綠色餃子皮
主(zhu)料(liao)：面粉(fen)500g、菠(bo)菜180g。
做法：
（1）菠菜洗凈，放入(ru)榨汁機(ji)里，搗(dao)碎。
（2）倒出(chu)菠菜汁，用細漏(lou)勺濾出(chu)粗野(ye)和水汁，備用。
（3）將(jiang)粗葉倒(dao)入面粉里，加菠(bo)菜(cai)汁，和面。
（4）將面(mian)和好后，再和一團白(bai)皮面(mian)，作為備用。
（5）將少(shao)量白面放入(ru)菠菜(cai)汁面皮(pi)(pi)上，包裹即(ji)可切開(kai)搟皮(pi)(pi)。
紅色餃子皮
主料：中筋面粉(fen)，鹽，胡蘿卜。
做法：
（1）將面粉(fen)放入(ru)盆中，加(jia)入(ru)鹽與胡蘿卜汁后，仔(zi)細搓揉。
（2）待表面呈現(xian)光(guang)滑并(bing)成面團后(hou)，用干凈的濕布將面團包(bao)好并(bing)靜置(zhi)約10分鐘，再將搓(cuo)揉約1分鐘。
（3）再將面團(tuan)切成2條(tiao)(tiao)面團(tuan)，皆搓揉(rou)成細長條(tiao)(tiao)狀后，捏出(chu)各10公克(ke)的(de)(de)小面團(tuan)，再灑上適量(liang)的(de)(de)面粉，將小面團(tuan)以手掌(zhang)輕壓成圓(yuan)扁(bian)狀。
（4）取一作法5的(de)小面(mian)團(tuan)，以桿面(mian)棍(gun)(gun)桿從面(mian)團(tuan)的(de)中心(xin)點桿出，再將(jiang)桿面(mian)棍(gun)(gun)拉回(hui)，重覆的(de)將(jiang)面(mian)團(tuan)桿成(cheng)圓扁狀，中間(jian)有(you)微凸起狀即(ji)可(ke)。
紫色餃子皮
主(zhu)料：高筋(jin)面(mian)粉500g、紫(zi)甘(gan)藍1個。
做法：
（1）將紫(zi)甘藍(lan)放(fang)入榨汁機，榨汁備用。
（2）面(mian)粉(fen)倒入盆(pen)中，加入紫甘(gan)藍汁，順(shun)時(shi)針絞(jiao)動，將面(mian)粉(fen)變成一個面(mian)團即可，和(he)的稍(shao)微硬一點。
（3）揉面。不(bu)停地揉至(zhi)少十(shi)分鐘(zhong)，讓(rang)面變得筋道(dao)。然后(hou)(hou)將揉好的面放(fang)在盆里，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)醒面，帶醒面好后(hou)(hou)便可開始搟面包餃子(zi)。
珊瑚餃子
主料：面(mian)粉、牛肉、番茄、蔥、姜、料酒、油、鹽、味素(su)、餃子調味料。
做法：
（1）將番(fan)茄(qie)用熱水燙一下(xia)，剝去皮，切塊(kuai)，用榨(zha)汁(zhi)機榨(zha)一下(xia)（碎屑也不要扔），用過濾(lv)后的(de)番(fan)茄(qie)汁(zhi)和面備用。
（2）將牛肉、蔥、姜切碎(sui)(sui)，用(yong)雞湯（或水加雞精）加入牛肉餡中(zhong)調(diao)(diao)均使(shi)牛肉餡成糊狀。放(fang)入料酒、蔥、姜，然后將油、餃(jiao)子(zi)調(diao)(diao)味料、鹽、味素依(yi)次放(fang)入，調(diao)(diao)均后再放(fang)入番茄碎(sui)(sui)屑(xie)。
（2）以上做完后，按正常的程序包、煮餃子就行了。
墨玉餃子
主料：面粉、豬肉(rou)、茄子(zi)、香菇、蔥、姜、料酒(jiu)、油、鹽(yan)、雞湯、味素、餃子(zi)調味料。
做法：
（1）將茄(qie)子去皮、切塊，用榨汁(zhi)機(ji)榨一下（碎屑也不要扔(reng)），用過濾后的茄(qie)子汁(zhi)和面備用。
（2）將豬肉(rou)、蔥、姜(jiang)、香菇切碎(sui)，用雞(ji)湯（或水(shui)加(jia)雞(ji)精）加(jia)入豬肉(rou)餡(xian)中調均(jun)使(shi)豬肉(rou)餡(xian)成糊(hu)狀。放入料酒(jiu)、蔥、姜(jiang)，然(ran)后將油、餃子調味(wei)(wei)料、鹽、味(wei)(wei)素依次放入，調均(jun)后再香菇、茄子碎(sui)屑。
（3）以上做完后，按正常(chang)的程序包、煮餃子即(ji)可。
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