火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)（火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)英文：hot pot）一般是指(zhi)以鍋(guo)(guo)(guo)為器具(ju)，以熱源燒鍋(guo)(guo)(guo)，以水或(huo)湯燒開來涮煮各(ge)類食(shi)物(wu)的烹調方式。其(qi)歷史悠久，據考(kao)證，我國(guo)早(zao)在(zai)戰國(guo)時期就有了(le)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)，時人(ren)以陶罐(guan)為鍋(guo)(guo)(guo)，到宋代(dai)，火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的吃法在(zai)民(min)間已(yi)十(shi)分常見，到了(le)明清時期，火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)不僅(jin)在(zai)民(min)間流(liu)行，而(er)且成了(le)一道著名的“宮廷菜(cai)”，到了(le)現代(dai)，在(zai)全國(guo)已(yi)形成了(le)幾十(shi)種不同的火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)而(er)且各(ge)具(ju)特色。

火鍋圖片

火鍋的種類有很多，根據食材分類的話，可以分成魚火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等種類。火鍋還可以根據地域來分類，那哪里的火鍋最出名呢？Maigoo美食達人認為重慶火鍋、四川火鍋、老北京火鍋等都是國內比較出名的火鍋，還有日本的壽喜鍋，韓式部隊火鍋，瑞士的奶酪火鍋等都是蠻有名的火鍋品種。詳細>>

肉類食材：常見的(de)肉(rou)(rou)類(lei)火鍋配菜主要有羊肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、豬(zhu)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)、鵝肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)丸、豬(zhu)肉(rou)(rou)丸、火腿(tui)、香腸等。

蔬菜類食材：吃火鍋(guo)必備的蔬(shu)菜有(you)生(sheng)菜、菠菜、土豆、蓮藕、冬(dong)筍(sun)、白蘿卜、冬(dong)瓜、金針菇等。

水產海鮮類食材：吃火鍋常見海(hai)鮮(xian)水產品(pin)主要有海(hai)帶結、河(he)蟹(xie)、河(he)蝦(xia)、海(hai)蟹(xie)、海(hai)蝦(xia)、海(hai)參、魚翅、鮮(xian)貝等(deng)。

干貨類食材：常見干貨速食類火鍋配(pei)菜(cai)主要有香菇、筍干、紅棗、魔(mo)芋、方(fang)便面、米粉、丸子(zi)、餃(jiao)子(zi)等。

買(mai)購(gou)網編(bian)輯推薦大家可以去(qu)專門的火鍋食(shi)材超市購(gou)買(mai)，不僅品(pin)種齊(qi)全，而且(qie)比較新鮮，吃起來比較放心。

【火鍋配菜大全>>】

火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)的口味有(you)很多，比較受大家(jia)歡迎的有(you)牛油火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)、清油火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)、清湯火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)等，接下來為大家(jia)簡單介紹下最受歡迎的牛油火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)的做法。

準(zhun)備材(cai)料：牛油(you)、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、高粱(liang)酒(jiu)、醪糟、郫縣豆瓣、芽(ya)菜、大蔥、洋(yang)蔥、老姜。

做法步驟：

第一步(bu)：先(xian)把干辣(la)椒在燒開的水(shui)中煮(zhu)2分(fen)鐘，然后取三分(fen)之二出來放到研(yan)缽(bo)中，研(yan)磨成糍粑辣(la)椒。

第二步(bu)：把牛油放入鍋中燒化，然后將大蔥(cong)和洋蔥(cong)放入油鍋，爆香(xiang)后撈出。

第三步(bu)：再(zai)下(xia)(xia)入(ru)(ru)老姜，過(guo)一分鐘后繼(ji)續(xu)下(xia)(xia)入(ru)(ru)郫縣豆(dou)瓣、芽菜，炒到芽菜水分快干的時候下(xia)(xia)入(ru)(ru)糍粑辣(la)椒，注意鍋(guo)鏟要不停地翻動，以(yi)免粘鍋(guo)。

第四步：翻炒十余分鐘后下(xia)入(ru)剩下(xia)的干(gan)(gan)辣椒繼續翻炒，炒到干(gan)(gan)辣椒變(bian)色后加(jia)入(ru)醪糟。

第五步：然后倒入高粱酒，下花椒，繼續炒5分鐘左右，倒出到盤子里等待其冷卻結塊即可。【火鍋底料配方>>】

比較受歡迎的火鍋蘸料有小米辣蘸料、蒜泥辣椒醬、麻辣牛肉醬、蒜泥耗油醬、濃香花生蘸料、濃香芝麻蘸料等，下面為大家簡單介紹下小米辣蘸料的配法。將切碎的小米辣、蔥、香菜和海鮮醬油、醋放在一起調勻即可，喜歡吃辣的可以多放點小米辣，這種蘸料帶有清香，適合清湯火鍋。【火鍋蘸料怎么調好吃>>】

