一、潤肺食譜

1、潤肺豆漿粥

原(yuan)料：豆漿1000克，糯米100克，白(bai)糖適量。

做(zuo)法：將糯米洗凈放入鍋(guo)中，加(jia)水適(shi)(shi)量，武火燒(shao)沸后改用文火慢慢熬煮，煮至(zhi)米粒開花時倒入豆漿，繼續熬10分鐘(zhong)，加(jia)白糖(tang)適(shi)(shi)量即可。

2、毛肚血湯

原(yuan)料：鴨血(xue)300克，毛肚150克（注(zhu)意不要加(jia)入羊(yang)肉(rou)，因為羊(yang)肉(rou)屬熱，不舒適宜在氣溫漸高、天氣干(gan)燥的春夏之(zhi)交食用），黃喉(hou)，鱔魚，午餐肉(rou)，黃豆(dou)芽，粉(fen)絲(si)各100克，重慶火鍋底(di)料，泡姜，大(da)蒜，味精(jing)，白糖各少(shao)許。

做法：先將(jiang)鴨血(xue)切成片(pian)，放(fang)在炒(chao)鍋(guo)中用清(qing)水氽(tun)一(yi)下待用；再放(fang)少許(xu)清(qing)油把姜片(pian)、蒜片(pian)炒(chao)一(yi)下，放(fang)入重慶火(huo)鍋(guo)底料(liao)燒開；湯味(wei)熬(ao)好后，加(jia)入鴨血(xue)、毛肚(du)、黃喉、鱔魚、午餐(can)肉、黃豆芽(ya)、粉絲等直至煮(zhu)(zhu)熟（注(zhu)意毛肚(du)不要煮(zhu)(zhu)得(de)太老）。

3、鴨肉粥

原料：鴨肉150克，糯米(mi)250克，料酒、鹽少(shao)許。

做法：先將鴨肉切丁；糯米加水煮粥，然后加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。

4、火腿冬瓜湯

原料：火腿片，冬瓜片，蔥絲，姜絲，蝦皮，鹽，糖，麻油。

做法(fa)：鍋(guo)內放清水煮(zhu)沸，將(jiang)冬(dong)瓜片(pian)及配(pei)料下鍋(guo)煮(zhu)10分鐘后加(jia)入火(huo)腿片(pian)，2分鐘后即可(ke)出(chu)鍋(guo)；出(chu)鍋(guo)前加(jia)入蔥花、麻(ma)油、鹽、糖。

5、雪耳蓮子百合排骨湯

原(yuan)料(liao)：雪耳75克，百合100克，排(pai)骨500克。

做(zuo)法(fa)：將上述選(xuan)料(liao)清洗之(zhi)后加(jia)水一(yi)起(qi)放入煲內煮沸(fei)，煲3小(xiao)時。

6、雪梨川貝湯

原料(liao)：雪(xue)梨2個(ge)，配(pei)川貝(bei)4克，冰糖75克。

做法：將(jiang)雪梨(li)去皮(pi)去核切(qie)成小(xiao)塊放入大碗內，加入川(chuan)貝、冰(bing)糖及清(qing)水(shui)150克，待鍋內清(qing)水(shui)燒沸后，隔水(shui)放入蒸鍋內蒸1小(xiao)時取出溫服，潤肺止(zhi)咳(ke)，清(qing)熱化痰。

二、潤肺水果

1、枇杷。有潤(run)肺(fei)、止渴(ke)、下(xia)氣之功，可(ke)治(zhi)療(liao)(liao)肺(fei)萎咳嗽、吐血和煩渴(ke)等(deng)。枇杷(pa)葉是常(chang)用(yong)(yong)的(de)中藥材，經蜜炙后有清肺(fei)和胃、降氣下(xia)疾作用(yong)(yong)，常(chang)用(yong)(yong)來(lai)制成枇杷(pa)膏、枇杷(pa)露、枇杷(pa)沖劑等(deng)，治(zhi)療(liao)(liao)肺(fei)熱(re)咳嗽。

2、蘋果。蘋(pin)果(guo)中(zhong)所含的(de)黃酮類化合物(wu)通過(guo)新(xin)陳代謝(xie)所產生(sheng)的(de)重要(yao)抗氧(yang)化物(wu)質，是(shi)減少肺癌發病(bing)率的(de)主要(yao)原因(yin)。

3、梨。富含糖、蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物及(ji)多種維生素，具有清肺(fei)養(yang)肺(fei)的作用。

4、羅漢果。別名拉漢果、假苦瓜，瓜薄質輕、個大肉(rou)脆。用(yong)羅(luo)漢果泡茶飲(yin)用(yong)，有清熱(re)利咽作用(yong)，可治療百日(ri)咳、肺熱(re)咳嗽、咽喉(hou)炎、口干舌燥(zao)等，是演員、教師理想的保健飲(yin)品。

5、橄欖。橄(gan)欖(lan)有清肺、利咽、生津(jin)、解(jie)毒的作用。嗓子疼時含服(fu)些(xie)青橄(gan)欖(lan)，可使(shi)咽喉清爽，如與鮮蘿卜(bu)煎服(fu)效(xiao)果更(geng)好。橄(gan)欖(lan)經(jing)蒸餾后的液體(ti)稱(cheng)橄(gan)欖(lan)露(lu)，可用于治(zhi)療咽疼、咳嗽、煩躁(zao)等癥(zheng)。

