胡蘿卜餐包

原料：高筋面粉、糖(tang)、酵母、鹽、雞蛋(dan)2個、胡(hu)蘿卜汁、酥油100克、沙拉醬適(shi)量。

制作過程：

1．先(xian)將面粉、糖(tang)、酵母、鹽(yan)、雞(ji)蛋依次加入攪(jiao)(jiao)拌(ban)機內攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

2．加入材料胡蘿(luo)卜汁(zhi)、酥油(you)攪拌均(jun)勻。

3．搓成(cheng)純滑的面(mian)團。

4．然后取(qu)30克/個的面團(tuan)松弛15分鐘(zhong)。

5．把松(song)弛好(hao)的面(mian)團用手(shou)掌壓(ya)平，搟開成(cheng)面(mian)皮。

6．把面皮由上而下卷入，捏緊(jin)收(shou)口成橄欖(lan)形。

7．把(ba)造型好(hao)的半(ban)成品擺入烤盤內，放入發酵箱發酵90分鐘(zhong)。

8．最后(hou)把發酵好的半(ban)成品取出，表面刷上蛋(dan)液，擠上沙拉醬(jiang)，入(ru)爐(lu)以(yi)上火(huo)200℃、下火(huo)140℃的溫度烘(hong)烤(kao)12分(fen)鐘，熟(shu)透后(hou)出爐(lu)。

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芥菜餐包

原料：高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、鹽20克、雞蛋(dan)2個(ge)、芥(jie)菜汁(zhi)500毫升、酥(su)油100克、沙拉(la)醬(jiang)適量。

制作過程：

1．將材(cai)料面粉、糖(tang)、酵母、鹽依(yi)次加入攪(jiao)拌機內(nei)，攪(jiao)拌均勻(yun)。

2．將(jiang)材(cai)料雞蛋、芥菜汁依次(ci)加入攪拌(ban)。

3．將材料酥(su)油加入攪拌(ban)機內，攪拌(ban)至七成筋。

4．搓成純滑面團(tuan)（面團(tuan)溫度28℃）。

5．面團松(song)弛15分鐘后(hou)分成60克/個。

6．將(jiang)面團搓圓。

7．把造(zao)型(xing)好的(de)面團擺入烤盤內，放入發酵(jiao)箱，發酵(jiao)90分鐘(zhong)。

8．最后(hou)(hou)把發酵好的(de)半成品(pin)取出，表面(mian)擠上沙拉醬，入(ru)爐以(yi)上火(huo)200℃、下火(huo)140℃的(de)溫度(du)烘(hong)烤12分鐘，熟透后(hou)(hou)出爐。

蔬菜肉松包

原料：高筋(jin)面粉1000克(ke)(ke)、糖150克(ke)(ke)、酵母15克(ke)(ke)、鹽(yan)20克(ke)(ke)、雞蛋2個、蔬菜汁500毫升、酥油(you)100克(ke)(ke)、沙拉醬、肉松(song)各適量(liang)。

制作過程：

1．先把材料面粉、糖、酵母(mu)、鹽依次(ci)加入(ru)攪(jiao)拌(ban)機內攪(jiao)拌(ban)均勻。

2．加入材料(liao)雞(ji)蛋、蔬菜汁攪拌(ban)均勻(yun)。

3．加(jia)入材料酥油攪拌均勻。

4．搓(cuo)成純滑(hua)的(de)面團（面團溫度(du)28℃）。

5．面(mian)團松(song)弛15分鐘，然后將面(mian)團分成(cheng)60克/個。

6．面(mian)團(tuan)松弛(chi)好(hao)后用搟面(mian)棍(gun)搟開成橢(tuo)圓形。

7．擺入(ru)烤盤內，放入(ru)發酵(jiao)箱發酵(jiao)90分(fen)鐘后取出，入(ru)爐以上火(huo)200℃、下火(huo)140℃的溫(wen)度烘烤12分(fen)鐘后取出，用牙(ya)刀(dao)從中間切開，抹上沙(sha)拉醬(jiang)，在(zai)表面孤(gu)形刷上沙(sha)拉醬(jiang)，粘上肉松。

紅薯餡面包

原料：紅薯2000g、細(xi)砂糖(tang)750g、酥油80g、即(ji)溶吉士粉80g。

制作過程：

1.將(jiang)紅薯洗凈去(qu)皮切丁，用(yong)淡鹽水(shui)浸泡10分(fen)鐘，以(yi)殺(sha)死紅薯中的氧化酶，撈出紅薯丁蒸熟。

2．將蒸熟(shu)的紅薯丁放(fang)于攪(jiao)拌機內攪(jiao)打(da)成(cheng)蓉狀后，放(fang)入(ru)糖和油(you)攪(jiao)拌均勻。

3．最后放入(ru)即溶吉士粉(fen)充分攪勻，冷凍待(dai)用。

南瓜餡面包

原料(liao)：南(nan)瓜2000g、細砂(sha)糖1000g、酸油(you)75g、奶粉100g即(ji)溶吉(ji)士粉75g。

制作過程：

1.將(jiang)南瓜(gua)去皮去瓤(rang)，切成小(xiao)塊蒸熟(shu)。

2．將蒸熟的南(nan)瓜放于(yu)攪(jiao)(jiao)拌(ban)機內攪(jiao)(jiao)打成蓉(rong)狀后(hou)，放入細砂(sha)糖和酥油攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻。

3．最(zui)后放入奶粉和即溶吉士粉充分(fen)攪勻，冷凍待用(yong)。

茄汁吐司面包

原料(liao)：面包粉6000g、水3000g、蛋(dan)、酵(jiao)母。

主面團(tuan)：a水(shui)1300g白糖(tang)1800gb面包(bao)粉(fen)4000g奶(nai)粉(fen)400g香(xiang)粉(fen)40g改良劑(ji)30gc番茄醬(jiang)2000gd酥油800g鹽160g將面粉(fen)酵(jiao)(jiao)母放于(yu)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌機中攪(jiao)(jiao)(jiao)拌兩分(fen)鐘使(shi)其(qi)混合均勻，然后(hou)加入水(shui)和(he)雞蛋慢(man)速(su)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌成團(tuan)，然后(hou)開(kai)快機攪(jiao)(jiao)(jiao)拌至(zhi)面團(tuan)至(zhi)6成熟(shu)。發酵(jiao)(jiao)2—3小(xiao)時。面種攪(jiao)(jiao)(jiao)拌至(zhi)6成的(de)好處在(zai)于(yu)，它(ta)使(shi)酵(jiao)(jiao)母產生的(de)香(xiang)味成分(fen)充(chong)分(fen)地保留在(zai)面團(tuan)內。

制作過程：

將水(shui)、白糖攪拌均勻。放入面包(bao)粉、奶油、香(xiang)粉、改(gai)良劑、番茄(qie)醬、酥油、鹽慢速(su)攪拌。

2．放(fang)入面種于攪(jiao)拌機內慢(man)速攪(jiao)拌4分(fen)鐘(zhong)(zhong)之后放(fang)入酥油(you)、鹽(yan)材料里，慢(man)速攪(jiao)拌2分(fen)鐘(zhong)(zhong)。

3．面團(tuan)松弛15分鐘后分割成每(mei)個重量350g，滾圓、松弛15分鐘整形，發酵(jiao)溫度35℃，相(xiang)對濕度90％，發酵(jiao)3小時。因番茄的含(han)酸(suan)較高，對酵(jiao)母(mu)繁殖有一定的抑(yi)制，發酵(jiao)時間較長。