在家里吃火鍋我們需要準備好火鍋鍋具（銅火鍋、電火鍋、鴛鴦鍋都可以）、電磁爐（也可以用卡式爐）、漏勺、筷子、碗等工具。【家里吃火鍋需要準備什么>>】

準備材料：植物(wu)油(you)、花(hua)椒、辣椒、火鍋底料、小米辣、剁辣椒、蒜、醋(cu)、香(xiang)油(you)、配菜等。

做法步驟：

第一步：往鍋內倒入適量植物油(you)，然后(hou)加入花椒(jiao)和辣椒(jiao)，炒(chao)香炒(chao)變色之后(hou)，放入火(huo)鍋底料(liao)(liao)，炒(chao)至(zhi)底料(liao)(liao)融化。

第二步：將(jiang)炒(chao)好的(de)火鍋(guo)底料放到干凈的(de)煮鍋(guo)內，然(ran)后(hou)開中小火慢(man)慢(man)煮，這(zhe)個時候我(wo)們就(jiu)可(ke)以去準(zhun)備(bei)配菜(cai)和味碟了(le)。

第三(san)步：味(wei)碟的(de)制作方法可以根據(ju)個人的(de)口味(wei)來，Maigoo小(xiao)編喜歡吃麻辣口味(wei)的(de)，所以一般會用小(xiao)米(mi)辣、剁辣椒和(he)大蒜、醋、香(xiang)油搭配做成味(wei)碟。

第(di)四步：配菜也(ye)是根據自己的(de)喜(xi)好(hao)來準備，蔬菜類的(de)要洗凈，切(qie)成(cheng)合適(shi)的(de)大小。肉(rou)類的(de)可(ke)以(yi)自己切(qie)片，也(ye)可(ke)以(yi)去火(huo)鍋食材(cai)超(chao)市(shi)買那種切(qie)好(hao)了的(de)，可(ke)以(yi)直接下入鍋中。

第五步(bu)：都準備好了之后就可以(yi)圍著(zhu)煮鍋涮火(huo)鍋啦(la)。

【羊肉火鍋的做法>>】【牛排火鍋的做法>>】【潮汕牛肉火鍋的做法>>】【韓式部隊火鍋的做法>>】

火(huo)鍋不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)食材需要(yao)煮(zhu)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)也(ye)(ye)是不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)，像肉丸(wan)、蝦滑、土豆、山藥、藕片這種比較(jiao)難(nan)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)食材，可以先放進煮(zhu)個(ge)10分(fen)鐘左(zuo)右，而像黃喉、毛肚之類的(de)(de)(de)(de)食材，吃(chi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候涮個(ge)20-30秒，熟(shu)(shu)了(le)就(jiu)可以夾出來(lai)吃(chi)，切好片了(le)的(de)(de)(de)(de)各種肉類也(ye)(ye)是可以放到(dao)鍋中涮個(ge)一分(fen)鐘左(zuo)右就(jiu)夾出來(lai)吃(chi)。這樣(yang)吃(chi)火(huo)鍋不(bu)(bu)僅(jin)可以品嘗到(dao)每種食材的(de)(de)(de)(de)最佳風味(wei)，而且火(huo)鍋還會越(yue)煮(zhu)越(yue)好吃(chi)。

孕婦吃火鍋注意：準媽(ma)媽(ma)喜愛(ai)吃火鍋，最(zui)好自己在(zai)(zai)(zai)家準備(bei)，除湯底及材料(liao)應(ying)自己安(an)排外，食(shi)(shi)物衛生(sheng)也是最(zui)重要的。切記，無論在(zai)(zai)(zai)酒樓或(huo)在(zai)(zai)(zai)家吃火鍋時，任何(he)食(shi)(shi)物一(yi)定要灼至(zhi)熟透，才可進食(shi)(shi)。

小孩吃火鍋注意：由于個體(ti)身體(ti)素(su)質的(de)差(cha)異，小孩吃(chi)(chi)火(huo)鍋尤其要注意高(gao)熱量、高(gao)鹽(yan)分、高(gao)膽(dan)固醇的(de)食物，不能太敞(chang)開(kai)了(le)吃(chi)(chi)。另外(wai)，辛辣(la)油膩(ni)的(de)湯(tang)底(di)會(hui)傷害兒童(tong)的(de)口腔和(he)腸(chang)胃，嚴重的(de)甚至會(hui)引致腸(chang)胃炎癥(zheng)。

老人吃火鍋注意：老年人的(de)消化(hua)功能較弱，最好選擇清湯鍋(guo)，口味濃重的(de)鍋(guo)底因含較多鹽、油，不(bu)利于慢(man)性病(bing)的(de)控制。另(ling)外老年人吃火(huo)鍋(guo)的(de)調料(liao)口味要輕一些，另(ling)外剛撈出(chu)的(de)食(shi)物要等降溫后再入口。

