兒童開胃菜譜大全做法

一、花豆腐

這道(dao)菜含(han)(han)有豐富的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化合物及維生(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)素(su)(su)B2、維生(sheng)素(su)(su)C和鈣(gai)、磷、鐵等礦(kuang)物質(zhi)。豆腐柔軟(ruan)，易被(bei)消化吸收，能參與人體(ti)組織結構，促進嬰兒生(sheng)長(chang)，是老(lao)少皆宜的高營養食品，雞蛋黃含(han)(han)豐富的鐵和卵磷脂，對提(ti)高嬰兒血色素(su)(su)和健腦極為(wei)有益。

原料：豆腐50克，青菜(cai)葉10克，熟(shu)雞(ji)蛋1個，淀(dian)粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。

制作：

1、將豆腐煮一下，放入(ru)(ru)碗內研碎(sui)；青菜葉洗凈，用開水(shui)燙一下，切(qie)碎(sui)后也放在碗內，加入(ru)(ru)淀(dian)粉(fen)、精鹽、蔥姜(jiang)水(shui)攪拌(ban)均勻。

2、將豆腐泥做成方場合菜，再(zai)把蛋(dan)黃(huang)研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內用火蒸10分鐘即可喂食(shi)。

3、菜的口味不宜(yi)過(guo)咸，以利嬰兒食用。

二、浮小麥豬心湯

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材料(liao)：取(qu)浮小麥30克、大(da)棗(zao)10枚(mei)、豬心1個、桂圓肉5克。

做法：

1、豬心從中切開，洗凈積血，大棗去核(he)。

2、上料同放入(ru)鍋內，加適量清水煲1小時，調味即可食用

三、蘑菇鮮貝湯

材(cai)料：鮮(xian)(xian)蘑菇250克，鮮(xian)(xian)貝120克，鮮(xian)(xian)湯(tang)適(shi)量，蔥花、姜(jiang)末(mo)各(ge)10克，植(zhi)物(wu)油(you)、料酒(jiu)、熟雞(ji)油(you)各(ge)適(shi)量。

做法：

1、將(jiang)干貝(bei)去筋，洗凈(jing)后放人碗內，加清水適量，上屜蒸20分鐘；蘑菇去蒂(di)，洗凈(jing)。

2、炒鍋上火(huo)(huo)，放油燒熱，下蔥花、姜末熗(qiang)鍋，放人鮮湯(tang)、料酒、精(jing)鹽、鮮貝、蘑菇，燒開(kai)后撇(pie)去浮沫，用小火(huo)(huo)燉約(yue)1小時，淋人熟雞油，放味精(jing)，盛(sheng)入湯(tang)碗即成。

食物(wu)功(gong)效：開胃消食，滋陰補腎，和胃調中。食用(yong)菌不(bu)但是一(yi)種非常有營(ying)養的食物(wu)，而且(qie)具有很好的保(bao)健作用(yong)。蘑菇有提高機體免疫(yi)力、鎮痛、鎮靜、止咳化痰、抗癌、通便排毒(du)，再加上蘑菇本身易消化，它(ta)的這些(xie)營(ying)養就(jiu)很容易被人體吸收。

四、鮮蝦絲瓜湯

原(yuan)料：鮮蝦(xia)100克，絲瓜200克

做法：

1、絲(si)瓜刨去外皮，洗凈(jing)，切成斜(xie)片(pian);蔥切成蔥花;姜切成絲。

2、鮮蝦去腸，寶寶。洗凈，到場(chang)料酒、少許精鹽拌勻(yun)，腌10分鐘。

3、鍋(guo)置火上，倒入(ru)動物(wu)油燒(shao)熱，下(xia)姜(jiang)絲、蔥花爆(bao)香，再倒入(ru)鮮蝦翻炒(chao)數下(xia)，加過量清水(shui)煮(zhu)湯，待水(shui)開后放入(ru)絲瓜片，煮(zhu)至蝦、瓜熟(shu)后，加精(jing)鹽、味(wei)(wei)精(jing)調(diao)味(wei)(wei)即可。

五、清湯白菜卷

原料：白(bai)菜500克，豆腐(北(bei))100克，雞蛋60克(ke)，黃豆粉20克

做法：

1、用(yong)豆腐、雞蛋、胡椒粉、味精、鹽、豆粉調成茸;

2、白(bai)菜洗凈(jing)去(qu)硬梗，用滾水(shui)燙一下，瀝(li)干水(shui)分;

