如何辨別六大茶葉

1、紅茶：從香氣、口感判斷

紅(hong)茶(cha)主要有：工夫紅(hong)茶(cha)、小種(zhong)紅(hong)茶(cha)和紅(hong)碎茶(cha)

色：紅(hong)茶(cha)在國(guo)外被(bei)稱為(wei)(wei)(wei)“blacktea”，是因(yin)為(wei)(wei)(wei)它的干茶(cha)色澤(ze)烏黑(hei)油潤，品質優良(liang)的紅(hong)茶(cha)還(huan)會(hui)帶有“金毫”。紅(hong)茶(cha)最(zui)明(ming)顯的特征就是“紅(hong)湯(tang)(tang)紅(hong)葉”，湯(tang)(tang)色和葉底都(dou)呈紅(hong)色，因(yin)此(ci)被(bei)稱為(wei)(wei)(wei)“紅(hong)茶(cha)”。

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形：工(gong)夫紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)和小種(zhong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)是條(tiao)索(suo)狀的，小種(zhong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)條(tiao)索(suo)一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)比(bi)較細小一(yi)(yi)(yi)些(xie)，而工(gong)夫紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)中的英德紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)和云(yun)南滇紅(hong)(hong)(hong)(hong)條(tiao)索(suo)粗大一(yi)(yi)(yi)些(xie)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)碎茶(cha)(cha)則為顆粒狀，一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)用(yong)來(lai)做速溶茶(cha)(cha)。

香(xiang)：紅茶的(de)香(xiang)氣(qi)一(yi)般(ban)比較高(gao)揚(yang)而且持久(jiu)，有股甜甜的(de)花果(guo)香(xiang)味。

味(wei)：紅茶(cha)最大(da)的特點就是(shi)不澀(se)，因為紅茶(cha)是(shi)全(quan)(quan)發酵茶(cha)，苦(ku)澀(se)的物質(zhi)全(quan)(quan)部都被(bei)轉化掉了。喝起(qi)來口感香(xiang)醇，味(wei)道甘甘甜(tian)甜(tian)的。

2、綠茶：從色澤判斷

綠(lv)茶主(zhu)要有：炒青(qing)(qing)綠(lv)茶、烘青(qing)(qing)綠(lv)茶、曬青(qing)(qing)綠(lv)茶、蒸青(qing)(qing)綠(lv)茶。

色：綠(lv)茶(cha)很好認(ren)，因為它的(de)特點就(jiu)是“綠(lv)”。綠(lv)茶(cha)殺青之后就(jiu)直(zhi)接干燥了，沒有經過萎凋和發酵，所以(yi)保留(liu)了最原始(shi)的(de)綠(lv)色。綠(lv)茶(cha)不僅干茶(cha)是綠(lv)色的(de)，湯色和葉底也是“青湯綠(lv)葉”，可以(yi)說是從內綠(lv)到(dao)外。

形(xing)(xing)：綠(lv)茶的(de)形(xing)(xing)狀有很多，比如龍井是(shi)扁(bian)平狀的(de)，碧螺春是(shi)卷曲(qu)螺旋狀的(de)，信陽(yang)毛尖是(shi)松針狀的(de)。

香(xiang)(xiang)：綠茶(cha)的(de)香(xiang)(xiang)氣清香(xiang)(xiang)，有著淡淡的(de)青草味，優質的(de)綠茶(cha)會有很明顯的(de)豆香(xiang)(xiang)味。

味：由于綠茶未經發酵(jiao)，保(bao)留了(le)鮮(xian)葉的天然物質，因此喝起來略微有些苦澀，但(dan)更多的是鮮(xian)香爽(shuang)口。

3、青茶（烏龍茶）：從香氣判斷

烏龍茶(cha)主要有(you)：鐵觀音、鳳凰單叢、武夷巖茶(cha)。

色(se)：青(qing)茶(cha)又稱烏(wu)龍茶(cha)，從顏色(se)上來判斷(duan)一款茶(cha)是(shi)否屬于烏(wu)龍茶(cha)有(you)些困(kun)難。因為它(ta)有(you)干(gan)茶(cha)翠綠卷曲(qu)、湯(tang)色(se)淺綠明亮如(ru)綠茶(cha)般的(de)(de)鐵(tie)觀音，也有(you)干(gan)茶(cha)烏(wu)褐油潤、湯(tang)色(se)橙紅(hong)透亮如(ru)紅(hong)茶(cha)般的(de)(de)武夷巖茶(cha)。烏(wu)龍茶(cha)有(you)個最顯(xian)著(zhu)的(de)(de)特點，葉底是(shi)“綠葉紅(hong)鑲邊”的(de)(de)。

形：烏龍茶的(de)外形有卷曲(qu)如(ru)蜻蜓頭般的(de)鐵觀音，也有條索狀的(de)鳳凰單叢和武夷巖茶。

香(xiang)(xiang)(xiang)：六大(da)茶(cha)(cha)(cha)類中，烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣是最香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)，鐵觀音(yin)有蘭花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)，鳳凰單叢(cong)有各種類型的(de)花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)，而武夷巖茶(cha)(cha)(cha)則(ze)有巖骨花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)。要是你聞到香(xiang)(xiang)(xiang)味非常明(ming)顯的(de)茶(cha)(cha)(cha)，十有八(ba)九就是烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)了(le)。

