火(huo)鍋（火(huo)鍋英文：hot pot）一般是(shi)指以鍋為(wei)器具，以熱源燒(shao)鍋，以水或湯燒(shao)開來(lai)涮煮各類(lei)食物(wu)的烹調(diao)方(fang)式(shi)。其(qi)歷史悠久，據考證，我國早(zao)在(zai)戰(zhan)國時(shi)期(qi)就有了火(huo)鍋，時(shi)人以陶罐(guan)為(wei)鍋，到宋代，火(huo)鍋的吃法在(zai)民(min)(min)間(jian)已十分(fen)常(chang)見，到了明清時(shi)期(qi)，火(huo)鍋不僅(jin)在(zai)民(min)(min)間(jian)流行，而(er)且成了一道著名的“宮(gong)廷菜”，到了現(xian)代，在(zai)全國已形成了幾十種不同的火(huo)鍋而(er)且各具特色。

火(huo)鍋(guo)圖片

火鍋的種類有很多，根據食材分類的話，可以分成魚火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等種類。火鍋還可以根據地域來分類，那哪里的火鍋最出名呢？Maigoo美食達人認為重慶火鍋、四川火鍋、老北京火鍋等都是國內比較出名的火鍋，還有日本的壽喜鍋，韓式部隊火鍋，瑞士的奶酪火鍋等都是蠻有名的火鍋品種。詳細>>

肉類食材：常見的肉(rou)(rou)類火鍋(guo)配菜主要有(you)羊肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)、鴨(ya)肉(rou)(rou)、鵝肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)丸、豬肉(rou)(rou)丸、火腿(tui)、香腸等。

蔬菜類食材：吃(chi)火鍋必備的蔬菜(cai)有(you)生菜(cai)、菠(bo)菜(cai)、土豆、蓮藕、冬(dong)筍、白蘿(luo)卜、冬(dong)瓜、金(jin)針菇等。

水產海鮮類食材：吃(chi)火鍋常見(jian)海(hai)(hai)鮮水產品(pin)主(zhu)要有海(hai)(hai)帶結、河蟹、河蝦、海(hai)(hai)蟹、海(hai)(hai)蝦、海(hai)(hai)參、魚翅(chi)、鮮貝等。

干貨類食材：常見干貨速(su)食類火鍋配(pei)菜主(zhu)要有香(xiang)菇、筍(sun)干、紅棗(zao)、魔芋、方(fang)便面(mian)、米粉、丸子(zi)(zi)、餃子(zi)(zi)等(deng)。

買購(gou)網編輯(ji)推(tui)薦大家(jia)可以去專(zhuan)門的(de)火(huo)鍋食材超市購(gou)買，不僅品種齊全，而且比較新鮮，吃起來比較放心(xin)。

【火鍋配菜大全>>】

火(huo)鍋底料(liao)的(de)口味有很(hen)多，比(bi)較受(shou)大家歡迎的(de)有牛油火(huo)鍋底料(liao)、清油火(huo)鍋底料(liao)、清湯火(huo)鍋底料(liao)等，接下來為(wei)大家簡單介紹下最受(shou)歡迎的(de)牛油火(huo)鍋底料(liao)的(de)做法。

準(zhun)備材料(liao)：牛油、干辣椒、花椒、高粱酒(jiu)、醪糟、郫縣豆瓣(ban)、芽(ya)菜、大蔥、洋蔥、老(lao)姜(jiang)。

做法步驟：

第一步：先(xian)把干辣(la)椒(jiao)在燒開(kai)的(de)水中煮2分(fen)鐘，然(ran)后取三分(fen)之(zhi)二出(chu)來放到研缽中，研磨成糍粑辣(la)椒(jiao)。

第二步：把牛油放入(ru)鍋中燒化，然(ran)后將(jiang)大蔥(cong)和洋蔥(cong)放入(ru)油鍋，爆香后撈出(chu)。

第(di)三步：再下入老姜，過一分(fen)鐘(zhong)后繼續下入郫縣(xian)豆瓣、芽菜(cai)，炒到芽菜(cai)水分(fen)快(kuai)干(gan)的時候(hou)下入糍粑辣椒，注意鍋(guo)鏟(chan)要(yao)不停(ting)地翻(fan)動，以免粘(zhan)鍋(guo)。

第(di)四步：翻炒(chao)(chao)十余分鐘(zhong)后(hou)下入剩下的干辣(la)椒繼(ji)續翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到干辣(la)椒變色后(hou)加入醪糟(zao)。