6、柚子。含有(you)糖類、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)P、胡蘿卜素(su)、鉀、磷(lin)、枸(gou)櫞酸等(deng)。性味甘、寒，含有(you)非常豐富(fu)的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C以及類胰島素(su)等(deng)成分，能健胃、潤肺(fei)、補血、清(qing)腸、利便。

三、潤肺蔬菜

1、白蘿卜。含(han)葡萄糖(tang)、蔗糖(tang)、果(guo)糖(tang)、維(wei)生素C、萊菔甙等。民間(jian)素有“冬天蘿卜賽人參(can)”的說法。白蘿卜中的芥子油、淀粉(fen)酶和粗纖維(wei)，具有促(cu)進消(xiao)化，增強食(shi)欲和止(zhi)咳(ke)化痰的作用。中醫理論認(ren)為其性辛甘、涼(liang)，入肺、胃經，能消(xiao)痰止(zhi)咳(ke)，治肺痿吐(tu)血。

2、蓮藕。蓮藕入(ru)肺、心、脾經。熟蓮藕性味甘、溫、無(wu)毒，食(shi)用(yong)熟的蓮藕可(ke)以補心生血，健胃(wei)開脾，滋養強壯(zhuang)，蓮藕湯利小便，清熱潤肺。

3、山藥。含(han)大(da)量淀粉和蛋(dan)白質，還有維(wei)生素(su)、脂(zhi)肪(fang)、膽(dan)堿等(deng)成分(fen)，以(yi)及碘、鈣(gai)、鐵(tie)、磷等(deng)人(ren)體(ti)(ti)不可缺(que)少的無機鹽和微量元(yuan)素(su)。對人(ren)體(ti)(ti)具(ju)有特殊的保健(jian)作(zuo)用，補(bu)脾養(yang)胃、補(bu)肺益(yi)腎。

4、百合。含有淀(dian)粉(fen)、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵(tie)、維生素B1.B2.C等(deng)營(ying)養素外，還含有一(yi)些(xie)特殊的(de)營(ying)養成(cheng)分，如秋水仙堿(jian)等(deng)多種生物(wu)堿(jian)，這些(xie)生物(wu)堿(jian)成(cheng)分不(bu)僅具有良好的(de)營(ying)養滋補之功，百合還具有養心(xin)安神，潤肺止咳，補中(zhong)益(yi)氣的(de)功效，對病后虛(xu)弱的(de)人非常有益(yi)，非常適合在干燥的(de)冬天食用。

四、潤肺藥物

1、苦杏仁。止咳平(ping)喘，潤腸通便。主入肺經，是治療(liao)咳喘之要藥。配貝母、沙參(can)等有清(qing)肺、潤燥、止咳的作用。

2、百部。潤肺止咳(ke)，殺蟲。性(xing)微溫不(bu)燥，潤肺止咳(ke)，對內傷咳(ke)嗽、久(jiu)咳(ke)效果都較好(hao)。治風(feng)寒咳(ke)嗽，配荊芥、桔(jie)梗等藥物。

3、紫菀。用于咳嗽(sou)有(you)痰。主入肺(fei)經，長于潤肺(fei)下氣，化(hua)痰濁而止(zhi)咳。配合阿膠(jiao)、貝母等有(you)養陰潤肺(fei)、化(hua)痰止(zhi)咳的(de)作用。

4、款冬花。用于多種咳(ke)(ke)嗽(sou)，長于化痰，主治(zhi)寒咳(ke)(ke)，肺(fei)熱咳(ke)(ke)嗽(sou)配合(he)桑白皮、瓜蔞等藥物。《本經(jing)逢原(yuan)》記載其：“潤肺(fei)消(xiao)痰，止咳(ke)(ke)定喘(chuan)。”

5、甘草。別名：國老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子。豆科(ke)、甘草屬(shu)多年生草本，根與根狀(zhuang)莖(jing)粗壯，是一種補(bu)益中(zhong)草藥。主治清熱解毒、祛痰止咳、脘(wan)腹等。

6、川貝。川(chuan)貝有(you)清熱(re)潤肺(fei)(fei)，化(hua)痰止咳(ke)的(de)功效，而且(qie)止咳(ke)效果好且(qie)藥(yao)性平和(he)，故(gu)配伍在很多(duo)用于(yu)(yu)止咳(ke)的(de)中(zhong)成藥(yao)中(zhong)治療(liao)各種類型(xing)的(de)咳(ke)嗽，但(dan)由于(yu)(yu)組方和(he)用量的(de)不同，使用起(qi)來也是有(you)所區別的(de)。大多(duo)用于(yu)(yu)熱(re)癥(zheng)咳(ke)嗽，如風熱(re)咳(ke)嗽、燥熱(re)咳(ke)嗽、肺(fei)(fei)火咳(ke)嗽。

7、魚腥草。味(wei)辛，性寒涼(liang)，歸肺(fei)經(jing)。能清熱(re)解毒、消(xiao)(xiao)腫療瘡、利尿除濕、健胃(wei)消(xiao)(xiao)食(shi)，用治實熱(re)、熱(re)毒、濕邪、疾熱(re)為患(huan)的肺(fei)癰、瘡瘍腫毒、脾胃(wei)積熱(re)等。現(xian)代藥(yao)理實驗表明，本(ben)品具有(you)抗病(bing)毒、提(ti)高機體免疫力、利尿等作(zuo)用，更有(you)利用治療肺(fei)燥咳(ke)嗽(sou)。