味：烏龍(long)茶屬于半發酵茶，滋味入口(kou)稍(shao)澀(se)，但很快能感(gan)覺到(dao)口(kou)腔有回甘(gan)生津。喝起來有很醇(chun)很厚重的感(gan)覺，而且口(kou)腔內滿是香(xiang)氣(qi)，舌頭會不斷分泌唾液(ye)。

4、白茶：從外形、香氣判斷

白茶主要有：白毫銀針、白牡丹(dan)、貢眉(mei)、壽眉(mei)。

色：白(bai)(bai)毫銀針全是芽(ya)頭(tou)，色澤銀白(bai)(bai)如(ru)雪，而白(bai)(bai)牡丹、貢眉(mei)和(he)壽眉(mei)則是依次增加了(le)較多(duo)葉(xie)片的白(bai)(bai)茶，色澤翠綠(lv)中帶有銀白(bai)(bai)的芽(ya)頭(tou)。湯色有橙黃明亮或淺杏黃色，葉(xie)底為綠(lv)色。

形：除了白(bai)毫銀針(zhen)(zhen)是松(song)針(zhen)(zhen)狀(zhuang)的(de)芽(ya)頭外，白(bai)牡(mu)丹、貢眉(mei)和(he)壽眉(mei)常見的(de)形態(tai)都(dou)是壓(ya)成(cheng)餅(bing)狀(zhuang)。

香(xiang)：白(bai)(bai)茶(cha)(cha)有(you)(you)濃郁(yu)的(de)(de)毫(hao)香(xiang)，香(xiang)氣清鮮而且純(chun)正。白(bai)(bai)茶(cha)(cha)的(de)(de)香(xiang)氣有(you)(you)綠茶(cha)(cha)的(de)(de)清新(xin)，也有(you)(you)紅茶(cha)(cha)的(de)(de)甜香(xiang)，但更(geng)多的(de)(de)還是白(bai)(bai)茶(cha)(cha)本身的(de)(de)毫(hao)香(xiang)。

味(wei)：白(bai)茶不(bu)殺青、不(bu)揉捻、不(bu)發酵，保留了茶最原始的滋味(wei)。喝起來味(wei)道(dao)非常鮮美、甘爽、清甜(tian)，口感比較清淡(dan)。

5、黃茶：從色澤判斷

黃茶(cha)主要有(you)：黃芽茶(cha)、黃小茶(cha)和(he)黃大茶(cha)。

色：黃(huang)(huang)(huang)茶的制法其(qi)實和綠茶差不多，不過它多了一道工序“悶黃(huang)(huang)(huang)”，所以黃(huang)(huang)(huang)茶看起(qi)來黃(huang)(huang)(huang)黃(huang)(huang)(huang)的。黃(huang)(huang)(huang)茶的特(te)點是(shi)“黃(huang)(huang)(huang)湯黃(huang)(huang)(huang)葉”，湯色和葉底都(dou)是(shi)黃(huang)(huang)(huang)色的。

形：黃(huang)芽(ya)茶(cha)(cha)和白毫銀(yin)針一(yi)樣都是(shi)松針狀的(de)，黃(huang)小茶(cha)(cha)主要是(shi)用(yong)一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)制(zhi)成的(de)，干(gan)茶(cha)(cha)比較嫩，而黃(huang)大茶(cha)(cha)是(shi)用(yong)三(san)四葉(xie)制(zhi)成的(de)，干(gan)茶(cha)(cha)比較粗老(lao)。

香：黃(huang)茶聞起來和綠茶很像，有豆香，香氣沒綠茶那么清新，但(dan)也有股淡(dan)淡(dan)的青草香。

味：由于黃(huang)茶比(bi)綠(lv)茶多(duo)了一道悶(men)黃(huang)的工藝，有(you)(you)輕微發酵。黃(huang)茶喝起(qi)來味道鮮(xian)爽，跟綠(lv)茶很像，但又比(bi)綠(lv)茶更柔和一些，有(you)(you)回甘生津。

6、黑茶：從外形、色澤判斷

黑茶(cha)(cha)主要有：湖(hu)南(nan)安化黑茶(cha)(cha)、湖(hu)北(bei)老青(qing)茶(cha)(cha)、云南(nan)普洱(er)茶(cha)(cha)、廣(guang)西梧(wu)州(zhou)六堡茶(cha)(cha)、四川藏茶(cha)(cha)。

色：黑茶就跟它(ta)的名字一(yi)(yi)樣(yang)，長得(de)黑乎(hu)乎(hu)的，而(er)且(qie)硬邦邦的。黑茶的葉底是黑褐色(se)的，但是湯色(se)可不是黑色(se)，而(er)是橙紅明亮的，陳(chen)茶色(se)澤如琥珀一(yi)(yi)般。

形：黑茶主(zhu)(zhu)要以緊壓茶為主(zhu)(zhu)，有(you)磚塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、沱狀(zhuang)(zhuang)（有(you)個窩窩）、餅狀(zhuang)(zhuang)、瓜(gua)狀(zhuang)(zhuang)等等不同的(de)形狀(zhuang)(zhuang)。當然(ran)也有(you)散茶，比較常見的(de)還是緊壓茶。

香(xiang)：黑茶(cha)帶有甜酒(jiu)香(xiang)或(huo)松煙香(xiang)，存放(fang)已(yi)久的陳年黑茶(cha)則有陳香(xiang)。

味：黑茶屬于(yu)后發酵(jiao)茶，滋味醇和，不會苦(ku)澀(se)，喝起來很(hen)潤滑(hua)，有回甘，口感很(hen)濃厚。