3、將白菜攤開，上(shang)放調(diao)好的豆粉茸卷(juan)裹成卷(juan)，上(shang)籠蒸約(yue)5至10分鐘;

4、取出(chu)切(qie)成1-1.2厘米長(chang)的(de)短段(duan);

5、加(jia)排入蒸碗內，再入籠蒸熟，翻(fan)扣入湯(tang)碗中，加(jia)湯(tang)汁即成。

六、山藥蓮子粥

材料：山藥50克左右，蓮子20~30克(ke)。

做法：每天取適量的新鮮(xian)山(shan)藥和(he)蓮(lian)子給寶寶煲粥(zhou)喝，蓮(lian)子和(he)粥(zhou)都要煮得(de)夠爛(lan)，一(yi)起吃下去。6個月以上(shang)的寶寶食用，一定要碾碎山藥和蓮子。干的可磨(mo)成粉(fen)，再用米(mi)湯調(diao)成糊糊來喂養。

七、紅豆粥

材料：大米(mi)50克，紅(hong)小豆15克(ke)，紅糖(tang)適量，糖(tang)桂(gui)花少(shao)許。

做(zuo)法：將紅(hong)小豆與大米，分別淘洗干凈。紅(hong)小豆放入(ru)(ru)鍋內，加入(ru)(ru)適(shi)量清水，燒(shao)開并煮(zhu)(zhu)至爛(lan)熟，再加入(ru)(ru)大米一起(qi)煮(zhu)(zhu)。用大火燒(shao)沸(fei)后，轉(zhuan)用小火，煮(zhu)(zhu)至黏稠為止。在粥內加入(ru)(ru)適(shi)量紅(hong)糖，燒(shao)開盛入(ru)(ru)碗內，撒(sa)上少許糖桂花即(ji)可。

功(gong)效：和(he)胃滋陰，養血(xue)補血(xue)。此粥色澤紅潤，香甜爽口，誘人食欲，極(ji)受幼(you)兒歡迎(ying)。紅小豆，含(han)豐富(fu)的蛋白(bai)質、賴(lai)氨酸。賴(lai)氨酸是人體八種必需(xu)氨基(ji)酸之(zhi)一，對幼(you)兒大(da)腦(nao)發育有(you)重要作用。

八、雞蛋番茄沙拉

清爽的番茄配上營養豐富的雞蛋(dan)，可以滿足寶寶的味蕾(lei)，又保證了蛋(dan)白質(zhi)的攝入，可以給8個(ge)月(yue)以上、已經(jing)長牙的寶寶食用。

準備番茄(qie)、熟雞蛋(dan)和沙拉醬。將(jiang)番茄(qie)，熟雞蛋(dan)分別(bie)去皮切成薄片;兩片(pian)番茄夾一片(pian)雞蛋碼在盤中，最后淋上沙拉醬。簡單(dan)又(you)美味。

九、糖醋里脊

酸酸甜甜可以(yi)是(shi)孩子們(men)的最愛(ai)。夏天(tian)適當吃點(dian)酸的，可以(yi)打開孩子的食欲。夏天(tian)吃糖醋里(li)脊，那個酸爽，可是(shi)棒棒噠(da)!

1、將菠(bo)蘿、西紅柿(shi)切成塊備用;雞(ji)蛋打入碗中攪勻。

2、里脊肉洗凈切片(pian)，放入雞蛋液(ye)中，加水、淀粉、面(mian)粉抓勻。

3、蔥、姜洗凈切末。

4、碗內放料酒、糖、香醋、鹽(yan)、蔥、姜、淀粉、高湯兌成(cheng)芡汁(zhi)。

5、鍋內放油(you)，燒(shao)至(zhi)(zhi)五(wu)成熱，下入肉片(pian)，炸至(zhi)(zhi)焦脆，撈出(chu)瀝油(you)。

6、鍋(guo)內留(liu)底油，烹入芡汁，加入菠蘿、西(xi)紅柿，倒入肉片(pian)，炒勻，淋(lin)香油。

十、牛肉冷面

1、將牛肉切大(da)塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油(you)及精鹽(yan)，此時可改微火燉之(zhi)。

2、將蔥、胡羅卜裝一(yi)特制小(xiao)布(bu)袋里放(fang)入鍋(guo)中，待牛(niu)肉完全(quan)燉熟時(shi)，撈出(chu)放(fang)置案板上，等其晾(liang)涼(liang)時(shi)切(qie)成(cheng)小(xiao)薄片(pian)。

