如何辨別六大茶葉

1、紅茶：從香氣、口感判斷

紅(hong)茶主要有：工(gong)夫紅(hong)茶、小種紅(hong)茶和(he)紅(hong)碎茶

色：紅茶(cha)(cha)(cha)在國外被稱為“blacktea”，是因(yin)為它的干茶(cha)(cha)(cha)色澤烏(wu)黑油(you)潤，品質優(you)良(liang)的紅茶(cha)(cha)(cha)還(huan)會帶有“金(jin)毫(hao)”。紅茶(cha)(cha)(cha)最明顯的特征(zheng)就是“紅湯紅葉(xie)”，湯色和葉(xie)底都呈紅色，因(yin)此被稱為“紅茶(cha)(cha)(cha)”。

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形：工夫(fu)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)和小種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)是條(tiao)索狀(zhuang)的，小種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)條(tiao)索一(yi)(yi)(yi)般比較細小一(yi)(yi)(yi)些，而工夫(fu)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)中的英德紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)和云南滇(dian)紅(hong)(hong)條(tiao)索粗大一(yi)(yi)(yi)些，紅(hong)(hong)碎茶(cha)(cha)則為顆粒狀(zhuang)，一(yi)(yi)(yi)般用(yong)來(lai)做(zuo)速溶(rong)茶(cha)(cha)。

香(xiang)(xiang)：紅茶的香(xiang)(xiang)氣一(yi)般比較高揚而(er)且(qie)持久，有股甜甜的花(hua)果香(xiang)(xiang)味。

味：紅茶(cha)最大的特點(dian)就(jiu)是不澀，因(yin)為紅茶(cha)是全發酵(jiao)茶(cha)，苦(ku)澀的物質全部都(dou)被轉化掉了。喝起來口(kou)感(gan)香醇，味道(dao)甘(gan)甘(gan)甜甜的。

2、綠茶：從色澤判斷

綠(lv)茶(cha)主要有：炒(chao)青綠(lv)茶(cha)、烘青綠(lv)茶(cha)、曬(shai)青綠(lv)茶(cha)、蒸青綠(lv)茶(cha)。

色(se)：綠(lv)(lv)茶(cha)很好(hao)認，因為(wei)它(ta)的特點就(jiu)是“綠(lv)(lv)”。綠(lv)(lv)茶(cha)殺青之(zhi)后就(jiu)直(zhi)接干燥了，沒有經過(guo)萎(wei)凋和(he)發酵，所(suo)以(yi)(yi)保留了最(zui)原始的綠(lv)(lv)色(se)。綠(lv)(lv)茶(cha)不(bu)僅(jin)干茶(cha)是綠(lv)(lv)色(se)的，湯(tang)色(se)和(he)葉底也(ye)是“青湯(tang)綠(lv)(lv)葉”，可以(yi)(yi)說(shuo)是從(cong)內綠(lv)(lv)到外(wai)。

形：綠茶的(de)(de)(de)形狀有很多，比如龍(long)井是(shi)扁平狀的(de)(de)(de)，碧螺(luo)春是(shi)卷曲螺(luo)旋狀的(de)(de)(de)，信(xin)陽毛尖(jian)是(shi)松針狀的(de)(de)(de)。

香：綠茶的(de)(de)香氣清(qing)香，有著淡淡的(de)(de)青草味(wei)，優質的(de)(de)綠茶會有很明(ming)顯(xian)的(de)(de)豆香味(wei)。

味：由于(yu)綠茶未經(jing)發酵，保留了(le)鮮葉(xie)的(de)天然物(wu)質(zhi)，因(yin)此喝起(qi)來略微有些(xie)苦澀，但(dan)更多的(de)是鮮香(xiang)爽口。

3、青茶（烏龍茶）：從香氣判斷

烏龍茶主要有：鐵觀音、鳳凰單(dan)叢、武夷巖茶。

色：青茶(cha)(cha)又稱烏(wu)龍茶(cha)(cha)，從顏色上來判斷一款茶(cha)(cha)是否(fou)屬(shu)于烏(wu)龍茶(cha)(cha)有(you)(you)些困難(nan)。因為它有(you)(you)干茶(cha)(cha)翠綠(lv)卷曲、湯色淺綠(lv)明亮如綠(lv)茶(cha)(cha)般(ban)的(de)鐵觀音(yin)，也有(you)(you)干茶(cha)(cha)烏(wu)褐(he)油潤、湯色橙紅透亮如紅茶(cha)(cha)般(ban)的(de)武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)。烏(wu)龍茶(cha)(cha)有(you)(you)個最顯著的(de)特(te)點，葉底是“綠(lv)葉紅鑲邊”的(de)。

形：烏(wu)龍茶(cha)的(de)外(wai)形有(you)卷曲(qu)如蜻蜓頭般的(de)鐵觀音，也(ye)有(you)條索狀的(de)鳳(feng)凰(huang)單(dan)叢和武(wu)夷巖(yan)茶(cha)。

香(xiang)：六大茶(cha)類(lei)中，烏龍茶(cha)的(de)香(xiang)氣是(shi)最香(xiang)的(de)，鐵觀音有(you)(you)蘭(lan)花(hua)香(xiang)，鳳凰單叢(cong)有(you)(you)各種類(lei)型的(de)花(hua)香(xiang)，而武夷(yi)巖茶(cha)則(ze)有(you)(you)巖骨花(hua)香(xiang)。要是(shi)你聞到(dao)香(xiang)味非常明顯(xian)的(de)茶(cha)，十(shi)有(you)(you)八九就是(shi)烏龍茶(cha)了。

