兒童開胃菜譜大全做法

一、花豆腐

這(zhe)道菜含(han)有豐富(fu)(fu)的(de)蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合(he)物及(ji)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C和(he)鈣、磷(lin)、鐵等礦物質。豆腐柔軟，易被消化吸(xi)收，能參與人體組織結(jie)構，促進嬰(ying)兒(er)生(sheng)長，是老少皆宜的(de)高(gao)營養食(shi)品，雞(ji)蛋黃含(han)豐富(fu)(fu)的(de)鐵和(he)卵磷(lin)脂(zhi)，對提高(gao)嬰(ying)兒(er)血色(se)素(su)(su)和(he)健腦極為有益。

原料：豆(dou)腐50克(ke)，青菜葉10克(ke)，熟雞蛋(dan)1個，淀粉10克(ke)，精(jing)鹽、蔥姜水各少(shao)許。

制作：

1、將豆(dou)腐煮(zhu)一下，放入(ru)碗(wan)內研碎；青菜葉洗凈，用開(kai)水(shui)燙(tang)一下，切碎后也放在碗(wan)內，加入(ru)淀粉、精鹽、蔥姜水(shui)攪拌均勻(yun)。

2、將豆腐(fu)泥(ni)(ni)做成方場(chang)合菜，再把蛋黃研碎撒(sa)一層在(zai)豆腐(fu)泥(ni)(ni)表面，放入蒸(zheng)鍋內用(yong)火蒸(zheng)10分鐘即(ji)可喂食(shi)。

3、菜(cai)的口味不宜過咸，以(yi)利(li)嬰兒食(shi)用。

二、浮小麥豬心湯

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材料(liao)：取浮小麥30克(ke)、大棗10枚、豬心1個、桂圓肉5克(ke)。

做法：

1、豬心從中切開，洗(xi)凈(jing)積血，大棗去核。

2、上料同(tong)放入鍋內，加適量清水煲1小(xiao)時，調味即(ji)可食用

三、蘑菇鮮貝湯

材料：鮮(xian)蘑菇250克，鮮(xian)貝120克，鮮(xian)湯(tang)適量(liang)，蔥花、姜末各10克，植物(wu)油、料酒、熟(shu)雞油各適量(liang)。

做法：

1、將干貝(bei)去筋，洗(xi)凈后放人碗內(nei)，加清水適量，上屜蒸20分鐘；蘑(mo)菇去蒂(di)，洗(xi)凈。

2、炒鍋上火，放(fang)油燒熱，下蔥花、姜末熗(qiang)鍋，放(fang)人鮮湯、料酒、精(jing)鹽、鮮貝、蘑菇(gu)，燒開后(hou)撇去浮沫，用小火燉約(yue)1小時，淋(lin)人熟(shu)雞油，放(fang)味精(jing)，盛(sheng)入(ru)湯碗(wan)即成。

食(shi)(shi)物功效：開胃消(xiao)食(shi)(shi)，滋陰補(bu)腎，和胃調中。食(shi)(shi)用菌不但是一種非(fei)常有營(ying)養(yang)的食(shi)(shi)物，而且具有很好的保健作用。蘑菇有提高機體(ti)免疫(yi)力、鎮痛、鎮靜、止(zhi)咳化(hua)(hua)痰(tan)、抗(kang)癌、通便排毒(du)，再(zai)加上蘑菇本身易消(xiao)化(hua)(hua)，它(ta)的這些營(ying)養(yang)就很容(rong)易被人體(ti)吸(xi)收。

四、鮮蝦絲瓜湯

原料：鮮蝦100克，絲瓜200克

做法：

1、絲(si)瓜刨去外皮，洗凈(jing)，切成(cheng)斜片;蔥(cong)(cong)切成蔥(cong)(cong)花;姜切成(cheng)絲。

2、鮮蝦去腸，寶(bao)寶(bao)。洗凈，到(dao)場料酒(jiu)、少許精鹽(yan)拌(ban)勻(yun)，腌(a)10分鐘。

3、鍋(guo)置火(huo)上(shang)，倒入動物油燒熱，下(xia)姜(jiang)絲、蔥花爆香，再倒入鮮蝦(xia)翻炒數下(xia)，加(jia)過(guo)量清水(shui)煮(zhu)湯，待(dai)水(shui)開后放入絲瓜(gua)片，煮(zhu)至蝦(xia)、瓜(gua)熟(shu)后，加(jia)精鹽、味精調味即(ji)可。

五、清湯白菜卷

原(yuan)料：白菜500克，豆腐(北(bei))100克，雞(ji)蛋60克，黃(huang)豆(dou)粉20克(ke)

