一、雞內金是什么東西

在所有(you)的(de)(de)家(jia)禽動(dong)物(wu)里面，人們(men)最熟悉(xi)的(de)(de)可能(neng)就(jiu)是(shi)雞(ji)(ji)了。在平時的(de)(de)生活中，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)也(ye)是(shi)大(da)(da)家(jia)經(jing)常吃(chi)(chi)的(de)(de)一(yi)(yi)種肉(rou)(rou)類食物(wu)。雞(ji)(ji)不(bu)僅(jin)吃(chi)(chi)起來香，它的(de)(de)身上還有(you)一(yi)(yi)種叫做雞(ji)(ji)內(nei)金(jin)的(de)(de)寶貝(bei)。雞(ji)(ji)內(nei)金(jin)其實(shi)也(ye)是(shi)雞(ji)(ji)身上的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)器(qi)官(guan)，殺雞(ji)(ji)的(de)(de)時候一(yi)(yi)般都能(neng)看見(jian)。不(bu)過有(you)些人并(bing)不(bu)知道雞(ji)(ji)內(nei)金(jin)的(de)(de)好處，因此經(jing)常將雞(ji)(ji)內(nei)金(jin)當成是(shi)廢物(wu)給扔(reng)掉不(bu)要了。其實(shi)雞(ji)(ji)內(nei)金(jin)是(shi)一(yi)(yi)味功效強(qiang)大(da)(da)的(de)(de)中藥材。

我們在(zai)殺雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)時候，會發現雞(ji)(ji)(ji)肫上面會有一(yi)層(ceng)黃色的(de)(de)內壁，其(qi)實(shi)這就是雞(ji)(ji)(ji)內金。只不(bu)(bu)過大多數人都會以(yi)為這是雞(ji)(ji)(ji)身上的(de)(de)臟東西，是不(bu)(bu)能吃的(de)(de)東西，因此(ci)都喜歡(huan)將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)內金給(gei)剝(bo)掉(diao)，然后直接扔掉(diao)，只吃雞(ji)(ji)(ji)身上的(de)(de)其(qi)他部(bu)位。其(qi)實(shi)只要將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)肫上面的(de)(de)內壁給(gei)剝(bo)下(xia)來，洗干凈之后再晾(liang)干就可以(yi)作(zuo)為中(zhong)藥材食(shi)用了。

中藥雞內金是家雞的干燥沙囊(nang)內壁，其(qi)藥材性(xing)狀(zhuang)為不(bu)規則(ze)卷片，厚約2mm。表(biao)面黃(huang)(huang)色(se)、黃(huang)(huang)綠色(se)或黃(huang)(huang)褐色(se)，薄(bo)而半(ban)透明，具(ju)明顯的條(tiao)狀(zhuang)皺紋。質(zhi)脆，易碎，斷(duan)面角質(zhi)樣(yang)，有光澤。氣微腥，味微苦(ku)。

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二、如何選購優質雞內金

偽品雞(ji)(ji)內金(jin)的(de)(de)特征是(shi)用膠(jiao)摻(chan)淀粉糊仿制，呈不規(gui)則的(de)(de)多邊形(xing)薄(bo)片，表面(mian)(mian)黃色或淡黃色，微透明(ming)，對(dui)光照(zhao)視可(ke)見密(mi)布(bu)小點狀(zhuang)氣(qi)泡，無雞(ji)(ji)內金(jin)的(de)(de)條狀(zhuang)皺紋(wen)，質脆，易折斷，斷面(mian)(mian)光滑，角質樣(yang)，具玻璃(li)樣(yang)光澤。吸(xi)潮后(hou)變(bian)軟，不易折斷。氣(qi)微，味(wei)微咸。通常會摻(chan)偽細(xi)砂(sha)、食(shi)鹽(yan)，增加重(zhong)量，從(cong)外觀上看(kan)嚴重(zhong)吸(xi)潮變(bian)質，細(xi)砂(sha)，食(shi)鹽(yan)粘(zhan)與雞(ji)(ji)內金(jin)表面(mian)(mian)，可(ke)見白色發(fa)亮(liang)的(de)(de)小顆粒，體重(zhong)，氣(qi)微腥，味(wei)極咸。因此，挑選雞(ji)(ji)內金(jin)的(de)(de)方法有以下幾(ji)種：

1、看顏色

真的(de)雞(ji)內(nei)金表(biao)面為(wei)黃色(se)、黃綠色(se)、黃褐色(se)，老雞(ji)的(de)雞(ji)內(nei)金則微黑。假(jia)的(de)雞(ji)內(nei)金色(se)澤差不多，很容(rong)易就能在一包藥中找出(chu)色(se)澤相同的(de)兩片。由于雞(ji)內(nei)金以完整(zheng)、個大(da)、色(se)黃者為(wei)佳(jia)。所(suo)以大(da)多數的(de)假(jia)貨(huo)色(se)澤都是(shi)比較統一的(de)黃色(se)。

2、看形態

真的(de)雞內金是不規則的(de)長(chang)橢圓形(xing)的(de)囊形(xing)片(pian)或卷片(pian)，厚(hou)度約在(zai)2毫米左(zuo)右。有著明顯(xian)(xian)、清(qing)(qing)晰(xi)的(de)縱(zong)橫條狀紋路(lu)，且條紋并不規則。假的(de)雞內金形(xing)狀比較相似，厚(hou)度比真的(de)雞內金厚(hou)。條紋雖然明顯(xian)(xian)、清(qing)(qing)晰(xi)，但(dan)是紋路(lu)具有規律性，寬度都(dou)差不多。

3、看斷面

真的(de)雞(ji)內金雖易(yi)(yi)碎，但將其掰斷的(de)時候能感(gan)覺到(dao)一定(ding)韌性(xing)。將斷面放(fang)到(dao)燈(deng)光下(xia)，能夠看出(chu)斷面為膠質(zhi)狀，泛出(chu)淡(dan)淡(dan)的(de)光澤(ze)。假的(de)雞(ji)內金極脆，很容易(yi)(yi)出(chu)現碎渣。掰斷時沒有(you)(you)任何韌性(xing)。斷面即使是放(fang)在燈(deng)光下(xia)，也沒有(you)(you)光澤(ze)。

4、泡水

真的(de)雞(ji)內(nei)(nei)金(jin)(jin)是(shi)家雞(ji)的(de)干燥沙囊內(nei)(nei)壁，即(ji)使(shi)泡水(shui)也不易(yi)爛(lan)。假的(de)雞(ji)內(nei)(nei)金(jin)(jin)，則多是(shi)由淀(dian)粉或面(mian)(mian)粉煮熟后(hou)制成的(de)假貨。此類假貨遇(yu)到水(shui)以(yi)后(hou)表面(mian)(mian)容易(yi)變(bian)爛(lan)。