第五步：然后倒入高粱酒，下花椒，繼續炒5分鐘左右，倒出到盤子里等待其冷卻結塊即可。【火鍋底料配方>>】

比較受歡迎的火鍋蘸料有小米辣蘸料、蒜泥辣椒醬、麻辣牛肉醬、蒜泥耗油醬、濃香花生蘸料、濃香芝麻蘸料等，下面為大家簡單介紹下小米辣蘸料的配法。將切碎的小米辣、蔥、香菜和海鮮醬油、醋放在一起調勻即可，喜歡吃辣的可以多放點小米辣，這種蘸料帶有清香，適合清湯火鍋。【火鍋蘸料怎么調好吃>>】

在家里吃火鍋我們需要準備好火鍋鍋具（銅火鍋、電火鍋、鴛鴦鍋都可以）、電磁爐（也可以用卡式爐）、漏勺、筷子、碗等工具。【家里吃火鍋需要準備什么>>】

準備材(cai)料：植物油(you)、花椒、辣椒、火鍋底(di)料、小米辣、剁辣椒、蒜、醋、香油(you)、配菜等。

做法步驟：

第一步：往鍋內倒(dao)入(ru)適量植物油(you)，然后加(jia)入(ru)花椒和辣(la)椒，炒(chao)香炒(chao)變色之后，放(fang)入(ru)火鍋底料，炒(chao)至底料融化(hua)。

第二步：將炒好的(de)火鍋底料放到干凈的(de)煮(zhu)(zhu)鍋內，然后開中小火慢慢煮(zhu)(zhu)，這個時候我們就可以去準(zhun)備配菜和味碟了。

第三(san)步：味(wei)碟的制作方法可(ke)以根(gen)據個人的口味(wei)來，Maigoo小編喜(xi)歡吃麻辣口味(wei)的，所以一般會用小米辣、剁辣椒和(he)大蒜、醋、香油搭配做(zuo)成味(wei)碟。

第四(si)步(bu)：配(pei)菜也是(shi)根據自(zi)己的喜好(hao)來準(zhun)備(bei)，蔬菜類(lei)的要洗凈，切成合適的大小。肉類(lei)的可(ke)以(yi)(yi)自(zi)己切片，也可(ke)以(yi)(yi)去火鍋(guo)食(shi)材(cai)超市買那(nei)種切好(hao)了的，可(ke)以(yi)(yi)直接下入鍋(guo)中。

第五步：都準(zhun)備好了之后就可以(yi)圍(wei)著煮(zhu)鍋涮火鍋啦。

【羊肉火鍋的做法>>】【牛排火鍋的做法>>】【潮汕牛肉火鍋的做法>>】【韓式部隊火鍋的做法>>】

火(huo)鍋(guo)不同(tong)的(de)(de)食材需要煮的(de)(de)時間也是不同(tong)的(de)(de)，像肉丸、蝦滑、土豆、山藥、藕片這種比較難(nan)熟的(de)(de)食材，可(ke)以(yi)先放進(jin)煮個(ge)10分鐘左右(you)，而(er)像黃喉(hou)、毛肚之類的(de)(de)食材，吃的(de)(de)時候涮個(ge)20-30秒，熟了(le)就可(ke)以(yi)夾出來(lai)吃，切好片了(le)的(de)(de)各種肉類也是可(ke)以(yi)放到鍋(guo)中涮個(ge)一(yi)分鐘左右(you)就夾出來(lai)吃。這樣(yang)吃火(huo)鍋(guo)不僅可(ke)以(yi)品嘗到每種食材的(de)(de)最(zui)佳風(feng)味(wei)，而(er)且(qie)火(huo)鍋(guo)還會(hui)越(yue)煮越(yue)好吃。

孕婦吃火鍋注意：準媽媽喜愛吃(chi)火鍋，最好(hao)自(zi)己在家準備，除湯底及材(cai)料應(ying)自(zi)己安(an)排外，食物(wu)衛生也是(shi)最重要的。切記，無(wu)論在酒樓或在家吃(chi)火鍋時，任(ren)何食物(wu)一定要灼至熟(shu)透，才可進食。

小孩吃火鍋注意：由于(yu)個(ge)體身體素(su)質的差異，小孩吃(chi)火鍋尤其(qi)要注意高(gao)熱量、高(gao)鹽分、高(gao)膽(dan)固醇的食物，不能太敞(chang)開了吃(chi)。另(ling)外，辛辣油膩的湯底會(hui)傷害(hai)兒童的口腔和(he)腸(chang)(chang)胃(wei)，嚴重的甚至(zhi)會(hui)引(yin)致(zhi)腸(chang)(chang)胃(wei)炎癥(zheng)。