3、將牛(niu)肉湯稍過濾后放入容器內待用(yong)。

4、將超市購(gou)買的(de)面(mian)條放(fang)入開水中(zhong)煮熟(shu)，然后(hou)再放(fang)入涼水中(zhong)過一遍。

5、在面條中加(jia)入(ru)面湯(tang)，加(jia)上(shang)配料，如(ru)水果絲、雞蛋絲或是小白菜(cai)等，撒上(shang)熟芝麻、淋上(shang)香油即成。

十一、番茄雞蛋片

材料：番茄(qie)50克，雞蛋2個，黑(hei)木(mu)耳(er)少許，鹽(yan)、味(wei)精、水淀粉(fen)、麻油各適量(liang)。

做(zuo)法：1、雞蛋(dan)打(da)成蛋(dan)液，加入(ru)少(shao)許(xu)水淀粉拌勻，然后(hou)分別(bie)倒入(ru)兩個小(xiao)(xiao)盆(pen)中。2、將盛有蛋(dan)液的小(xiao)(xiao)盆(pen)鍋(guo)中，隔(ge)水蒸煮成蛋(dan)糕后(hou)取出，用刀切成片(pian)狀，待(dai)用；番茄洗凈(jing)，切成小(xiao)(xiao)塊(kuai)狀，待(dai)用。3、取炒鍋(guo)放(fang)(fang)置火上，放(fang)(fang)入(ru)少(shao)許(xu)油燒熱后(hou)，放(fang)(fang)入(ru)番茄煸炒片(pian)刻，再放(fang)(fang)入(ru)蛋(dan)糕片(pian)、黑(hei)木(mu)耳，加入(ru)鹽、味精，翻炒片(pian)刻后(hou)，淋上數滴麻油即可(ke)起鍋(guo)。

營養價值：番茄(qie)獨有的酸(suan)(suan)味能使(shi)寶(bao)寶(bao)胃口(kou)打開，而且，雞蛋蒸煮成(cheng)糕狀也(ye)易于寶(bao)寶(bao)消化吸收，再(zai)加上搭配了(le)爽口(kou)的黑木(mu)耳(er)，使(shi)得菜肴的口(kou)感酸(suan)(suan)甜爽口(kou)，且營養也(ye)非常豐(feng)富(fu)。

十二、牛奶雞蛋

材料：牛奶100克，雞蛋1個(ge)，白糖(tang)適(shi)量(liang)。

做法：1、將雞(ji)蛋的蛋黃(huang)、蛋白(bai)(bai)分開，把蛋白(bai)(bai)打(da)至起(qi)泡，待用。2、在(zai)鍋(guo)內(nei)加入(ru)牛(niu)奶(nai)、蛋黃(huang)和白(bai)(bai)糖，攪(jiao)拌均(jun)勻，用微火稍煮一會兒，再用勺(shao)子一勺(shao)一勺(shao)地把打(da)好(hao)的蛋白(bai)(bai)加入(ru)鍋(guo)內(nei)，再稍煮片刻(ke)即(ji)可出鍋(guo)。

營養價值：此菜肴含有豐富的(de)蛋白質、鈣、磷。鐵(tie)、維(wei)生素A、維(wei)生素B2、維(wei)生素D等多(duo)種營養素，是寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)生長發育不可缺少的(de)營養素，可促進寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)大腦、骨骼的(de)發育。

十三、黃瓜酸奶

材料(liao)：黃(huang)瓜1/2根，橙子1/2個，酸(suan)奶(nai)100毫升(sheng)，礦(kuang)泉水100毫升(sheng)，一(yi)勺麥芽糖。

做法：1、黃(huang)(huang)瓜、橙子洗凈去皮，切成(cheng)小塊。2、將(jiang)黃(huang)(huang)瓜塊、橙子塊放入(ru)榨汁機(ji)中，榨成(cheng)黃(huang)(huang)瓜橙子汁。3、加入(ru)酸奶、礦泉水(shui)和麥芽糖，攪(jiao)拌均勻，即可(ke)飲用。

營(ying)養價值(zhi)：這款果(guo)蔬汁含多種(zhong)維(wei)生(sheng)素和豐富的礦(kuang)物質，其(qi)中黃瓜(gua)、酸奶、礦(kuang)泉水更是(shi)寶寶理想(xiang)的補水食(shi)物。