做法：

1、用豆(dou)腐、雞蛋、胡椒粉、味精、鹽、豆(dou)粉調成茸;

2、白菜洗凈去硬梗(geng)，用滾水(shui)(shui)燙一(yi)下，瀝(li)干水(shui)(shui)分;

3、將白菜攤開，上(shang)放調好的豆(dou)粉茸卷裹(guo)成卷，上(shang)籠蒸約5至10分鐘;

4、取出(chu)切(qie)成(cheng)1-1.2厘米長的短段;

5、加排入(ru)蒸(zheng)碗內，再入(ru)籠蒸(zheng)熟，翻扣入(ru)湯碗中，加湯汁即成(cheng)。

六、山藥蓮子粥

材(cai)料：山(shan)藥50克左右，蓮(lian)子20~30克。

做法：每天取適(shi)量(liang)的新鮮(xian)山藥和蓮(lian)子(zi)給寶寶煲粥(zhou)喝，蓮(lian)子(zi)和粥(zhou)都要(yao)煮得夠爛(lan)，一起吃下去。6個月(yue)以上的寶寶食用，一定要(yao)碾碎山藥(yao)和蓮子。干的可磨成粉(fen)，再用米湯(tang)調成糊糊來喂養。

七、紅豆粥

材料(liao)：大米50克，紅小豆15克，紅糖(tang)適量，糖(tang)桂花(hua)少(shao)許。

做法：將紅(hong)小豆與(yu)大米，分別淘洗干(gan)凈(jing)。紅(hong)小豆放(fang)入(ru)(ru)鍋內，加入(ru)(ru)適量清水，燒(shao)開并煮(zhu)至(zhi)爛熟，再加入(ru)(ru)大米一起煮(zhu)。用大火(huo)燒(shao)沸后(hou)，轉用小火(huo)，煮(zhu)至(zhi)黏(nian)稠為止。在粥內加入(ru)(ru)適量紅(hong)糖，燒(shao)開盛(sheng)入(ru)(ru)碗內，撒上少(shao)許(xu)糖桂花即可。

功(gong)效：和胃(wei)滋陰，養血補血。此(ci)粥色(se)澤(ze)紅(hong)潤，香甜(tian)爽口，誘人食(shi)欲，極受幼兒(er)歡迎。紅(hong)小豆，含豐(feng)富(fu)的蛋白質、賴(lai)氨酸。賴(lai)氨酸是人體(ti)八種(zhong)必需(xu)氨基酸之一，對幼兒(er)大腦發(fa)育(yu)有重要作用。

八、雞蛋番茄沙拉

清爽的番茄(qie)配(pei)上營養豐(feng)富的雞蛋，可以滿足寶寶的味蕾，又保證了蛋白質的攝入(ru)，可以給8個(ge)月以上、已經長牙的寶寶食(shi)用。

準(zhun)備番(fan)茄、熟雞蛋和沙拉醬。將(jiang)番(fan)茄，熟雞蛋分別(bie)去皮切成(cheng)薄片(pian);兩片番茄夾一片雞蛋碼在盤中，最后淋上沙拉醬(jiang)。簡單又美(mei)味。

九、糖醋里脊

酸酸甜(tian)甜(tian)可以是(shi)孩子們的(de)最愛(ai)。夏(xia)天適(shi)當吃點酸的(de)，可以打開孩子的(de)食欲。夏(xia)天吃糖醋里脊，那個(ge)酸爽，可是(shi)棒棒噠!

1、將(jiang)菠(bo)蘿、西紅柿切成塊備用;雞蛋打(da)入碗中攪勻。

2、里脊肉洗凈切片，放入雞蛋(dan)液中，加水(shui)、淀粉(fen)、面粉(fen)抓(zhua)勻。

3、蔥、姜洗(xi)凈切末。

4、碗內放(fang)料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成(cheng)芡汁。

5、鍋內放油，燒(shao)至五成熱(re)，下入(ru)肉片，炸至焦脆，撈出(chu)瀝油。

6、鍋內留底油，烹入(ru)芡汁，加(jia)入(ru)菠蘿、西紅柿(shi)，倒入(ru)肉片，炒勻，淋香油。

十、牛肉冷面

1、將牛(niu)肉切大塊浸(jin)涼水(shui)洗凈，放(fang)進涼水(shui)鍋里以旺(wang)火(huo)煮開后(hou)，撇(pie)去表面飄浮血沫，然后(hou)放(fang)入醬油及精鹽，此時可改微火(huo)燉(dun)之。

2、將蔥、胡(hu)羅卜(bu)裝一特制(zhi)小布袋(dai)里(li)放(fang)入鍋中，待牛肉(rou)完全燉(dun)熟時，撈出(chu)放(fang)置(zhi)案板上，等其晾涼時切成小薄片。

