胡蘿卜餐包

原料：高筋面粉、糖、酵母(mu)、鹽、雞蛋2個(ge)、胡蘿卜汁(zhi)、酥油100克、沙拉醬適量。

制作過程：

1．先將面粉、糖、酵母、鹽、雞蛋依次加入攪拌(ban)機內攪拌(ban)均勻。

2．加入材料胡蘿(luo)卜汁、酥油(you)攪拌均勻。

3．搓成(cheng)純滑的面團。

4．然后取30克/個的面團松(song)弛15分鐘。

5．把松弛好的面團用(yong)手掌壓平(ping)，搟(xian)開成面皮。

6．把(ba)面皮由上而(er)下卷入，捏緊收(shou)口成橄欖(lan)形(xing)。

7．把造型好(hao)的(de)半成品擺入烤盤內，放(fang)入發(fa)酵(jiao)箱發(fa)酵(jiao)90分鐘(zhong)。

8．最后把發(fa)酵好(hao)的(de)半成品取(qu)出，表(biao)面刷上(shang)蛋(dan)液(ye)，擠上(shang)沙(sha)拉醬(jiang)，入(ru)爐以上(shang)火200℃、下火140℃的(de)溫度烘烤12分鐘，熟透后出爐。

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芥菜餐包

原料：高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、鹽20克(ke)、雞蛋(dan)2個、芥菜汁500毫升、酥油100克(ke)、沙拉醬適量(liang)。

制作過程：

1．將(jiang)材料(liao)面粉、糖、酵母、鹽依次(ci)加(jia)入(ru)攪拌機內，攪拌均(jun)勻。

2．將材(cai)料雞(ji)蛋、芥(jie)菜(cai)汁依次(ci)加入(ru)攪拌。

3．將材料酥油加入攪(jiao)拌機(ji)內，攪(jiao)拌至七成筋。

4．搓成純滑面團（面團溫度28℃）。

5．面團松弛15分(fen)鐘后分(fen)成60克/個(ge)。

6．將面團搓圓。

7．把造型好的面團擺入(ru)(ru)烤盤內，放入(ru)(ru)發(fa)酵(jiao)箱，發(fa)酵(jiao)90分鐘。

8．最后(hou)把發酵好的半成(cheng)品(pin)取出(chu)，表面(mian)擠(ji)上沙拉(la)醬，入爐(lu)(lu)以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤(kao)12分鐘，熟透后(hou)出(chu)爐(lu)(lu)。

蔬菜肉松包

原料：高筋(jin)面粉1000克、糖150克、酵(jiao)母(mu)15克、鹽(yan)20克、雞蛋2個、蔬菜汁500毫升、酥油100克、沙拉(la)醬、肉松(song)各適(shi)量。

制作過程：

1．先把材料面(mian)粉、糖、酵母、鹽依次加入攪拌(ban)機內攪拌(ban)均(jun)勻。

2．加(jia)入(ru)材料(liao)雞(ji)蛋、蔬(shu)菜(cai)汁攪拌(ban)均勻。

3．加入材料酥油攪拌(ban)均(jun)勻。

4．搓成純滑的面團（面團溫度28℃）。

5．面(mian)團松弛15分(fen)(fen)鐘，然后將面(mian)團分(fen)(fen)成60克(ke)/個。

6．面團(tuan)松弛(chi)好后用(yong)搟面棍搟開(kai)成橢圓(yuan)形。

7．擺(bai)入(ru)烤盤(pan)內，放入(ru)發(fa)酵(jiao)箱(xiang)發(fa)酵(jiao)90分(fen)鐘后取(qu)出(chu)(chu)，入(ru)爐(lu)以上(shang)火200℃、下火140℃的溫度烘烤12分(fen)鐘后取(qu)出(chu)(chu)，用牙刀(dao)從中間切(qie)開，抹上(shang)沙(sha)拉(la)醬(jiang)，在表面孤形刷上(shang)沙(sha)拉(la)醬(jiang)，粘上(shang)肉松。

紅薯餡面包

原料：紅薯2000g、細(xi)砂糖(tang)750g、酥油80g、即溶(rong)吉士粉(fen)80g。

制作過程：

1.將紅薯(shu)洗凈去皮(pi)切丁(ding)，用淡鹽水浸泡(pao)10分鐘，以(yi)殺(sha)死(si)紅薯(shu)中的氧化酶，撈出紅薯(shu)丁(ding)蒸(zheng)熟。

2．將(jiang)蒸熟的紅薯丁放(fang)于攪拌機(ji)內攪打(da)成(cheng)蓉狀(zhuang)后，放(fang)入糖(tang)和油攪拌均勻。

3．最后放入即溶吉士粉充分攪勻，冷凍(dong)待用。

南瓜餡面包

原料(liao)：南瓜(gua)2000g、細砂糖1000g、酸(suan)油75g、奶(nai)粉(fen)100g即溶(rong)吉士粉(fen)75g。

制作過程：

1.將南瓜(gua)去皮去瓤，切成小塊蒸熟。

2．將蒸熟的南瓜放于攪拌機(ji)內(nei)攪打成(cheng)蓉(rong)狀(zhuang)后，放入細(xi)砂(sha)糖和酥油攪拌均勻。

3．最后放(fang)入(ru)奶粉和(he)即溶吉士粉充分攪(jiao)勻，冷凍待用。

茄汁吐司面包

原料：面包(bao)粉6000g、水3000g、蛋、酵母。

主面團：a水(shui)1300g白(bai)糖1800gb面包(bao)粉(fen)4000g奶粉(fen)400g香(xiang)粉(fen)40g改良(liang)劑(ji)30gc番茄醬2000gd酥油800g鹽160g將面粉(fen)酵母放于(yu)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)機(ji)中攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)兩分(fen)鐘使其(qi)混合均(jun)勻，然(ran)后加入(ru)水(shui)和(he)雞蛋慢(man)速攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)成團，然(ran)后開(kai)快機(ji)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)至面團至6成熟。發酵2—3小時。面種攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)至6成的好處在(zai)于(yu)，它使酵母產(chan)生(sheng)的香(xiang)味(wei)成分(fen)充分(fen)地(di)保留(liu)在(zai)面團內。

制作過程：

將水、白糖攪拌均勻。放(fang)入面包粉(fen)、奶油、香粉(fen)、改良(liang)劑、番茄(qie)醬(jiang)、酥(su)油、鹽慢速攪拌。

2．放入面種(zhong)于(yu)攪(jiao)拌(ban)機內慢速攪(jiao)拌(ban)4分鐘之后放入酥油、鹽(yan)材料里，慢速攪(jiao)拌(ban)2分鐘。

3．面團松弛15分鐘后分割成每個(ge)重量350g，滾圓、松弛15分鐘整形，發酵(jiao)溫度35℃，相對(dui)濕度90％，發酵(jiao)3小時。因番茄的含酸較高(gao)，對(dui)酵(jiao)母繁殖有一定的抑(yi)制，發酵(jiao)時間較長。