老人吃火鍋注意：老年人的(de)消(xiao)化功(gong)能較(jiao)弱，最好選擇清(qing)湯鍋(guo)，口味濃(nong)重的(de)鍋(guo)底因(yin)含較(jiao)多鹽、油，不利于慢性病的(de)控制。另外(wai)老年人吃火鍋(guo)的(de)調料口味要輕一些，另外(wai)剛撈出的(de)食物要等降(jiang)溫(wen)后再入口。

春天吃火鍋注意：春天(tian)最(zui)好少吃紅油(you)火鍋(guo)或是(shi)麻辣(la)火鍋(guo)，免得“火上(shang)澆(jiao)油(you)”，鍋(guo)底應(ying)以清淡為主，可(ke)以放些大棗、枸(gou)杞、人參、天(tian)麻之類(lei)的(de)滋補原料(liao)。

夏季吃火鍋注意：在夏天(tian)吃火鍋(guo)的時(shi)候，除了注(zhu)意不(bu)要食用(yong)過(guo)于辛辣的火鍋(guo)外(wai)，也要注(zhu)意不(bu)要飲(yin)用(yong)啤酒和(he)冰涼(liang)食物，因為一熱一涼(liang)會傷害(hai)我們的胃和(he)牙齒。

秋季吃火鍋注意：秋燥時期(qi)應選擇清湯鍋或者三鮮鍋，盡(jin)量避免麻辣(la)鍋，否則秋天容(rong)易(yi)上火且對腸胃(wei)傷害(hai)較(jiao)大；其次(ci)調(diao)味料如沙茶醬、辣(la)椒醬，對于腸胃(wei)刺激也大，使用醬油(you)、麻油(you)等較(jiao)清淡的(de)佐料可減(jian)(jian)少對腸胃(wei)的(de)刺激，減(jian)(jian)小(xiao)“熱氣”。

冬季吃火鍋注意：冬季涮火鍋時人們經常涮羊肉，羊肉在冬季吃可發暖助陽，涮羊肉雖好，但涮過羊肉的火鍋湯最好不要喝，因為里面含有的嘌呤類物質含量較高，并且涮過羊肉的火鍋湯也十分咸。詳細>>

做預算：開(kai)一(yi)家(jia)火鍋店需要準(zhun)備的東西有餐桌餐椅、餐具廚(chu)具、冰柜灶(zao)臺(tai)、宣傳費(fei)、裝修費(fei)、工資等費(fei)用，一(yi)般來說在一(yi)個(ge)二(er)三線城市開(kai)一(yi)家(jia)小(xiao)火鍋店需要準(zhun)備個(ge)二(er)十萬左右(you)的成本。

辦證件：以個體(ti)工(gong)商(shang)戶為例，開(kai)一家火(huo)鍋店需要準備《餐飲經營許(xu)(xu)可證(zheng)》、《食品衛生(sheng)許(xu)(xu)可證(zheng)》、《個體(ti)工(gong)商(shang)營業執(zhi)照》、《稅務(wu)登記(ji)證(zheng)》、《健(jian)康證(zheng)》等證(zheng)件(jian)。

店面選址：火鍋同小吃、快餐(can)、小炒店是有區(qu)別的(de)，它注重回頭客(ke)，食客(ke)們吃的(de)時(shi)間比較長，就餐(can)高(gao)峰(feng)在(zai)晚餐(can)上，同時(shi)還應有停車位(wei)，根據這些特點(dian)，火鍋店位(wei)置的(de)設置并不是設在(zai)鬧市(shi)的(de)主街(jie)道(dao)，而(er)是設在(zai)主街(jie)道(dao)的(de)小巷口是較理想的(de)。

火鍋店裝修設計：火鍋店設計得有特(te)色(se)的，才能(neng)吸引(yin)客人前(qian)來就餐，裝修的風格應當根(gen)據(ju)主打特(te)色(se)來確定，比如說主做四川火鍋，可(ke)以用紅黑配色(se)為主，主做老(lao)北(bei)京火鍋，就可(ke)以設計得有點北(bei)京味兒(er)。

細節把控：火鍋(guo)菜(cai)單的(de)設計、餐桌餐椅的(de)搭配(pei)、碗筷的(de)搭配(pei)等都是在開一家火鍋(guo)店時需要把控(kong)的(de)細節，只有做到各方面協調一致，一家火鍋(guo)店才(cai)能(neng)做大做強。

加盟火鍋店品牌就沒有自己開店那么麻煩了，前期準備工作做好之后，只需要找到心儀的品牌方進行洽談，一般總部都會給予開店支持服務的。需要注意的是，在選擇加盟方的時候一定要注意仔細挑選，不要掉入加盟騙局了。詳細>>

1、每逢(feng)節日活動(dong)，就到了網購(gou)達人們大展身手(shou)的時候了，然而面對五花八門的商品、參(can)差不齊的價格(ge)卻不知如(ru)何下手(shou)？

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