中老年補充蛋白質吃什么食物好？

1、雞胸肉

雞(ji)胸肉的(de)蛋白(bai)質含量高，雖然(ran)它給(gei)人口感較硬的(de)印象，但每(mei)100公克的(de)雞(ji)胸肉含有約23公克的(de)蛋白(bai)質，其(qi)實很適合(he)老年(nian)人食用，要讓年(nian)長者容易(yi)咀嚼，撥成(cheng)細絲狀、切成(cheng)小薄(bo)片較容易(yi)食用，更(geng)可以混(hun)合(he)雞(ji)腿肉等其(qi)他(ta)部(bu)位的(de)雞(ji)肉攪成(cheng)肉末(mo)制作絞肉料理(li)。

首推制作漢堡肉，在肉泥中加入豆腐或拌入紅蘿卜丁、彩椒末等增加肉團的色彩引起食欲，能同時攝取到雞肉、豆腐的蛋白質，也吃進蔬菜纖維與營養(yang)，可(ke)以搭(da)配番茄丁(ding)和(he)番茄醬的「紅」來燒煮漢堡(bao)肉，增添料(liao)理(li)色彩，而(er)番茄醬汁也不會膩口。

2、蝦子

含有高(gao)蛋(dan)白質(zhi)的(de)海鮮可能(neng)會先想(xiang)到魚類，但蝦(xia)(xia)子的(de)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)也很好，每100公(gong)克蛋(dan)白質(zhi)約為9公(gong)克，除了蒜味炒蝦(xia)(xia)或蒸蝦(xia)(xia)的(de)常見菜色，同(tong)樣可以運用其他含蛋(dan)白質(zhi)食材(cai)來共(gong)同(tong)組(zu)合菜色，例如搭配(pei)蛋(dan)、豆(dou)腐、豌豆(dou)等食材(cai)。蝦(xia)(xia)仁(ren)可以制作(zuo)蝦(xia)(xia)仁(ren)蒸蛋(dan)，吃(chi)起(qi)來軟中又帶(dai)口感；將蝦(xia)(xia)仁(ren)切成小丁(ding)，運用能(neng)引發食欲的(de)香(xiang)氣法寶如九(jiu)層(ceng)塔(ta)、香(xiang)料植物等來料理，煮出九(jiu)層(ceng)塔(ta)炒蝦(xia)(xia)仁(ren)丁(ding)、義式蝦(xia)(xia)仁(ren)這(zhe)些新菜色，說不定能(neng)讓他們一吃(chi)就愛(ai)上這(zhe)類口味。

該圖片由注冊用戶"小含"提供，版權聲明反饋

3、豆腐

每(mei)100公克的(de)豆(dou)腐(fu)約含(han)有8公克蛋白質，如果(guo)還是偏好清蒸(zheng)料(liao)理，可以添加蔥(cong)、蒜末和(he)少(shao)許醬油來(lai)蒸(zheng)煮魚片和(he)豆(dou)腐(fu)，就能吃到魚和(he)豆(dou)腐(fu)雙(shuang)拼的(de)蛋白質料(liao)理。也可以透過(guo)非油炸的(de)豆(dou)皮(pi)來(lai)攝取(qu)蛋白質，豆(dou)皮(pi)的(de)蛋白質含(han)量還比豆(dou)腐(fu)高呢!

使用番茄(qie)制作番茄(qie)炒蛋燴豆腐(fu)和豆皮，將番茄(qie)的(de)酸甜煮出提(ti)味，攝取(qu)到豆腐(fu)等(deng)蛋白質(zhi)營養之余，更(geng)可(ke)加入紅蘿卜、綠花椰菜(cai)丁(ding)等(deng)蔬菜(cai)，加強菜(cai)肴的(de)色彩，加入薄(bo)肉片(pian)等(deng)營養更(geng)均衡。活用食(shi)材搭(da)配(pei)技(ji)巧，就能幫助年長(chang)者多(duo)攝取(qu)蛋白質(zhi)。

老人補充蛋白質的注意事項

多(duo)余的蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)并不(bu)能被人體吸收利用(yong)。相(xiang)反，它會加重肝(gan)、腎(shen)等器官(guan)負擔，長(chang)期的高(gao)(gao)蛋(dan)(dan)(dan)白飲食還(huan)會導致肝(gan)腎(shen)功能異常。出現“蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)中毒綜合(he)征”，表現為腹部脹悶，頭暈(yun)目眩、四肢乏力(li)、昏迷等癥狀。光吃蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)或蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)都不(bu)好，蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)不(bu)光存在于蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)中，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)里也有大量優質(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白，還(huan)有膽固醇、脂肪、多(duo)種礦物(wu)質(zhi)和(he)維生素，營養價值非常高(gao)(gao)，兩者(zhe)一起吃，所提供的營養才豐富(fu)。