蔬菜(cai)飯

蔬菜飯是指炒飯中加入了蔬菜的飯，適合不愛單吃蔬菜、米飯的人，蔬菜飯不僅色彩搭配豐富，口感也很不錯，里面的蔬菜可以根據自己的喜好自由搭配。除了各色炒飯以外，蔬菜燜飯也是不錯的選擇。【查看更多做法>>】

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蔬菜面(mian)條(tiao)

蔬菜面是由蔬菜和面粉做成的面條，在和面時加入不同蔬菜汁，和成不同顏色的面團，繼而壓成面條，顏色多樣，增加食欲，營養健康。不同人群可以根據個人喜愛和口味制作蔬菜面條。【查看更多做法>>】

彩色蔬菜面條的做法

1、菠菜(cai)葉、紫莧菜(cai)葉、紅蘿卜(bu)洗凈備用。

2、用料理機(ji)加少量水炸出汁，用網篩過取菜(cai)汁，蔬菜(cai)渣(zha)不用。

3、取高筋面粉250g倒入面條機桶中。

4、裝上刀模。按面的份量啟動一杯面功能，取一茶匙(chi)油（約3g）、一茶匙(chi)鹽加(jia)入80ml紫莧菜汁中，緩緩倒入水(shui)流孔中。

5、揉面(mian)三分(fen)鐘后紫色中圓面(mian)條出來(lai)了(le)。出面(mian)的時候要撒(sa)上一層面(mian)粉防止面(mian)條粘連(lian)了(le)。

6、制作菠菜面(mian)條，同樣的操作。一定要在蔬菜汁中加入一茶匙(chi)油和鹽，這樣面(mian)條咀嚼更(geng)有勁道(dao)。

7、綠色菠菜面條用的是細窄(zhai)面模（強烈推薦此(ci)面模，不僅(jin)好看而且面條易(yi)熟(shu)）。

8、制作紅(hong)蘿卜(bu)面條。還是(shi)一樣(yang)的操(cao)作。

9、紅蘿卜(bu)面條用空(kong)心面模。面有點難熟，不(bu)過特別富有嚼勁。

素餡包子

生活中有不少素食主義者，他們是不吃葷菜的，包子也不例外，很多人就想學習一下素餡包子的做法，這樣在家可以做。素餡包子的餡兒有很多，香菇、蘿卜、木耳這些都可以做餡兒。在做蔬菜素餡的時候加入適量油一起拌，這樣菜的表面就會被一層油膜包裹起來，就沒那么容易出水。【查看更多做法>>】

蘿卜素包子

材料：面粉(fen)適量(liang)、蘿卜(bu)、豆腐(fu)、生姜、鹽。

做法：

1、普通面粉(fen)加(jia)入少量開(kai)水(shui)，邊加(jia)開(kai)水(shui)邊用筷子攪拌(ban)，晾涼后(hou)揉成面團，蓋濕(shi)布醒一(yi)會兒。青蘿卜擦成絲(si)，加(jia)鹽(yan)殺一(yi)下水(shui)份。

2、瀝(li)干水份。用(yong)刀稍微(wei)剁一下。豆腐切小粒，姜(jiang)切末混合在(zai)一起，加(jia)入花生油、鹽調(diao)成(cheng)包子(zi)餡。

3、取出醒(xing)好的面團，均勻地分成(cheng)若干份。搟成(cheng)面皮，包(bao)(bao)入(ru)餡。包(bao)(bao)成(cheng)包(bao)(bao)子。

4、平底鍋(guo)(guo)燒熱，刷一層花生(sheng)油(you)，逐個(ge)放(fang)入(ru)包子，加入(ru)適量開水，蓋鍋(guo)(guo)蓋，大火燒開，轉中火直(zhi)至(zhi)水燒干，聽到哧啦哧啦的聲時(shi)，關火燜5分鐘即可出鍋(guo)(guo)。

蔬菜(cai)饅頭

蔬菜饅頭在日常飲食中備受人們喜愛，以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。相對于白面饅頭來說，蔬菜饅頭中的蔬菜包含各種人體所需維生素，更加營養健康。紫薯蔬菜饅頭、黃金南瓜饅頭、胡蘿卜饅頭、菠菜饅頭，不僅營養豐富，還色彩鮮艷，增加食欲。【查看更多做法>>】

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素(su)餡餃子

餃子餡兒有白菜、豆腐干兒、香菜、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要的就是豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。想要“素素靜靜過一年”，春節吃素餡餃子是再合適不過了。【查看更多做法>>】

白菜餃

材料：面粉、澄(cheng)面、肉餡、白菜(cai)、蔥、姜；；

做法：

1、取面粉(fen)加(jia)(jia)入少(shao)許澄面拌勻，加(jia)(jia)少(shao)許鹽，用(yong)60度左右的溫(wen)水調開(kai)，和成(cheng)面團(tuan)醒發片刻備(bei)用(yong)；

2、豬(zhu)肉末(mo)中加(jia)(jia)入少(shao)許水、鹽、味精(jing)、白(bai)糖、胡(hu)椒粉、料酒、蔥姜末(mo)攪拌均勻(yun)，加(jia)(jia)入擠干(gan)水分(fen)的白(bai)菜末(mo)、香油、食用(yong)油拌勻(yun)制成餡備用(yong)；