3、將(jiang)牛(niu)肉(rou)湯稍過濾(lv)后放入容器(qi)內待(dai)用。

4、將超市購買的面條(tiao)放入開水中煮熟，然(ran)后再放入涼水中過一遍。

5、在面(mian)條中(zhong)加(jia)入面(mian)湯，加(jia)上配料，如水(shui)果絲(si)、雞(ji)蛋絲(si)或是(shi)小白菜等，撒上熟芝麻(ma)、淋上香油即成。

十一、番茄雞蛋片

材料：番茄(qie)50克，雞蛋2個，黑(hei)木(mu)耳(er)少許(xu)，鹽(yan)、味(wei)精、水淀粉、麻油各(ge)適(shi)量。

做(zuo)法：1、雞蛋(dan)打(da)成(cheng)(cheng)蛋(dan)液(ye)，加入(ru)少許水(shui)淀(dian)粉(fen)拌勻，然后(hou)分(fen)別倒(dao)入(ru)兩個(ge)小(xiao)盆中(zhong)。2、將盛有蛋(dan)液(ye)的小(xiao)盆鍋中(zhong)，隔水(shui)蒸(zheng)煮(zhu)成(cheng)(cheng)蛋(dan)糕(gao)后(hou)取出，用(yong)刀切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片狀，待用(yong)；番(fan)(fan)茄洗凈，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)塊狀，待用(yong)。3、取炒(chao)(chao)鍋放(fang)置(zhi)火上(shang)，放(fang)入(ru)少許油(you)燒(shao)熱后(hou)，放(fang)入(ru)番(fan)(fan)茄煸炒(chao)(chao)片刻，再放(fang)入(ru)蛋(dan)糕(gao)片、黑木耳，加入(ru)鹽(yan)、味精，翻炒(chao)(chao)片刻后(hou)，淋(lin)上(shang)數滴麻油(you)即可起鍋。

營(ying)養(yang)價值(zhi)：番(fan)茄獨(du)有的(de)酸(suan)味能使寶(bao)寶(bao)胃口打開，而且(qie)，雞蛋蒸煮成糕狀也易于寶(bao)寶(bao)消化(hua)吸收，再(zai)加上(shang)搭配了爽口的(de)黑木耳(er)，使得菜肴的(de)口感酸(suan)甜爽口，且(qie)營(ying)養(yang)也非常豐(feng)富。

十二、牛奶雞蛋

材料(liao)：牛奶100克，雞蛋1個，白(bai)糖適量(liang)。

做法：1、將雞蛋的蛋黃(huang)、蛋白(bai)分開(kai)，把(ba)蛋白(bai)打(da)至起泡，待用。2、在鍋內(nei)加入牛奶、蛋黃(huang)和白(bai)糖，攪拌均勻，用微火稍煮(zhu)(zhu)一(yi)會(hui)兒，再(zai)用勺子一(yi)勺一(yi)勺地(di)把(ba)打(da)好(hao)的蛋白(bai)加入鍋內(nei)，再(zai)稍煮(zhu)(zhu)片刻即(ji)可出鍋。

營養(yang)價值：此(ci)菜肴(yao)含有(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)白質、鈣、磷。鐵、維生(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)素(su)(su)B2、維生(sheng)素(su)(su)D等多(duo)種營養(yang)素(su)(su)，是寶(bao)寶(bao)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)不可(ke)缺少的(de)(de)營養(yang)素(su)(su)，可(ke)促(cu)進(jin)寶(bao)寶(bao)大(da)腦、骨骼的(de)(de)發(fa)育(yu)。

十三、黃瓜酸奶

材料：黃瓜1/2根，橙子1/2個，酸奶100毫(hao)(hao)升(sheng)，礦泉水(shui)100毫(hao)(hao)升(sheng)，一勺麥(mai)芽糖(tang)。

做法(fa)：1、黃瓜(gua)、橙(cheng)子(zi)洗凈(jing)去皮，切成(cheng)小塊(kuai)。2、將黃瓜(gua)塊(kuai)、橙(cheng)子(zi)塊(kuai)放入榨汁(zhi)機中(zhong)，榨成(cheng)黃瓜(gua)橙(cheng)子(zi)汁(zhi)。3、加(jia)入酸奶(nai)、礦泉(quan)水和(he)麥(mai)芽(ya)糖，攪拌均勻，即可飲用。

營養價值(zhi)：這款果蔬汁含多(duo)種維生(sheng)素和豐富的礦(kuang)物質，其中黃瓜、酸奶、礦(kuang)泉水更(geng)是(shi)寶寶理想的補水食物。