春天吃火鍋注意：春(chun)天(tian)最好少吃紅油火鍋(guo)或是麻辣火鍋(guo)，免得“火上澆油”，鍋(guo)底應以清淡為(wei)主，可以放些大棗、枸(gou)杞(qi)、人參、天(tian)麻之(zhi)類的(de)滋補原料(liao)。

夏季吃火鍋注意：在夏天(tian)吃火鍋的時(shi)候，除(chu)了注意不要(yao)食(shi)用(yong)過于(yu)辛(xin)辣的火鍋外(wai)，也要(yao)注意不要(yao)飲用(yong)啤(pi)酒和(he)冰涼食(shi)物，因(yin)為一熱(re)一涼會傷害(hai)我們(men)的胃和(he)牙齒。

秋季吃火鍋注意：秋燥時期(qi)應(ying)選擇清湯鍋或者(zhe)三鮮鍋，盡量避免麻辣(la)鍋，否則秋天容易上火且對腸(chang)胃傷害較大；其次(ci)調(diao)味料如沙茶醬、辣(la)椒醬，對于腸(chang)胃刺(ci)激也(ye)大，使用醬油、麻油等較清淡(dan)的(de)佐料可(ke)減少對腸(chang)胃的(de)刺(ci)激，減小(xiao)“熱氣(qi)”。

冬季吃火鍋注意：冬季涮火鍋時人們經常涮羊肉，羊肉在冬季吃可發暖助陽，涮羊肉雖好，但涮過羊肉的火鍋湯最好不要喝，因為里面含有的嘌呤類物質含量較高，并且涮過羊肉的火鍋湯也十分咸。詳細>>

做預算：開(kai)一(yi)家(jia)(jia)火鍋店需要(yao)準備(bei)(bei)的東西有(you)餐(can)(can)桌餐(can)(can)椅、餐(can)(can)具(ju)廚(chu)具(ju)、冰柜(ju)灶(zao)臺、宣(xuan)傳費、裝修(xiu)費、工資等費用，一(yi)般來(lai)說在一(yi)個二(er)三(san)線城市(shi)開(kai)一(yi)家(jia)(jia)小(xiao)火鍋店需要(yao)準備(bei)(bei)個二(er)十(shi)萬左(zuo)右的成本。

辦證件：以個體工商(shang)戶為例，開一家火鍋店需要準備《餐飲經(jing)營許可證(zheng)》、《食品(pin)衛生許可證(zheng)》、《個體工商(shang)營業執(zhi)照》、《稅務登記(ji)證(zheng)》、《健康證(zheng)》等證(zheng)件。

店面選址：火(huo)鍋同小吃(chi)、快餐、小炒店是(shi)有區別的(de)，它(ta)注(zhu)重回頭客，食(shi)客們吃(chi)的(de)時間(jian)比(bi)較(jiao)長(chang)，就(jiu)餐高峰在晚餐上，同時還應有停車位，根(gen)據(ju)這(zhe)些特點，火(huo)鍋店位置(zhi)的(de)設置(zhi)并不是(shi)設在鬧市的(de)主街(jie)道(dao)，而是(shi)設在主街(jie)道(dao)的(de)小巷口(kou)是(shi)較(jiao)理(li)想(xiang)的(de)。

火鍋店裝修設計：火鍋店設計得有(you)特(te)色(se)的，才(cai)能吸引客(ke)人前(qian)來(lai)就餐，裝(zhuang)修的風格(ge)應(ying)當(dang)根據主(zhu)打特(te)色(se)來(lai)確定(ding)，比如說主(zhu)做四(si)川火鍋，可以(yi)用紅黑配色(se)為主(zhu)，主(zhu)做老北(bei)京火鍋，就可以(yi)設計得有(you)點北(bei)京味兒。

細節把控：火鍋(guo)菜單的設計、餐桌餐椅的搭配、碗筷的搭配等都(dou)是在(zai)開一(yi)家火鍋(guo)店時需要把(ba)控的細節，只(zhi)有做到各方面(mian)協調一(yi)致，一(yi)家火鍋(guo)店才能做大(da)做強。

加盟火鍋店品牌就沒有自己開店那么麻煩了，前期準備工作做好之后，只需要找到心儀的品牌方進行洽談，一般總部都會給予開店支持服務的。需要注意的是，在選擇加盟方的時候一定要注意仔細挑選，不要掉入加盟騙局了。詳細>>

1、每逢節日活動(dong)，就到了(le)網(wang)購達人們(men)大展(zhan)身(shen)手(shou)的時候了(le)，然而面對五(wu)花八門(men)的商品(pin)、參差不齊的價格卻不知(zhi)如何下(xia)手(shou)？

2、每(mei)逢節日活(huo)動，就到了網購達人們(men)大展身手的時候了，然而面對五花八(ba)門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？