3、將(jiang)面(mian)團取出包入餡制成(cheng)不同(tong)形狀的餃子，蒸熟(shu)即(ji)可。

特點：造型美觀，鮮(xian)香軟嫩。

五彩(cai)蔬菜餃子(zi)皮

“五彩水餃”是指用天然食物的色素汁來和面，讓餃子皮的顏色變成多彩的顏色。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍汁，紅色是加了胡蘿卜汁。豐富的顏色不僅使餃子皮看起來非常好看，還更有營養。【查看更多做法>>】

綠色餃子皮

材料(liao)：面粉500g、菠菜180g。

做法：

1、菠菜洗(xi)凈，放入(ru)榨汁機里，搗碎(sui)。

2、倒出菠菜汁，用細漏勺濾出粗(cu)野(ye)和水汁，備(bei)用。

3、將粗葉倒入面粉(fen)里，加菠菜汁，和(he)面。

4、將面和好后，再(zai)和一團白皮面，作(zuo)為備用。

5、將少量白面放入菠菜汁面皮上，包裹即可切開搟皮。

蔬(shu)菜(cai)餅

蔬菜餅清淡爽口、調開脾胃，是一種不錯的早餐，土豆洋蔥煎餅、蔬菜雞蛋餅、五彩素春餅等味道都比較好，深得大家的喜愛。這幾種蔬菜餅的做法也很簡單，在家就可以做。煎蔬菜餅翻面時，可用鍋鏟將餅壓平，煎餅會較結實好吃。【查看更多做法>>】

蘿卜絲餅

1、白蘿卜去皮刨成細絲；蔥(cong)(cong)洗凈切成蔥(cong)(cong)花(hua)；蘿卜絲、蔥(cong)(cong)花(hua)、鹽(yan)、雞精拌勻。

2、面粉加清(qing)水調成稀面糊。

3、平底鍋放少量(liang)油燒熱，兜一勺面(mian)糊(hu)倒入模具中(zhong)，用勺子攤(tan)勻，在(zai)面(mian)糊(hu)上放拌(ban)好的(de)蘿(luo)卜絲(si)蔥花餡，再兜一勺面(mian)糊(hu)澆(jiao)在(zai)蘿(luo)卜絲(si)蔥花餡上，翻面(mian)煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃即可。

香酥韭菜餅

1、500g面粉用涼水(shui)和成面團。

2、雞(ji)蛋先煎(jian)炒，切碎(sui)，韭菜切碎(sui)放在一個盆中。

3、加(jia)十三香、雞精、味(wei)精、調和油拌勻再(zai)放鹽(yan)。

4、餅皮(pi)(pi)上面放(fang)入調好的韭(jiu)菜餡再(zai)蓋上一(yi)層餅皮(pi)(pi)并把(ba)邊按緊。

5、在(zai)平底(di)鍋(guo)上倒入一些油然后放入韭(jiu)菜餅。

6、在韭(jiu)菜(cai)餅上(shang)面再鋪層韭(jiu)菜(cai)然(ran)后(hou)蓋張餅皮并把周邊按緊。

蔬菜丸子

蔬菜丸子是一道家常美食，營養豐富，色香味俱全，是人們平時特別喜歡的美食，它既可當主食，也可當菜肴、零食、點心等，用不同蔬菜能做出不同味道、不同色彩的蔬菜丸子來。蘿卜丸子、蓮藕丸子、包菜丸子、炸南瓜丸子，這些蔬菜丸子既美味又好看，還制作簡單。【查看更多做法>>】

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蔬菜面包

蔬菜面包是由面包蔬菜所組成的，特點是健康、且安全放心。而且蔬菜里富含多種維生素，吃起來也更美味有營養。自己動手制作的蔬菜面包雖然沒有市場上的花樣多，但重在健康營養。而且，自己DIY出來的面包，吃起來當然倍兒有成就感。【查看更多做法>>】

胡蘿卜餐包

材(cai)料(liao)：高筋面粉、糖、酵母、鹽、雞蛋2個、胡蘿(luo)卜(bu)汁、酥油100克、沙拉醬適量。

做法：

1、先將面粉(fen)、糖、酵(jiao)母、鹽、雞蛋依次加入攪拌機內攪拌均勻(yun)。

2、加入材料胡蘿卜(bu)汁、酥(su)油攪(jiao)拌均勻(yun)。

3、搓成純(chun)滑的面團。

4、然后取30克/個(ge)的(de)面團松弛(chi)15分(fen)鐘。

5、把松弛好的面團(tuan)用手掌壓平，搟開(kai)成面皮。

6、把面(mian)皮(pi)由上而下卷入，捏緊收口(kou)成橄欖形。

7、把造型好的半(ban)成品擺入(ru)烤盤內，放入(ru)發(fa)酵(jiao)箱(xiang)發(fa)酵(jiao)90分(fen)鐘(zhong)。

8、最后把發酵好的(de)半成品取出(chu)，表面(mian)刷上蛋液(ye)，擠上沙拉醬，入爐以上火200℃、下火140℃的(de)溫度烘烤(kao)12分鐘，熟透后出(chu)爐。