味：烏龍茶屬于半發酵茶，滋味入口稍澀，但很(hen)快能感覺(jue)到口腔(qiang)有回甘生津。喝(he)起來有很(hen)醇很(hen)厚重的感覺(jue)，而(er)且(qie)口腔(qiang)內滿(man)是香氣，舌頭會不斷分泌(mi)唾(tuo)液。

4、白茶：從外形、香氣判斷

白(bai)(bai)茶主(zhu)要有：白(bai)(bai)毫銀針、白(bai)(bai)牡丹(dan)、貢眉、壽眉。

色(se)(se)：白(bai)毫(hao)銀(yin)針全(quan)是芽頭(tou)，色(se)(se)澤銀(yin)白(bai)如雪，而(er)白(bai)牡丹(dan)、貢(gong)眉(mei)和壽眉(mei)則是依次增加(jia)了(le)較多葉片(pian)的白(bai)茶，色(se)(se)澤翠綠(lv)中帶有銀(yin)白(bai)的芽頭(tou)。湯色(se)(se)有橙黃明亮或淺杏(xing)黃色(se)(se)，葉底為綠(lv)色(se)(se)。

形(xing)：除了白(bai)毫銀針(zhen)是松(song)針(zhen)狀(zhuang)(zhuang)的芽頭外，白(bai)牡丹、貢眉和壽眉常見(jian)的形(xing)態都是壓成餅(bing)狀(zhuang)(zhuang)。

香(xiang)(xiang)：白茶(cha)有(you)濃郁的毫香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)氣清鮮(xian)而且純正(zheng)。白茶(cha)的香(xiang)(xiang)氣有(you)綠茶(cha)的清新，也(ye)有(you)紅(hong)茶(cha)的甜香(xiang)(xiang)，但(dan)更多的還是白茶(cha)本身的毫香(xiang)(xiang)。

味：白茶不殺青、不揉捻(nian)、不發(fa)酵，保(bao)留了茶最原始的滋味。喝起來味道非常鮮美、甘爽、清(qing)甜，口感比較(jiao)清(qing)淡。

5、黃茶：從色澤判斷

黃(huang)茶(cha)主要有：黃(huang)芽(ya)茶(cha)、黃(huang)小茶(cha)和黃(huang)大茶(cha)。

色：黃茶(cha)(cha)的制法(fa)其(qi)實和綠茶(cha)(cha)差(cha)不(bu)多，不(bu)過(guo)它多了一道工序“悶黃”，所以黃茶(cha)(cha)看(kan)起來黃黃的。黃茶(cha)(cha)的特點是“黃湯(tang)黃葉”，湯(tang)色和葉底都是黃色的。

形：黃芽茶(cha)和(he)白毫銀針一(yi)樣都是松針狀(zhuang)的，黃小茶(cha)主要是用(yong)一(yi)芽一(yi)葉制(zhi)成的，干(gan)茶(cha)比(bi)較(jiao)嫩，而黃大茶(cha)是用(yong)三四葉制(zhi)成的，干(gan)茶(cha)比(bi)較(jiao)粗老。

香(xiang)：黃茶聞(wen)起來(lai)和綠(lv)(lv)茶很像，有豆(dou)香(xiang)，香(xiang)氣沒綠(lv)(lv)茶那(nei)么清新，但也有股淡淡的青草香(xiang)。

味：由于黃(huang)(huang)茶比綠茶多了一道(dao)悶(men)黃(huang)(huang)的(de)工藝，有(you)輕微(wei)發酵。黃(huang)(huang)茶喝起來(lai)味道(dao)鮮爽，跟綠茶很像，但又比綠茶更柔和(he)一些，有(you)回甘生津。

6、黑茶：從外形、色澤判斷

黑茶(cha)(cha)主要(yao)有：湖南(nan)安(an)化黑茶(cha)(cha)、湖北老青茶(cha)(cha)、云南(nan)普洱茶(cha)(cha)、廣西梧州六堡(bao)茶(cha)(cha)、四川藏茶(cha)(cha)。

色：黑茶就跟(gen)它的(de)(de)名字(zi)一(yi)樣，長得黑乎乎的(de)(de)，而(er)且硬邦邦的(de)(de)。黑茶(cha)的(de)(de)葉底是(shi)黑褐色(se)的(de)(de)，但是(shi)湯色(se)可不(bu)是(shi)黑色(se)，而(er)是(shi)橙紅明亮的(de)(de)，陳茶(cha)色(se)澤如(ru)琥珀一(yi)般。

形(xing)：黑茶主要以緊壓茶為(wei)主，有磚(zhuan)塊狀、沱狀（有個窩窩）、餅狀、瓜狀等(deng)等(deng)不(bu)同的(de)形(xing)狀。當然也(ye)有散(san)茶，比較常見的(de)還是緊壓茶。

香(xiang)：黑(hei)茶帶有甜酒(jiu)香(xiang)或松煙香(xiang)，存(cun)放已久的陳年黑(hei)茶則有陳香(xiang)。

味(wei)：黑茶屬于(yu)后發酵(jiao)茶，滋味(wei)醇和，不會(hui)苦澀，喝起來(lai)很潤滑(hua)，有回甘，口(kou)感很濃厚。